湯圓怎么煮，湯圓的煮法

一(yi)是開(kai)(kai)水(shui)下(xia)：將鍋內的清水(shui)燒得(de)沸騰，然后將湯圓下(xia)鍋，用勺背輕輕推開(kai)(kai)，不粘鍋底。

二是文(wen)火(huo)(huo)煮(zhu)：湯(tang)圓(yuan)入鍋煮(zhu)至浮起后，要迅速改用文(wen)火(huo)(huo)，若(ruo)還用旺火(huo)(huo)，湯(tang)圓(yuan)就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導(dao)致(zhi)外(wai)熟內硬(ying)不好吃。

三是加冷水(shui)：湯(tang)圓(yuan)浮起后(hou)，需加入適(shi)量冷水(shui)，以使鍋內的湯(tang)圓(yuan)熱中(zhong)受冷，皮層凝(ning)結，粉質嚴實；煮開(kai)兩三次后(hou)，即可撈出(chu)食用(yong)。這樣煮出(chu)的湯(tang)圓(yuan)質軟(ruan)不(bu)硬。

四是勤(qin)換湯：湯圓(yuan)煮過兩鍋后，湯變(bian)稠(chou)，應換水(shui)再煮。否則就會熟(shu)得慢，易夾生。另外，煮湯圓(yuan)時(shi)最好放2—3片姜(jiang)，能讓湯圓(yuan)的香味更多地發散出(chu)來。

有的(de)湯(tang)圓(yuan)水煮后(hou)，會出現粉紅或(huo)黃(huang)褐(he)色(se)的(de)斑點。這是因為(wei)糯米(mi)粉受到了酵母菌的(de)污(wu)染(ran)，使湯(tang)圓(yuan)失去了原有的(de)風(feng)味和口感，這樣的(de)湯(tang)圓(yuan)最好(hao)別吃。

湯圓不適合哪些人食用

糖(tang)尿病患者：元(yuan)宵含糖(tang)量(liang)較高，患者若(ruo)貪圖口福，可(ke)(ke)使血糖(tang)急(ji)劇(ju)升(sheng)高，不僅會(hui)加重(zhong)(zhong)病情，還能誘發(fa)酮癥酸中(zhong)毒。潰瘍病患者：吃元(yuan)宵可(ke)(ke)促使胃酸分泌增多，加重(zhong)(zhong)對(dui)潰瘍面的(de)刺激(ji)，嚴(yan)重(zhong)(zhong)者可(ke)(ke)誘發(fa)胃出血、胃穿孔(kong)等。

胃腸消化(hua)功能不良者：元(yuan)宵是由(you)糯米面做成(cheng)的，黏性(xing)較(jiao)大，不易消化(hua)，食后可導致(zhi)胃痛、胃脹、噯氣、反(fan)酸甚至腹瀉。

急性胃(wei)(wei)腸(chang)炎患(huan)者(zhe)：患(huan)者(zhe)的胃(wei)(wei)腸(chang)道正處于(yu)充血、水腫狀態，病(bing)人應吃些米湯、藕(ou)粉等易消化食物，吃元宵會加重胃(wei)(wei)腸(chang)道負(fu)擔。

高燒患者：發熱時(shi)患者的胃(wei)腸道(dao)處(chu)于相對抑制狀(zhuang)態，因(yin)此應吃些(xie)流(liu)食(shi)(shi)等容易消化的食(shi)(shi)物，否則(ze)會加重病情。

高血壓(ya)、高血脂及痛風患(huan)者：這些病人食用元宵有加重(zhong)病情的危(wei)險，因此少(shao)吃為宜(yi)。

久(jiu)病初(chu)愈者：此時(shi)患者食欲雖有好轉，但消化(hua)功能仍然較弱，過量(liang)食用元宵不利于(yu)康復。

年(nian)老體弱者：這些人消(xiao)化功能減退，牙(ya)齒(chi)脫落，特別是老人吞(tun)咽(yan)反射比較(jiao)遲鈍(dun)，可(ke)能會因急(ji)速吞(tun)咽(yan)而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒(zhi)息死亡。

嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞咽(yan)反射尚未發育完善，因此吃(chi)元宵時不能整(zheng)個地吃(chi)，要(yao)分成1/4吃(chi)，吃(chi)完一口再吃(chi)第二口。一定(ding)要(yao)細嚼慢咽(yan)，以防(fang)不測。

湯圓的營養價值：湯圓營(ying)養豐富(fu)，其主要(yao)成分(fen)糯米粉就(jiu)含有脂肪、碳水化(hua)合物(wu)、鈣、鐵(tie)、核(he)(he)黃素、尼克酸等營(ying)養元素。同時(shi)它的常規(gui)餡主要(yao)以果料和干果為主，包(bao)括芝(zhi)麻、核(he)(he)桃、花(hua)生，再加上植(zhi)物(wu)油，營(ying)養價(jia)值就(jiu)“更上層樓(lou)”。

湯圓的功效：由于(yu)湯(tang)圓營養豐富(fu)，中醫歷來將(jiang)元(yuan)宵(xiao)視為可補(bu)虛、調血、健(jian)脾、開胃之物，現代營養學家也非常(chang)推崇元(yuan)宵(xiao)的保健(jian)功(gong)能(neng)。

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