餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)(jiao)子(zi)源(yuan)于(yu)古代的角子(zi)，餃(jiao)(jiao)子(zi)在其漫長的發展過(guo)程(cheng)中(zhong)，名(ming)目繁(fan)多(duo)，古時(shi)有"牢丸"，"扁(bian)食"，"餃(jiao)(jiao)餌"，"粉角"等等名(ming)稱(cheng)。傳聞，餃(jiao)(jiao)子(zi)起源(yuan)于(yu)東(dong)漢(han)時(shi)期(qi)，為東(dong)漢(han)河南南陽(yang)人(ren)“醫(yi)圣”張仲景首創。當時(shi)餃(jiao)(jiao)子(zi)是藥用(yong)，張仲景用(yong)面(mian)皮包(bao)上一些祛寒的藥材用(yong)來治病（羊肉、胡(hu)椒(jiao)等），避免病人(ren)耳朵上生凍瘡。

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2、三國時期

三(san)國(guo)時(shi)期，餃(jiao)子(zi)已經成為一(yi)種(zhong)食(shi)品(pin)，被稱為“月(yue)牙餛(hun)飩”。魏(wei)張揖所(suo)著(zhu)的(de)《廣(guang)雅》一(yi)書中，就(jiu)提到這種(zhong)食(shi)品(pin)。據三(san)國(guo)時(shi)期魏(wei)人張揖著(zhu)的(de)《廣(guang)雅》記載，那時(shi)已有形如月(yue)牙，稱為“餛(hun)飩”的(de)食(shi)品(pin)，和(he)餃(jiao)子(zi)形狀基(ji)本類似。

3、南北朝

到南北朝時(shi)，餛飩(tun)“形如偃月，天下通食”。據推(tui)測，那時(shi)的(de)餃子煮熟以后，不是(shi)(shi)撈(lao)出來單獨吃，而(er)是(shi)(shi)和湯(tang)一起盛(sheng)在(zai)碗里混(hun)著吃，所(suo)以當時(shi)的(de)人們把餃子叫“餛飩(tun)”。這種吃法在(zai)中(zhong)國的(de)一些地區仍然流(liu)行，如河南、陜(shan)西(xi)等(deng)(deng)地的(de)人吃餃子，要在(zai)湯(tang)里放些香(xiang)菜(cai)(cai)、蔥花、蝦皮(pi)、韭菜(cai)(cai)等(deng)(deng)小料。

4、唐代

大約到了唐代(dai)，餃子(zi)已經變得和如今的餃子(zi)幾乎一樣，而(er)且是(shi)撈出來放在盤子(zi)里單個(ge)吃。又稱(cheng)“偃(yan)月(yue)形餛飩”。長安地區有民(min)間(jian)傳(chuan)說(shuo)說(shuo)是(shi)一代(dai)女皇(huang)武(wu)則天發明(ming)了餃子(zi)。

5、宋代

宋(song)代稱餃子(zi)為“角(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)”，它是(shi)后(hou)世“餃子(zi)”一詞(ci)的詞(ci)源。宋(song)孟元(yuan)(yuan)老《東京(jing)夢華錄》追憶(yi)北宋(song)汴京(jing)的繁盛，其(qi)卷二曾提(ti)到市(shi)場(chang)上有(you)“水晶角(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)”“煎(jian)角(jiao)(jiao)子(zi)”，此外，還(huan)有(you)“駝峰角(jiao)(jiao)子(zi)”。宋(song)四水潛夫周密輯《武林舊(jiu)事》卷六提(ti)到，臨安的市(shi)場(chang)上有(you)“市(shi)羅角(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)”“諸色角(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)”。這種寫法，在其(qi)后(hou)的元(yuan)(yuan)、明(ming)、清及民國間(jian)仍(reng)可(ke)見到。南宋(song)時叫做(zuo)“燥肉雙(shuang)下角(jiao)(jiao)子(zi)”。

