湯圓怎么煮，湯圓的煮法

一是開水(shui)下：將鍋內的清水(shui)燒(shao)得沸(fei)騰，然后將湯(tang)圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。

二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若(ruo)還用旺(wang)火，湯圓就容易破(po)裂。同時(shi)，受熱不均勻，也易導致外(wai)熟(shu)內硬(ying)不好吃。

三(san)是加冷水：湯(tang)圓浮起后(hou)，需(xu)加入適量冷水，以使(shi)鍋內(nei)的(de)湯(tang)圓熱中受冷，皮層(ceng)凝結(jie)，粉(fen)質(zhi)嚴實；煮(zhu)開兩三(san)次后(hou)，即可(ke)撈(lao)出食用(yong)。這樣煮(zhu)出的(de)湯(tang)圓質(zhi)軟(ruan)不硬(ying)。

四是勤換湯：湯圓(yuan)煮(zhu)過兩鍋后，湯變稠，應換水再(zai)煮(zhu)。否則(ze)就會熟(shu)得慢，易(yi)夾生。另外，煮(zhu)湯圓(yuan)時最好放2—3片姜(jiang)，能讓(rang)湯圓(yuan)的香味(wei)更(geng)多地發(fa)散(san)出(chu)來。

有的湯(tang)圓(yuan)水煮后，會出現粉(fen)紅(hong)或黃褐色(se)的斑點。這是因(yin)為(wei)糯米粉(fen)受到了(le)酵(jiao)母菌的污染，使湯(tang)圓(yuan)失去(qu)了(le)原有的風(feng)味和口感，這樣的湯(tang)圓(yuan)最好別吃。

湯圓不適合哪些人食用

糖尿病患(huan)者(zhe)：元宵含糖量較高，患(huan)者(zhe)若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅(jin)會加重病情，還能誘發(fa)酮癥酸中毒(du)。潰(kui)(kui)瘍(yang)病患(huan)者(zhe)：吃元宵可促(cu)使胃酸分(fen)泌(mi)增多(duo)，加重對潰(kui)(kui)瘍(yang)面的刺激，嚴(yan)重者(zhe)可誘發(fa)胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功能不(bu)良(liang)者：元宵是由糯(nuo)米面(mian)做成的，黏性較大，不(bu)易消化，食后可導(dao)致胃痛、胃脹(zhang)、噯(ai)氣(qi)、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處于充(chong)血、水腫(zhong)狀態，病(bing)人應吃(chi)些(xie)米湯、藕(ou)粉等易消(xiao)化(hua)食物，吃(chi)元宵會加重胃腸道負擔(dan)。

高燒患者：發熱時患者的胃腸(chang)道處于相對抑制狀態，因此應(ying)吃些流(liu)食(shi)等容易(yi)消化的食(shi)物(wu)，否則會加重病情。

高血(xue)壓、高血(xue)脂及痛風患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜(yi)。

久(jiu)病初愈者：此時患者食(shi)欲雖有好轉，但消化功能仍然較(jiao)弱，過量(liang)食(shi)用(yong)元宵不利于康復。

年(nian)老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特(te)別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因(yin)急速吞咽而引起(qi)元宵卡喉，導致呼吸(xi)困難，甚至窒(zhi)息死亡(wang)。

嬰幼兒：小兒消化功能(neng)較弱，吞咽反射尚未發育完善(shan)，因此(ci)吃(chi)元宵時(shi)不(bu)能(neng)整個地吃(chi)，要(yao)分成(cheng)1/4吃(chi)，吃(chi)完一口再吃(chi)第二口。一定要(yao)細嚼(jiao)慢咽，以防不(bu)測(ce)。

湯圓的營養價值：湯圓營(ying)養豐富，其主要(yao)成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物(wu)、鈣、鐵(tie)、核黃素(su)、尼克酸等營(ying)養元(yuan)素(su)。同時(shi)它的常規餡主要(yao)以果(guo)料和干果(guo)為(wei)主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物(wu)油，營(ying)養價值就“更上層(ceng)樓(lou)”。

湯圓的功效：由(you)于湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健(jian)脾、開胃之物(wu)，現代營養學家也非常推崇元宵的保(bao)健(jian)功能。

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