炸元宵的一般做法

原(yuan)料：新(xin)鮮元宵500克。

調料：食油1000克、白(bai)糖少許。

做法：

1、用(yong)牙簽在湯(tang)圓上扎(zha)3-4個眼，深度1厘米左右，剛扎(zha)在餡(xian)上，以防炸時爆(bao)鍋(guo)濺(jian)油。(如果是速凍元宵，直接(jie)扎(zha)的(de)話(hua)元宵會裂(lie)，所以需(xu)將元宵沾水，濕潤之后再扎(zha)孔(kong))

2、鍋內的油六(liu)七成熟(shu)時，將元宵(xiao)分兩次炸(zha)制。待元宵(xiao)呈(cheng)淺(qian)黃(huang)色時，用(yong)竹(zhu)筷翻(fan)動(dong)，使之受熱均勻，再炸(zha)至金黃(huang)時，表面(mian)開始有小泡泡出(chu)現(xian)，即撈出(chu)瀝油裝(zhuang)入盤中。

3、在炸好的(de)元宵上放(fang)適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵、少量食用(yong)油(you)

空氣炸鍋180度，二(er)十分鐘。預熱兩三分鐘左右(you)，然后(hou)把鍋的(de)底刷(shua)一層油，然后(hou)把元(yuan)宵放里面(mian)再(zai)元(yuan)宵上(shang)均勻的(de)刷(shua)一層油。

炸的過程(cheng)中五分鐘左(zuo)右(you)把元(yuan)宵抽出來晃悠幾(ji)下！避免粘鍋或(huo)者是元(yuan)宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸(zha)(zha)元(yuan)宵會爆炸(zha)(zha)是因為(wei)(wei)油(you)溫過高，炸(zha)(zha)元(yuan)宵爆鍋(guo)是因為(wei)(wei)元(yuan)宵多為(wei)(wei)糯米(mi)做的，由(you)于糯米(mi)面(mian)本(ben)身透氣性不(bu)好，再(zai)加上元(yuan)宵內部的餡料在油(you)炸(zha)(zha)的時(shi)候融化而膨脹(zhang)，就會爆鍋(guo)。

炸元宵不爆炸的方法

就是在(zai)元(yuan)(yuan)宵(xiao)上面扎小空后在(zai)炸(zha)，因為元(yuan)(yuan)宵(xiao)在(zai)油炸(zha)時，內外受(shou)(shou)熱(re)(re)不(bu)均(jun)勻(yun)，外皮(pi)炸(zha)硬了里面受(shou)(shou)熱(re)(re)膨脹會(hui)爆裂(lie)(lie)將油濺出，為防止濺出的(de)熱(re)(re)油燙傷(shang)自己，可在(zai)下鍋前(qian)用針(zhen)在(zai)“元(yuan)(yuan)宵(xiao)”上扎兩(liang)個小針(zhen)眼，這樣就可以防止“元(yuan)(yuan)宵(xiao)”在(zai)油鍋里突(tu)然炸(zha)裂(lie)(lie)，這樣炸(zha)的(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)也不(bu)會(hui)漏餡(xian)。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸湯圓(yuan)(yuan)是(shi)直接(jie)生著炸，炸完(wan)就熟了(le)。當然，也有人喜歡把湯圓(yuan)(yuan)煮過(guo)或蒸過(guo)以后再炸，不(bu)過(guo)這樣比較麻煩，而且遠不(bu)如直接(jie)炸的口感(gan)好。

湯圓怎么煮不破？

一(yi)定要(yao)將誰燒(shao)開之(zhi)后(hou)再放(fang)入(ru)(ru)湯圓，并且一(yi)次性別(bie)放(fang)入(ru)(ru)太多，放(fang)入(ru)(ru)湯圓之(zhi)后(hou)要(yao)用鏟子先攪(jiao)拌一(yi)下，等湯圓煮至(zhi)浮起，倒入(ru)(ru)少許水再開小火(huo)慢慢煮至(zhi)徹底熟透(tou)即可(ke)鏟出，用這個方(fang)法制作(zuo)的湯圓熟而不(bu)破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵(xiao)需(xu)要(yao)解凍嗎？不(bu)用解凍，可(ke)以直接炸。但必須在湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)上多(duo)扎些小孔。油(you)三成熱(re)時，湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)入(ru)鍋，小火慢炸至湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)浮(fu)起，外表呈(cheng)金黃色時撈起即可(ke)。這樣做的湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)不(bu)容易“崩”，而且熟的快。

