餃子餡怎么做好吃

1、少放(fang)(fang)肥肉(rou)多(duo)放(fang)(fang)蔬(shu)菜(cai)(cai)。按照膳食酸堿(jian)平(ping)衡的(de)原則，"酸性"的(de)肉(rou)蛋類和精白面(mian)粉，應當與(yu)"堿(jian)性"的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)原料相平(ping)衡，最好一份肉(rou)類搭配三份未(wei)擠汁的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)原料，而且(qie)餡料所用(yong)肉(rou)類為九分瘦肉(rou)，不要再(zai)添加(jia)動物(wu)油和植物(wu)油，提(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)(cai)用(yong)量(liang)，才能降低(di)飽和脂(zhi)肪和熱量(liang)的(de)攝入(ru)，達到真(zhen)正的(de)營養平(ping)衡。

2、菌(jun)類(lei)、藻類(lei)做餡較(jiao)好。肉類(lei)餡料盡量(liang)(liang)多搭配富含(han)膳食(shi)(shi)纖維和礦(kuang)物(wu)質的蔬菜(cai)，同時再加(jia)一些富含(han)可溶性纖維的食(shi)(shi)物(wu)，如(ru)香(xiang)菇、木耳、銀耳及(ji)各種(zhong)蘑菇、海帶(dai)、裙帶(dai)菜(cai)等(deng)藻類(lei)。它(ta)們可改善口感，幫(bang)助減(jian)少(shao)膽固醇和脂(zhi)肪(fang)的吸收量(liang)(liang)，控制食(shi)(shi)用肉餡后血脂(zhi)的上升。竹筍、干菜(cai)等(deng)也有吸附脂(zhi)肪(fang)的作用。各種(zhong)豆制品和魚類(lei)也可以入餡，代替(ti)一部分肉類(lei)，有利于降低脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)。吃(chi)餃子時還(huan)可搭配各種(zhong)清爽的涼拌(ban)蔬菜(cai)。

3、素(su)餡餃子健康營養(yang)。相比之下，蛋類(lei)和蔬(shu)菜(cai)為主要(yao)原料的素(su)餡較為健康，其中油脂來自于(yu)植物油，蔬(shu)菜(cai)的比例也比較大。由于(yu)蛋類(lei)含磷較多，這類(lei)餡料應(ying)(ying)當配合(he)富含鈣(gai)、鉀和鎂的綠葉蔬(shu)菜(cai)，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平(ping)衡(heng)。而(er)粉絲之類(lei)純淀粉材料營養(yang)價值低，不應(ying)(ying)作為餡料的主要(yao)原料。

4、烹(peng)調方法。一般蔬(shu)菜較多(duo)、肉類很(hen)少的(de)餃子水(shui)分含量高(gao)，容易"散"，煮(zhu)食(shi)則營養(yang)素損失(shi)大，口(kou)感(gan)也差(cha)些，可以考慮水(shui)煎、蒸等方法，而(er)肉類較多(duo)的(de)帶餡食(shi)品適合用來(lai)煮(zhu)食(shi)。盡(jin)量少用油煎、炸等烹(peng)調方法，避免額外增加脂肪攝(she)入。

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