炸元宵的一般做法

原料(liao)：新鮮(xian)元(yuan)宵500克。

調料：食油1000克、白糖少許。

做法：

1、用牙簽在(zai)湯圓上扎3-4個眼，深度1厘米左(zuo)右，剛扎在(zai)餡上，以防炸(zha)時爆鍋(guo)濺油。(如果是速(su)凍(dong)元宵(xiao)，直接扎的話元宵(xiao)會裂(lie)，所以需將元宵(xiao)沾水，濕(shi)潤之后再(zai)扎孔)

2、鍋內(nei)的油(you)六七(qi)成(cheng)熟時，將元(yuan)宵分兩次炸制。待元(yuan)宵呈淺(qian)黃色時，用竹筷(kuai)翻動，使之受熱均勻，再炸至金(jin)黃時，表面開始有(you)小泡泡出現，即撈出瀝油(you)裝入(ru)盤中。

3、在(zai)炸(zha)好的元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵(xiao)、少(shao)量食(shi)用油

空氣炸鍋(guo)180度(du)，二十(shi)分(fen)(fen)鐘。預熱兩三(san)分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，然(ran)后(hou)把(ba)鍋(guo)的底刷(shua)一層油，然(ran)后(hou)把(ba)元(yuan)宵(xiao)放(fang)里面再元(yuan)宵(xiao)上均勻的刷(shua)一層油。

炸的過程(cheng)中五分鐘(zhong)左右把元宵抽出來晃(huang)悠(you)幾下！避免粘鍋或者是元宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸元(yuan)宵會爆炸是因為(wei)油(you)(you)溫過高，炸元(yuan)宵爆鍋是因為(wei)元(yuan)宵多為(wei)糯米(mi)做的，由(you)于糯米(mi)面(mian)本身(shen)透氣(qi)性不(bu)好，再加上元(yuan)宵內部(bu)的餡料在油(you)(you)炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在(zai)(zai)元(yuan)宵(xiao)(xiao)上(shang)面(mian)(mian)扎小(xiao)空后在(zai)(zai)炸(zha)，因為(wei)元(yuan)宵(xiao)(xiao)在(zai)(zai)油(you)(you)炸(zha)時，內(nei)外受熱不均(jun)勻，外皮炸(zha)硬了里面(mian)(mian)受熱膨脹會爆裂將油(you)(you)濺出，為(wei)防止(zhi)濺出的熱油(you)(you)燙傷自(zi)己，可在(zai)(zai)下(xia)鍋前用針(zhen)在(zai)(zai)“元(yuan)宵(xiao)(xiao)”上(shang)扎兩個(ge)小(xiao)針(zhen)眼，這樣就可以(yi)防止(zhi)“元(yuan)宵(xiao)(xiao)”在(zai)(zai)油(you)(you)鍋里突然炸(zha)裂，這樣炸(zha)的元(yuan)宵(xiao)(xiao)也不會漏餡(xian)。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一(yi)般炸湯圓(yuan)是直接生著(zhu)炸，炸完就熟了。當然，也有(you)人(ren)喜歡把(ba)湯圓(yuan)煮過或蒸過以后再(zai)炸，不過這樣比較麻煩，而且(qie)遠(yuan)不如直接炸的口(kou)感好。

湯圓怎么煮不破？

一定(ding)要將誰燒開之(zhi)后(hou)再(zai)放入(ru)(ru)湯圓，并且(qie)一次性別放入(ru)(ru)太多(duo)，放入(ru)(ru)湯圓之(zhi)后(hou)要用(yong)鏟子先攪拌一下，等湯圓煮(zhu)(zhu)至(zhi)浮起，倒入(ru)(ru)少(shao)許水再(zai)開小火慢慢煮(zhu)(zhu)至(zhi)徹底熟透即可鏟出，用(yong)這個方法制作的(de)湯圓熟而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸(zha)(zha)元宵需要解(jie)凍嗎？不用解(jie)凍，可(ke)以直(zhi)接炸(zha)(zha)。但必須在(zai)湯圓上多扎些小(xiao)孔(kong)。油三成熱時，湯圓入鍋，小(xiao)火慢炸(zha)(zha)至湯圓浮起，外表(biao)呈(cheng)金黃色(se)時撈(lao)起即可(ke)。這樣做(zuo)的(de)湯圓不容易“崩”，而且熟的(de)快。

