一、湯圓和元宵的區別是什么

1、北方“滾”元宵

元(yuan)宵(xiao)在制(zhi)(zhi)作上要比(bi)湯(tang)圓要繁瑣得(de)多(duo)：首(shou)先需將(jiang)餡和好，凝固的餡切(qie)成小塊，過(guo)(guo)一遍水后，再扔進盛滿糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)面的笸籮內滾，然后再過(guo)(guo)水，繼(ji)續放回笸籮內滾，反復幾次，直到餡料沾滿糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)面滾成圓球方才大功告成由于(yu)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)不同，元(yuan)宵(xiao)比(bi)湯(tang)圓的口感(gan)要粗一些。元(yuan)宵(xiao)煮后，湯(tang)會比(bi)較濃，跟糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米(mi)(mi)香濃郁。

2、南方“包”湯圓

湯(tang)圓的做法(fa)有(you)點兒(er)像包餃子：先把糯米粉加水和(he)成團，用(yong)手(shou)揪一小團濕面(mian)，擠壓(ya)成圓片(pian)形狀。挑一團餡放在(zai)糯米片(pian)上，再(zai)用(yong)雙手(shou)邊(bian)轉邊(bian)收口(kou)做成湯(tang)圓。

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二、湯圓和元宵的具體區別有哪些

湯(tang)圓和(he)元宵有何不同？主要體現(xian)在(zai)以下(xia)幾點：

1、口味的區別

湯(tang)(tang)圓：湯(tang)(tang)圓除了甜的(de)(de)(de)(de)，還有咸味的(de)(de)(de)(de)，既有包餡(xian)的(de)(de)(de)(de)，也有無餡(xian)實心的(de)(de)(de)(de)。其中咸味的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)圓基本是中間不(bu)加(jia)餡(xian)料，靠湯(tang)(tang)入(ru)咸味；而無餡(xian)實心湯(tang)(tang)圓則非常(chang)清淡，只是在湯(tang)(tang)里放入(ru)少(shao)量白糖，不(bu)像芝麻花生餡(xian)的(de)(de)(de)(de)那么油(you)膩，適合(he)怕(pa)油(you)的(de)(de)(de)(de)人士選用。

元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

2、餡料的區別

湯(tang)圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為(wei)(wei)主。現在(zai)人們的口味(wei)越來越挑剔了，為(wei)(wei)了迎合市(shi)場需求(qiu)，元宵和湯(tang)圓兒也打破傳統，向水果口味(wei)兒進軍(jun)了，近兩年還(huan)出(chu)現了咖啡、抹茶(cha)等(deng)西式(shi)口味(wei)的，有點兒亂花漸欲迷(mi)人眼(yan)的感覺。

元宵：最早以什(shen)(shen)錦餡兒(er)、棗泥餡兒(er)為(wei)主。什(shen)(shen)錦餡兒(er)其實就(jiu)是(shi)白(bai)糖、玫(mei)瑰(gui)、芝麻、豆(dou)沙、黃(huang)桂、核桃(tao)仁、果仁混合在一起的，感(gan)覺(jue)特像月餅里的五仁兒(er)餡兒(er)。

3、制作工藝的區別

湯圓：做湯圓兒(er)(er)(er)(er)的過程，就像包餃子(zi)。需要先把(ba)糯(nuo)米面和好，醒(xing)透;然后做餡(xian)兒(er)(er)(er)(er)，餡(xian)兒(er)(er)(er)(er)里(li)的水份(fen)含(han)量比元宵餡(xian)兒(er)(er)(er)(er)多，可以(yi)像餃子(zi)餡(xian)兒(er)(er)(er)(er)一樣散著，也(ye)可以(yi)揉(rou)成小(xiao)球兒(er)(er)(er)(er);最后揪一塊(kuai)兒(er)(er)(er)(er)面，捏成片(pian)兒(er)(er)(er)(er)，把(ba)餡(xian)兒(er)(er)(er)(er)包在里(li)面，揉(rou)成球兒(er)(er)(er)(er)就可以(yi)了。

元宵(xiao)：是(shi)以餡兒(er)為(wei)主(zhu)的(de)，先(xian)把(ba)餡兒(er)做好，切成小塊兒(er)，然后把(ba)餡兒(er)放在盛有糯米面的(de)大笸籮里來(lai)回搖(現在是(shi)用機器)，搖到餡兒(er)的(de)外面滾上一層厚厚的(de)糯米外衣為(wei)止。

4、外觀的區別

元(yuan)宵：做好后表面會有“茸頭”，即面粉浮粉，下(xia)鍋煮時面粉融入水中，湯呈乳白色(se)。元(yuan)宵煮后迅速(su)膨脹(zhang)，比湯圓大。

湯(tang)圓：湯(tang)圓皮是(shi)用干糯(nuo)米粉加水(shui)和成的面(mian)(mian)，抱(bao)團性較好，表面(mian)(mian)更光滑，煮制湯(tang)水(shui)清澈(che)。

5、口感的區別

元宵：表皮(pi)兒勁(jing)道，餡兒料(liao)也有嚼勁(jing)兒，煮出來的(de)湯(tang)會比較粘稠(chou)，有點兒像喝米湯(tang)的(de)感(gan)覺，要煮10分鐘左(zuo)右，主要是油炸后再(zai)吃。

湯圓：主要(yao)是煮著吃，需要(yao)煮3-5分鐘，表皮兒光滑、口感細膩，由(you)于餡兒里水分多，所(suo)以湯圓被咬(yao)破的(de)那一(yi)剎那，餡兒會像流沙一(yi)樣流出(chu)來；此外，湯圓煮(zhu)出(chu)來的(de)湯比(bi)元宵清亮(liang)。