餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)子源于古(gu)代的角子，餃(jiao)子在其漫長(chang)的發展過程中，名(ming)目(mu)繁多(duo)，古(gu)時(shi)有"牢(lao)丸"，"扁食(shi)"，"餃(jiao)餌"，"粉角"等(deng)(deng)等(deng)(deng)名(ming)稱。傳聞(wen)，餃(jiao)子起(qi)源于東漢時(shi)期，為東漢河南(nan)南(nan)陽(yang)人“醫圣”張仲景(jing)首創。當時(shi)餃(jiao)子是藥用，張仲景(jing)用面皮包上(shang)一些祛(qu)寒的藥材用來(lai)治病(bing)（羊肉、胡椒等(deng)(deng)），避免病(bing)人耳朵上(shang)生凍(dong)瘡。

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2、三國時期

三國時(shi)期，餃子已(yi)經(jing)成為(wei)一種食品，被稱為(wei)“月牙餛(hun)飩”。魏張(zhang)(zhang)揖(yi)所著(zhu)的(de)《廣雅(ya)》一書中，就提到這種食品。據三國時(shi)期魏人張(zhang)(zhang)揖(yi)著(zhu)的(de)《廣雅(ya)》記載(zai)，那時(shi)已(yi)有形如月牙，稱為(wei)“餛(hun)飩”的(de)食品，和餃子形狀基本類似。

3、南北朝

到南北(bei)朝時(shi)，餛飩“形(xing)如偃月，天下通食”。據推測(ce)，那時(shi)的(de)(de)餃子煮熟以后，不是(shi)撈出來單獨吃，而是(shi)和湯(tang)一起盛在(zai)碗(wan)里混著吃，所以當時(shi)的(de)(de)人(ren)們(men)把(ba)餃子叫“餛飩”。這(zhe)種吃法(fa)在(zai)中國的(de)(de)一些地區(qu)仍(reng)然(ran)流行(xing)，如河南、陜西等地的(de)(de)人(ren)吃餃子，要在(zai)湯(tang)里放些香菜、蔥花(hua)、蝦皮、韭菜等小料(liao)。

4、唐代

大約(yue)到了唐代(dai)，餃子已經(jing)變得(de)和如(ru)今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃。又(you)稱“偃月(yue)形餛飩(tun)”。長安地區有民間(jian)傳(chuan)說說是一代(dai)女皇(huang)武(wu)則天發(fa)明(ming)了餃子。

5、宋代

宋(song)(song)代稱餃(jiao)子(zi)為“角(jiao)(jiao)兒”，它是(shi)后世“餃(jiao)子(zi)”一(yi)詞的詞源。宋(song)(song)孟元老《東(dong)京夢華錄(lu)》追憶北宋(song)(song)汴(bian)京的繁盛，其卷二曾提(ti)到(dao)(dao)市(shi)場(chang)上(shang)有(you)(you)“水晶角(jiao)(jiao)兒”“煎角(jiao)(jiao)子(zi)”，此外，還有(you)(you)“駝(tuo)峰角(jiao)(jiao)子(zi)”。宋(song)(song)四(si)水潛夫周密輯《武(wu)林舊事(shi)》卷六提(ti)到(dao)(dao)，臨(lin)安的市(shi)場(chang)上(shang)有(you)(you)“市(shi)羅(luo)角(jiao)(jiao)兒”“諸色角(jiao)(jiao)兒”。這(zhe)種寫法，在其后的元、明、清及民(min)國間仍可(ke)見到(dao)(dao)。南(nan)宋(song)(song)時叫做“燥肉(rou)雙(shuang)下角(jiao)(jiao)子(zi)”。

6、明朝

根(gen)據文獻記載，春節時(shi)候吃(chi)餃子(zi)這種習俗(su)最遲在明代已經(jing)出(chu)現。據《酌中志》載，明代宮廷已是''正月初一五(wu)更起……飲柏(bo)椒酒，吃(chi)水點心（即(ji)餃子(zi)）。或暗(an)包銀錢一二于(yu)內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互(hu)相拜祝(zhu),名曰賀新年也(ye)。”

7、清朝

清朝時(shi)，餃(jiao)子(zi)一般要在年三(san)十(shi)晚上(shang)子(zi)時(shi)以前(qian)以前(qian)包好，待(dai)到半夜子(zi)時(shi)吃，這(zhe)時(shi)正是農歷正月(yue)初一的伊(yi)始，吃餃(jiao)子(zi)取(qu)“更歲交子(zi)”之意，“子(zi)”為“子(zi)時(shi)”，"交”與“餃(jiao)”諧(xie)音，有(you)“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按(an)照民俗(su)的解(jie)釋，“除(chu)(chu)夕”這一天是人、鬼、神交戰之(zhi)日(ri)，因(yin)此，必須要人人參與，才能獲(huo)得來年的吉(ji)祥平(ping)安。在(zai)除(chu)(chu)夕的交子(zi)時(shi)分，人吃了餃子(zi)會通身添力(li)，然后，男女(nv)老幼齊(qi)鳴(ming)鞭炮，幫助天神除(chu)(chu)掉厲鬼，再虔(qian)誠地貼上(shang)(shang)新的灶王(wang)爺(ye)畫像(xiang)，并(bing)在(zai)財神爺(ye)和灶王(wang)爺(ye)的畫像(xiang)前供奉上(shang)(shang)以餃子(zi)為(wei)主的美(mei)食，取意(yi)來年平(ping)安吉(ji)祥財源滾滾之(zhi)意(yi)。這就是“爆竹聲聲除(chu)(chu)舊(jiu)歲（祟）”這一習俗(su)的由來。

