餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁(bian)食、煮角、箍扎、子孫(sun)餑餑”有水餃、蒸(zheng)餃、煎餃等分(fen)類(lei)，原本是(shi)中(zhong)國(guo)的(de)滋補食品、屬於藥膳，距今已(yi)有1800多年(nian)的(de)歷史。餃子的(de)歷史沿(yan)革(ge)經(jing)歷了漫(man)長的過程，為(wei)東(dong)漢南陽人醫(yi)圣張(zhang)(zhang)仲景首創。當時是藥用(yong)，張(zhang)(zhang)仲景用(yong)皮包(bao)上一些祛寒的藥材用(yong)來治病，避(bi)免病人耳朵上生凍瘡。餃子(zi)一開始(shi)和(he)春節、冬(dong)至等(deng)假日無關，但是(shi)新中(zhong)(zhong)國(guo)成立后，因為央視春節(jie)晚(wan)會的廣告影響，把(ba)陜西省農村吃餃子的習俗傳播到了中(zhong)(zhong)國(guo)各地。現在中(zhong)(zhong)國(guo)北方大部(bu)分地區(qu)每年(nian)春節(jie)和冬至(zhi)的必吃食品。陜西人覺(jue)得“不(bu)(bu)吃餃(jiao)子就等於沒有過年。”在東北有句民諺：“舒服不(bu)(bu)如(ru)倒著，好吃不(bu)(bu)如(ru)餃(jiao)子。”足見對餃(jiao)子的喜愛。

餃(jiao)子(zi)(zi)是一種歷(li)史(shi)悠久的(de)(de)(de)民(min)間(jian)吃(chi)(chi)(chi)食，吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)也(ye)(ye)是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)在(zai)春(chun)節時特有的(de)(de)(de)民(min)俗(su)傳統(tong)。因為取“更歲交(jiao)子(zi)(zi)”之意(yi)(yi)，所以(yi)深受老百姓的(de)(de)(de)歡(huan)迎。民(min)間(jian)有“好吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)過餃(jiao)子(zi)(zi)”的(de)(de)(de)俗(su)語。每逢新(xin)(xin)春(chun)佳節，餃(jiao)子(zi)(zi)更成為一種必不(bu)(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)佳肴(yao)。在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)許多地區(qu)民(min)俗(su)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)，除(chu)夕守歲吃(chi)(chi)(chi)“餃(jiao)子(zi)(zi)”，是任何山珍海味所無(wu)法替代的(de)(de)(de)重頭(tou)大宴(yan)。除(chu)了(le)北方將(jiang)餃(jiao)子(zi)(zi)作為節日美(mei)食外，南方人(ren)也(ye)(ye)在(zai)一定的(de)(de)(de)場合中(zhong)(zhong)食用餃(jiao)子(zi)(zi)。餃(jiao)子(zi)(zi)起源于張仲景(jing)的(de)(de)(de)時代，“餃(jiao)子(zi)(zi)”又(you)名“交(jiao)子(zi)(zi)”或(huo)者“嬌耳(er)”，是新(xin)(xin)舊交(jiao)替之意(yi)(yi)，也(ye)(ye)是秉承(cheng)上(shang)蒼之意(yi)(yi)，是必須要吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)一道(dao)大宴(yan)美(mei)食，否則，上(shang)蒼會在(zai)陰陽(yang)界中(zhong)(zhong)除(chu)去你(ni)的(de)(de)(de)名字(zi)，死(si)后會變成不(bu)(bu)在(zai)冊(ce)的(de)(de)(de)孤魂野鬼(gui)。你(ni)想(xiang)想(xiang)，我國(guo)(guo)祖先對(dui)此(ci)是多么(me)的(de)(de)(de)重視啊！無(wu)論怎樣，為除(chu)掉(diao)一年的(de)(de)(de)晦氣(qi)您也(ye)(ye)要在(zai)除(chu)夕吃(chi)(chi)(chi)一頓“餃(jiao)子(zi)(zi)”。遠方的(de)(de)(de)人(ren)們都會跋(ba)山涉水(shui)回鄉和家人(ren)過冬(dong)節吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)，以(yi)示有個圓滿的(de)(de)(de)歸宿。