餃子餡怎么做好吃

1、少(shao)放(fang)肥肉多放(fang)蔬(shu)菜。按照膳食(shi)酸(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡(heng)(heng)的原則(ze)，"酸(suan)性(xing)(xing)"的肉蛋類(lei)(lei)和(he)精白面粉，應當與"堿(jian)(jian)性(xing)(xing)"的蔬(shu)菜原料(liao)相平(ping)衡(heng)(heng)，最好一份(fen)肉類(lei)(lei)搭配三份(fen)未(wei)擠汁(zhi)的蔬(shu)菜原料(liao)，而且餡(xian)料(liao)所用(yong)肉類(lei)(lei)為九(jiu)分瘦肉，不要再添加動物油(you)和(he)植物油(you)，提高蔬(shu)菜用(yong)量，才能降(jiang)低飽和(he)脂肪(fang)和(he)熱量的攝入(ru)，達到真正(zheng)的營養平(ping)衡(heng)(heng)。

2、菌(jun)類(lei)、藻類(lei)做餡較好。肉類(lei)餡料盡量(liang)多搭配富(fu)含膳食纖維和(he)(he)(he)礦物(wu)(wu)質的蔬菜(cai)，同時再加(jia)一(yi)些富(fu)含可(ke)(ke)溶性纖維的食物(wu)(wu)，如(ru)香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙(qun)帶菜(cai)等藻類(lei)。它們可(ke)(ke)改善(shan)口感(gan)，幫助減少(shao)膽固醇(chun)和(he)(he)(he)脂肪(fang)的吸收量(liang)，控(kong)制食用(yong)肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜(cai)等也有吸附脂肪(fang)的作(zuo)用(yong)。各種豆制品和(he)(he)(he)魚類(lei)也可(ke)(ke)以入餡，代替一(yi)部分(fen)肉類(lei)，有利于降(jiang)低脂肪(fang)含量(liang)。吃餃子時還可(ke)(ke)搭配各種清爽的涼拌蔬菜(cai)。

3、素餡(xian)餃子健康營(ying)養。相比(bi)之下，蛋類(lei)和(he)蔬(shu)菜為主要原(yuan)料(liao)(liao)的素餡(xian)較為健康，其中油(you)脂來自于(yu)植物油(you)，蔬(shu)菜的比(bi)例也比(bi)較大。由于(yu)蛋類(lei)含磷較多，這類(lei)餡(xian)料(liao)(liao)應(ying)當(dang)配合富含鈣、鉀(jia)和(he)鎂的綠葉蔬(shu)菜，以及蝦皮、海藻等原(yuan)料(liao)(liao)，以促(cu)進酸堿平衡。而粉(fen)絲之類(lei)純淀粉(fen)材(cai)料(liao)(liao)營(ying)養價值低，不應(ying)作(zuo)為餡(xian)料(liao)(liao)的主要原(yuan)料(liao)(liao)。

4、烹(peng)(peng)調方(fang)法(fa)(fa)。一般(ban)蔬菜(cai)較多(duo)(duo)、肉類(lei)很少(shao)的餃子水(shui)分含(han)量高，容易"散"，煮(zhu)食則(ze)營養素(su)損失大，口(kou)感也差(cha)些，可以(yi)考慮水(shui)煎(jian)、蒸等方(fang)法(fa)(fa)，而肉類(lei)較多(duo)(duo)的帶餡(xian)食品適合用(yong)來煮(zhu)食。盡量少(shao)用(yong)油煎(jian)、炸等烹(peng)(peng)調方(fang)法(fa)(fa)，避(bi)免額(e)外(wai)增加脂肪攝入(ru)。

水餃知識課堂>>