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過橋米線的做法

制作食材：雞胸(xiong)脯、豬(zhu)肚頭、豬(zhu)腰(yao)子、烏(wu)魚肉、水(shui)發(fa)魷魚、油發(fa)魚肚、火(huo)腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊(kuai)各(ge)20克(ke)，水(shui)發(fa)豆皮、白菜心、碗(wan)豆尖(jian)、蔥、豆芽菜、蘑菇各(ge)50克(ke)，米(mi)線200克(ke)

制作流程(cheng)：把肉料分別切薄片(pian)，有味的焯水(shui)后漂涼(liang)裝盤；其余各料另鍋焯水(shui)，漂涼(liang)后切段裝盤；香(xiang)菜(cai)、蔥切碎和油(you)辣椒及(ji)燙過的米線一同上桌(zhuo)；雞油(you)燒至(zhi)7成熱時(shi)裝入碗中，倒入燒開(kai)的清湯，加(jia)調料上桌(zhuo)；食時(shi)先將肉片(pian)燙至(zhi)白(bai)色(se)，下綠菜(cai)稍燙，再下米線，撒(sa)少許蔥花、香(xiang)菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)線(xian)(xian)是(shi)由(you)大米(mi)碾碎(sui)成粉(fen)狀(zhuang)，用面和米(mi)粉(fen)摻在一起(qi)形(xing)成比例調好，用壓米(mi)線(xian)(xian)的(de)(de)機器壓出(chu)來的(de)(de)條形(xing)的(de)(de)就(jiu)是(shi)米(mi)線(xian)(xian)。最出(chu)名的(de)(de)莫(mo)過(guo)于云南米(mi)線(xian)(xian)，也是(shi)當(dang)地的(de)(de)特色(se)小吃。壓出(chu)來的(de)(de)米(mi)線(xian)(xian)有(you)粗(cu)有(you)細(xi)，可(ke)以根(gen)據自己的(de)(de)需求做不(bu)同粗(cu)細(xi)的(de)(de)米(mi)線(xian)(xian)。壓出(chu)來的(de)(de)米(mi)線(xian)(xian)要(yao)(yao)經過(guo)晾曬，曬干之后(hou)備(bei)用。再煮之前(qian)，需要(yao)(yao)先用水泡開，這樣的(de)(de)米(mi)線(xian)(xian)就(jiu)比較筋道(dao)，可(ke)以搭(da)配(pei)不(bu)同的(de)(de)蔬菜(cai)，肉類還有(you)配(pei)料食用，味道(dao)及(ji)其(qi)鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不(bu)同：米粉(fen)的制作手法的話相較于米線而言要簡單(dan)的多。

口味不同(tong)：米粉的(de)(de)食用口感就相(xiang)較于米線而(er)言(yan)更加的(de)(de)軟糯一些，而(er)且米粉中含有的(de)(de)一些米味也(ye)更加的(de)(de)濃厚一些。

外觀不同：米(mi)粉(fen)的(de)(de)話(hua)就相較(jiao)于米(mi)線而(er)言(yan)要稍(shao)微(wei)的(de)(de)粗一些，而(er)且在烹制的(de)(de)過(guo)程中米(mi)粉(fen)會(hui)更加的(de)(de)容易被折斷(duan)。