餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃子源于古代的角子，餃子在(zai)其漫長(chang)的發展過(guo)程中(zhong)，名目繁多，古時有"牢丸"，"扁食"，"餃餌"，"粉(fen)角"等(deng)(deng)等(deng)(deng)名稱。傳聞，餃子起(qi)源于東漢(han)時期，為東漢(han)河(he)南(nan)南(nan)陽人“醫圣”張(zhang)仲景首創。當(dang)時餃子是藥用，張(zhang)仲景用面皮包上一些(xie)祛寒的藥材用來治病（羊(yang)肉、胡椒等(deng)(deng)），避(bi)免(mian)病人耳朵上生凍瘡。

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2、三國時期

三國時(shi)期，餃(jiao)(jiao)子已經成為一種食(shi)品(pin)，被(bei)稱為“月牙餛飩”。魏張揖(yi)所著的《廣(guang)雅》一書中，就提到(dao)這種食(shi)品(pin)。據三國時(shi)期魏人張揖(yi)著的《廣(guang)雅》記載，那時(shi)已有(you)形(xing)如月牙，稱為“餛飩”的食(shi)品(pin)，和餃(jiao)(jiao)子形(xing)狀基本類似。

3、南北朝

到南(nan)北朝時，餛飩(tun)“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的(de)餃(jiao)子煮熟以(yi)后，不是撈(lao)出來單獨吃(chi)，而是和湯一(yi)起盛在(zai)(zai)碗里混著吃(chi)，所以(yi)當時的(de)人們把餃(jiao)子叫(jiao)“餛飩(tun)”。這種(zhong)吃(chi)法在(zai)(zai)中國的(de)一(yi)些地區仍然(ran)流行，如河南(nan)、陜西等地的(de)人吃(chi)餃(jiao)子，要在(zai)(zai)湯里放些香(xiang)菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

4、唐代

大約到(dao)了(le)唐代，餃子已經變得和(he)如今的(de)餃子幾乎一樣，而(er)且是撈出來放在盤子里(li)單個(ge)吃。又(you)稱“偃月形餛飩”。長安(an)地區有(you)民(min)間傳(chuan)說說是一代女皇(huang)武則(ze)天發明了(le)餃子。

5、宋代

宋(song)代稱餃子(zi)(zi)(zi)為“角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)(er)”，它(ta)是后(hou)世“餃子(zi)(zi)(zi)”一(yi)詞的(de)詞源。宋(song)孟(meng)元(yuan)老《東京(jing)夢華錄》追憶北宋(song)汴(bian)京(jing)的(de)繁(fan)盛，其(qi)卷二曾提到(dao)市場上(shang)有(you)“水(shui)晶角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)(er)”“煎角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”，此外，還有(you)“駝峰(feng)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”。宋(song)四水(shui)潛夫(fu)周密輯《武林舊事》卷六提到(dao)，臨安的(de)市場上(shang)有(you)“市羅角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)(er)”“諸(zhu)色(se)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)(er)(er)(er)”。這種寫法，在(zai)其(qi)后(hou)的(de)元(yuan)、明、清(qing)及民國(guo)間仍(reng)可見到(dao)。南宋(song)時叫做“燥肉雙下(xia)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”。

6、明朝

根據文獻記載，春節時候(hou)吃餃子這種習俗最遲在明(ming)代已(yi)經出(chu)現。據《酌中志》載，明(ming)代宮廷已(yi)是''正月(yue)初一五更(geng)起……飲柏椒酒，吃水點(dian)心(xin)（即(ji)餃子）。或(huo)暗包銀錢(qian)一二(er)于內，得之者以卜一歲之吉(ji)，是日(ri)亦互相拜祝,名(ming)曰(yue)賀新年也。”

7、清朝

清朝時(shi)(shi)，餃子(zi)一(yi)般要(yao)在(zai)年三十晚(wan)上(shang)子(zi)時(shi)(shi)以前(qian)以前(qian)包好，待到半夜子(zi)時(shi)(shi)吃(chi)，這時(shi)(shi)正(zheng)(zheng)是農歷正(zheng)(zheng)月初一(yi)的(de)伊始(shi)，吃(chi)餃子(zi)取“更(geng)歲(sui)交(jiao)子(zi)”之意，“子(zi)”為“子(zi)時(shi)(shi)”，"交(jiao)”與(yu)“餃”諧音，有(you)“喜(xi)慶團(tuan)圓”和(he)“吉祥如意”的(de)意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按(an)照民俗(su)的解釋(shi)，“除(chu)夕”這(zhe)一(yi)天(tian)(tian)是(shi)人、鬼(gui)、神交戰之日，因此，必(bi)須要(yao)人人參與，才能(neng)獲(huo)得來年的吉祥平(ping)安。在除(chu)夕的交子(zi)(zi)時分，人吃了餃子(zi)(zi)會通身(shen)添力，然后，男女老(lao)幼齊鳴(ming)鞭炮，幫助天(tian)(tian)神除(chu)掉厲鬼(gui)，再虔(qian)誠地(di)貼上新(xin)的灶王爺畫像，并(bing)在財(cai)神爺和灶王爺的畫像前供奉(feng)上以餃子(zi)(zi)為主的美食，取意來年平(ping)安吉祥財(cai)源滾滾之意。這(zhe)就是(shi)“爆(bao)竹聲(sheng)聲(sheng)除(chu)舊歲（祟）”這(zhe)一(yi)習俗(su)的由來。

