速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水(shui)下餃子中火煮沸，這一(yi)步的過程中一(yi)定要用湯勺的背面貼鍋邊(bian)順時(shi)針方向(xiang)輕輕攪動，讓餃子始(shi)終保持(chi)旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一(yi)起。

（2）水開后，大約煮(zhu)1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮(zhu)開，這步最好也(ye)要攪動(dong)。

（3）水再開后，再加(jia)一小碗冷水，繼(ji)續煮開，這步基本不用(yong)攪動(dong)了。

（4）水(shui)再開后，再加一(yi)小碗冷水(shui)，繼續煮(zhu)開，這就是第三水(shui)，熄(xi)火，可(ke)以吃(chi)了。

2、注意事項

（1）注(zhu)意全程(cheng)都要敞著鍋，不要蓋(gai)蓋(gai)。

（2）如(ru)(ru)果第三(san)(san)水(shui)(shui)還(huan)有點(dian)沒熟(shu)(shu)，那就(jiu)如(ru)(ru)發炮制，再來(lai)一水(shui)(shui)，不過大部分情(qing)況下第三(san)(san)水(shui)(shui)就(jiu)熟(shu)(shu)了。判斷餃子熟(shu)(shu)沒熟(shu)(shu)，就(jiu)看它在鍋里能不能浮起(qi)來(lai)，餃子皮(pi)是(shi)不是(shi)軟了，最好是(shi)吃一個就(jiu)知道了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把水燒(shao)開(kai)，水不能太少，要不然餃子還是容易(yi)粘鍋底。

（2）等水燒開后，把速凍(dong)水餃放(fang)到鍋(guo)里，不蓋鍋(guo)蓋蒸煮(zhu)至翻(fan)騰。

（3）倒入一勺食用鹽，加(jia)水再次(ci)蒸煮至餃子浮起，等餃子皮全(quan)部軟了即可下鍋。

2、說明

溶解在(zai)水里(li)的(de)(de)食鹽會讓餃子皮淀粉中(zhong)的(de)(de)蛋白質凝(ning)固，使水餃粘(zhan)連性變(bian)小，從而使煮出的(de)(de)餃子不易(yi)破皮和粘(zhan)連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用(yong)鍋先(xian)將水(shui)燒開，同樣水(shui)不(bu)能(neng)太少。

（2）等水燒開后，在鍋里放兩段大蔥葉或者一小勺油，接(jie)著就可以下速(su)凍(dong)餃(jiao)子了。

（3）等(deng)餃子全熟之后(hou)，就可以撈起來了。

2、說明

速凍(dong)(dong)餃子(zi)容易煮破是因(yin)為餃子(zi)凍(dong)(dong)了(le)又化，化了(le)又凍(dong)(dong)造(zao)成的，冷熱(re)交加會有(you)力的產生，餃子(zi)皮(pi)是最直接(jie)的受力點(dian)，因(yin)此(ci)餃子(zi)會裂那是很正常的事。

大(da)蔥的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)在沸騰的(de)(de)水里，就會很快(kuai)溶于水中，餃(jiao)子下鍋之后，溶于水中的(de)(de)大(da)蔥脂(zhi)肪(fang)就會迅速(su)包裹在餃(jiao)子的(de)(de)表皮上(shang)，形成了我們肉(rou)眼看不到的(de)(de)一層保護膜，這樣煮出的(de)(de)餃(jiao)子既不容(rong)易粘連，也不容(rong)易煮破，還不影(ying)響(xiang)餃(jiao)子的(de)(de)鮮味(wei)。

同(tong)理，食(shi)用油會漂(piao)浮在水上，待(dai)餃子(zi)(zi)漂(piao)浮之后，餃子(zi)(zi)皮上會粘上油，相當于在餃子(zi)(zi)的(de)外部包裹了(le)一層保(bao)護膜，所以也(ye)不(bu)容(rong)易(yi)發生粘連。但是這種方法煮(zhu)后的(de)餃子(zi)(zi)湯不(bu)能多(duo)喝，否則容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)熱量過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍(dong)餃(jiao)子(zi)不容易煮(zhu)熟(shu)，如果(guo)用大火猛(meng)煮(zhu)，就會出現皮熟(shu)餡(xian)兒生的情況，因此要用中小火慢(man)慢(man)煮(zhu)透餃(jiao)子(zi)。

2、煮速凍(dong)水餃時(shi)不要(yao)解(jie)凍(dong)，要(yao)趁(chen)著餃子(zi)剛(gang)從冰柜里拿出來還硬梆梆的時(shi)候(hou)就(jiu)直接丟在鍋里去(qu)煮，否則(ze)等到餃子(zi)自然解(jie)凍(dong)，整(zheng)個外皮就(jiu)黏(nian)糊(hu)了，很容易就(jiu)煮破。

3、速(su)凍水餃在-18℃下(xia)一般可以保存3個月。特(te)別需要注意，儲(chu)存期限不能超過標(biao)簽(qian)標(biao)示保質(zhi)期，因為即使在冷凍條(tiao)件下(xia)，微生物也會緩慢生長，營養成分、口(kou)感、鮮味都會受(shou)到影響。

4、煮(zhu)餃(jiao)(jiao)子的水(shui)要多，還可(ke)以加一些鹽(yan)、大蔥或者油(you)，能(neng)夠增加餃(jiao)(jiao)子皮的耐煮(zhu)力，防止張力導致餃(jiao)(jiao)皮碎裂。