餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃子(zi)(zi)源(yuan)于古代的角子(zi)(zi)，餃子(zi)(zi)在其漫長的發(fa)展過程中，名目繁多，古時有"牢丸(wan)"，"扁食"，"餃餌"，"粉角"等等名稱(cheng)。傳聞，餃子(zi)(zi)起源(yuan)于東(dong)漢時期(qi)，為東(dong)漢河(he)南(nan)南(nan)陽人(ren)“醫(yi)圣”張(zhang)(zhang)仲(zhong)景首(shou)創。當時餃子(zi)(zi)是(shi)藥用(yong)，張(zhang)(zhang)仲(zhong)景用(yong)面皮包上(shang)(shang)一些祛寒(han)的藥材用(yong)來(lai)治病(bing)(bing)（羊肉、胡(hu)椒等），避免病(bing)(bing)人(ren)耳朵(duo)上(shang)(shang)生凍瘡。

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2、三國時期

三(san)國(guo)時期(qi)，餃子已經成為一種(zhong)(zhong)食品(pin)，被稱(cheng)為“月牙餛飩(tun)”。魏張揖(yi)所著的(de)(de)《廣雅(ya)》一書中，就提到這(zhe)種(zhong)(zhong)食品(pin)。據三(san)國(guo)時期(qi)魏人張揖(yi)著的(de)(de)《廣雅(ya)》記載，那時已有(you)形(xing)如(ru)月牙，稱(cheng)為“餛飩(tun)”的(de)(de)食品(pin)，和餃子形(xing)狀基本類似。

3、南北朝

到南北朝時(shi)，餛(hun)飩“形(xing)如(ru)偃月，天下通食”。據推測，那時(shi)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)煮熟以后，不是(shi)撈出來單獨吃(chi)，而是(shi)和湯一起盛(sheng)在(zai)碗里(li)混著吃(chi)，所(suo)以當時(shi)的(de)(de)人們把餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)叫“餛(hun)飩”。這種(zhong)吃(chi)法(fa)在(zai)中國(guo)的(de)(de)一些地區仍(reng)然流行，如(ru)河南、陜西等地的(de)(de)人吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，要在(zai)湯里(li)放些香(xiang)菜(cai)、蔥花、蝦皮(pi)、韭菜(cai)等小料。

4、唐代

大約(yue)到了(le)唐(tang)代(dai)，餃(jiao)子(zi)已經變得(de)和如(ru)今的(de)餃(jiao)子(zi)幾乎(hu)一樣，而且是撈(lao)出來放在(zai)盤(pan)子(zi)里(li)單(dan)個吃(chi)。又稱“偃(yan)月形餛飩(tun)”。長(chang)安地區(qu)有民間(jian)傳說(shuo)說(shuo)是一代(dai)女皇武則天發明了(le)餃(jiao)子(zi)。

5、宋代

宋(song)代稱餃(jiao)子(zi)(zi)為“角兒(er)(er)”，它是后世(shi)“餃(jiao)子(zi)(zi)”一詞的(de)詞源。宋(song)孟元(yuan)老(lao)《東京夢華錄》追憶北宋(song)汴京的(de)繁盛，其(qi)(qi)卷二(er)曾提到(dao)(dao)(dao)市(shi)場(chang)上(shang)有“水晶角兒(er)(er)”“煎角子(zi)(zi)”，此外，還(huan)有“駝峰角子(zi)(zi)”。宋(song)四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到(dao)(dao)(dao)，臨安的(de)市(shi)場(chang)上(shang)有“市(shi)羅角兒(er)(er)”“諸色角兒(er)(er)”。這種寫法，在其(qi)(qi)后的(de)元(yuan)、明(ming)、清及民國間仍可見到(dao)(dao)(dao)。南(nan)宋(song)時叫做(zuo)“燥肉(rou)雙(shuang)下角子(zi)(zi)”。

