莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)是莧(xian)(xian)(xian)科、莧(xian)(xian)(xian)屬的(de)(de)一(yi)年(nian)生(sheng)草本植物，在我國(guo)分布廣(guang)泛。莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)又名青香(xiang)莧(xian)(xian)(xian)、紅莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)、紅菜(cai)(cai)、米莧(xian)(xian)(xian)等，因其抗性強，易生(sheng)長、喜熱(re)、耐旱、耐濕，且病(bing)蟲害較少，是我國(guo)大眾喜愛的(de)(de)夏季主要(yao)綠(lv)葉蔬菜(cai)(cai)之一(yi)。莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)是一(yi)種營養(yang)價值極高的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，民間有(you)“六月(yue)莧(xian)(xian)(xian)，當雞(ji)蛋；七(qi)月(yue)莧(xian)(xian)(xian)，金不換”的(de)(de)說法。

1、清熱解毒：莧(xian)菜吃起來比(bi)較清(qing)爽濕(shi)熱，可以(yi)起到清(qing)肝的(de)作用，上火導致的(de)喉嚨(long)痛等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)都可以(yi)吃莧(xian)菜來解決，有(you)時候還(huan)能起到解毒的(de)效果。

2、增強體質：莧菜中含有豐富的營(ying)養物質(zhi)，其(qi)中蛋白質(zhi)、脂肪(fang)的含量尤其(qi)的多，還有一些糖類(lei)、維生素(su)和礦物質(zhi)，可(ke)以為我(wo)們的身(shen)體(ti)(ti)補充到充足(zu)的營(ying)養物質(zhi)，從而(er)提升我(wo)們身(shen)體(ti)(ti)的免疫力，對(dui)我(wo)們的健(jian)康是非(fei)常好(hao)的。

3、防止肌肉痙攣：對增加血紅蛋白(bai)有一定的功能，從而防(fang)止肌(ji)肉(rou)痙攣(luan)。

4、促進骨骼發育：莧菜中鐵、鈣的(de)(de)含量是(shi)其(qi)它(ta)蔬(shu)菜的(de)(de)好幾倍，而且這些鈣和鐵可以(yi)很(hen)容易的(de)(de)被我(wo)們的(de)(de)人(ren)體(ti)所吸(xi)收，對(dui)孩子(zi)的(de)(de)骨骼發(fa)育有很(hen)好的(de)(de)效果，對(dui)骨折的(de)(de)愈(yu)合也有很(hen)好的(de)(de)治療效果。

食材：莧菜(cai)100克(ke)，食鹽1茶(cha)匙(chi)，雞精1茶(cha)匙(chi)，蔥2根，蒜(suan)半個，生抽1小(xiao)勺(shao)，香油(you)(you)1大(da)勺(shao)，芝麻適量(liang)，辣(la)椒油(you)(you)1小(xiao)勺(shao)。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小(xiao)蔥(cong)切花(hua)，燒開水半鍋，加(jia)點油入莧菜(cai)焯制(zhi)片(pian)刻，撈出后(hou)入涼(liang)開水中過涼(liang)，將(jiang)所有(you)調(diao)味(wei)料和蒜蓉、蔥(cong)花(hua)混合調(diao)成味(wei)汁，莧菜(cai)瀝(li)干水分，調(diao)入味(wei)汁，撒芝麻(ma)拌勻(yun)即可。

食材：莧菜(cai)1把，食鹽1/4小(xiao)勺(shao)(shao)，味精1/4小(xiao)勺(shao)(shao)，蒜5瓣，香油少許。

做法：莧菜摘去老根，洗凈切成(cheng)段(duan)，大蒜拍破切成(cheng)蒜粒，鍋內放少許(xu)油(you)，油(you)熱(re)后放蒜粒煸(bian)炒(chao)至呈微黃色(se)，下入莧菜翻炒(chao)，炒(chao)至莧菜打蔫的時候關(guan)火，加(jia)鹽和味(wei)(wei)精(jing)調味(wei)(wei)，最后淋上幾滴香油(you)炒(chao)勻即可(ke)。

食材：莧(xian)菜200克，松花蛋(dan)(dan)1個，咸鴨蛋(dan)(dan)1個，彩椒半個，食鹽1茶(cha)匙，姜1塊，蒜(suan)適(shi)5瓣，高(gao)湯(tang)適(shi)量(liang)(liang)，植物油適(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)。

做法：松花(hua)蛋，咸鴨蛋分別切成小丁(ding)(ding)，彩椒洗(xi)凈切丁(ding)(ding)，燒一鍋開水(shui)，將(jiang)莧菜放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)燙一下撈出，鍋燒熱后(hou)(hou)倒油，下姜(jiang)片，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)松花(hua)蛋和(he)鴨蛋丁(ding)(ding)翻炒片刻，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)高湯(tang)，湯(tang)沸后(hou)(hou)，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)紅(hong)椒丁(ding)(ding)，隨(sui)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)莧菜，拌勻后(hou)(hou)煮開，調入(ru)(ru)(ru)(ru)鹽和(he)胡椒粉，最后(hou)(hou)撒上(shang)蒜末即可。

食材：面粉500克(ke)，莧菜(汁(zhi))210克(ke)，食鹽5克(ke)。

做法：面(mian)條(tiao)(tiao)加入莧(xian)菜汁和鹽(yan)，用筷子攪成面(mian)絮，略揉成團(tuan)，放入壓(ya)(ya)面(mian)機(ji)多次壓(ya)(ya)制(zhi)成厚3毫米的面(mian)片，最后壓(ya)(ya)出合(he)適寬度的面(mian)條(tiao)(tiao)即可(沒有面(mian)條(tiao)(tiao)機(ji)的，可用手工相同操作)。

