速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃(jiao)(jiao)子中火(huo)煮沸，這一步(bu)的過程中一定要用湯勺的背(bei)面(mian)貼(tie)鍋邊(bian)順(shun)時針方(fang)向輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動(dong)，讓餃(jiao)(jiao)子始終保(bao)持(chi)旋轉狀態(tai)，為的是不讓餃(jiao)(jiao)子粘在一起(qi)。

（2）水開(kai)后(hou)，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼(ji)續(xu)煮開(kai)，這(zhe)步最(zui)好也要攪動。

（3）水再開(kai)后，再加一小碗(wan)冷水，繼續煮開(kai)，這步基本不用攪(jiao)動(dong)了。

（4）水(shui)再開(kai)后，再加一小碗冷水(shui)，繼續煮開(kai)，這(zhe)就是第三水(shui)，熄火，可以(yi)吃了。

2、注意事項

（1）注意全程(cheng)都要敞著(zhu)鍋，不要蓋蓋。

（2）如(ru)果第(di)三(san)水(shui)還有(you)點沒熟(shu)，那就如(ru)發炮制，再來一水(shui)，不過大部分情(qing)況下第(di)三(san)水(shui)就熟(shu)了(le)。判斷餃子熟(shu)沒熟(shu)，就看它(ta)在鍋里(li)能(neng)不能(neng)浮起(qi)來，餃子皮是(shi)不是(shi)軟了(le)，最好是(shi)吃一個就知道了(le)。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把(ba)水燒開，水不(bu)能(neng)太少，要(yao)不(bu)然餃子(zi)還是容易粘鍋(guo)底。

（2）等水燒開后，把速凍水餃(jiao)放到鍋里，不蓋(gai)鍋蓋(gai)蒸煮至翻(fan)騰。

（3）倒(dao)入一勺食(shi)用鹽(yan)，加水再(zai)次蒸煮至餃子(zi)浮起，等餃子(zi)皮全部軟了即可下鍋。

2、說明

溶解在(zai)水(shui)里(li)的食鹽(yan)會讓餃(jiao)子皮淀粉中的蛋(dan)白質凝(ning)固，使水(shui)餃(jiao)粘連性變小，從而使煮(zhu)出的餃(jiao)子不(bu)易(yi)破(po)皮和(he)粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用(yong)鍋先將水燒(shao)開，同樣(yang)水不能(neng)太少。

（2）等(deng)水燒(shao)開后，在鍋里放兩段大蔥葉(xie)或者一小(xiao)勺(shao)油，接著就可以下(xia)速凍餃(jiao)子了(le)。

（3）等餃子全(quan)熟之后，就可(ke)以撈起(qi)來了(le)。

2、說明

速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)容易煮破是(shi)因為餃(jiao)子(zi)凍(dong)了(le)又(you)(you)化(hua)(hua)，化(hua)(hua)了(le)又(you)(you)凍(dong)造成的，冷熱交加會有力的產生，餃(jiao)子(zi)皮是(shi)最直接的受力點(dian)，因此餃(jiao)子(zi)會裂(lie)那(nei)是(shi)很正常的事。

大蔥的(de)脂肪在沸騰的(de)水里，就會很(hen)快溶于(yu)水中，餃(jiao)子下鍋之(zhi)后，溶于(yu)水中的(de)大蔥脂肪就會迅速包裹在餃(jiao)子的(de)表(biao)皮上，形(xing)成了我們肉眼看不到的(de)一層保護膜，這樣(yang)煮(zhu)出的(de)餃(jiao)子既(ji)不容(rong)易(yi)粘(zhan)連(lian)，也不容(rong)易(yi)煮(zhu)破，還不影響餃(jiao)子的(de)鮮味。

同理，食(shi)用油會漂浮在水上(shang)，待餃子(zi)漂浮之(zhi)后(hou)，餃子(zi)皮上(shang)會粘(zhan)上(shang)油，相當(dang)于在餃子(zi)的外部包裹(guo)了一(yi)層(ceng)保護膜，所以(yi)也不容(rong)(rong)易發(fa)生粘(zhan)連。但是(shi)這種方法煮后(hou)的餃子(zi)湯不能多喝，否(fou)則容(rong)(rong)易造成熱(re)量過剩(sheng)。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍餃子(zi)不容易煮(zhu)熟，如果用(yong)(yong)大火(huo)猛(meng)煮(zhu)，就(jiu)會出(chu)現皮熟餡兒(er)生的情況，因(yin)此(ci)要(yao)用(yong)(yong)中小火(huo)慢慢煮(zhu)透餃子(zi)。

2、煮速凍水餃時不要解(jie)凍，要趁著餃子剛從冰柜里(li)拿出來(lai)還硬(ying)梆梆的時候就直接(jie)丟在(zai)鍋里(li)去煮，否則等到餃子自然解(jie)凍，整個外(wai)皮就黏糊(hu)了，很(hen)容易(yi)就煮破。

3、速(su)凍水(shui)餃在-18℃下(xia)一(yi)般可(ke)以保存3個(ge)月。特別需要注意(yi)，儲存期限不能超過標(biao)簽標(biao)示保質期，因(yin)為即(ji)使在冷凍條(tiao)件下(xia)，微生物也會緩慢生長，營養成分、口感(gan)、鮮(xian)味都會受到影(ying)響。

4、煮餃子(zi)的水要(yao)多，還可以加(jia)一些鹽、大蔥或者油，能夠增加(jia)餃子(zi)皮的耐(nai)煮力(li)，防止張力(li)導致餃皮碎裂(lie)。