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過橋米線的做法

制作食材：雞胸(xiong)脯、豬(zhu)肚頭、豬(zhu)腰子、烏魚(yu)(yu)肉(rou)、水發(fa)魷(you)魚(yu)(yu)、油發(fa)魚(yu)(yu)肚、火腿、香(xiang)菜(cai)、蔥(cong)頭、鵪鶉蛋、凈雞塊(kuai)各20克，水發(fa)豆皮、白菜(cai)心(xin)、碗豆尖(jian)、蔥(cong)、豆芽菜(cai)、蘑(mo)菇各50克，米線200克

制作流程(cheng)：把(ba)肉料分別(bie)切(qie)薄片，有(you)味的焯水后漂(piao)涼裝盤(pan)；其(qi)余各料另鍋焯水，漂(piao)涼后切(qie)段裝盤(pan)；香菜、蔥切(qie)碎和油辣椒(jiao)及燙(tang)過的米(mi)(mi)線(xian)一同上(shang)桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中(zhong)，倒入燒開的清湯，加(jia)調料上(shang)桌；食時先將肉片燙(tang)至白色(se)，下綠菜稍燙(tang)，再下米(mi)(mi)線(xian)，撒少(shao)許蔥花、香菜即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)是(shi)由大米(mi)(mi)碾碎成粉(fen)狀，用(yong)(yong)(yong)面和米(mi)(mi)粉(fen)摻在一起形成比例調(diao)好，用(yong)(yong)(yong)壓米(mi)(mi)線(xian)的(de)機器壓出來的(de)條形的(de)就是(shi)米(mi)(mi)線(xian)。最出名的(de)莫過于云南米(mi)(mi)線(xian)，也是(shi)當地的(de)特色(se)小吃。壓出來的(de)米(mi)(mi)線(xian)有(you)粗(cu)(cu)有(you)細(xi)，可以根據自己的(de)需求做不(bu)同(tong)(tong)粗(cu)(cu)細(xi)的(de)米(mi)(mi)線(xian)。壓出來的(de)米(mi)(mi)線(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)后備用(yong)(yong)(yong)。再煮(zhu)之(zhi)前，需要先用(yong)(yong)(yong)水泡開，這樣的(de)米(mi)(mi)線(xian)就比較筋道(dao)，可以搭配(pei)不(bu)同(tong)(tong)的(de)蔬菜(cai)，肉類還有(you)配(pei)料食(shi)用(yong)(yong)(yong)，味道(dao)及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米粉的制作手法的話相較于米線(xian)而言要(yao)簡(jian)單的多(duo)。

口(kou)味不同：米(mi)粉的食用口(kou)感(gan)就相(xiang)較(jiao)于米(mi)線(xian)而言更加的軟糯一(yi)(yi)些，而且米(mi)粉中含有的一(yi)(yi)些米(mi)味也更加的濃厚一(yi)(yi)些。

外(wai)觀不同：米粉的(de)話(hua)就相較于米線而(er)言要稍微的(de)粗(cu)一些(xie)，而(er)且(qie)在烹(peng)制(zhi)的(de)過(guo)程中米粉會更加的(de)容易(yi)被折(zhe)斷。