6、明朝

根據文(wen)獻記載，春節時候吃餃子這(zhe)種習俗(su)最遲在明(ming)(ming)代已經出現。據《酌中(zhong)志(zhi)》載，明(ming)(ming)代宮廷(ting)已是''正月初一五更起(qi)……飲(yin)柏椒酒，吃水(shui)點心(xin)（即餃子）。或暗包銀錢一二于內，得之者以(yi)卜一歲之吉，是日亦互相(xiang)拜(bai)祝(zhu),名曰賀新年也(ye)。”

7、清朝

清朝時(shi)，餃子(zi)(zi)一(yi)般要在年三十晚(wan)上子(zi)(zi)時(shi)以前以前包好，待到半(ban)夜子(zi)(zi)時(shi)吃，這時(shi)正是(shi)農歷(li)正月初一(yi)的(de)伊始，吃餃子(zi)(zi)取“更歲交(jiao)子(zi)(zi)”之意，“子(zi)(zi)”為(wei)“子(zi)(zi)時(shi)”，"交(jiao)”與“餃”諧(xie)音(yin)，有“喜慶團圓”和(he)“吉祥如(ru)意”的(de)意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按(an)照民俗的(de)(de)(de)解(jie)釋，“除(chu)(chu)(chu)夕”這一天是人、鬼、神(shen)交(jiao)戰(zhan)之日，因此(ci)，必須要人人參與，才能獲得(de)來年的(de)(de)(de)吉(ji)祥平安。在除(chu)(chu)(chu)夕的(de)(de)(de)交(jiao)子(zi)時(shi)分，人吃(chi)了(le)餃子(zi)會通身添力，然后(hou)，男女老幼齊(qi)鳴鞭炮，幫(bang)助天神(shen)除(chu)(chu)(chu)掉厲鬼，再虔誠地貼(tie)上新(xin)的(de)(de)(de)灶王爺畫像(xiang)，并(bing)在財神(shen)爺和(he)灶王爺的(de)(de)(de)畫像(xiang)前供奉上以餃子(zi)為主的(de)(de)(de)美食，取意來年平安吉(ji)祥財源滾(gun)滾(gun)之意。這就是“爆竹聲聲除(chu)(chu)(chu)舊歲（祟）”這一習俗的(de)(de)(de)由來。

2、春節

每逢新春佳節(jie)，餃子(zi)(zi)更(geng)成為一種必不可(ke)少(shao)的(de)(de)佳肴。過(guo)年(nian)，是中(zhong)國人(ren)一年(nian)一度最(zui)隆重的(de)(de)節(jie)日。年(nian)夜(ye)飯有(you)(you)吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)的(de)(de)傳統，但各地吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)的(de)(de)習俗亦不相同。有(you)(you)的(de)(de)地方除(chu)夕夜(ye)吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)，有(you)(you)的(de)(de)地方初一吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)。過(guo)春節(jie)吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)意(yi)味(wei)著大(da)吉大(da)利,另外餃子(zi)(zi)形狀像元寶(bao)，包餃子(zi)(zi)意(yi)味(wei)著包住(zhu)福運。

3、正月初五

除了(le)年夜(ye)飯要(yao)吃餃(jiao)(jiao)子，正月初(chu)五(wu)也要(yao)吃餃(jiao)(jiao)子。有一種(zhong)說法是(shi)，從初(chu)一到初(chu)五(wu)幾天之內禁忌(ji)較多，人們不(bu)可“輕舉妄動”，一過(guo)初(chu)五(wu)，就(jiu)基本上(shang)過(guo)了(le)年禧(xi)，不(bu)再禁諱了(le)，所以要(yao)吃餃(jiao)(jiao)子祝賀。

