莧(xian)(xian)菜(cai)是莧(xian)(xian)科、莧(xian)(xian)屬的一(yi)(yi)年生草本(ben)植(zhi)物，在我(wo)國(guo)分布廣泛。莧(xian)(xian)菜(cai)又名青香莧(xian)(xian)、紅(hong)(hong)莧(xian)(xian)菜(cai)、紅(hong)(hong)菜(cai)、米莧(xian)(xian)等(deng)，因其抗性(xing)強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲(chong)害較少，是我(wo)國(guo)大眾喜愛的夏季主要(yao)綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一(yi)(yi)。莧(xian)(xian)菜(cai)是一(yi)(yi)種營養價值極高的蔬(shu)菜(cai)，民間有“六(liu)月莧(xian)(xian)，當雞(ji)蛋(dan)；七月莧(xian)(xian)，金不換”的說法。

1、清熱解毒：莧(xian)菜吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)比較清爽濕(shi)熱，可以(yi)起(qi)(qi)到清肝的(de)作(zuo)用，上火導致(zhi)的(de)喉嚨(long)痛等癥狀都可以(yi)吃(chi)莧(xian)菜來(lai)解(jie)決(jue)，有時候還能起(qi)(qi)到解(jie)毒的(de)效果(guo)。

2、增強體質：莧(xian)菜中(zhong)(zhong)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，其中(zhong)(zhong)蛋白質(zhi)、脂肪的(de)(de)(de)含量尤其的(de)(de)(de)多，還有(you)一些糖類、維(wei)生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)，可以為我們的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)補充(chong)(chong)到充(chong)(chong)足的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，從而提升我們身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)免疫力，對(dui)我們的(de)(de)(de)健康是(shi)非常(chang)好的(de)(de)(de)。

3、防止肌肉痙攣：對增加血紅蛋白(bai)有一(yi)定的功能(neng)，從而防止肌肉痙攣。

4、促進骨骼發育：莧(xian)菜中(zhong)鐵(tie)、鈣的(de)含量是其它蔬菜的(de)好幾倍，而(er)且這些鈣和鐵(tie)可以很(hen)容易的(de)被我們的(de)人體所吸(xi)收，對(dui)孩子的(de)骨骼(ge)發(fa)育有(you)很(hen)好的(de)效果，對(dui)骨折的(de)愈合也(ye)有(you)很(hen)好的(de)治療效果。

食材：莧菜100克(ke)，食鹽1茶匙，雞精(jing)1茶匙，蔥2根，蒜(suan)半個，生抽1小勺，香油1大勺，芝麻適(shi)量，辣椒油1小勺。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小蔥切(qie)花(hua)，燒開水(shui)(shui)半鍋(guo)，加(jia)點油入莧(xian)菜焯制片刻，撈出后(hou)入涼(liang)(liang)開水(shui)(shui)中過涼(liang)(liang)，將(jiang)所有調味料和蒜蓉、蔥花(hua)混合(he)調成味汁，莧(xian)菜瀝干(gan)水(shui)(shui)分，調入味汁，撒芝(zhi)麻拌勻即(ji)可。

食材：莧菜1把，食鹽1/4小(xiao)勺，味精1/4小(xiao)勺，蒜(suan)5瓣，香油(you)少許(xu)。

做法：莧菜摘去(qu)老(lao)根，洗凈切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內(nei)放少許油(you)，油(you)熱后放蒜粒煸炒(chao)至呈微黃色(se)，下入莧菜翻炒(chao)，炒(chao)至莧菜打蔫(nian)的時候關火，加鹽和味精調(diao)味，最后淋上幾滴香油(you)炒(chao)勻即可。

食材：莧(xian)菜200克，松花(hua)蛋1個，咸(xian)鴨蛋1個，彩椒(jiao)半個，食鹽(yan)1茶匙(chi)，姜1塊，蒜適5瓣(ban)，高(gao)湯適量，植物油(you)適量，胡椒(jiao)粉(fen)適量。

做法：松花(hua)蛋(dan)，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)分別切(qie)成小丁(ding)，彩椒洗凈(jing)切(qie)丁(ding)，燒(shao)一(yi)鍋開(kai)水，將莧菜放入(ru)(ru)燙一(yi)下撈出，鍋燒(shao)熱(re)后(hou)倒(dao)(dao)油，下姜片(pian)，放入(ru)(ru)松花(hua)蛋(dan)和(he)鴨(ya)蛋(dan)丁(ding)翻炒片(pian)刻，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)高湯(tang)，湯(tang)沸后(hou)，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)紅椒丁(ding)，隨(sui)后(hou)放入(ru)(ru)莧菜，拌勻后(hou)煮開(kai)，調入(ru)(ru)鹽和(he)胡椒粉(fen)，最后(hou)撒上蒜末即(ji)可。

食材：面粉500克，莧菜(cai)(汁(zhi))210克，食鹽5克。

做法：面條(tiao)(tiao)加入莧菜汁和鹽，用筷子攪成(cheng)面絮，略(lve)揉成(cheng)團，放入壓面機(ji)多(duo)次壓制(zhi)成(cheng)厚(hou)3毫米的(de)面片，最后壓出(chu)合適寬(kuan)度的(de)面條(tiao)(tiao)即可(沒有面條(tiao)(tiao)機(ji)的(de)，可用手工相同操作)。

