炸元宵的一般做法

原料：新鮮元宵500克。

調料(liao)：食油1000克、白(bai)糖少許(xu)。

做法：

1、用(yong)牙簽在(zai)(zai)湯圓上扎(zha)3-4個眼，深(shen)度(du)1厘米左右，剛扎(zha)在(zai)(zai)餡上，以(yi)防(fang)炸時(shi)爆(bao)鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎(zha)的話元宵會裂，所以(yi)需將元宵沾水，濕潤之后再扎(zha)孔)

2、鍋內的(de)油六七成熟時，將元(yuan)宵分兩次(ci)炸制。待(dai)元(yuan)宵呈(cheng)淺黃(huang)色時，用(yong)竹(zhu)筷翻(fan)動，使(shi)之受熱均勻(yun)，再炸至金黃(huang)時，表面(mian)開(kai)始有小泡(pao)泡(pao)出現，即撈(lao)出瀝油裝入盤中。

3、在炸好(hao)的元宵(xiao)上放適量(liang)白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵、少量食用油

空氣炸(zha)鍋180度，二(er)十分(fen)鐘(zhong)。預熱(re)兩三分(fen)鐘(zhong)左右，然(ran)后把鍋的底(di)刷(shua)一(yi)層(ceng)油，然(ran)后把元(yuan)宵放里面(mian)再元(yuan)宵上均勻的刷(shua)一(yi)層(ceng)油。

炸(zha)的過程(cheng)中五分鐘左右把元(yuan)宵抽出來晃(huang)悠幾下(xia)！避免粘鍋或者是元(yuan)宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸元(yuan)宵會(hui)爆(bao)炸是因為油溫過高，炸元(yuan)宵爆(bao)鍋是因為元(yuan)宵多為糯米做的(de)，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元(yuan)宵內部的(de)餡(xian)料(liao)在油炸的(de)時候(hou)融化(hua)而膨脹，就會(hui)爆(bao)鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在(zai)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)上面(mian)扎(zha)小空(kong)后在(zai)炸(zha)，因為元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)在(zai)油炸(zha)時，內外(wai)(wai)受熱(re)不均勻，外(wai)(wai)皮炸(zha)硬(ying)了里(li)面(mian)受熱(re)膨脹會爆裂將油濺出(chu)，為防(fang)止濺出(chu)的熱(re)油燙傷自(zi)己，可在(zai)下(xia)鍋前用針(zhen)在(zai)“元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)”上扎(zha)兩個小針(zhen)眼，這樣(yang)就可以(yi)防(fang)止“元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)”在(zai)油鍋里(li)突然炸(zha)裂，這樣(yang)炸(zha)的元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)也不會漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般(ban)炸湯(tang)圓是直接生著炸，炸完就(jiu)熟了。當然，也有人喜歡把(ba)湯(tang)圓煮過或(huo)蒸過以后再炸，不過這樣比(bi)較(jiao)麻煩(fan)，而(er)且(qie)遠不如直接炸的口感好(hao)。

湯圓怎么煮不破？

一(yi)定(ding)要(yao)將誰燒開之(zhi)后再(zai)放(fang)入湯(tang)圓(yuan)，并(bing)且一(yi)次(ci)性別放(fang)入太多，放(fang)入湯(tang)圓(yuan)之(zhi)后要(yao)用鏟(chan)子先(xian)攪拌一(yi)下，等湯(tang)圓(yuan)煮至(zhi)浮起，倒入少許水再(zai)開小火慢(man)慢(man)煮至(zhi)徹底熟透即可鏟(chan)出(chu)，用這個方法制(zhi)作的(de)湯(tang)圓(yuan)熟而(er)不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵需要解(jie)凍嗎(ma)？不用(yong)解(jie)凍，可(ke)以直接炸。但(dan)必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火(huo)慢炸至湯圓浮起(qi)(qi)，外表呈金(jin)黃色(se)時撈起(qi)(qi)即可(ke)。這樣做的(de)(de)湯圓不容(rong)易“崩”，而且(qie)熟的(de)(de)快。

1、餡料要壓(ya)實(shi)，不(bu)要松(song)散，否則(ze)在滾動時容易散開。

2、里面植物油要稍微(wei)多一些(xie)，這樣(yang)餡料就比較粘，不散開。

3、餡料在滾(gun)動之前必須蘸(zhan)水(shui)，不(bu)要泡在水(shui)里。

4、倒入(ru)盆里時，不要(yao)擠(ji)在一(yi)起(qi)(qi)，要(yao)散開，否則擠(ji)在一(yi)起(qi)(qi)，容易(yi)把滾上(shang)的糯米粉(fen)粘調。

5、滾糯米粉的時(shi)候(hou)，要使(shi)勁(jing)均(jun)(jun)勻(yun)，動(dong)作要快，這樣滾得比較(jiao)均(jun)(jun)勻(yun)。

6、在元宵上炸(zha)孔孔的(de)步(bu)驟必不可(ke)少，這樣(yang)可(ke)以有效(xiao)地(di)防止炸(zha)時爆鍋濺油。湯圓放(fang)入油鍋之(zhi)前，要先準備(bei)好(hao)干凈的(de)牙簽，再沾(zhan)一些水，然后(hou)在湯圓中扎(zha)扎(zha)3～4個小眼，但的(de)別扎(zha)的(de)太(tai)深，太(tai)深會導致餡(xian)流出，這樣(yang)就可(ke)以成功預防湯圓炸(zha)的(de)視乎裂開。

7、做油(you)(you)炸(zha)(zha)湯(tang)圓要在三四成油(you)(you)溫時下(xia)鍋，并用小火慢慢地炸(zha)(zha)到金黃色，如果油(you)(you)溫太高(gao)或火太大就容易炸(zha)(zha)糊，而(er)且外面糊了里面卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以(yi)的，芝麻的用量隨自(zi)己的喜好(hao)就行了(le)。

炸湯圓的(de)熱量(liang)很高，一(yi)般(ban)一(yi)百克的(de)炸湯圓的(de)熱量(liang)是302大卡，占有一(yi)個成年人(ren)每(mei)天(tian)所(suo)需要熱量(liang)的(de)13%，因此不想發胖，以及(ji)肥胖人(ren)群(qun)要少吃。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高血糖和高血脂(zhi)的患者，應盡量少吃元宵(xiao)和湯圓。

2、有胰腺(xian)和(he)膽(dan)囊疾(ji)病的人，最佳不要吃炸湯(tang)圓(yuan)和(he)炸元宵(xiao)。

3、導致腸胃不適(shi)的人，能夠吃(chi)湯(tang)圓和元宵，但要限(xian)制數量，嘗(chang)嘗(chang)鮮就行了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北(bei)方(fang)滾元宵，南方(fang)包湯圓，制作(zuo)工藝有區別。

北(bei)方(fang)人做的是元(yuan)宵，做法是這樣的：將成型的餡過水，然后(hou)放進(jin)裝有糯(nuo)米(mi)面的容器里面滾，就(jiu)像滾雪球(qiu)似的，邊(bian)(bian)滾邊(bian)(bian)灑(sa)水再滾，一(yi)向滾到像乒(ping)乓球(qiu)似的，就(jiu)算(suan)完成了(le)。北(bei)方(fang)的元(yuan)宵相關于南邊(bian)(bian)的湯圓(yuan)，餡對(dui)比單(dan)一(yi)，表面粗糙，但(dan)食用辦法對(dui)比多：能夠煮著吃(chi)、蒸著吃(chi)、炸著吃(chi)。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】