2、春節

每逢新(xin)春(chun)佳節，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)更成(cheng)為一種必不可少的(de)(de)佳肴。過年(nian)，是中國人(ren)一年(nian)一度最隆重的(de)(de)節日。年(nian)夜(ye)飯有(you)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)傳統，但各地(di)(di)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)習俗亦不相同。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方除夕(xi)夜(ye)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，有(you)的(de)(de)地(di)(di)方初一吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)。過春(chun)節吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)意味(wei)著大吉大利(li),另外餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)形狀(zhuang)像元寶(bao)，包餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)意味(wei)著包住(zhu)福運。

3、正月初五

除了(le)年夜飯要吃餃子，正月(yue)初(chu)(chu)(chu)五(wu)也要吃餃子。有一(yi)種說法是，從初(chu)(chu)(chu)一(yi)到初(chu)(chu)(chu)五(wu)幾天之內禁忌(ji)較多，人們不可“輕(qing)舉妄動”，一(yi)過(guo)(guo)初(chu)(chu)(chu)五(wu)，就基本上過(guo)(guo)了(le)年禧，不再禁諱(hui)了(le)，所以要吃餃子祝賀。

4、入伏

伏(fu)天是(shi)一年中氣溫最高、潮(chao)濕、悶熱(re)的(de)日子(zi)，一年有“三(san)伏(fu)”。百姓說的(de)“苦夏”就(jiu)在此時。入(ru)伏(fu)的(de)時候，恰是(shi)麥(mai)收不足一個(ge)月的(de)時候，家家谷滿倉(cang)，人們(men)利用這個(ge)機(ji)會，打打牙(ya)祭，吃頓白面，餃子(zi)又是(shi)平時難(nan)見的(de)上品，所以老北京(jing)就(jiu)有“頭伏(fu)餃子(zi)二伏(fu)面”的(de)說法(fa)。

5、立秋

立秋，民(min)間素有“貼(tie)秋膘(biao)”一(yi)說，“民(min)以(yi)食為天”，立秋是(shi)一(yi)個很重要的節氣，人們(men)當然忘不了(le)吃(chi)，所(suo)以(yi)在北京、河(he)北一(yi)帶(dai)民(min)間流行“貼(tie)秋膘(biao)”。伏天人們(men)胃口差，所(suo)以(yi)不少人都會(hui)瘦一(yi)些。

清朝時，民間流(liu)行在數伏(fu)這(zhe)天(tian)以(yi)懸秤稱人（當(dang)然(ran)(ran)大多(duo)是稱小孩），將體重(zhong)與(yu)立夏(xia)時對比來檢(jian)驗肥瘦(shou)，體重(zhong)減輕叫“苦夏(xia)”。那時人們對健康的評判，往往只以(yi)胖瘦(shou)做標準(zhun)。瘦(shou)了(le)當(dang)然(ran)(ran)需要(yao)“補”，彌(mi)補的辦法就是到了(le)立秋(qiu)要(yao)“貼秋(qiu)膘(biao)”，吃味厚的美食佳(jia)肴，當(dang)然(ran)(ran)首選吃肉(rou)，“以(yi)肉(rou)貼膘(biao)”。這(zhe)一(yi)天(tian)，普通百姓家(jia)吃燉(dun)(dun)肉(rou)，講究一(yi)點的人家(jia)吃白切肉(rou)、紅(hong)燜肉(rou)，以(yi)及(ji)肉(rou)餡餃子、燉(dun)(dun)雞、燉(dun)(dun)鴨、紅(hong)燒魚(yu)等。

6、立冬

立冬節氣，有秋收冬藏的(de)含義。因為餃子是(shi)來源于(yu)“交子之時(shi)”的(de)說法。大年(nian)三十是(shi)舊年(nian)和新年(nian)之交，立冬是(shi)秋冬季節之交，故“交”子之時(shi)的(de)餃子不能(neng)不吃。

7、冬至

北(bei)方地區有冬至(zhi)(zhi)宰羊，吃(chi)(chi)餃子、吃(chi)(chi)餛飩的(de)習俗。相傳我國古代的(de)一位名(ming)叫張仲(zhong)景(jing)的(de)名(ming)醫在奇(qi)寒(han)的(de)嚴冬用水餃醫治凍傷(shang)的(de)故事。那年冬至(zhi)(zhi)(數九)這(zhe)(zhe)天，北(bei)風呼嘯(xiao)大雪(xue)紛飛，張仲(zhong)景(jing)看(kan)到許多人(ren)因饑寒(han)交迫，手、足、耳朵被凍傷(shang)，他(ta)就(jiu)把這(zhe)(zhe)些人(ren)邀至(zhi)(zhi)家中，親(qin)自動手包(bao)制水餃，餡料選用高熱(re)量的(de)辣椒和羊肉，煮熟后連餃子帶(dai)湯(tang)盛到碗里，讓大家趁熱(re)吃(chi)(chi)下。此法果然奏效(xiao)，凍傷(shang)得(de)以(yi)緩解并逐漸痊愈，由此而來(lai)便留下“冬至(zhi)(zhi)”這(zhe)(zhe)天吃(chi)(chi)水餃的(de)美談。這(zhe)(zhe)段(duan)佳話仍在被現代人(ren)傳頌(song)。