紅莧(xian)菜要(yao)焯(zhuo)水(shui)，紅莧(xian)菜和菠菜一樣，都(dou)含有(you)較高量的草(cao)酸(suan)，這種草(cao)酸(suan)物(wu)質不利于人體(ti)吸收，還(huan)(huan)會增(zeng)加(jia)結(jie)石風險，而且吃起來還(huan)(huan)會有(you)一股苦澀味，所以maigoo網小編建(jian)議(yi)大(da)家(jia)通(tong)過焯(zhuo)水(shui)將草(cao)酸(suan)去掉，所以紅莧(xian)菜在烹調之前也是(shi)要(yao)先焯(zhuo)水(shui)的。

1、莧菜+山葵：這兩種食物一起吃會引起中毒，對我們的健康來說是一種威脅(xie)。

2、莧菜+甲魚：這兩種食(shi)物(wu)一起吃對我(wo)們的腸胃(wei)不好，會不好消(xiao)化(hua)。

3、莧菜+牛奶：會影響我(wo)們的身(shen)體(ti)對鈣物質的消化。

莧菜(cai)(cai)(cai)是一種感光性極強(qiang)的蔬菜(cai)(cai)(cai)，晚上(shang)食(shi)用(yong)(yong)了過(guo)(guo)(guo)多(duo)的莧菜(cai)(cai)(cai)，會導(dao)(dao)致肌(ji)膚(fu)的感光性增強(qiang)，會增強(qiang)肌(ji)膚(fu)對(dui)于(yu)紫(zi)外線的吸收，一些本身體質(zhi)敏感的人(ren)群晚上(shang)食(shi)用(yong)(yong)了過(guo)(guo)(guo)多(duo)的紅(hong)莧菜(cai)(cai)(cai)會導(dao)(dao)致肌(ji)膚(fu)敏感，很容易出(chu)現(xian)過(guo)(guo)(guo)敏的情況。即使不是過(guo)(guo)(guo)敏體質(zhi)，晚上(shang)吃(chi)多(duo)了紅(hong)莧菜(cai)(cai)(cai)也會增強(qiang)肌(ji)膚(fu)對(dui)紫(zi)外線的吸收，導(dao)(dao)致肌(ji)膚(fu)變黑。

買購網(wang)編輯建議嚴(yan)重過(guo)敏體質的(de)人(ren)群、有紫(zi)外線過(guo)敏使的(de)人(ren)群、以及需要陽光(guang)下做業(ye)的(de)人(ren)群不要晚上吃莧菜。

莧菜耐(nai)旱、耐(nai)濕、耐(nai)高溫(wen)，所(suo)以它在(zai)春季(ji)到(dao)秋季(ji)皆可種植，最(zui)佳種植時間在(zai)3-4月(yue)，此時氣候有利(li)于出苗(miao)。露天栽培可在(zai)3-8月(yue)播種，而大棚溫(wen)室環(huan)境(jing)可提前一月(yue)播種。

莧菜適應力強，所以對土壤(rang)要求不高，但在堿性土壤(rang)上生長更(geng)良好。應選擇地(di)勢(shi)平坦、排水性佳(jia)的地(di)塊。整地(di)時一(yi)定精心，將土壤(rang)深翻，把塊狀(zhuang)土壤(rang)打(da)散，保持土壤(rang)疏(shu)松。

莧菜種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)可(ke)(ke)直播(bo)，但為保證它的(de)出(chu)苗(miao)率(lv)，在(zai)(zai)播(bo)種(zhong)(zhong)前將(jiang)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)浸泡在(zai)(zai)溫水4-5小時(shi)，但它種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)較(jiao)為細(xi)小，所以在(zai)(zai)播(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)將(jiang)其(qi)混(hun)合(he)沙(sha)土(tu)(tu)，攪拌均(jun)勻(yun)后播(bo)種(zhong)(zhong)。將(jiang)其(qi)撒在(zai)(zai)地(di)面之上，覆土(tu)(tu)0.5cm即(ji)可(ke)(ke)，播(bo)種(zhong)(zhong)后無需澆水，正常(chang)在(zai)(zai)一(yi)周即(ji)可(ke)(ke)發芽，而經(jing)過處理的(de)在(zai)(zai)2-3天(tian)即(ji)可(ke)(ke)發芽，待其(qi)出(chu)苗(miao)長出(chu)兩三(san)片葉(xie)子(zi)(zi)(zi)時(shi)。即(ji)可(ke)(ke)間苗(miao)，間苗(miao)后施一(yi)次(ci)肥。

在(zai)莧(xian)菜幼(you)苗期要及時(shi)(shi)中耕除草，以免影響到幼(you)苗生(sheng)長(chang)(chang)，莧(xian)菜生(sheng)長(chang)(chang)期間要多次(ci)(ci)施(shi)(shi)肥(fei)，在(zai)長(chang)(chang)出兩三(san)片(pian)葉子時(shi)(shi)施(shi)(shi)肥(fei)一(yi)次(ci)(ci)，在(zai)長(chang)(chang)出5-6片(pian)葉子時(shi)(shi)施(shi)(shi)肥(fei)一(yi)次(ci)(ci)，在(zai)采收(shou)時(shi)(shi)施(shi)(shi)肥(fei)一(yi)次(ci)(ci)，施(shi)(shi)肥(fei)時(shi)(shi)以氮肥(fei)為主，適當(dang)搭配一(yi)些農家肥(fei)。莧(xian)菜雖然耐旱，但為使(shi)它生(sheng)長(chang)(chang)強健，在(zai)春冬季節(jie)時(shi)(shi)要經常保持(chi)土壤濕潤(run)，夏(xia)季高溫，需要加大澆(jiao)水量。

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達人們大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然而(er)面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然而(er)面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價(jia)格(ge)卻不知如何下手(shou)？