炸元宵的一般做法

原料：新(xin)鮮元宵500克。

調料：食(shi)油1000克、白(bai)糖少許。

做法：

1、用牙簽(qian)在(zai)湯圓上扎(zha)3-4個眼，深度1厘米左右，剛(gang)扎(zha)在(zai)餡(xian)上，以防炸時(shi)爆鍋濺(jian)油。(如果是速凍元(yuan)宵，直(zhi)接(jie)扎(zha)的話(hua)元(yuan)宵會裂，所(suo)以需將元(yuan)宵沾水，濕潤之后再扎(zha)孔)

2、鍋內的油六(liu)七成熟(shu)時，將(jiang)元宵分兩(liang)次炸制。待(dai)元宵呈淺黃色時，用(yong)竹筷(kuai)翻動，使(shi)之受(shou)熱均(jun)勻，再炸至金黃時，表面(mian)開始有小泡(pao)泡(pao)出現，即撈(lao)出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的(de)元宵上放(fang)適量白(bai)糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵、少量食用油(you)

空氣炸鍋180度，二十分鐘。預熱兩三分鐘左右，然后把(ba)鍋的底刷一(yi)層油，然后把(ba)元宵放(fang)里面再元宵上均勻的刷一(yi)層油。

炸的(de)過程中五(wu)分鐘左右把(ba)元宵(xiao)抽出來晃悠幾(ji)下！避免粘鍋或者(zhe)是(shi)元宵(xiao)粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸(zha)(zha)元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)會爆(bao)炸(zha)(zha)是(shi)因為(wei)油溫(wen)過高，炸(zha)(zha)元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)爆(bao)鍋是(shi)因為(wei)元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)多為(wei)糯米(mi)做的(de)，由(you)于(yu)糯米(mi)面本身透氣性(xing)不好，再加上元(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)內(nei)部的(de)餡料在油炸(zha)(zha)的(de)時候融化(hua)而膨脹，就會爆(bao)鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就(jiu)是在(zai)(zai)元(yuan)宵(xiao)(xiao)上(shang)面扎小空后在(zai)(zai)炸，因(yin)為元(yuan)宵(xiao)(xiao)在(zai)(zai)油(you)炸時，內外受(shou)熱不(bu)均(jun)勻，外皮(pi)炸硬了里(li)面受(shou)熱膨(peng)脹會(hui)爆裂將油(you)濺出，為防(fang)止(zhi)濺出的熱油(you)燙(tang)傷自己(ji)，可(ke)在(zai)(zai)下鍋前用針(zhen)在(zai)(zai)“元(yuan)宵(xiao)(xiao)”上(shang)扎兩個小針(zhen)眼，這(zhe)樣就(jiu)可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)“元(yuan)宵(xiao)(xiao)”在(zai)(zai)油(you)鍋里(li)突然(ran)炸裂，這(zhe)樣炸的元(yuan)宵(xiao)(xiao)也(ye)不(bu)會(hui)漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸(zha)湯圓(yuan)是直(zhi)接生著炸(zha)，炸(zha)完就(jiu)熟了(le)。當然，也有(you)人喜歡(huan)把湯圓(yuan)煮(zhu)過(guo)或蒸過(guo)以(yi)后(hou)再炸(zha)，不過(guo)這樣比較麻煩，而且(qie)遠(yuan)不如直(zhi)接炸(zha)的口感好。

湯圓怎么煮不破？

一定要將誰燒開之后(hou)再放(fang)入(ru)湯(tang)圓，并且一次性別放(fang)入(ru)太多(duo)，放(fang)入(ru)湯(tang)圓之后(hou)要用鏟(chan)子先攪拌一下(xia)，等湯(tang)圓煮(zhu)至浮起(qi)，倒入(ru)少(shao)許水再開小(xiao)火慢慢煮(zhu)至徹底熟透(tou)即可鏟(chan)出，用這個方法制(zhi)作的湯(tang)圓熟而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵需要解(jie)凍(dong)嗎？不(bu)(bu)用解(jie)凍(dong)，可(ke)以直接炸。但必須在(zai)湯圓上多(duo)扎些小孔。油三成熱時，湯圓入(ru)鍋(guo)，小火慢炸至湯圓浮起(qi)，外表呈金黃色時撈(lao)起(qi)即(ji)可(ke)。這樣做(zuo)的(de)湯圓不(bu)(bu)容(rong)易“崩”，而且熟的(de)快(kuai)。

