香港(gang)·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香脆(cui)的包邊，用筷子一夾(jia)，能看到內里新鮮肥美(mei)滑嫩的生蠔(hao)、噴香的雞蛋和韭(jiu)菜的融合(he)。

廣西(xi)·螺螄粉

聚集眾多少數民族的(de)(de)(de)廣(guang)西(xi)給人的(de)(de)(de)印(yin)象就是甲天(tian)下山(shan)水。除了奇特(te)的(de)(de)(de)喀斯特(te)地(di)(di)貌吸引眾多游客前(qian)往(wang)旅(lv)游，當地(di)(di)的(de)(de)(de)特(te)色小(xiao)吃也是一個亮點，比如螺螄(si)粉。獨特(te)風味讓(rang)吃過的(de)(de)(de)人都很難忘螺螄(si)粉。外地(di)(di)人的(de)(de)(de)朋友可(ke)能不習慣，可(ke)是柳州的(de)(de)(de)小(xiao)伙伴卻是十分喜愛這(zhe)道家鄉的(de)(de)(de)味道。

有人(ren)形(xing)容(rong)螺(luo)螄(si)粉(fen)的味(wei)道「臭(chou)」，其實這(zhe)是(shi)酸筍(sun)的味(wei)道，鮮(xian)筍(sun)在發(fa)酵化(hua)后形(xing)成的特殊(shu)氣味(wei)，有這(zhe)個味(wei)道才能算是(shi)合格的螺(luo)螄(si)粉(fen)。

廣(guang)東·老火靚湯

如果(guo)你有看過講(jiang)粵語的(de)(de)電視劇，就會(hui)發現「煲湯(tang)」這(zhe)個詞的(de)(de)出現頻率很高。因為在(zai)廣東地區，煲湯(tang)是日常生活的(de)(de)一部分，而老火湯(tang)是餐桌上必不可少的(de)(de)一道菜。吃飯前，先(xian)喝一碗(wan)湯(tang)是廣東人的(de)(de)習慣(guan)。

廣東的朋(peng)友想念的味道不只是福建(jian)人(ren)，還有媽媽煲的老火靚湯。

海南·文昌雞

文昌(chang)雞因產(chan)自文昌(chang)而得名，是海南省地方(fang)優(you)良(liang)肉(rou)雞品種，具(ju)有五百多年(nian)的(de)傳統名牌產(chan)品，以(yi)其體型(xing)方(fang)圓，腳脛(jing)細(xi)短，皮薄骨酥，肉(rou)質香甜嫩滑(hua)，營養豐(feng)富，具(ju)有色、香、味、型(xing)、營養俱(ju)佳，百吃不(bu)厭(yan)等特(te)色，榮居海南“四大名菜”之首。

不要小看(kan)這只(zhi)雞(ji)(ji)，雖然(ran)從(cong)外表上看(kan)它并無亮點，但是(shi)(shi)吃過(guo)(guo)的(de)(de)人都會(hui)夸肉質滑(hua)嫩卻(que)不是(shi)(shi)軟趴趴的(de)(de)，口(kou)感極佳。文昌雞(ji)(ji)，吃過(guo)(guo)的(de)(de)人都說好。

湖(hu)南·剁椒魚頭

剁(duo)椒(jiao)魚頭(tou)是湖(hu)南省的(de)(de)傳統名(ming)菜，屬(shu)于湘菜系，剁(duo)椒(jiao)魚頭(tou)的(de)(de)出處，據(ju)說可以追(zhui)溯(su)到清(qing)代雍正(zheng)年間。菜品色澤紅亮(liang)、味濃、肉質細(xi)嫩。肥而不膩、口感(gan)軟糯、鮮(xian)辣適口。

剁(duo)椒(jiao)魚頭，以(yi)魚頭的(de)(de)味(wei)鮮和剁(duo)椒(jiao)的(de)(de)辣(la)為(wei)一體。火(huo)辣(la)辣(la)的(de)(de)紅剁(duo)椒(jiao)，覆蓋著(zhu)(zhu)白(bai)嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)魚頭肉(rou)，冒著(zhu)(zhu)熱騰騰清香四溢的(de)(de)香氣。蒸制的(de)(de)方法，魚頭的(de)(de)鮮香被盡量(liang)保(bao)留(liu)在肉(rou)質之內，剁(duo)椒(jiao)的(de)(de)味(wei)道(dao)又恰到好處地滲(shen)入(ru)到魚肉(rou)當中，入(ru)口(kou)細嫩(nen)晶瑩，帶著(zhu)(zhu)一股溫文爾(er)雅的(de)(de)辣(la)味(wei)。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為(wei)面食達人的(de)我表示，這道熱干面在(zai)我面食排(pai)行(xing)榜中至少前五名(ming)。一個字形容(rong)就是香(xiang)。湖北的(de)朋(peng)友們，你們家鄉的(de)味道真不(bu)錯！

