餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)子(zi)源于(yu)古代的角(jiao)子(zi)，餃(jiao)子(zi)在其(qi)漫長的發展過程中，名(ming)目繁多(duo)，古時有"牢丸"，"扁食"，"餃(jiao)餌"，"粉角(jiao)"等等名(ming)稱。傳聞，餃(jiao)子(zi)起源于(yu)東(dong)漢(han)時期，為(wei)東(dong)漢(han)河南南陽人“醫圣(sheng)”張(zhang)仲(zhong)景首創。當(dang)時餃(jiao)子(zi)是(shi)藥(yao)用，張(zhang)仲(zhong)景用面皮包上一些祛寒的藥(yao)材用來治病（羊肉、胡椒等），避免(mian)病人耳朵(duo)上生凍瘡。

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2、三國時期

三(san)國時期，餃子已經成為一(yi)種(zhong)食品，被(bei)稱為“月(yue)牙餛(hun)飩(tun)”。魏張(zhang)(zhang)揖(yi)所著(zhu)的《廣雅》一(yi)書中，就提到這種(zhong)食品。據三(san)國時期魏人張(zhang)(zhang)揖(yi)著(zhu)的《廣雅》記載，那時已有形如月(yue)牙，稱為“餛(hun)飩(tun)”的食品，和餃子形狀基本類似。

3、南北朝

到南北朝時，餛飩“形如(ru)偃(yan)月(yue)，天下通食”。據推(tui)測，那時的(de)餃(jiao)子煮(zhu)熟以(yi)后，不是撈(lao)出(chu)來單獨吃(chi)(chi)，而是和湯一起盛在碗里混著吃(chi)(chi)，所以(yi)當時的(de)人們把餃(jiao)子叫“餛飩”。這(zhe)種吃(chi)(chi)法(fa)在中國的(de)一些地區仍然流(liu)行(xing)，如(ru)河南、陜西等(deng)地的(de)人吃(chi)(chi)餃(jiao)子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦(xia)皮(pi)、韭(jiu)菜等(deng)小(xiao)料。

4、唐代

大約到了(le)唐代，餃子已經(jing)變得和如今的餃子幾乎一(yi)(yi)樣，而且是(shi)撈出來放在盤子里單(dan)個吃。又稱“偃月形餛飩”。長安地區有(you)民間傳說說是(shi)一(yi)(yi)代女皇(huang)武則天發明了(le)餃子。

5、宋代

宋(song)(song)代稱餃子(zi)為(wei)“角(jiao)(jiao)兒”，它是后世(shi)“餃子(zi)”一詞(ci)的(de)詞(ci)源(yuan)。宋(song)(song)孟元(yuan)老(lao)《東京夢華錄》追(zhui)憶北宋(song)(song)汴京的(de)繁盛，其(qi)卷(juan)二曾提(ti)到市(shi)(shi)場上有(you)“水(shui)晶角(jiao)(jiao)兒”“煎角(jiao)(jiao)子(zi)”，此外，還有(you)“駝(tuo)峰角(jiao)(jiao)子(zi)”。宋(song)(song)四水(shui)潛(qian)夫周密(mi)輯(ji)《武(wu)林舊事》卷(juan)六提(ti)到，臨安的(de)市(shi)(shi)場上有(you)“市(shi)(shi)羅角(jiao)(jiao)兒”“諸(zhu)色角(jiao)(jiao)兒”。這種寫法，在其(qi)后的(de)元(yuan)、明、清(qing)及民國間仍可見到。南(nan)宋(song)(song)時叫做“燥肉雙下角(jiao)(jiao)子(zi)”。

6、明朝

根據文獻(xian)記載，春節時(shi)候吃(chi)餃子(zi)這種(zhong)習俗(su)最遲在(zai)明(ming)代已(yi)經出(chu)現。據《酌中(zhong)志》載，明(ming)代宮廷已(yi)是''正月初一五(wu)更起……飲柏椒(jiao)酒，吃(chi)水(shui)點心(xin)（即餃子(zi)）。或暗包銀錢(qian)一二于內，得之者以卜一歲之吉，是日亦(yi)互(hu)相(xiang)拜(bai)祝(zhu),名(ming)曰賀新年也(ye)。”

7、清朝

清朝時，餃(jiao)子一般要(yao)在年三十(shi)晚上子時以前(qian)以前(qian)包好，待到半夜(ye)子時吃(chi)，這時正是農歷正月初一的(de)伊始，吃(chi)餃(jiao)子取“更歲交子”之(zhi)意，“子”為“子時”，"交”與(yu)“餃(jiao)”諧音(yin)，有“喜(xi)慶(qing)團圓”和(he)“吉祥如意”的(de)意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按照民(min)俗的(de)(de)解釋，“除夕”這一天是人(ren)、鬼、神交戰之日，因此，必(bi)須要人(ren)人(ren)參與，才能獲得(de)來年的(de)(de)吉(ji)祥平安。在(zai)除夕的(de)(de)交子時(shi)分，人(ren)吃了餃子會(hui)通身添力，然后，男女老幼齊鳴鞭炮(pao)，幫助(zhu)天神除掉厲(li)鬼，再虔誠地貼(tie)上(shang)新的(de)(de)灶王爺畫像(xiang)，并在(zai)財神爺和(he)灶王爺的(de)(de)畫像(xiang)前供(gong)奉上(shang)以餃子為主的(de)(de)美食，取意來年平安吉(ji)祥財源(yuan)滾滾之意。這就是“爆竹(zhu)聲聲除舊(jiu)歲（祟）”這一習(xi)俗的(de)(de)由來。

