湯圓怎么煮，湯圓的煮法

一是開水(shui)(shui)下：將鍋(guo)內的(de)清水(shui)(shui)燒得沸(fei)騰，然后將湯圓下鍋(guo)，用勺背輕輕推開，不粘鍋(guo)底。

二是文火(huo)(huo)煮(zhu)：湯圓入鍋煮(zhu)至(zhi)浮起(qi)后，要(yao)迅速改用文火(huo)(huo)，若還(huan)用旺火(huo)(huo)，湯圓就容易(yi)破(po)裂。同時，受熱不均勻，也易(yi)導致外熟內硬不好吃。

三是加冷(leng)水(shui)：湯圓浮起后(hou)，需加入適量冷(leng)水(shui)，以使鍋內的(de)湯圓熱(re)中受冷(leng)，皮(pi)層凝結，粉(fen)質嚴實；煮(zhu)(zhu)開兩三次后(hou)，即可撈(lao)出食用。這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)出的(de)湯圓質軟不硬。

四是勤換(huan)(huan)湯(tang)：湯(tang)圓(yuan)煮過兩鍋后(hou)，湯(tang)變稠，應換(huan)(huan)水再煮。否則就會(hui)熟得慢，易夾生。另(ling)外，煮湯(tang)圓(yuan)時最(zui)好放2—3片(pian)姜，能讓湯(tang)圓(yuan)的香味更多地發(fa)散(san)出(chu)來。

有的(de)(de)湯圓(yuan)水(shui)煮后，會(hui)出(chu)現粉(fen)紅或黃褐色的(de)(de)斑點。這(zhe)是因(yin)為糯米粉(fen)受(shou)到了酵母菌的(de)(de)污染，使湯圓(yuan)失去了原有的(de)(de)風味和(he)口感，這(zhe)樣的(de)(de)湯圓(yuan)最好別(bie)吃。

湯圓不適合哪些人食用

糖(tang)尿病患者：元(yuan)宵含糖(tang)量較(jiao)高(gao)，患者若(ruo)貪圖(tu)口福(fu)，可(ke)使(shi)血糖(tang)急劇升高(gao)，不僅會(hui)加(jia)重(zhong)病情，還能誘發酮癥酸(suan)中毒。潰瘍病患者：吃元(yuan)宵可(ke)促使(shi)胃酸(suan)分泌增多，加(jia)重(zhong)對潰瘍面的刺激，嚴重(zhong)者可(ke)誘發胃出血、胃穿(chuan)孔等。

胃(wei)腸消(xiao)化功(gong)能不良者：元(yuan)宵是由糯米面做成的(de)，黏性較大(da)，不易消(xiao)化，食后可導致胃(wei)痛、胃(wei)脹、噯氣(qi)、反酸甚至(zhi)腹瀉。

急性胃腸炎患者(zhe)：患者(zhe)的胃腸道正處于充(chong)血、水腫狀態(tai)，病人(ren)應吃(chi)些(xie)米湯、藕粉(fen)等易(yi)消化食物，吃(chi)元(yuan)宵(xiao)會加重胃腸道負(fu)擔。

高燒患者：發熱(re)時患者的(de)胃腸道處(chu)于(yu)相對抑(yi)制(zhi)狀態(tai)，因此應吃些流食等容易消化的(de)食物，否(fou)則會(hui)加重病(bing)情。

高血壓、高血脂及(ji)痛風患者：這些病人(ren)食用元宵有(you)加重病情的危險，因此少吃為宜。

久病初愈者：此時患者食欲雖有好轉，但消化(hua)功能仍然較弱，過量食用(yong)元宵不利(li)于康復。

年老(lao)體(ti)弱者：這些人(ren)(ren)消化功(gong)能減退，牙齒脫落，特別(bie)是老(lao)人(ren)(ren)吞咽反射(she)比較(jiao)遲鈍(dun)，可能會因急速吞咽而引(yin)起元宵卡(ka)喉，導致呼(hu)吸困難，甚(shen)至窒息死亡。

嬰(ying)幼兒(er)：小(xiao)兒(er)消化(hua)功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃(chi)(chi)元宵(xiao)時不能整個(ge)地吃(chi)(chi)，要(yao)分成1/4吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)完一口再吃(chi)(chi)第二口。一定(ding)要(yao)細嚼慢咽，以防不測。

湯圓的營養價值：湯圓營(ying)養(yang)豐富，其主要(yao)成分糯米粉就含(han)有脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物、鈣、鐵、核黃素、尼(ni)克酸等營(ying)養(yang)元素。同時它(ta)的(de)常規餡主要(yao)以(yi)果料(liao)和干果為主，包(bao)括芝麻、核桃(tao)、花生(sheng)，再加(jia)上植(zhi)物油，營(ying)養(yang)價(jia)值就“更上層樓”。

湯圓的功效：由于湯圓營養豐富(fu)，中醫歷來(lai)將元宵(xiao)(xiao)視為可補(bu)虛(xu)、調血(xue)、健脾、開胃之物，現(xian)代營養學家也(ye)非常推崇元宵(xiao)(xiao)的保健功能。

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