2、春節

每逢(feng)新(xin)春(chun)佳節，餃(jiao)子(zi)更成為一種必不可(ke)少的佳肴。過年，是中國人一年一度(du)最隆重的節日。年夜飯(fan)有(you)吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)的傳統，但(dan)各地吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)的習俗亦不相同(tong)。有(you)的地方(fang)除夕夜吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)，有(you)的地方(fang)初一吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)。過春(chun)節吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)意(yi)味(wei)著大(da)吉大(da)利,另外餃(jiao)子(zi)形狀像元寶(bao)，包(bao)餃(jiao)子(zi)意(yi)味(wei)著包(bao)住福運。

3、正月初五

除了(le)(le)年(nian)夜飯要(yao)吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)，正(zheng)月初(chu)(chu)五(wu)也要(yao)吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)。有一種說法是，從初(chu)(chu)一到初(chu)(chu)五(wu)幾天(tian)之(zhi)內禁(jin)忌較(jiao)多(duo)，人們不可“輕舉妄動(dong)”，一過初(chu)(chu)五(wu)，就基本(ben)上過了(le)(le)年(nian)禧，不再禁(jin)諱了(le)(le)，所以要(yao)吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)祝賀。

4、入伏

伏(fu)天是(shi)(shi)一年中(zhong)氣溫(wen)最高、潮濕、悶熱的日(ri)子，一年有“三伏(fu)”。百姓說的“苦夏”就在此時(shi)(shi)。入伏(fu)的時(shi)(shi)候(hou)(hou)，恰是(shi)(shi)麥收不足一個(ge)月的時(shi)(shi)候(hou)(hou)，家家谷滿倉(cang)，人(ren)們利用這個(ge)機(ji)會，打打牙祭(ji)，吃頓白面(mian)，餃子又是(shi)(shi)平時(shi)(shi)難見的上(shang)品，所以老北京就有“頭伏(fu)餃子二伏(fu)面(mian)”的說法。

5、立秋

立秋(qiu)，民間(jian)(jian)素(su)有“貼秋(qiu)膘”一說，“民以食為(wei)天(tian)”，立秋(qiu)是一個(ge)很重要的(de)節氣，人們(men)當然忘不了吃，所以在北京、河北一帶民間(jian)(jian)流(liu)行(xing)“貼秋(qiu)膘”。伏天(tian)人們(men)胃口差，所以不少人都(dou)會(hui)瘦一些。

清朝時，民間流行在(zai)數伏這(zhe)天(tian)以(yi)懸(xuan)秤稱人(ren)（當(dang)然(ran)大(da)多(duo)是(shi)稱小(xiao)孩(hai)），將體重與(yu)立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那(nei)時人(ren)們對健康(kang)的評判，往往只以(yi)胖(pang)瘦做(zuo)標(biao)準。瘦了(le)當(dang)然(ran)需(xu)要(yao)(yao)“補”，彌補的辦法就是(shi)到了(le)立秋(qiu)要(yao)(yao)“貼秋(qiu)膘”，吃味(wei)厚的美食佳肴，當(dang)然(ran)首選吃肉(rou)(rou)，“以(yi)肉(rou)(rou)貼膘”。這(zhe)一(yi)天(tian)，普通百姓家吃燉(dun)肉(rou)(rou)，講(jiang)究一(yi)點的人(ren)家吃白切肉(rou)(rou)、紅(hong)燜(men)肉(rou)(rou)，以(yi)及肉(rou)(rou)餡餃子、燉(dun)雞、燉(dun)鴨、紅(hong)燒魚等。

6、立冬

立冬節氣，有秋收(shou)冬藏的(de)含義。因為餃(jiao)子(zi)是來源于“交子(zi)之時(shi)(shi)”的(de)說(shuo)法。大(da)年三(san)十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子(zi)之時(shi)(shi)的(de)餃(jiao)子(zi)不能不吃。

7、冬至

北(bei)方地區有冬(dong)(dong)至宰羊，吃餃子(zi)、吃餛飩的習(xi)俗(su)。相傳(chuan)我國古代(dai)的一位名(ming)叫(jiao)張(zhang)仲(zhong)景(jing)的名(ming)醫(yi)在奇寒的嚴冬(dong)(dong)用水(shui)餃醫(yi)治凍傷的故事。那(nei)年冬(dong)(dong)至(數九(jiu))這天，北(bei)風呼(hu)嘯大(da)(da)雪紛飛(fei)，張(zhang)仲(zhong)景(jing)看到許多人(ren)因(yin)饑寒交迫(po)，手、足(zu)、耳(er)朵被凍傷，他就(jiu)把這些人(ren)邀至家中，親(qin)自動手包制水(shui)餃，餡(xian)料選用高熱量的辣椒和羊肉，煮熟(shu)后連餃子(zi)帶湯盛(sheng)到碗(wan)里(li)，讓大(da)(da)家趁熱吃下。此法果然奏(zou)效，凍傷得以(yi)緩解并逐(zhu)漸痊愈，由(you)此而來便留下“冬(dong)(dong)至”這天吃水(shui)餃的美談。這段佳話仍在被現(xian)代(dai)人(ren)傳(chuan)頌。