餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁(bian)食、煮角、箍扎、子孫餑(bo)餑(bo)”有(you)水(shui)餃、蒸餃、煎餃等分(fen)類，原(yuan)本是(shi)中國的(de)滋補(bu)食品(pin)、屬於藥膳，距今已(yi)有(you)1800多年的(de)歷(li)(li)史。餃子的(de)歷(li)(li)史沿革經(jing)歷(li)(li)了漫長的(de)過(guo)程(cheng)，為東(dong)漢南陽(yang)人(ren)醫圣張仲景首創。當(dang)時是藥(yao)用(yong)，張仲景用(yong)皮包上一些(xie)祛寒的(de)藥(yao)材用(yong)來(lai)治病(bing)，避免病(bing)人(ren)耳(er)朵上生凍(dong)瘡。餃子一開(kai)始和春節、冬至等(deng)假(jia)日無(wu)關，但是新中(zhong)國成立后，因(yin)為央視春節晚會的廣告影響，把陜西省農村吃餃子的習俗傳(chuan)播(bo)到了(le)中(zhong)國各地。現在中(zhong)國北方大部分地區每(mei)年(nian)春節和(he)冬至的必吃食品。陜(shan)西人覺得“不(bu)(bu)吃餃子(zi)就(jiu)等於沒有過年。”在東北有句民諺：“舒服不(bu)(bu)如(ru)倒著，好吃不(bu)(bu)如(ru)餃子(zi)。”足(zu)見對餃子(zi)的喜(xi)愛。

餃子(zi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種歷史悠(you)久的(de)(de)(de)民(min)(min)間(jian)吃(chi)食(shi)(shi)，吃(chi)餃子(zi)也是(shi)(shi)中國人在(zai)春節(jie)時特有(you)(you)的(de)(de)(de)民(min)(min)俗(su)(su)傳統。因為(wei)取“更歲(sui)交(jiao)(jiao)子(zi)”之(zhi)(zhi)意(yi)，所以(yi)(yi)深受老百姓的(de)(de)(de)歡迎(ying)。民(min)(min)間(jian)有(you)(you)“好(hao)吃(chi)不(bu)過(guo)餃子(zi)”的(de)(de)(de)俗(su)(su)語。每逢新春佳(jia)節(jie)，餃子(zi)更成為(wei)一(yi)(yi)種必不(bu)可少的(de)(de)(de)佳(jia)肴。在(zai)中國許多地區民(min)(min)俗(su)(su)中的(de)(de)(de)，除(chu)夕守(shou)歲(sui)吃(chi)“餃子(zi)”，是(shi)(shi)任何山珍海味所無(wu)法替代的(de)(de)(de)重(zhong)頭大宴。除(chu)了北方將餃子(zi)作(zuo)為(wei)節(jie)日美食(shi)(shi)外，南方人也在(zai)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)場合中食(shi)(shi)用餃子(zi)。餃子(zi)起源(yuan)于張仲景的(de)(de)(de)時代，“餃子(zi)”又(you)名“交(jiao)(jiao)子(zi)”或者“嬌耳”，是(shi)(shi)新舊(jiu)交(jiao)(jiao)替之(zhi)(zhi)意(yi)，也是(shi)(shi)秉承(cheng)上(shang)蒼之(zhi)(zhi)意(yi)，是(shi)(shi)必須要吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道大宴美食(shi)(shi)，否則，上(shang)蒼會在(zai)陰陽界中除(chu)去你(ni)的(de)(de)(de)名字(zi)，死(si)后會變成不(bu)在(zai)冊(ce)的(de)(de)(de)孤魂野(ye)鬼。你(ni)想想，我國祖先對此是(shi)(shi)多么的(de)(de)(de)重(zhong)視啊！無(wu)論怎樣，為(wei)除(chu)掉一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)晦氣(qi)您也要在(zai)除(chu)夕吃(chi)一(yi)(yi)頓“餃子(zi)”。遠方的(de)(de)(de)人們(men)都會跋山涉水回(hui)鄉和家人過(guo)冬節(jie)吃(chi)餃子(zi)，以(yi)(yi)示有(you)(you)個圓滿的(de)(de)(de)歸宿。