餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食(shi)、煮(zhu)角、箍扎、子(zi)孫餑餑”有(you)水餃(jiao)、蒸餃(jiao)、煎餃(jiao)等分類，原本是中國的(de)(de)滋補食(shi)品、屬於藥膳(shan)，距今已(yi)有(you)1800多年(nian)的(de)(de)歷史(shi)。餃(jiao)子(zi)的(de)(de)歷史(shi)沿革經歷了漫長的過程，為東漢南陽人醫圣張(zhang)仲(zhong)景首創。當(dang)時是藥用(yong)，張(zhang)仲(zhong)景用(yong)皮包上(shang)一些祛(qu)寒(han)的藥材用(yong)來治(zhi)病(bing)，避(bi)免病(bing)人耳朵上(shang)生凍瘡。餃(jiao)子一開始(shi)和春節、冬(dong)至(zhi)等假日(ri)無關(guan)，但是新中國成立后(hou)，因為央視(shi)春節晚會的廣告影響，把陜(shan)西省(sheng)農村吃餃子的習俗(su)傳(chuan)播到了(le)中國各(ge)地。現在中國北方大(da)部分地區每年春節和冬(dong)至的必吃食(shi)品(pin)。陜西人(ren)覺得“不(bu)(bu)(bu)吃餃子(zi)就等於沒有過(guo)年。”在東北(bei)有句(ju)民(min)諺：“舒服不(bu)(bu)(bu)如倒(dao)著(zhu)，好(hao)吃不(bu)(bu)(bu)如餃子(zi)。”足見對餃子(zi)的喜愛。

餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)是(shi)一(yi)種歷史悠久的(de)(de)(de)民(min)(min)(min)間吃(chi)(chi)(chi)(chi)食(shi)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)也(ye)是(shi)中(zhong)國(guo)人在(zai)春節時特有的(de)(de)(de)民(min)(min)(min)俗傳統。因為取“更歲交(jiao)子(zi)(zi)”之(zhi)意，所(suo)以深受老百姓的(de)(de)(de)歡迎。民(min)(min)(min)間有“好吃(chi)(chi)(chi)(chi)不過(guo)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”的(de)(de)(de)俗語。每逢新(xin)春佳(jia)節，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)更成(cheng)為一(yi)種必不可少的(de)(de)(de)佳(jia)肴。在(zai)中(zhong)國(guo)許多(duo)地區民(min)(min)(min)俗中(zhong)的(de)(de)(de)，除夕守歲吃(chi)(chi)(chi)(chi)“餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”，是(shi)任(ren)何山珍海(hai)味所(suo)無(wu)法(fa)替代的(de)(de)(de)重(zhong)頭(tou)大宴(yan)。除了北方(fang)將(jiang)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)作為節日美食(shi)外，南(nan)方(fang)人也(ye)在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)場(chang)合(he)中(zhong)食(shi)用(yong)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)起源于張仲(zhong)景的(de)(de)(de)時代，“餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”又名(ming)“交(jiao)子(zi)(zi)”或(huo)者(zhe)“嬌耳(er)”，是(shi)新(xin)舊交(jiao)替之(zhi)意，也(ye)是(shi)秉承上蒼之(zhi)意，是(shi)必須要吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)大宴(yan)美食(shi)，否則(ze)，上蒼會(hui)(hui)在(zai)陰(yin)陽(yang)界中(zhong)除去(qu)你(ni)的(de)(de)(de)名(ming)字，死后會(hui)(hui)變成(cheng)不在(zai)冊的(de)(de)(de)孤魂野(ye)鬼。你(ni)想想，我國(guo)祖先對此是(shi)多(duo)么的(de)(de)(de)重(zhong)視(shi)啊！無(wu)論(lun)怎樣，為除掉一(yi)年的(de)(de)(de)晦氣您(nin)也(ye)要在(zai)除夕吃(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)頓“餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”。遠方(fang)的(de)(de)(de)人們(men)都(dou)會(hui)(hui)跋山涉(she)水回鄉和家人過(guo)冬節吃(chi)(chi)(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，以示有個圓滿的(de)(de)(de)歸宿。