【酸(suan)辣(la)粉】酸(suan)辣(la)粉的做(zuo)法 酸辣米線的做法

酸辣米線的做法

用料：

米線適量、豬肉(rou)、醬油、醋(cu)、碎(sui)米芽菜、熟芝麻(ma)、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香蔥、豌豆尖、味精。

做法：

1、米線用開水(shui)泡軟；豬肉剁末；熟(shu)芝麻稍搗碎；蔥(cong)切碎。

2、鍋(guo)中放少量油，燒(shao)至溫熱(re)，下肉末用小火煸炒干水(shui)分至亮油，放微量鹽(yan)，鏟(chan)勻盛(sheng)出待用。

3、將醬(jiang)油、醋、花椒粉(fen)、芝(zhi)麻粉(fen)、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里。用。

4、鍋中加(jia)水燒沸(fei)，下米線煮一(yi)分(fen)鐘。

5、將米線撈出入放好調(diao)料(liao)的(de)大(da)碗里，關(guan)火(huo)，再下豌豆尖略燙。

6、將(jiang)豌豆(dou)尖撈(lao)出盛米線里(li)面(mian)。

7、淋(lin)上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即可(ke)食用(yong)。

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酸辣粉的做法

材料：

紅薯粉100克(ke)(ke)，五香花生米30克(ke)(ke)，涪陵榨(zha)菜20克(ke)(ke)，白(bai)芝麻10克(ke)(ke)，香蔥1棵(ke)(ke)，香菜2棵(ke)(ke)，花椒(jiao)適量，干辣椒(jiao)2個。

調料：

食(shi)用油30克，香(xiang)油1小(xiao)匙(chi)，高湯18大匙(chi)，保寧(ning)醋1小(xiao)匙(chi)，花椒(jiao)(jiao)粉(fen)1/3小(xiao)匙(chi)，辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)，精鹽(yan)1/2小(xiao)匙(chi)，味(wei)精1/2小(xiao)匙(chi)，辣椒(jiao)(jiao)1/2小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、紅薯粉(fen)洗凈，用清水泡發；

2、香菜洗凈切段；

3、香蔥洗凈切花；

4、榨菜切末；

5、鍋內倒入食用油，燒熱，爆香花椒、干辣(la)(la)椒、花椒粉、辣(la)(la)椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸(fei)，盛入碗內；

6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯(tang)碗(wan)中；

7、加味精(jing)、保(bao)寧醋、精(jing)鹽、五香(xiang)花(hua)(hua)生米、榨(zha)菜(cai)、香(xiang)油，撒上(shang)香(xiang)菜(cai)段、蔥花(hua)(hua)即成。