一、湯圓和元宵的區別是什么

1、北方“滾”元宵

元宵在制(zhi)(zhi)作(zuo)上要(yao)比(bi)湯圓(yuan)要(yao)繁瑣得(de)多：首先需將餡和(he)好，凝固的餡切成(cheng)小塊(kuai)，過一(yi)遍水(shui)后(hou)，再扔進盛滿(man)糯(nuo)米(mi)(mi)面(mian)(mian)的笸籮內滾，然后(hou)再過水(shui)，繼(ji)續(xu)放(fang)回笸籮內滾，反(fan)復幾次，直(zhi)到餡料沾滿(man)糯(nuo)米(mi)(mi)面(mian)(mian)滾成(cheng)圓(yuan)球方才大功告成(cheng)由于(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝不同，元宵比(bi)湯圓(yuan)的口感要(yao)粗一(yi)些。元宵煮后(hou)，湯會比(bi)較濃，跟糯(nuo)米(mi)(mi)面(mian)(mian)粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果(guo)香和(he)米(mi)(mi)香濃郁。

2、南方“包”湯圓

湯圓的做法有點兒像包餃子：先把(ba)糯米粉加水和成(cheng)(cheng)團，用(yong)手(shou)揪一小團濕面，擠壓成(cheng)(cheng)圓片形狀。挑一團餡放(fang)在(zai)糯米片上(shang)，再用(yong)雙手(shou)邊(bian)轉(zhuan)邊(bian)收口做成(cheng)(cheng)湯圓。

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二、湯圓和元宵的具體區別有哪些

湯(tang)圓(yuan)和元宵有何不同？主(zhu)要體(ti)現在(zai)以下幾點：

1、口味的區別

湯(tang)(tang)圓：湯(tang)(tang)圓除(chu)了甜的(de)，還(huan)有(you)咸(xian)味的(de)，既有(you)包(bao)餡(xian)的(de)，也有(you)無(wu)餡(xian)實(shi)心的(de)。其中咸(xian)味的(de)湯(tang)(tang)圓基本是(shi)中間不加餡(xian)料，靠湯(tang)(tang)入咸(xian)味；而無(wu)餡(xian)實(shi)心湯(tang)(tang)圓則非(fei)常清淡，只是(shi)在湯(tang)(tang)里放入少量白糖，不像(xiang)芝麻花生餡(xian)的(de)那么油(you)膩(ni)，適(shi)合怕油(you)的(de)人士選用。

元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

2、餡料的區別

湯圓(yuan)：最早(zao)以黑(hei)芝麻、豆沙、核(he)桃仁(ren)(ren)、果仁(ren)(ren)、棗(zao)泥(ni)為主(zhu)。現在人們的(de)口味(wei)越(yue)來越(yue)挑剔了(le)(le)，為了(le)(le)迎合(he)市場需求，元宵(xiao)和湯圓(yuan)兒(er)也打(da)破傳統(tong)，向水果口味(wei)兒(er)進軍了(le)(le)，近兩年還(huan)出現了(le)(le)咖(ka)啡、抹茶等西式(shi)口味(wei)的(de)，有點兒(er)亂花漸欲(yu)迷人眼的(de)感覺。

元宵：最早以什錦(jin)餡兒(er)、棗泥餡兒(er)為主(zhu)。什錦(jin)餡兒(er)其(qi)實就是白糖(tang)、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁(ren)、果仁(ren)混合在一(yi)起的，感覺(jue)特(te)像月(yue)餅里的五(wu)仁(ren)兒(er)餡兒(er)。

3、制作工藝的區別

湯圓：做湯圓兒(er)(er)的過程，就(jiu)像包餃子(zi)(zi)。需要先把(ba)糯(nuo)米面和好，醒(xing)透;然后做餡(xian)兒(er)(er)，餡(xian)兒(er)(er)里(li)的水份含量比元(yuan)宵餡(xian)兒(er)(er)多，可(ke)(ke)以像餃子(zi)(zi)餡(xian)兒(er)(er)一樣散著，也(ye)可(ke)(ke)以揉成小球兒(er)(er);最(zui)后揪一塊(kuai)兒(er)(er)面，捏成片(pian)兒(er)(er)，把(ba)餡(xian)兒(er)(er)包在里(li)面，揉成球兒(er)(er)就(jiu)可(ke)(ke)以了。

元宵：是(shi)以餡兒(er)為主的(de)，先把餡兒(er)做好，切(qie)成小塊兒(er)，然后(hou)把餡兒(er)放在盛有(you)糯米面的(de)大笸籮里來回搖(yao)(yao)(現在是(shi)用機器(qi))，搖(yao)(yao)到(dao)餡兒(er)的(de)外面滾上一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)糯米外衣為止。

4、外觀的區別

元(yuan)宵：做好(hao)后(hou)表(biao)面(mian)會有“茸頭”，即(ji)面(mian)粉浮粉，下(xia)鍋煮時面(mian)粉融入水中，湯(tang)呈(cheng)乳白色。元(yuan)宵煮后(hou)迅速膨脹(zhang)，比(bi)湯(tang)圓大。

湯(tang)圓：湯(tang)圓皮是用干糯米粉(fen)加水(shui)和成的面，抱團性較好，表面更(geng)光滑(hua)，煮制湯(tang)水(shui)清澈。

5、口感的區別

元宵：表(biao)皮兒(er)勁道，餡兒(er)料也有嚼勁兒(er)，煮(zhu)出來的湯(tang)會比(bi)較粘稠，有點兒(er)像喝(he)米(mi)湯(tang)的感覺，要煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，主要是(shi)油(you)炸后再吃。

湯圓：主(zhu)要是煮著(zhu)吃，需要煮3-5分鐘，表皮兒(er)光滑、口(kou)感細膩(ni)，由于餡兒(er)里水分多，所以(yi)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)被咬破的那一(yi)剎那，餡兒(er)會像流沙一(yi)樣流出來；此外，湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)煮出來的湯(tang)(tang)(tang)比(bi)元宵清亮。