速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃(jiao)子中火煮沸，這(zhe)一步的(de)過程中一定要用湯勺的(de)背面貼鍋邊順(shun)時針方向輕(qing)輕(qing)攪動，讓餃(jiao)子始終保(bao)持旋轉狀態，為的(de)是不讓餃(jiao)子粘在一起。

（2）水(shui)開(kai)后(hou)，大約煮(zhu)1分(fen)鐘(zhong)，加(jia)一小碗冷水(shui)，繼續(xu)煮(zhu)開(kai)，這(zhe)步最好(hao)也要攪動(dong)。

（3）水再(zai)開后(hou)，再(zai)加一小碗(wan)冷水，繼續煮(zhu)開，這步基(ji)本不用攪動了(le)。

（4）水再開后，再加一小碗冷(leng)水，繼續煮開，這就是第(di)三水，熄火(huo)，可以(yi)吃了。

2、注意事項

（1）注意全(quan)程都要(yao)(yao)敞著鍋，不(bu)要(yao)(yao)蓋蓋。

（2）如果第三(san)水還有點沒(mei)(mei)熟(shu)，那就如發炮制，再來(lai)一水，不(bu)過大(da)部分情況下第三(san)水就熟(shu)了。判斷餃(jiao)子熟(shu)沒(mei)(mei)熟(shu)，就看(kan)它(ta)在(zai)鍋里(li)能不(bu)能浮起來(lai)，餃(jiao)子皮是(shi)不(bu)是(shi)軟了，最好是(shi)吃一個(ge)就知(zhi)道了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首(shou)先把水(shui)燒開(kai)，水(shui)不能太少，要不然餃子還是容(rong)易(yi)粘鍋底。

（2）等水(shui)燒開(kai)后，把速凍水(shui)餃放到鍋里，不蓋鍋蓋蒸(zheng)煮至翻騰。

（3）倒入一勺食用(yong)鹽(yan)，加水(shui)再(zai)次蒸煮至(zhi)餃子(zi)浮起，等(deng)餃子(zi)皮全(quan)部軟(ruan)了即可下(xia)鍋。

2、說明

溶解(jie)在(zai)水里的食(shi)鹽(yan)會讓餃(jiao)子(zi)皮淀粉中(zhong)的蛋(dan)白質凝固，使水餃(jiao)粘連性變小(xiao)，從而使煮出的餃(jiao)子(zi)不易破皮和(he)粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先將(jiang)水(shui)燒開，同樣水(shui)不能太少(shao)。

（2）等水燒開后，在鍋里放兩段(duan)大蔥葉或者一小勺油，接著就可以下速凍(dong)餃子了。

（3）等餃子(zi)全(quan)熟之后，就可以撈起來(lai)了。

2、說明

速凍餃子(zi)容易煮破是(shi)因為餃子(zi)凍了又(you)化，化了又(you)凍造成的(de)(de)，冷熱交(jiao)加會(hui)有力的(de)(de)產生，餃子(zi)皮是(shi)最直接的(de)(de)受(shou)力點，因此餃子(zi)會(hui)裂那是(shi)很(hen)正常的(de)(de)事。

大蔥(cong)(cong)的(de)脂肪在(zai)沸騰的(de)水里(li)，就會很快溶(rong)于水中，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)下鍋(guo)之(zhi)后，溶(rong)于水中的(de)大蔥(cong)(cong)脂肪就會迅(xun)速包裹在(zai)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)表皮上，形成了我們肉眼看不到的(de)一層保護(hu)膜，這樣(yang)煮(zhu)出(chu)的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)既(ji)不容易(yi)粘連(lian)，也不容易(yi)煮(zhu)破，還不影響餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)鮮味。

同理，食用油(you)會漂(piao)浮(fu)在水上，待(dai)餃(jiao)子(zi)漂(piao)浮(fu)之后，餃(jiao)子(zi)皮上會粘(zhan)上油(you)，相當于在餃(jiao)子(zi)的外(wai)部(bu)包(bao)裹了一層保護膜，所以也(ye)不容易(yi)發生粘(zhan)連(lian)。但是這種方法煮后的餃(jiao)子(zi)湯不能多(duo)喝(he)，否則容易(yi)造成(cheng)熱量過剩(sheng)。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍餃(jiao)子(zi)不容易煮熟，如果(guo)用(yong)大火猛煮，就會出現皮熟餡兒(er)生的情況(kuang)，因此(ci)要用(yong)中小(xiao)火慢(man)慢(man)煮透(tou)餃(jiao)子(zi)。

2、煮(zhu)速凍水餃時不要解(jie)凍，要趁(chen)著餃子剛(gang)從冰柜里拿出來還硬梆梆的時候就(jiu)直接丟在鍋里去煮(zhu)，否則等到(dao)餃子自然解(jie)凍，整(zheng)個外皮就(jiu)黏糊了，很容易就(jiu)煮(zhu)破。

3、速凍(dong)水(shui)餃在(zai)(zai)-18℃下一(yi)般(ban)可以保存(cun)3個月。特別需要注(zhu)意，儲(chu)存(cun)期限不能(neng)超(chao)過標簽標示(shi)保質(zhi)期，因為即使在(zai)(zai)冷凍(dong)條件下，微生物也會(hui)緩慢生長，營養(yang)成分、口感、鮮(xian)味都會(hui)受到(dao)影響(xiang)。

4、煮餃子(zi)的(de)水要多(duo)，還可以加一些鹽、大蔥或者油，能(neng)夠增加餃子(zi)皮(pi)的(de)耐(nai)煮力，防(fang)止(zhi)張力導致餃皮(pi)碎裂。