餃子餡怎么做好吃

1、少放(fang)肥肉多放(fang)蔬(shu)(shu)菜。按照膳(shan)食酸堿平(ping)衡的(de)(de)原則，"酸性"的(de)(de)肉蛋(dan)類和精白(bai)面粉，應當(dang)與"堿性"的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜原料(liao)(liao)相平(ping)衡，最好一份肉類搭配(pei)三份未(wei)擠汁(zhi)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜原料(liao)(liao)，而且餡料(liao)(liao)所(suo)用(yong)肉類為(wei)九分瘦肉，不要再添加(jia)動物油和植物油，提高蔬(shu)(shu)菜用(yong)量(liang)，才能(neng)降低飽和脂肪和熱量(liang)的(de)(de)攝入，達到真正的(de)(de)營養平(ping)衡。

2、菌類(lei)、藻類(lei)做餡(xian)較(jiao)好。肉(rou)類(lei)餡(xian)料(liao)盡量多搭配(pei)富含膳食纖維和礦物(wu)質(zhi)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，同時再加(jia)一(yi)些富含可(ke)溶性纖維的(de)(de)食物(wu)，如(ru)香菇(gu)、木(mu)耳、銀耳及各(ge)種蘑(mo)菇(gu)、海帶、裙帶菜(cai)(cai)等藻類(lei)。它們可(ke)改善口感，幫助減少(shao)膽固醇和脂肪的(de)(de)吸收量，控制食用肉(rou)餡(xian)后(hou)血(xue)脂的(de)(de)上升。竹(zhu)筍、干菜(cai)(cai)等也(ye)(ye)有(you)吸附(fu)脂肪的(de)(de)作用。各(ge)種豆(dou)制品和魚類(lei)也(ye)(ye)可(ke)以入餡(xian)，代替一(yi)部分肉(rou)類(lei)，有(you)利于降(jiang)低脂肪含量。吃餃子時還可(ke)搭配(pei)各(ge)種清爽的(de)(de)涼拌蔬菜(cai)(cai)。

3、素(su)餡(xian)餃子健(jian)康(kang)營養。相比(bi)(bi)之下，蛋(dan)類(lei)和蔬菜(cai)為主(zhu)要原料(liao)(liao)的(de)(de)素(su)餡(xian)較為健(jian)康(kang)，其中油(you)脂來自(zi)于植物油(you)，蔬菜(cai)的(de)(de)比(bi)(bi)例也比(bi)(bi)較大(da)。由于蛋(dan)類(lei)含(han)磷較多(duo)，這(zhe)類(lei)餡(xian)料(liao)(liao)應當配合富(fu)含(han)鈣、鉀(jia)和鎂的(de)(de)綠(lv)葉蔬菜(cai)，以及(ji)蝦皮、海藻等原料(liao)(liao)，以促(cu)進酸堿平衡。而粉(fen)絲之類(lei)純淀粉(fen)材料(liao)(liao)營養價值低(di)，不應作(zuo)為餡(xian)料(liao)(liao)的(de)(de)主(zhu)要原料(liao)(liao)。

4、烹(peng)調(diao)方(fang)法。一般蔬菜較(jiao)多、肉(rou)類很少的餃子水分含(han)量(liang)高，容易"散"，煮(zhu)食(shi)則營養素(su)損失大，口感也差些，可以考慮(lv)水煎(jian)(jian)、蒸等(deng)方(fang)法，而肉(rou)類較(jiao)多的帶餡食(shi)品(pin)適(shi)合用來(lai)煮(zhu)食(shi)。盡量(liang)少用油煎(jian)(jian)、炸等(deng)烹(peng)調(diao)方(fang)法，避免額外增加脂肪攝入。

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