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過橋米線的做法

制作食材：雞胸脯、豬肚(du)頭、豬腰子、烏魚(yu)肉(rou)、水發(fa)魷(you)魚(yu)、油發(fa)魚(yu)肚(du)、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉(chun)蛋、凈雞塊各20克，水發(fa)豆(dou)皮、白(bai)菜心、碗豆(dou)尖、蔥、豆(dou)芽菜、蘑(mo)菇各50克，米線200克

制作流程：把肉(rou)料分別切(qie)薄片(pian)，有(you)味的(de)焯水(shui)(shui)后漂涼裝(zhuang)盤(pan)；其(qi)余各料另鍋焯水(shui)(shui)，漂涼后切(qie)段裝(zhuang)盤(pan)；香菜(cai)、蔥切(qie)碎和油辣椒及燙(tang)過的(de)米(mi)(mi)線一(yi)同上桌(zhuo)；雞油燒至(zhi)7成熱(re)時裝(zhuang)入碗(wan)中，倒入燒開的(de)清湯(tang)，加調料上桌(zhuo)；食時先將肉(rou)片(pian)燙(tang)至(zhi)白色，下(xia)綠菜(cai)稍燙(tang)，再下(xia)米(mi)(mi)線，撒少許(xu)蔥花、香菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)是由大米(mi)(mi)(mi)(mi)碾碎成粉狀，用(yong)(yong)面(mian)和(he)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉摻在一起形成比例調好，用(yong)(yong)壓米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)機器(qi)壓出(chu)來的(de)(de)(de)條形的(de)(de)(de)就是米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)。最出(chu)名(ming)的(de)(de)(de)莫過于云南米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，也是當地的(de)(de)(de)特色小吃。壓出(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)有(you)粗(cu)有(you)細，可(ke)以(yi)根據自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)需求(qiu)做不同(tong)粗(cu)細的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)。壓出(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干之后備用(yong)(yong)。再煮之前，需要先用(yong)(yong)水泡(pao)開，這樣的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)就比較(jiao)筋道(dao)，可(ke)以(yi)搭配不同(tong)的(de)(de)(de)蔬菜，肉類還有(you)配料食用(yong)(yong)，味道(dao)及其鮮美(mei)。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工(gong)藝不同(tong)：米(mi)粉的制作手法的話相較于米(mi)線而言要簡(jian)單的多。

口味(wei)不(bu)同(tong)：米(mi)粉(fen)的(de)食用(yong)口感(gan)就相(xiang)較于(yu)米(mi)線(xian)而(er)言更(geng)加的(de)軟糯一些，而(er)且米(mi)粉(fen)中含有的(de)一些米(mi)味(wei)也更(geng)加的(de)濃厚一些。

外觀不同：米(mi)粉(fen)的話就相較于米(mi)線(xian)而言要稍微的粗一些(xie)，而且在烹制的過(guo)程中米(mi)粉(fen)會更加(jia)的容易被(bei)折(zhe)斷。