炸元宵的一般做法

原料：新(xin)鮮元宵500克。

調料：食(shi)油1000克、白糖少許。

做法：

1、用牙(ya)簽在湯圓上(shang)扎3-4個眼(yan)，深度(du)1厘米左(zuo)右(you)，剛扎在餡上(shang)，以防炸時爆鍋(guo)濺油。(如果是速(su)凍(dong)元宵，直接扎的(de)話元宵會裂，所以需(xu)將(jiang)元宵沾水，濕潤之后再扎孔)

2、鍋(guo)內(nei)的油六七成(cheng)熟時(shi)，將(jiang)元(yuan)宵分兩次炸制(zhi)。待(dai)元(yuan)宵呈淺(qian)黃色時(shi)，用竹筷翻動，使之受熱均(jun)勻，再炸至金黃時(shi)，表面(mian)開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸(zha)好(hao)的元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料(liao)：元宵(xiao)、少量食用油(you)

空(kong)氣炸(zha)鍋180度，二十分(fen)鐘。預熱兩三分(fen)鐘左右，然后(hou)把(ba)鍋的(de)底刷一層油，然后(hou)把(ba)元(yuan)宵放里面再元(yuan)宵上均勻的(de)刷一層油。

炸的過程中(zhong)五分鐘左(zuo)右(you)把元宵抽出(chu)來晃悠幾下！避免粘鍋或者是元宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸元宵(xiao)會爆(bao)炸是因為油溫過高，炸元宵(xiao)爆(bao)鍋是因為元宵(xiao)多(duo)為糯米做的，由于(yu)糯米面本身透氣性(xing)不好，再加上元宵(xiao)內部的餡料在油炸的時(shi)候融化而膨脹，就會爆(bao)鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在(zai)(zai)元宵上(shang)面(mian)扎小空后在(zai)(zai)炸，因(yin)為(wei)元宵在(zai)(zai)油(you)炸時，內外(wai)受熱(re)不(bu)均勻(yun)，外(wai)皮炸硬了里面(mian)受熱(re)膨脹會爆裂(lie)將油(you)濺出，為(wei)防止濺出的熱(re)油(you)燙傷自己，可在(zai)(zai)下鍋(guo)前用針在(zai)(zai)“元宵”上(shang)扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在(zai)(zai)油(you)鍋(guo)里突然(ran)炸裂(lie)，這樣炸的元宵也不(bu)會漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸(zha)湯圓是直接生著炸(zha)，炸(zha)完就熟了。當然，也有人喜歡把湯圓煮過(guo)或蒸過(guo)以后再炸(zha)，不過(guo)這樣比較麻煩，而且遠不如直接炸(zha)的口感好。

湯圓怎么煮不破？

一(yi)定要將誰燒開之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)再放(fang)入(ru)湯(tang)(tang)(tang)圓，并(bing)且一(yi)次性別(bie)放(fang)入(ru)太多，放(fang)入(ru)湯(tang)(tang)(tang)圓之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)要用鏟子先攪拌一(yi)下，等湯(tang)(tang)(tang)圓煮(zhu)至浮(fu)起，倒入(ru)少許水再開小火慢慢煮(zhu)至徹(che)底(di)熟透即可鏟出，用這(zhe)個方法制作的湯(tang)(tang)(tang)圓熟而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵需要解凍(dong)嗎？不用解凍(dong)，可(ke)以直接炸。但(dan)必須在湯圓上多(duo)扎些小(xiao)孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小(xiao)火慢炸至湯圓浮起(qi)，外(wai)表呈金黃色時撈起(qi)即可(ke)。這樣做的湯圓不容易(yi)“崩”，而且熟(shu)的快。

1、餡料要壓實，不要松散，否則在滾動時容(rong)易散開。

2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

3、餡料在滾動之前必須蘸水(shui)，不要泡(pao)在水(shui)里(li)。

4、倒(dao)入盆里時，不要(yao)擠在(zai)一起，要(yao)散開，否則擠在(zai)一起，容易把滾上(shang)的糯米(mi)粉粘調。

5、滾糯米粉的時(shi)候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。

6、在元(yuan)宵上炸孔(kong)孔(kong)的步(bu)驟必不可少(shao)，這樣可以有效地防止(zhi)炸時爆鍋(guo)濺油(you)。湯(tang)圓放(fang)入油(you)鍋(guo)之前(qian)，要先準(zhun)備好干凈的牙簽，再沾一些水，然后(hou)在湯(tang)圓中扎扎3～4個(ge)小眼，但的別(bie)扎的太深，太深會導致餡流出，這樣就可以成(cheng)功預防湯(tang)圓炸的視(shi)乎裂(lie)開。

7、做油(you)(you)炸湯圓要在三四成油(you)(you)溫時下鍋，并用小火(huo)慢慢地(di)炸到(dao)金黃色，如(ru)果(guo)油(you)(you)溫太高或火(huo)太大就容(rong)易炸糊，而且外面(mian)糊了里面(mian)卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也(ye)是可以的，芝麻的用(yong)量隨(sui)自己(ji)的喜好就行了。

炸湯圓(yuan)的熱量很高(gao)，一(yi)般一(yi)百克(ke)的炸湯圓(yuan)的熱量是302大卡，占(zhan)有一(yi)個成年人每(mei)天所需要(yao)熱量的13%，因此不想發胖，以及肥(fei)胖人群要(yao)少吃。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患(huan)有高血糖和高血脂的患(huan)者(zhe)，應盡(jin)量少(shao)吃元宵和湯圓。

2、有胰腺和(he)膽囊(nang)疾(ji)病(bing)的(de)人，最佳不要吃炸湯圓和(he)炸元宵。

3、導致腸胃不適的人(ren)，能夠吃湯圓和(he)元宵，但要限制數量(liang)，嘗嘗鮮就行(xing)了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方(fang)滾元(yuan)宵，南方(fang)包(bao)湯圓(yuan)，制作(zuo)工藝有區(qu)別。

北(bei)方人(ren)做的(de)(de)是(shi)元(yuan)(yuan)宵，做法(fa)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)：將成型的(de)(de)餡(xian)過水，然后放進裝有糯米面(mian)的(de)(de)容(rong)器里(li)面(mian)滾(gun)，就(jiu)像(xiang)滾(gun)雪球似(si)的(de)(de)，邊滾(gun)邊灑水再滾(gun)，一向滾(gun)到像(xiang)乒乓(pang)球似(si)的(de)(de)，就(jiu)算完成了。北(bei)方的(de)(de)元(yuan)(yuan)宵相關于(yu)南邊的(de)(de)湯圓，餡(xian)對(dui)(dui)比單一，表面(mian)粗(cu)糙(cao)，但食用辦法(fa)對(dui)(dui)比多(duo)：能(neng)夠煮著(zhu)吃、蒸(zheng)著(zhu)吃、炸(zha)著(zhu)吃。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】