1、餡(xian)料(liao)要壓實(shi)，不(bu)要松散，否則在滾(gun)動時容易(yi)散開。

2、里面植物油要稍(shao)微多一些，這樣餡料就比較粘，不(bu)散(san)開。

3、餡料在滾動(dong)之(zhi)前必須蘸(zhan)水，不要泡在水里。

4、倒入盆里(li)時(shi)，不要擠在一起，要散開(kai)，否則擠在一起，容易把(ba)滾上的(de)糯米(mi)粉粘調。

5、滾糯(nuo)米粉的(de)時候，要使(shi)勁均(jun)勻，動作要快，這(zhe)樣(yang)滾得(de)比(bi)較均(jun)勻。

6、在元宵上炸(zha)孔(kong)孔(kong)的步驟必不可少，這(zhe)樣(yang)可以(yi)有效地(di)防(fang)止炸(zha)時爆(bao)鍋濺(jian)油。湯圓(yuan)放入油鍋之前(qian)，要先準備好干凈的牙(ya)簽，再沾一(yi)些水，然后(hou)在湯圓(yuan)中(zhong)扎(zha)扎(zha)3～4個小眼，但(dan)的別扎(zha)的太深(shen)(shen)，太深(shen)(shen)會導致餡流出，這(zhe)樣(yang)就可以(yi)成(cheng)功預防(fang)湯圓(yuan)炸(zha)的視乎(hu)裂開。

7、做油(you)(you)炸(zha)湯圓(yuan)要在三四成油(you)(you)溫時下鍋(guo)，并用小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)地炸(zha)到(dao)金(jin)黃色，如果油(you)(you)溫太(tai)高或(huo)火(huo)太(tai)大就容(rong)易炸(zha)糊，而(er)且外面糊了里(li)面卻(que)不熟。

8、白芝麻(ma)(ma)換成黑芝麻(ma)(ma)也(ye)是可以的(de)，芝麻(ma)(ma)的(de)用量隨自己的(de)喜(xi)好就行了。

炸(zha)湯圓的熱(re)量很(hen)高，一般(ban)一百克的炸(zha)湯圓的熱(re)量是302大卡，占有(you)一個成年人每天(tian)所需要熱(re)量的13%，因此不想發胖，以(yi)及肥胖人群要少吃(chi)。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高(gao)血糖(tang)和高(gao)血脂的患者，應盡量少吃元宵和湯(tang)圓。

2、有胰腺和(he)膽(dan)囊疾病的(de)人，最佳(jia)不要吃炸(zha)湯圓和(he)炸(zha)元宵。

3、導(dao)致腸胃(wei)不(bu)適(shi)的人，能夠吃湯圓和元宵，但要限制數量，嘗嘗鮮就行了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方(fang)滾元宵，南方(fang)包湯圓(yuan)，制(zhi)作工藝有區別(bie)。

北方人做的是(shi)元宵，做法是(shi)這樣的：將成型(xing)的餡(xian)過水(shui)，然后放進裝有糯米面(mian)的容(rong)器里面(mian)滾(gun)，就像滾(gun)雪球(qiu)似的，邊滾(gun)邊灑水(shui)再滾(gun)，一(yi)向滾(gun)到像乒乓球(qiu)似的，就算完成了。北方的元宵相關(guan)于南邊的湯圓，餡(xian)對比(bi)單(dan)一(yi)，表面(mian)粗糙，但食用辦法對比(bi)多：能夠煮(zhu)著(zhu)吃(chi)、蒸著(zhu)吃(chi)、炸著(zhu)吃(chi)。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】