6、明朝

根據(ju)文獻記載，春節時(shi)候吃(chi)餃子這種習俗(su)最遲在明代(dai)已經出現。據(ju)《酌中志》載，明代(dai)宮(gong)廷已是(shi)''正(zheng)月初一五更(geng)起……飲(yin)柏椒酒，吃(chi)水點(dian)心（即餃子）。或(huo)暗包銀錢一二于內，得之者以卜一歲之吉，是(shi)日亦互相拜祝(zhu),名曰賀新年也。”

7、清朝

清朝時，餃子(zi)(zi)一般要在年(nian)三十晚上子(zi)(zi)時以前以前包好，待到半夜子(zi)(zi)時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子(zi)(zi)取“更(geng)歲(sui)交子(zi)(zi)”之意(yi)，“子(zi)(zi)”為“子(zi)(zi)時”，"交”與“餃”諧音，有(you)“喜慶團圓”和“吉祥如意(yi)”的意(yi)思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按(an)照民俗的解釋(shi)，“除(chu)夕(xi)”這(zhe)一(yi)天是(shi)人、鬼、神(shen)(shen)交戰之日，因此(ci)，必(bi)須要人人參與，才能獲得來(lai)年的吉祥平安(an)。在(zai)除(chu)夕(xi)的交子時(shi)分，人吃了餃子會通身添力，然后，男女老幼齊鳴(ming)鞭炮(pao)，幫助天神(shen)(shen)除(chu)掉厲鬼，再(zai)虔誠(cheng)地貼上新的灶(zao)王爺畫(hua)像，并(bing)在(zai)財(cai)神(shen)(shen)爺和灶(zao)王爺的畫(hua)像前(qian)供(gong)奉上以餃子為(wei)主的美(mei)食，取意來(lai)年平安(an)吉祥財(cai)源滾滾之意。這(zhe)就(jiu)是(shi)“爆(bao)竹聲聲除(chu)舊歲（祟）”這(zhe)一(yi)習俗的由來(lai)。

2、春節

每逢新春(chun)佳(jia)節，餃(jiao)(jiao)(jiao)子更成為一種必(bi)不可(ke)少的(de)(de)佳(jia)肴。過年，是中國人一年一度最隆重的(de)(de)節日。年夜飯有(you)吃餃(jiao)(jiao)(jiao)子的(de)(de)傳統，但各地(di)(di)吃餃(jiao)(jiao)(jiao)子的(de)(de)習(xi)俗(su)亦不相同。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方除夕夜吃餃(jiao)(jiao)(jiao)子，有(you)的(de)(de)地(di)(di)方初(chu)一吃餃(jiao)(jiao)(jiao)子。過春(chun)節吃餃(jiao)(jiao)(jiao)子意味著(zhu)大(da)吉大(da)利(li),另外餃(jiao)(jiao)(jiao)子形狀像元(yuan)寶，包餃(jiao)(jiao)(jiao)子意味著(zhu)包住福運(yun)。

3、正月初五

除了年夜飯(fan)要(yao)吃(chi)餃(jiao)子(zi)，正月(yue)初(chu)(chu)五也要(yao)吃(chi)餃(jiao)子(zi)。有(you)一(yi)種(zhong)說法是，從(cong)初(chu)(chu)一(yi)到初(chu)(chu)五幾天(tian)之內禁忌較(jiao)多，人們不可“輕舉妄動(dong)”，一(yi)過(guo)初(chu)(chu)五，就基本上過(guo)了年禧，不再禁諱了，所以要(yao)吃(chi)餃(jiao)子(zi)祝賀。

4、入伏

伏(fu)天是(shi)一年中氣溫(wen)最(zui)高、潮濕(shi)、悶熱的(de)日子，一年有(you)“三伏(fu)”。百(bai)姓說的(de)“苦(ku)夏”就在此時。入伏(fu)的(de)時候，恰是(shi)麥收不足一個(ge)月的(de)時候，家家谷滿(man)倉，人們利用(yong)這個(ge)機會，打打牙(ya)祭，吃頓白面，餃子又是(shi)平時難(nan)見的(de)上品，所以老(lao)北京就有(you)“頭伏(fu)餃子二伏(fu)面”的(de)說法。