4、入伏

伏(fu)天是一年中氣(qi)溫(wen)最(zui)高、潮(chao)濕、悶(men)熱的(de)(de)(de)日子(zi)，一年有(you)“三伏(fu)”。百(bai)姓說的(de)(de)(de)“苦夏”就在此時(shi)(shi)。入(ru)伏(fu)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，恰是麥收(shou)不(bu)足一個(ge)月的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)，家家谷滿倉，人們(men)利用這個(ge)機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子(zi)又是平時(shi)(shi)難見的(de)(de)(de)上品，所以老(lao)北京就有(you)“頭伏(fu)餃子(zi)二伏(fu)面”的(de)(de)(de)說法。

5、立秋

立秋(qiu)，民間素有“貼秋(qiu)膘”一(yi)說(shuo)，“民以食為天”，立秋(qiu)是一(yi)個(ge)很重要的節氣(qi)，人們當然忘不了吃，所(suo)以在(zai)北京、河北一(yi)帶民間流行“貼秋(qiu)膘”。伏天人們胃口差，所(suo)以不少人都會瘦(shou)一(yi)些。

清朝時，民間流行在(zai)數伏這天以懸秤(cheng)稱人（當(dang)然大多是稱小(xiao)孩），將體(ti)重與立夏(xia)時對(dui)比來檢驗肥瘦(shou)，體(ti)重減輕叫(jiao)“苦夏(xia)”。那時人們對(dui)健(jian)康的評(ping)判，往(wang)往(wang)只以胖(pang)瘦(shou)做(zuo)標(biao)準。瘦(shou)了當(dang)然需要“補(bu)”，彌補(bu)的辦法就是到了立秋(qiu)要“貼秋(qiu)膘(biao)”，吃(chi)(chi)(chi)味厚的美食佳(jia)肴，當(dang)然首選吃(chi)(chi)(chi)肉(rou)(rou)，“以肉(rou)(rou)貼膘(biao)”。這一天，普通百(bai)姓家吃(chi)(chi)(chi)燉肉(rou)(rou)，講究(jiu)一點的人家吃(chi)(chi)(chi)白(bai)切肉(rou)(rou)、紅燜肉(rou)(rou)，以及肉(rou)(rou)餡餃(jiao)子(zi)、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yu)等。

6、立冬

立冬(dong)節氣，有(you)秋收冬(dong)藏的含義。因為餃(jiao)子(zi)(zi)是來(lai)源于“交(jiao)子(zi)(zi)之(zhi)(zhi)時”的說法。大年三十是舊(jiu)年和(he)新(xin)年之(zhi)(zhi)交(jiao)，立冬(dong)是秋冬(dong)季節之(zhi)(zhi)交(jiao)，故“交(jiao)”子(zi)(zi)之(zhi)(zhi)時的餃(jiao)子(zi)(zi)不能不吃。

7、冬至

北方地區有冬至宰羊，吃(chi)餃子、吃(chi)餛飩(tun)的習(xi)俗。相傳我國古代的一位(wei)名(ming)叫張(zhang)仲(zhong)景的名(ming)醫(yi)在奇寒的嚴冬用(yong)(yong)水餃醫(yi)治凍傷(shang)的故(gu)事。那(nei)年冬至(數九)這天，北風呼嘯大雪紛(fen)飛，張(zhang)仲(zhong)景看到(dao)許多(duo)人因饑(ji)寒交迫，手、足、耳朵被(bei)凍傷(shang)，他就把(ba)這些人邀至家中，親自動手包制水餃，餡料(liao)選用(yong)(yong)高熱(re)量的辣(la)椒和(he)羊肉，煮熟(shu)后連餃子帶湯盛到(dao)碗(wan)里，讓大家趁熱(re)吃(chi)下(xia)(xia)。此法果然奏效，凍傷(shang)得以(yi)緩解并逐漸痊愈，由此而來便(bian)留(liu)下(xia)(xia)“冬至”這天吃(chi)水餃的美談。這段佳話仍在被(bei)現代人傳頌。