速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃(jiao)子(zi)中(zhong)火(huo)煮(zhu)沸，這一(yi)步的過程中(zhong)一(yi)定要用湯勺的背(bei)面貼(tie)鍋邊順(shun)時針方向輕輕攪動(dong)，讓餃(jiao)子(zi)始終(zhong)保持旋轉狀態(tai)，為(wei)的是不讓餃(jiao)子(zi)粘在一(yi)起(qi)。

（2）水(shui)開后，大約煮(zhu)1分鐘，加一小碗冷水(shui)，繼(ji)續煮(zhu)開，這步最好也要攪動。

（3）水(shui)再開(kai)后(hou)，再加一(yi)小碗(wan)冷(leng)水(shui)，繼(ji)續(xu)煮開(kai)，這(zhe)步基本不用(yong)攪動了。

（4）水再開(kai)后，再加一小碗冷水，繼續煮開(kai)，這(zhe)就是第(di)三水，熄火，可以吃了。

2、注意事項

（1）注意(yi)全程都要敞著鍋，不要蓋蓋。

（2）如果(guo)第三(san)水還有點沒(mei)熟(shu)，那(nei)就(jiu)如發炮制，再來(lai)一水，不(bu)過大部分情況(kuang)下(xia)第三(san)水就(jiu)熟(shu)了(le)。判斷餃子熟(shu)沒(mei)熟(shu)，就(jiu)看它(ta)在(zai)鍋里(li)能不(bu)能浮起來(lai)，餃子皮是不(bu)是軟了(le)，最好(hao)是吃一個就(jiu)知(zhi)道(dao)了(le)。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把水燒開，水不能太少，要不然餃子還(huan)是容易粘鍋底。

（2）等水燒(shao)開后，把速凍水餃放到鍋里，不蓋鍋蓋蒸煮至翻騰(teng)。

（3）倒入一勺食用鹽，加水再次(ci)蒸(zheng)煮至餃(jiao)子(zi)浮起，等餃(jiao)子(zi)皮全(quan)部(bu)軟了即(ji)可下鍋。

2、說明

溶解在水里的食鹽會讓餃(jiao)子(zi)皮(pi)淀粉中的蛋(dan)白質凝固，使(shi)(shi)水餃(jiao)粘連性變(bian)小，從而使(shi)(shi)煮(zhu)出的餃(jiao)子(zi)不(bu)易破皮(pi)和粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先(xian)將水(shui)燒開(kai)，同樣水(shui)不能太少。

（2）等水燒開后，在(zai)鍋里放兩段大蔥葉或者一小勺油，接著就可(ke)以下速凍餃子(zi)了(le)。

（3）等餃子全熟之(zhi)后，就可以撈(lao)起來了(le)。

2、說明

速凍(dong)餃(jiao)(jiao)子容易煮破是因(yin)為餃(jiao)(jiao)子凍(dong)了又化，化了又凍(dong)造(zao)成的(de)(de)，冷熱交加(jia)會有力的(de)(de)產生(sheng)，餃(jiao)(jiao)子皮(pi)是最直接的(de)(de)受(shou)力點，因(yin)此餃(jiao)(jiao)子會裂那是很正(zheng)常的(de)(de)事。

大蔥的(de)(de)(de)(de)脂肪在沸騰的(de)(de)(de)(de)水里，就會很快溶(rong)于(yu)水中(zhong)，餃(jiao)子下鍋之后，溶(rong)于(yu)水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)大蔥脂肪就會迅速包裹(guo)在餃(jiao)子的(de)(de)(de)(de)表皮(pi)上，形(xing)成了我(wo)們肉眼看不到的(de)(de)(de)(de)一層保(bao)護膜，這樣煮(zhu)出的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子既(ji)不容易粘(zhan)連(lian)，也不容易煮(zhu)破，還不影響餃(jiao)子的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)。

同理，食(shi)用(yong)油(you)會漂浮在水上，待(dai)餃(jiao)子(zi)(zi)漂浮之后(hou)，餃(jiao)子(zi)(zi)皮上會粘上油(you)，相當(dang)于在餃(jiao)子(zi)(zi)的外部包裹了一層保(bao)護(hu)膜(mo)，所(suo)以(yi)也不(bu)容易發生(sheng)粘連。但是這種方(fang)法煮(zhu)后(hou)的餃(jiao)子(zi)(zi)湯不(bu)能多喝，否則容易造(zao)成(cheng)熱量過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍餃(jiao)子不容(rong)易煮熟(shu)，如果用大(da)火(huo)猛煮，就會(hui)出現皮熟(shu)餡(xian)兒(er)生的情況，因此要(yao)用中小火(huo)慢慢煮透餃(jiao)子。

2、煮速(su)凍水餃(jiao)時不要解凍，要趁著餃(jiao)子剛從冰(bing)柜里拿出來還硬(ying)梆梆的時候就(jiu)直接丟在鍋里去(qu)煮，否則等到餃(jiao)子自然解凍，整(zheng)個外皮就(jiu)黏糊(hu)了，很(hen)容易就(jiu)煮破。

3、速(su)凍水(shui)餃在-18℃下一(yi)般可以保(bao)存(cun)3個月(yue)。特(te)別需要(yao)注意，儲存(cun)期(qi)限不能超(chao)過標簽(qian)標示保(bao)質期(qi)，因(yin)為即使(shi)在冷凍條件(jian)下，微生物也會緩慢生長，營養(yang)成分(fen)、口感、鮮味都會受(shou)到影(ying)響。

4、煮餃子的(de)水要(yao)多，還(huan)可以加一些鹽、大蔥(cong)或者油，能夠增加餃子皮的(de)耐煮力，防(fang)止張力導(dao)致餃皮碎裂。