1、餡料要(yao)壓實，不(bu)要(yao)松散，否則在滾動時容易(yi)散開。

2、里面植物油要(yao)稍(shao)微(wei)多一(yi)些，這樣餡(xian)料就比較(jiao)粘，不散開。

3、餡料在滾動之(zhi)前必須(xu)蘸水，不要泡在水里。

4、倒入盆里時，不要擠在一起(qi)，要散開，否(fou)則擠在一起(qi)，容易把(ba)滾上的(de)糯米(mi)粉粘調。

5、滾糯米粉的時候，要(yao)(yao)使(shi)勁均勻，動作要(yao)(yao)快，這樣滾得比較(jiao)均勻。

6、在元宵上炸(zha)孔孔的步驟(zou)必不可(ke)(ke)(ke)少，這樣可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)有效地(di)防止炸(zha)時爆鍋(guo)濺油(you)。湯(tang)圓(yuan)放入油(you)鍋(guo)之前，要先準備好(hao)干凈的牙簽，再沾一(yi)些水，然后(hou)在湯(tang)圓(yuan)中扎扎3～4個小眼，但的別(bie)扎的太深(shen)，太深(shen)會導致餡(xian)流出，這樣就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)成(cheng)功(gong)預防湯(tang)圓(yuan)炸(zha)的視乎裂(lie)開。

7、做(zuo)油炸(zha)湯(tang)圓要在(zai)三四成油溫時下鍋，并用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)地炸(zha)到金黃色，如果(guo)油溫太高或(huo)火(huo)太大就容易炸(zha)糊，而且外面糊了里(li)面卻不熟。

8、白(bai)芝(zhi)麻換成黑芝(zhi)麻也是可(ke)以(yi)的，芝(zhi)麻的用量(liang)隨自己的喜好就(jiu)行了。

炸湯圓的熱量(liang)很高(gao)，一(yi)般一(yi)百克的炸湯圓的熱量(liang)是302大卡，占有一(yi)個(ge)成年人每(mei)天所需要熱量(liang)的13%，因此不想發(fa)胖，以及肥胖人群要少(shao)吃。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患(huan)有高血(xue)糖和(he)高血(xue)脂(zhi)的患(huan)者，應盡量少(shao)吃元宵和(he)湯圓。

2、有胰腺和(he)膽囊疾病的人，最佳不要吃炸湯(tang)圓和(he)炸元宵。

3、導致腸胃不適的(de)人，能夠吃湯圓和元宵，但要限制數量，嘗(chang)嘗(chang)鮮(xian)就(jiu)行(xing)了(le)。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方(fang)滾(gun)元宵，南方(fang)包湯圓，制作工藝有區別。

北方(fang)人做的(de)是元(yuan)宵，做法(fa)是這樣(yang)的(de)：將(jiang)成型(xing)的(de)餡過水，然后放進裝有糯米面(mian)(mian)的(de)容器(qi)里面(mian)(mian)滾，就像(xiang)滾雪球似的(de)，邊(bian)滾邊(bian)灑水再(zai)滾，一向滾到(dao)像(xiang)乒乓球似的(de)，就算完(wan)成了。北方(fang)的(de)元(yuan)宵相關于南邊(bian)的(de)湯圓，餡對比單一，表面(mian)(mian)粗糙，但(dan)食(shi)用辦法(fa)對比多：能夠煮(zhu)著吃、蒸著吃、炸著吃。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】