2、春節

每逢新(xin)春(chun)(chun)佳(jia)節，餃子(zi)(zi)更成為一種必不(bu)可少的佳(jia)肴。過年(nian)，是中國人一年(nian)一度(du)最隆重的節日。年(nian)夜飯有(you)(you)吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)的傳(chuan)統，但各地吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)的習(xi)俗亦(yi)不(bu)相同。有(you)(you)的地方除夕夜吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)，有(you)(you)的地方初(chu)一吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)。過春(chun)(chun)節吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)意味著(zhu)(zhu)大吉大利(li),另外餃子(zi)(zi)形狀像元寶，包餃子(zi)(zi)意味著(zhu)(zhu)包住福運。

3、正月初五

除了(le)年(nian)夜飯要(yao)吃餃子(zi)，正月初(chu)五(wu)也要(yao)吃餃子(zi)。有一(yi)種(zhong)說(shuo)法(fa)是(shi)，從初(chu)一(yi)到初(chu)五(wu)幾天之內禁忌(ji)較多，人們不(bu)可“輕舉妄動”，一(yi)過初(chu)五(wu)，就基本(ben)上過了(le)年(nian)禧(xi)，不(bu)再禁諱了(le)，所以要(yao)吃餃子(zi)祝賀。

4、入伏

伏(fu)天是一(yi)年中氣溫最高、潮濕、悶熱(re)的(de)日(ri)子(zi)，一(yi)年有(you)“三(san)伏(fu)”。百姓說的(de)“苦夏”就(jiu)(jiu)在此時。入伏(fu)的(de)時候，恰是麥收不足一(yi)個月的(de)時候，家家谷(gu)滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭(ji)，吃(chi)頓白面(mian)，餃(jiao)(jiao)子(zi)又是平時難見的(de)上品(pin)，所以(yi)老北京就(jiu)(jiu)有(you)“頭伏(fu)餃(jiao)(jiao)子(zi)二伏(fu)面(mian)”的(de)說法。

5、立秋

立(li)秋(qiu)，民間素有“貼(tie)秋(qiu)膘(biao)”一說，“民以食(shi)為天(tian)”，立(li)秋(qiu)是一個很重要的(de)節(jie)氣，人們當然忘不(bu)(bu)了(le)吃，所(suo)以在北(bei)京、河北(bei)一帶(dai)民間流(liu)行“貼(tie)秋(qiu)膘(biao)”。伏(fu)天(tian)人們胃口差，所(suo)以不(bu)(bu)少人都(dou)會瘦一些。

清朝時(shi)，民(min)間流(liu)行(xing)在數伏這(zhe)天以(yi)懸秤稱(cheng)人（當然(ran)大多(duo)是稱(cheng)小孩），將體重(zhong)與立夏時(shi)對比來(lai)檢驗肥(fei)瘦(shou)，體重(zhong)減輕叫“苦夏”。那時(shi)人們對健康的(de)評判，往往只(zhi)以(yi)胖瘦(shou)做標準。瘦(shou)了(le)當然(ran)需要“補”，彌(mi)補的(de)辦法就是到(dao)了(le)立秋要“貼秋膘(biao)”，吃味厚的(de)美(mei)食(shi)佳肴(yao)，當然(ran)首選吃肉(rou)，“以(yi)肉(rou)貼膘(biao)”。這(zhe)一天，普通百(bai)姓(xing)家吃燉(dun)肉(rou)，講究(jiu)一點的(de)人家吃白切(qie)肉(rou)、紅燜肉(rou)，以(yi)及(ji)肉(rou)餡餃子、燉(dun)雞(ji)、燉(dun)鴨、紅燒魚等。

6、立冬

立冬(dong)節氣(qi)，有秋收冬(dong)藏的(de)含義。因為餃(jiao)子(zi)(zi)是(shi)來源于“交(jiao)子(zi)(zi)之(zhi)時(shi)”的(de)說法。大年(nian)三十是(shi)舊年(nian)和(he)新(xin)年(nian)之(zhi)交(jiao)，立冬(dong)是(shi)秋冬(dong)季節之(zhi)交(jiao)，故“交(jiao)”子(zi)(zi)之(zhi)時(shi)的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)不能不吃。

7、冬至

北(bei)方(fang)地區有冬(dong)至(zhi)宰(zai)羊，吃(chi)餃(jiao)子、吃(chi)餛飩的(de)(de)(de)習俗。相傳我國古代(dai)的(de)(de)(de)一(yi)位名叫張仲景的(de)(de)(de)名醫在奇寒(han)的(de)(de)(de)嚴(yan)冬(dong)用水餃(jiao)醫治凍傷的(de)(de)(de)故事。那年冬(dong)至(zhi)(數九)這天(tian)，北(bei)風(feng)呼嘯大雪紛飛，張仲景看到許多人(ren)(ren)因饑寒(han)交迫，手、足、耳朵(duo)被(bei)凍傷，他就把這些人(ren)(ren)邀至(zhi)家中，親自動手包制水餃(jiao)，餡(xian)料選用高熱量的(de)(de)(de)辣椒和羊肉，煮熟后連(lian)餃(jiao)子帶湯盛到碗里，讓大家趁熱吃(chi)下(xia)。此(ci)法果(guo)然奏效，凍傷得以緩解并逐(zhu)漸痊愈，由此(ci)而來便留(liu)下(xia)“冬(dong)至(zhi)”這天(tian)吃(chi)水餃(jiao)的(de)(de)(de)美談。這段佳話仍在被(bei)現(xian)代(dai)人(ren)(ren)傳頌(song)。