湯圓怎么煮，湯圓的煮法

一是開水下：將鍋(guo)內的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋(guo)，用勺背輕輕推開，不粘鍋(guo)底(di)。

二是文(wen)火(huo)煮(zhu)：湯圓入鍋煮(zhu)至浮起后，要迅速改(gai)用文(wen)火(huo)，若還(huan)用旺火(huo)，湯圓就容(rong)易破裂。同時，受熱不均勻(yun)，也易導致外熟內(nei)硬(ying)不好吃。

三是(shi)加冷(leng)水：湯(tang)圓浮(fu)起后，需加入適量冷(leng)水，以使鍋(guo)內的湯(tang)圓熱中受冷(leng)，皮(pi)層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次后，即可撈出(chu)食用(yong)。這樣煮出(chu)的湯(tang)圓質軟不硬。

四是勤換湯(tang)：湯(tang)圓(yuan)(yuan)煮過兩鍋后(hou)，湯(tang)變稠，應(ying)換水再煮。否則就會熟得(de)慢，易夾生(sheng)。另外，煮湯(tang)圓(yuan)(yuan)時最(zui)好放2—3片姜，能讓湯(tang)圓(yuan)(yuan)的香味(wei)更多地發散出來。

有的(de)湯(tang)(tang)圓水煮后，會出現粉紅或黃褐色的(de)斑點。這是(shi)因為糯米粉受(shou)到了(le)(le)酵母菌的(de)污染(ran)，使湯(tang)(tang)圓失(shi)去(qu)了(le)(le)原有的(de)風味和口感，這樣的(de)湯(tang)(tang)圓最好別(bie)吃。

湯圓不適合哪些人食用

糖尿病患者(zhe)：元宵含(han)糖量(liang)較高(gao)，患者(zhe)若(ruo)貪圖口福，可(ke)(ke)使血(xue)糖急劇(ju)升高(gao)，不(bu)僅會(hui)加重病情，還能誘(you)發酮癥酸中(zhong)毒。潰瘍病患者(zhe)：吃元宵可(ke)(ke)促使胃(wei)酸分泌(mi)增多，加重對潰瘍面的刺(ci)激，嚴重者(zhe)可(ke)(ke)誘(you)發胃(wei)出血(xue)、胃(wei)穿孔等(deng)。

胃腸消化功能不(bu)良者：元宵是由糯(nuo)米面做成的，黏性(xing)較大(da)，不(bu)易(yi)消化，食后可導致(zhi)胃痛(tong)、胃脹(zhang)、噯氣(qi)、反酸甚至腹瀉。

急性胃(wei)腸(chang)(chang)炎患者：患者的胃(wei)腸(chang)(chang)道正處于充血(xue)、水腫狀態，病人(ren)應吃(chi)些米湯、藕粉等易消化食物(wu)，吃(chi)元宵會加重胃(wei)腸(chang)(chang)道負擔(dan)。

高燒患者：發熱時患者的胃(wei)腸道處于相對抑制狀(zhuang)態，因此應吃些流食等容(rong)易(yi)消化的食物，否則會加重病情(qing)。

高(gao)血壓、高(gao)血脂及痛風患(huan)者：這(zhe)些病(bing)人食(shi)用元(yuan)宵有(you)加重病(bing)情(qing)的危險，因此少(shao)吃為宜。

久病(bing)初(chu)愈者：此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復。

年老(lao)(lao)體弱者：這(zhe)些人消化功能減退，牙齒脫(tuo)落，特別(bie)是老(lao)(lao)人吞(tun)咽(yan)反射比較遲鈍，可能會因急速吞(tun)咽(yan)而引(yin)起(qi)元(yuan)宵卡(ka)喉(hou)，導致(zhi)呼吸困難(nan)，甚至窒(zhi)息死亡(wang)。

嬰幼兒：小(xiao)兒消化功能(neng)較(jiao)弱，吞咽反射尚(shang)未發育完善(shan)，因此(ci)吃(chi)(chi)元宵(xiao)時不能(neng)整個地吃(chi)(chi)，要分(fen)成(cheng)1/4吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)完一口再吃(chi)(chi)第(di)二口。一定要細(xi)嚼慢咽，以(yi)防(fang)不測。

湯圓的營養價值：湯(tang)圓(yuan)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，其主要(yao)成分糯米粉(fen)就(jiu)含(han)有(you)脂肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)、鈣、鐵(tie)、核(he)黃素(su)、尼克酸(suan)等營(ying)養(yang)元素(su)。同時它的(de)常規(gui)餡主要(yao)以果(guo)(guo)料和干果(guo)(guo)為主，包括芝(zhi)麻、核(he)桃、花(hua)生，再加(jia)上植物(wu)油(you)，營(ying)養(yang)價值(zhi)就(jiu)“更上層樓(lou)”。

湯圓的功效：由于湯(tang)圓營(ying)養(yang)豐富(fu)，中醫歷來將(jiang)元宵視為可補虛、調血、健(jian)脾、開胃之(zhi)物，現代營(ying)養(yang)學家也非常推崇元宵的(de)保健(jian)功能。

湯圓知識課堂>>