米線，中(zhong)華(hua)傳統風味小(xiao)吃，云南稱米線，中(zhong)國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中(zhong)稍(shao)煮(zhu)后撈出，放入肉湯(tang)中(zhong)，一般(ban)拌入蔥花(hua)、醬油、鹽、味精、肉醬等趁熱吃。粉絲與其類似，但口(kou)感不同。古烹飪(ren)書《食(shi)次》之中，記米線(xian)為“粲”。人們習慣叫米線(xian)“酸(suan)漿米線(xian)”、“酸(suan)粉(fen)”、“干米線(xian)”、“米粉(fen)”。其含(han)有豐富的碳水化合物、維(wei)生素、礦物質及酵素等，具有熟(shu)透迅速、均勻(yun)，耐煮(zhu)不爛，爽口滑嫩，煮(zhu)后湯(tang)水(shui)不濁，易于消化的特(te)點，特(te)別(bie)適合(he)休閑快餐(can)食用。

質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的(de)碳水化合(he)物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅(xun)速(su)、均勻，耐(nai)煮(zhu)不爛，爽口滑嫩，煮(zhu)后湯水不濁，易于消化的(de)特點，特別適合(he)火鍋和休閑快餐食用。小編(bian)溫馨(xin)提示(shi)：米(mi)線(xian)在泡制過程中營養容易流失(shi)，因此米(mi)線(xian)需搭(da)配各種蔬菜、肉、蛋和(he)凋料(liao)來(lai)增(zeng)加營養，適(shi)當的調料(liao)同時(shi)又(you)能(neng)讓米(mi)線(xian)美(mei)味。 “有人說吃一碗(wan)米(mi)線(xian)相當于吃(chi)一個塑料(liao)袋(dai)”， 這個說法(fa)沒有科學依(yi)據，除(chu)非(fei)米(mi)線是假冒偽(wei)劣。