餃子餡怎么做好吃

1、少(shao)放(fang)肥肉(rou)多放(fang)蔬(shu)菜(cai)。按照膳食(shi)酸堿(jian)(jian)平(ping)(ping)衡(heng)(heng)的(de)(de)原則，"酸性"的(de)(de)肉(rou)蛋類(lei)和精(jing)白(bai)面(mian)粉，應當與"堿(jian)(jian)性"的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)原料(liao)相平(ping)(ping)衡(heng)(heng)，最好一份(fen)肉(rou)類(lei)搭配三(san)份(fen)未擠汁的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)原料(liao)，而且(qie)餡(xian)料(liao)所(suo)用肉(rou)類(lei)為九分(fen)瘦肉(rou)，不要再添加動物油和植物油，提高(gao)蔬(shu)菜(cai)用量(liang)，才能(neng)降(jiang)低飽(bao)和脂肪和熱量(liang)的(de)(de)攝(she)入(ru)，達到真(zhen)正的(de)(de)營養(yang)平(ping)(ping)衡(heng)(heng)。

2、菌類(lei)(lei)、藻類(lei)(lei)做餡較好(hao)。肉(rou)(rou)類(lei)(lei)餡料盡量多搭配富含膳(shan)食纖(xian)維和(he)礦物質的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，同時再加(jia)一(yi)些富含可溶(rong)性纖(xian)維的(de)(de)(de)食物，如香菇(gu)、木耳、銀耳及各種(zhong)蘑菇(gu)、海帶、裙帶菜(cai)等藻類(lei)(lei)。它們可改善口感，幫助減(jian)少膽固醇和(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)吸收(shou)量，控制食用肉(rou)(rou)餡后血脂(zhi)的(de)(de)(de)上升。竹(zhu)筍、干菜(cai)等也有吸附脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)作用。各種(zhong)豆制品和(he)魚類(lei)(lei)也可以(yi)入餡，代替(ti)一(yi)部分肉(rou)(rou)類(lei)(lei)，有利(li)于降低脂(zhi)肪(fang)含量。吃餃子時還可搭配各種(zhong)清(qing)爽(shuang)的(de)(de)(de)涼拌蔬菜(cai)。

3、素餡(xian)餃子健(jian)(jian)康營(ying)養。相(xiang)比之(zhi)下，蛋類和蔬(shu)(shu)菜為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)素餡(xian)較為(wei)(wei)健(jian)(jian)康，其中(zhong)油(you)脂來(lai)自于(yu)植物油(you)，蔬(shu)(shu)菜的(de)比例也比較大。由于(yu)蛋類含磷較多(duo)，這類餡(xian)料(liao)(liao)應當(dang)配(pei)合富含鈣、鉀(jia)和鎂(mei)的(de)綠葉蔬(shu)(shu)菜，以及(ji)蝦皮、海藻等原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，以促(cu)進酸堿平衡。而(er)粉(fen)(fen)絲之(zhi)類純(chun)淀粉(fen)(fen)材料(liao)(liao)營(ying)養價值低，不應作為(wei)(wei)餡(xian)料(liao)(liao)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)。

4、烹調方(fang)法(fa)(fa)。一般蔬(shu)菜較(jiao)多(duo)(duo)、肉類很少的餃子水(shui)分含量(liang)高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考(kao)慮水(shui)煎、蒸等(deng)方(fang)法(fa)(fa)，而(er)肉類較(jiao)多(duo)(duo)的帶餡食品適合用來(lai)煮食。盡量(liang)少用油煎、炸等(deng)烹調方(fang)法(fa)(fa)，避免(mian)額外增加脂肪攝(she)入。

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