湯圓怎么煮，湯圓的煮法

一是開水下：將鍋內的清水燒得沸騰(teng)，然后將湯圓下鍋，用勺(shao)背輕輕推開，不(bu)粘鍋底。

二(er)是文火煮(zhu)：湯圓(yuan)入鍋煮(zhu)至浮起后(hou)，要迅速(su)改用(yong)文火，若還用(yong)旺(wang)火，湯圓(yuan)就容易破裂(lie)。同(tong)時，受熱不均(jun)勻(yun)，也易導致外熟內硬不好吃。

三(san)是加冷水：湯(tang)圓(yuan)浮起后，需(xu)加入適量冷水，以使鍋(guo)內的湯(tang)圓(yuan)熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮(zhu)開(kai)兩三(san)次后，即(ji)可撈出食用(yong)。這樣煮(zhu)出的湯(tang)圓(yuan)質軟不硬。

四是勤換(huan)湯(tang)：湯(tang)圓煮(zhu)過兩鍋后，湯(tang)變(bian)稠，應換(huan)水再煮(zhu)。否(fou)則就會熟得慢，易夾(jia)生(sheng)。另外，煮(zhu)湯(tang)圓時(shi)最好放2—3片姜，能讓湯(tang)圓的(de)香味更多地(di)發散出來。

有的(de)湯圓(yuan)水煮后，會出現粉紅或黃(huang)褐色的(de)斑點。這(zhe)是因為糯米粉受到了(le)酵母菌的(de)污染，使湯圓(yuan)失去了(le)原(yuan)有的(de)風(feng)味(wei)和口感，這(zhe)樣的(de)湯圓(yuan)最(zui)好別吃。

湯圓不適合哪些人食用

糖尿病(bing)(bing)患(huan)者：元(yuan)宵含糖量較高，患(huan)者若貪圖(tu)口福(fu)，可使血糖急劇升高，不(bu)僅會加(jia)(jia)重(zhong)病(bing)(bing)情，還能誘發酮(tong)癥酸中毒。潰(kui)瘍病(bing)(bing)患(huan)者：吃元(yuan)宵可促使胃酸分泌增(zeng)多，加(jia)(jia)重(zhong)對潰(kui)瘍面的刺激，嚴重(zhong)者可誘發胃出血、胃穿孔(kong)等(deng)。

胃腸消化功能不良者：元宵(xiao)是由(you)糯米(mi)面(mian)做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛(tong)、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸(chang)炎(yan)患者：患者的胃腸(chang)道正處于(yu)充血(xue)、水腫(zhong)狀態，病人(ren)應吃(chi)(chi)些米湯(tang)、藕粉(fen)等易消化食物，吃(chi)(chi)元宵(xiao)會加重胃腸(chang)道負(fu)擔。

高燒患(huan)(huan)者(zhe)：發熱(re)時(shi)患(huan)(huan)者(zhe)的胃腸道(dao)處(chu)于相對抑制狀態，因(yin)此(ci)應吃些流食等容(rong)易消化(hua)的食物，否則會加(jia)重病情(qing)。

高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂及痛風患(huan)者：這(zhe)些病人食(shi)用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜(yi)。

久(jiu)病初愈者：此時患者食欲雖有(you)好轉，但(dan)消化功能仍(reng)然較弱(ruo)，過量食用元宵不利于康(kang)復。

年老(lao)體弱(ruo)者：這(zhe)些人消化(hua)功能(neng)減(jian)退，牙齒脫落，特別(bie)是老(lao)人吞(tun)咽(yan)反射比較遲鈍，可能(neng)會因急(ji)速(su)吞(tun)咽(yan)而引(yin)起元宵(xiao)卡喉，導致呼吸困難，甚至(zhi)窒息死亡。

嬰幼兒：小兒消化功能較弱(ruo)，吞咽反射尚未發育(yu)完(wan)善(shan)，因(yin)此吃元宵時不能整(zheng)個地吃，要分成1/4吃，吃完(wan)一(yi)口再吃第二口。一(yi)定要細嚼慢咽，以防不測。

湯圓的營養價值：湯圓營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，其主(zhu)(zhu)要成分糯米粉就含(han)有(you)脂肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)、鈣、鐵、核黃素、尼克酸(suan)等營(ying)養(yang)元素。同時它的常規餡(xian)主(zhu)(zhu)要以果(guo)料和干果(guo)為主(zhu)(zhu)，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物(wu)油，營(ying)養(yang)價值就“更(geng)上層樓”。

湯圓的功效：由于湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視(shi)為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學(xue)家(jia)也非常推崇(chong)元宵的(de)保健功能。

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