紅莧(xian)菜(cai)要焯(zhuo)水，紅莧(xian)菜(cai)和菠菜(cai)一樣，都含有(you)較(jiao)高量(liang)的(de)草(cao)酸，這種草(cao)酸物質不利于人體吸收，還會增加結石風險，而且吃起來還會有(you)一股(gu)苦澀(se)味(wei)，所(suo)以maigoo網小編(bian)建議大家(jia)通過焯(zhuo)水將(jiang)草(cao)酸去掉，所(suo)以紅莧(xian)菜(cai)在烹(peng)調之前也是要先焯(zhuo)水的(de)。

1、莧菜+山葵：這(zhe)兩(liang)種食物(wu)一(yi)起(qi)吃會引起(qi)中毒，對我們(men)的健(jian)康(kang)來(lai)說(shuo)是一(yi)種威脅(xie)。

2、莧菜+甲魚：這兩種食物一起(qi)吃對我們的(de)腸胃不好，會不好消(xiao)化。

3、莧菜+牛奶：會影響我們的身體對鈣物(wu)質的消化(hua)。

莧菜(cai)是一(yi)(yi)種感光性極強的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，晚上(shang)食(shi)(shi)用了(le)過多的(de)(de)莧菜(cai)，會(hui)導致肌(ji)(ji)(ji)膚(fu)(fu)的(de)(de)感光性增強，會(hui)增強肌(ji)(ji)(ji)膚(fu)(fu)對于紫外線的(de)(de)吸收(shou)，一(yi)(yi)些本身體(ti)質敏感的(de)(de)人群晚上(shang)食(shi)(shi)用了(le)過多的(de)(de)紅莧菜(cai)會(hui)導致肌(ji)(ji)(ji)膚(fu)(fu)敏感，很(hen)容易出現過敏的(de)(de)情況。即使不是過敏體(ti)質，晚上(shang)吃(chi)多了(le)紅莧菜(cai)也(ye)會(hui)增強肌(ji)(ji)(ji)膚(fu)(fu)對紫外線的(de)(de)吸收(shou)，導致肌(ji)(ji)(ji)膚(fu)(fu)變黑。

買購網編輯建(jian)議(yi)嚴重(zhong)過敏體質的(de)人群、有紫外線過敏使的(de)人群、以及需要陽光下(xia)做業的(de)人群不要晚上吃莧菜。

莧菜耐旱、耐濕、耐高溫(wen)，所(suo)以它在(zai)春季到秋(qiu)季皆(jie)可(ke)種(zhong)(zhong)植，最佳種(zhong)(zhong)植時間在(zai)3-4月(yue)，此時氣候有利(li)于出苗。露天栽培可(ke)在(zai)3-8月(yue)播種(zhong)(zhong)，而大棚溫(wen)室環境可(ke)提(ti)前一月(yue)播種(zhong)(zhong)。

莧菜適應力強，所以對土壤(rang)(rang)要求不高，但在堿性土壤(rang)(rang)上生(sheng)長更良好。應選(xuan)擇地(di)勢平(ping)坦、排水性佳的地(di)塊(kuai)。整地(di)時(shi)一定精(jing)心，將土壤(rang)(rang)深翻(fan)，把塊(kuai)狀(zhuang)土壤(rang)(rang)打散，保(bao)持土壤(rang)(rang)疏松。

莧菜種子可(ke)(ke)直播，但為保證它的(de)(de)出苗(miao)率(lv)，在(zai)播種前將(jiang)種子浸泡在(zai)溫水4-5小時(shi)，但它種子較為細小，所以在(zai)播種時(shi)將(jiang)其混合沙土，攪(jiao)拌均勻后播種。將(jiang)其撒在(zai)地面之上，覆土0.5cm即可(ke)(ke)，播種后無需(xu)澆水，正(zheng)常在(zai)一周即可(ke)(ke)發(fa)芽，而經過處(chu)理的(de)(de)在(zai)2-3天(tian)即可(ke)(ke)發(fa)芽，待(dai)其出苗(miao)長(chang)出兩三(san)片葉子時(shi)。即可(ke)(ke)間苗(miao)，間苗(miao)后施一次肥。

在(zai)莧菜(cai)幼(you)苗期(qi)要及時(shi)中(zhong)耕除(chu)草，以免影響(xiang)到(dao)幼(you)苗生長(chang)，莧菜(cai)生長(chang)期(qi)間要多次(ci)施(shi)肥(fei)，在(zai)長(chang)出(chu)兩三片葉子(zi)時(shi)施(shi)肥(fei)一次(ci)，在(zai)長(chang)出(chu)5-6片葉子(zi)時(shi)施(shi)肥(fei)一次(ci)，在(zai)采收時(shi)施(shi)肥(fei)一次(ci)，施(shi)肥(fei)時(shi)以氮肥(fei)為主(zhu)，適(shi)當(dang)搭配(pei)一些農家(jia)肥(fei)。莧菜(cai)雖(sui)然耐旱，但為使它生長(chang)強健(jian)，在(zai)春冬(dong)季節(jie)時(shi)要經常保(bao)持土(tu)壤濕潤，夏季高溫，需(xu)要加大(da)澆水量。

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身(shen)手(shou)(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下(xia)手(shou)(shou)？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了(le)網(wang)購達人們(men)大展身手的時候了(le)，然(ran)而面對五(wu)花(hua)八門(men)的商品(pin)、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手？