5、立秋

立秋(qiu)，民(min)(min)間素有“貼秋(qiu)膘(biao)”一(yi)(yi)說，“民(min)(min)以(yi)食(shi)為天(tian)”，立秋(qiu)是一(yi)(yi)個很(hen)重要的節氣，人(ren)(ren)們(men)(men)當然忘不(bu)了(le)吃，所(suo)以(yi)在北(bei)京(jing)、河(he)北(bei)一(yi)(yi)帶民(min)(min)間流行“貼秋(qiu)膘(biao)”。伏(fu)天(tian)人(ren)(ren)們(men)(men)胃(wei)口差(cha)，所(suo)以(yi)不(bu)少人(ren)(ren)都會瘦(shou)一(yi)(yi)些(xie)。

清朝時(shi)，民間流行(xing)在數(shu)伏(fu)這(zhe)天以懸秤(cheng)稱(cheng)人(ren)（當(dang)然大多(duo)是稱(cheng)小孩），將體(ti)重(zhong)與立夏時(shi)對比來檢驗肥瘦，體(ti)重(zhong)減輕叫“苦(ku)夏”。那時(shi)人(ren)們對健康的(de)(de)(de)評判(pan)，往往只以胖(pang)瘦做標準。瘦了(le)(le)當(dang)然需要“補”，彌補的(de)(de)(de)辦法就是到(dao)了(le)(le)立秋(qiu)要“貼秋(qiu)膘”，吃(chi)(chi)味厚的(de)(de)(de)美食佳肴，當(dang)然首(shou)選吃(chi)(chi)肉，“以肉貼膘”。這(zhe)一(yi)天，普通百姓家吃(chi)(chi)燉肉，講究(jiu)一(yi)點的(de)(de)(de)人(ren)家吃(chi)(chi)白(bai)切肉、紅燜肉，以及肉餡(xian)餃子、燉雞、燉鴨、紅燒(shao)魚等(deng)。

6、立冬

立冬節氣，有秋(qiu)收冬藏的(de)(de)含(han)義。因為餃(jiao)子是(shi)來(lai)源于“交(jiao)子之時(shi)”的(de)(de)說法。大年三十是(shi)舊年和新年之交(jiao)，立冬是(shi)秋(qiu)冬季(ji)節之交(jiao)，故“交(jiao)”子之時(shi)的(de)(de)餃(jiao)子不能不吃。

7、冬至

北(bei)方地區有冬至(zhi)宰羊(yang)(yang)，吃(chi)餃子、吃(chi)餛(hun)飩的(de)(de)習俗(su)。相傳我國古代的(de)(de)一位(wei)名叫(jiao)張仲(zhong)景的(de)(de)名醫在(zai)奇寒的(de)(de)嚴冬用水(shui)餃醫治凍傷(shang)(shang)的(de)(de)故(gu)事。那年冬至(zhi)(數九)這(zhe)(zhe)天，北(bei)風呼(hu)嘯大雪紛(fen)飛，張仲(zhong)景看到(dao)許多(duo)人因饑寒交迫，手(shou)、足(zu)、耳朵被凍傷(shang)(shang)，他就把這(zhe)(zhe)些人邀至(zhi)家中，親自動手(shou)包制水(shui)餃，餡料(liao)選用高熱(re)量的(de)(de)辣椒(jiao)和羊(yang)(yang)肉，煮熟(shu)后連餃子帶湯(tang)盛到(dao)碗里，讓大家趁熱(re)吃(chi)下(xia)。此法果(guo)然奏(zou)效(xiao)，凍傷(shang)(shang)得以緩(huan)解并逐漸痊愈，由此而來便(bian)留下(xia)“冬至(zhi)”這(zhe)(zhe)天吃(chi)水(shui)餃的(de)(de)美談。這(zhe)(zhe)段佳話仍在(zai)被現代人傳頌。