餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食(shi)、煮(zhu)角(jiao)、箍扎(zha)、子(zi)孫餑(bo)餑(bo)”有(you)水餃(jiao)(jiao)、蒸餃(jiao)(jiao)、煎餃(jiao)(jiao)等分類，原本是中國的滋補食(shi)品(pin)、屬於藥膳(shan)，距今已有(you)1800多年(nian)的歷(li)史。餃(jiao)(jiao)子(zi)的歷(li)史沿革經(jing)歷(li)了(le)漫長的過程(cheng)，為(wei)東漢南(nan)陽人醫圣張仲景首創。當時是藥用，張仲景用皮包上(shang)一些(xie)祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上(shang)生凍瘡。餃(jiao)子一開始和春(chun)節、冬(dong)至等(deng)假日(ri)無(wu)關(guan)，但是新中國(guo)成立后(hou)，因為央視(shi)春(chun)節(jie)晚會的廣(guang)告(gao)影響，把陜西省農村吃餃(jiao)子的習俗傳播到(dao)了(le)中國(guo)各(ge)地。現在中國(guo)北方大部分地區每年春(chun)節(jie)和冬至的必吃食品(pin)。陜西人覺得“不吃餃子就(jiu)等於沒有過(guo)年。”在東北有句民諺：“舒服(fu)不如倒著，好吃不如餃子。”足見對餃子的喜愛。

餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)是(shi)一(yi)種歷史(shi)悠久的(de)(de)(de)民(min)間吃(chi)(chi)食，吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)也(ye)(ye)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)在(zai)春(chun)節時(shi)特有的(de)(de)(de)民(min)俗傳統。因為取“更(geng)(geng)歲(sui)交(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”之意(yi)，所以深受(shou)老(lao)百姓的(de)(de)(de)歡迎。民(min)間有“好吃(chi)(chi)不過餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”的(de)(de)(de)俗語(yu)。每(mei)逢(feng)新(xin)春(chun)佳(jia)節，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)更(geng)(geng)成為一(yi)種必(bi)不可少(shao)的(de)(de)(de)佳(jia)肴。在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)許多地區民(min)俗中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)，除(chu)夕守歲(sui)吃(chi)(chi)“餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”，是(shi)任何(he)山珍海味所無法替代的(de)(de)(de)重(zhong)頭大宴。除(chu)了(le)北(bei)方(fang)將(jiang)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)作為節日美食外，南(nan)方(fang)人(ren)(ren)也(ye)(ye)在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)場(chang)合(he)中(zhong)(zhong)食用餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)起源于張(zhang)仲(zhong)景(jing)的(de)(de)(de)時(shi)代，“餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”又名(ming)“交(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”或者“嬌耳(er)”，是(shi)新(xin)舊交(jiao)(jiao)替之意(yi)，也(ye)(ye)是(shi)秉承上蒼(cang)之意(yi)，是(shi)必(bi)須(xu)要吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)一(yi)道大宴美食，否則，上蒼(cang)會(hui)在(zai)陰陽界中(zhong)(zhong)除(chu)去你的(de)(de)(de)名(ming)字，死后(hou)會(hui)變成不在(zai)冊的(de)(de)(de)孤魂野鬼(gui)。你想想，我(wo)國(guo)祖先(xian)對此是(shi)多么的(de)(de)(de)重(zhong)視(shi)啊！無論怎(zen)樣，為除(chu)掉一(yi)年的(de)(de)(de)晦氣您也(ye)(ye)要在(zai)除(chu)夕吃(chi)(chi)一(yi)頓“餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)”。遠方(fang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)們都(dou)會(hui)跋(ba)山涉水(shui)回鄉和家(jia)人(ren)(ren)過冬節吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，以示(shi)有個圓滿的(de)(de)(de)歸宿。