香菇燉雞湯的做法：

【用料】：母雞一只 850g；紅棗 10g；姜片 3片；干香菇 10朵；大蔥白 5g；黃(huang)酒 1tsp；鹽(yan) 適量；

步驟：

1、姜切片，大蔥白切段(duan)，紅棗沖洗干凈備用。

2、香(xiang)菇用水沖洗干凈(jing)，在(zai)冷水里泡1小(xiao)時左右，直到變軟(ruan)。

3、母(mu)雞(ji)清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果(guo)雞(ji)比較肥(fei)，可以(yi)把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）

4、加(jia)入(ru)紅(hong)棗、蔥段(duan)、姜片、香菇(gu)，倒入(ru)泡香菇(gu)的(de)(de)水(shui)(shui)（泡香菇(gu)碗底帶渣子(zi)的(de)(de)水(shui)(shui)就不要了(le)）。

5、加入黃酒(jiu)，倒(dao)入淹沒過食材的清水，水開后打去表面(mian)的浮沫，小火煲2小時(shi)左(zuo)右。

6、出(chu)鍋后加入適量(liang)鹽調味。