餃子餡怎么做好吃

1、少放肥肉(rou)(rou)多放蔬(shu)菜。按照膳(shan)食酸堿平(ping)(ping)衡的(de)原則，"酸性"的(de)肉(rou)(rou)蛋類和精白面粉，應當與"堿性"的(de)蔬(shu)菜原料相平(ping)(ping)衡，最好一份肉(rou)(rou)類搭配三(san)份未擠汁的(de)蔬(shu)菜原料，而且餡料所用(yong)肉(rou)(rou)類為(wei)九分(fen)瘦(shou)肉(rou)(rou)，不(bu)要再添(tian)加動物(wu)油和植物(wu)油，提高蔬(shu)菜用(yong)量，才能降低飽(bao)和脂肪和熱量的(de)攝(she)入，達到真(zhen)正的(de)營(ying)養平(ping)(ping)衡。

2、菌類(lei)、藻類(lei)做餡(xian)(xian)較好。肉(rou)類(lei)餡(xian)(xian)料盡量多搭配富含膳(shan)食(shi)纖維和礦物質(zhi)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，同(tong)時再加一(yi)(yi)些富含可溶性纖維的(de)食(shi)物，如香菇、木耳(er)、銀耳(er)及(ji)各種(zhong)蘑菇、海帶(dai)、裙(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)等藻類(lei)。它們(men)可改善口感(gan)，幫助減少膽固醇和脂(zhi)肪(fang)的(de)吸收量，控制食(shi)用(yong)肉(rou)餡(xian)(xian)后血脂(zhi)的(de)上升(sheng)。竹筍、干(gan)菜(cai)(cai)等也(ye)有吸附脂(zhi)肪(fang)的(de)作(zuo)用(yong)。各種(zhong)豆制品和魚(yu)類(lei)也(ye)可以(yi)入餡(xian)(xian)，代替一(yi)(yi)部(bu)分肉(rou)類(lei)，有利于降低脂(zhi)肪(fang)含量。吃餃(jiao)子(zi)時還(huan)可搭配各種(zhong)清(qing)爽(shuang)的(de)涼拌蔬(shu)菜(cai)(cai)。

3、素餡(xian)餃子健康營養。相比之下(xia)，蛋(dan)(dan)類和蔬菜(cai)為(wei)主要(yao)原料(liao)的(de)素餡(xian)較為(wei)健康，其中油脂來(lai)自于(yu)植物(wu)油，蔬菜(cai)的(de)比例也比較大。由于(yu)蛋(dan)(dan)類含磷(lin)較多(duo)，這類餡(xian)料(liao)應當配合富含鈣、鉀和鎂的(de)綠(lv)葉蔬菜(cai)，以(yi)及蝦(xia)皮、海藻等原料(liao)，以(yi)促進酸堿平衡。而粉(fen)絲之類純淀(dian)粉(fen)材料(liao)營養價(jia)值低，不(bu)應作為(wei)餡(xian)料(liao)的(de)主要(yao)原料(liao)。

4、烹調方法(fa)。一般蔬菜較多(duo)、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮(zhu)食(shi)(shi)則營養(yang)素損失(shi)大，口感也差些，可以(yi)考慮水煎(jian)、蒸等方法(fa)，而肉類較多(duo)的帶(dai)餡(xian)食(shi)(shi)品適(shi)合用(yong)來煮(zhu)食(shi)(shi)。盡量少用(yong)油煎(jian)、炸等烹調方法(fa)，避免額外增加脂(zhi)肪攝入。

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