速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃子(zi)中(zhong)火(huo)煮沸(fei)，這(zhe)一(yi)步的(de)過程中(zhong)一(yi)定要用湯勺的(de)背(bei)面(mian)貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子(zi)始終保持旋轉狀態，為的(de)是不讓餃子(zi)粘在一(yi)起。

（2）水(shui)開后(hou)，大約煮1分鐘，加一小碗(wan)冷水(shui)，繼續(xu)煮開，這(zhe)步最好(hao)也要攪動(dong)。

（3）水再(zai)開后，再(zai)加一小碗冷水，繼續煮開，這步基本不用攪動(dong)了。

（4）水再開后，再加一小碗(wan)冷水，繼續煮(zhu)開，這就是第(di)三水，熄火，可以吃(chi)了。

2、注意事項

（1）注意全程都要敞著鍋(guo)，不要蓋蓋。

（2）如(ru)果(guo)第三(san)水還(huan)有(you)點沒(mei)熟(shu)，那就如(ru)發炮制，再來(lai)一水，不(bu)過大部分(fen)情況下第三(san)水就熟(shu)了。判斷餃子熟(shu)沒(mei)熟(shu)，就看它在鍋里能不(bu)能浮起來(lai)，餃子皮是(shi)不(bu)是(shi)軟了，最好是(shi)吃一個就知道了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首(shou)先(xian)把水(shui)燒開，水(shui)不能太少，要不然(ran)餃(jiao)子還(huan)是容易(yi)粘(zhan)鍋底。

（2）等水燒(shao)開后(hou)，把(ba)速凍水餃放(fang)到鍋里，不蓋鍋蓋蒸煮至(zhi)翻騰。

（3）倒(dao)入一勺食用(yong)鹽，加水再次蒸煮至餃子(zi)浮起，等餃子(zi)皮全部軟(ruan)了即可下鍋。

2、說明

溶解(jie)在水(shui)里的食鹽會讓餃(jiao)子皮(pi)淀粉中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)凝固，使水(shui)餃(jiao)粘連性變(bian)小，從而使煮出(chu)的餃(jiao)子不易破皮(pi)和粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先(xian)將水(shui)燒開，同樣水(shui)不能太少(shao)。

（2）等水燒開后，在(zai)鍋里放兩段大(da)蔥葉或(huo)者一小勺(shao)油，接著就可以(yi)下速凍餃子了。

（3）等餃子全熟(shu)之(zhi)后，就可以撈起來了(le)。

2、說明

速(su)凍(dong)餃(jiao)(jiao)(jiao)子容易煮破是(shi)因為餃(jiao)(jiao)(jiao)子凍(dong)了又化(hua)，化(hua)了又凍(dong)造成的，冷(leng)熱交加會有力的產生，餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮是(shi)最直接的受力點，因此餃(jiao)(jiao)(jiao)子會裂那是(shi)很正常的事。

大(da)蔥的脂(zhi)肪在沸騰(teng)的水里，就(jiu)會很快溶于水中，餃(jiao)(jiao)(jiao)子下(xia)鍋之后，溶于水中的大(da)蔥脂(zhi)肪就(jiu)會迅(xun)速包裹在餃(jiao)(jiao)(jiao)子的表皮上，形成了我(wo)們(men)肉眼看不到的一(yi)層保(bao)護膜，這樣煮出的餃(jiao)(jiao)(jiao)子既不容易(yi)粘連，也不容易(yi)煮破，還不影響(xiang)餃(jiao)(jiao)(jiao)子的鮮味。

同理，食用油(you)會漂浮在水上(shang)(shang)，待餃(jiao)子(zi)(zi)漂浮之后，餃(jiao)子(zi)(zi)皮(pi)上(shang)(shang)會粘上(shang)(shang)油(you)，相當(dang)于在餃(jiao)子(zi)(zi)的外部(bu)包裹(guo)了一層(ceng)保護膜(mo)，所以也(ye)不容易發生(sheng)粘連。但是這種方法(fa)煮后的餃(jiao)子(zi)(zi)湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩(sheng)。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速(su)凍餃子(zi)不容易煮熟(shu)，如(ru)果用(yong)大火(huo)猛(meng)煮，就(jiu)會出現(xian)皮熟(shu)餡兒(er)生(sheng)的(de)情況，因(yin)此要(yao)用(yong)中小火(huo)慢慢煮透餃子(zi)。

2、煮(zhu)速(su)凍(dong)水餃時不要解(jie)凍(dong)，要趁著餃子剛從冰(bing)柜里(li)拿出來還(huan)硬梆梆的時候就直接丟在(zai)鍋(guo)里(li)去煮(zhu)，否則等到餃子自然解(jie)凍(dong)，整個外皮就黏(nian)糊了，很容(rong)易就煮(zhu)破。

3、速凍水餃在(zai)(zai)-18℃下(xia)一般可以保(bao)存3個月。特別需要(yao)注意，儲(chu)存期限(xian)不能超過標簽標示保(bao)質期，因為即使在(zai)(zai)冷(leng)凍條件下(xia)，微(wei)生物也會(hui)緩慢(man)生長，營養成分、口感、鮮味都會(hui)受(shou)到影響(xiang)。

4、煮餃(jiao)(jiao)子的水要多(duo)，還可以加一些(xie)鹽、大蔥或者油(you)，能夠增(zeng)加餃(jiao)(jiao)子皮的耐煮力，防止(zhi)張力導(dao)致餃(jiao)(jiao)皮碎裂。