香菇餃子的做法：
【主料】：豬肉500克 香菇500克?
【輔料】：料酒 醬油 蠔油 蔥 姜 花椒 大料 糖 香油 鹽

步驟：
1.豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收
2.500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用
3.香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎
4.將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻
5.將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可

小貼士：
攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收并餳發后加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利于控制掌握肉餡的稀厚。