1、餡料(liao)要壓實，不要松散(san)，否則在滾動時容易散(san)開。

2、里面植物油要稍微多一(yi)些，這樣餡料就比較粘，不散開(kai)。

3、餡(xian)料在滾(gun)動之前必(bi)須蘸(zhan)水，不要(yao)泡(pao)在水里。

4、倒入(ru)盆里時，不要擠在(zai)(zai)一起，要散開(kai)，否則擠在(zai)(zai)一起，容易(yi)把滾上的糯米粉粘調。

5、滾(gun)糯(nuo)米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾(gun)得比較均勻。

6、在(zai)元宵上(shang)炸(zha)孔孔的(de)(de)步驟(zou)必不可少，這樣(yang)可以有效地防止(zhi)炸(zha)時爆鍋濺油。湯(tang)(tang)圓放(fang)入油鍋之(zhi)前，要先準備好干凈的(de)(de)牙簽，再沾一些水，然后在(zai)湯(tang)(tang)圓中扎(zha)扎(zha)3～4個小(xiao)眼，但的(de)(de)別扎(zha)的(de)(de)太深，太深會(hui)導致(zhi)餡流出，這樣(yang)就可以成(cheng)功預防湯(tang)(tang)圓炸(zha)的(de)(de)視乎裂(lie)開。

7、做油(you)炸湯圓要在(zai)三四成油(you)溫時下鍋(guo)，并用小火慢慢地炸到(dao)金黃色，如果油(you)溫太(tai)高或火太(tai)大就(jiu)容易炸糊，而且外面(mian)糊了里面(mian)卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用(yong)量隨自己的喜好(hao)就行了。

炸(zha)湯圓的(de)(de)熱量(liang)很(hen)高，一(yi)般一(yi)百(bai)克(ke)的(de)(de)炸(zha)湯圓的(de)(de)熱量(liang)是302大卡，占有一(yi)個成(cheng)年人每天所(suo)需要(yao)熱量(liang)的(de)(de)13%，因此(ci)不想(xiang)發胖，以及肥胖人群要(yao)少吃(chi)。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患(huan)有高(gao)血糖(tang)和高(gao)血脂(zhi)的患(huan)者(zhe)，應盡量少吃元宵和湯圓。

2、有胰腺和膽囊疾病的人，最佳不要吃(chi)炸湯圓(yuan)和炸元宵。

3、導(dao)致腸胃不適的人，能夠吃湯圓和元宵，但要限制數量，嘗(chang)嘗(chang)鮮(xian)就(jiu)行了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方滾元宵，南方包(bao)湯圓(yuan)，制作(zuo)工(gong)藝(yi)有區別(bie)。

北方(fang)人(ren)做的(de)是元宵，做法(fa)是這樣的(de)：將成(cheng)型的(de)餡(xian)過水，然后放(fang)進裝有糯米面的(de)容器里面滾(gun)(gun)，就(jiu)像滾(gun)(gun)雪球(qiu)(qiu)似的(de)，邊滾(gun)(gun)邊灑水再滾(gun)(gun)，一向滾(gun)(gun)到像乒乓球(qiu)(qiu)似的(de)，就(jiu)算完成(cheng)了。北方(fang)的(de)元宵相關于南邊的(de)湯圓，餡(xian)對(dui)比(bi)單一，表面粗糙，但食用辦法(fa)對(dui)比(bi)多：能夠煮著(zhu)吃(chi)、蒸(zheng)著(zhu)吃(chi)、炸著(zhu)吃(chi)。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】