河南·燴面

燴(hui)面(mian)(mian)，是(shi)一種葷、素(su)、湯、菜、飯兼(jian)而(er)有之的(de)河南傳統(tong)美(mei)食(shi)，以味道鮮美(mei)，經(jing)濟實惠(hui)，享譽中(zhong)原，遍及全國。燴(hui)面(mian)(mian)是(shi)以優(you)質高筋面(mian)(mian)粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面(mian)(mian)條的(de)面(mian)(mian)食(shi)。

燴面(mian)的(de)精華全在于湯(tang)，下面(mian)時，鍋內放原汁肉湯(tang)，將面(mian)拉成薄條入鍋，上(shang)桌時外帶香菜、辣椒(jiao)油(you)、糖蒜等小碟。

福建(jian)·佛跳墻

不，這只是一道菜(cai)，叫佛跳墻。

佛跳墻在食物匱乏乃至今日(ri)都(dou)(dou)算是(shi)一(yi)道奢侈的名菜，不(bu)僅(jin)是(shi)因為食材(cai)(cai)的繁多與珍貴，制作工序和時(shi)間都(dou)(dou)是(shi)十分講究(jiu)的。與亂燉不(bu)同，十幾種(zhong)材(cai)(cai)料煨(wei)于一(yi)壇(tan)，卻能(neng)保持各自的特(te)色，濃郁葷香，軟(ruan)嫩不(bu)膩。

江西·粉蒸肉

袁枚的(de)《隨(sui)園食單》中關于粉蒸肉(rou)的(de)記載「用精肥參半之肉(rou)，炒(chao)米(mi)粉黃(huang)色(se)，拌面(mian)醬蒸之，下用白菜作墊(dian)，熟時不(bu)但肉(rou)美(mei)，菜亦美(mei)。以(yi)不(bu)見水，故(gu)味獨全。江西人(ren)菜也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選材精細(xi)，茶葉(xie)用(yong)清(qing)明前后(hou)的龍井新茶，味道(dao)清(qing)香(xiang)甘美，口(kou)感(gan)鮮(xian)嫩，不(bu)澀(se)不(bu)苦；蝦(xia)仁來自河蝦(xia)，細(xi)嫩爽滑(hua)(hua)，鮮(xian)香(xiang)適口(kou)，蝦(xia)肉不(bu)糟，略有咬勁。用(yong)豬油滑(hua)(hua)炒(chao)，葷而不(bu)膩(ni)。成菜后(hou)，蝦(xia)仁晶瑩剔透，口(kou)感(gan)爽滑(hua)(hua)脆口(kou)；茶葉(xie)碧綠清(qing)新，入(ru)口(kou)留香(xiang)不(bu)澀(se)，妙哉。

江(jiang)蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松(song)鼠(shu)桂魚又名(ming)松(song)鼠(shu)鱖魚，是江蘇省蘇州市(shi)地(di)(di)方傳統名(ming)菜。當炸好(hao)的(de)鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的(de)鹵(lu)汁，它便(bian)吱吱地(di)(di)“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有(you)關雞(ji)肉的制作才是(shi)有(you)很多種，能讓人食而不厭(yan)的正是(shi)白(bai)斬雞(ji)，原(yuan)汁原(yuan)味、色澤金(jin)黃、皮爽肉滑。

安徽(hui)·黃山燒餅

黃(huang)(huang)山(shan)(shan)燒(shao)(shao)餅又(you)名皇印燒(shao)(shao)餅、救駕燒(shao)(shao)餅、蟹殼黃(huang)(huang)燒(shao)(shao)餅，是安徽(hui)省特(te)色傳(chuan)統(tong)小吃。黃(huang)(huang)山(shan)(shan)燒(shao)(shao)餅本是古徽(hui)州的(de)地方(fang)小吃，面(mian)團揉勻(yun)餳透后，放入爐(lu)壁(bi)邊，經過木(mu)炭(tan)烘烤而(er)成。剛出爐(lu)的(de)黃(huang)(huang)山(shan)(shan)燒(shao)(shao)餅色澤金黃(huang)(huang)，吃起來酥脆爽(shuang)口，油而(er)不膩，令(ling)人回味無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋(cu)鯉魚是用(yong)鯉魚制作的(de)一(yi)道(dao)山東濟(ji)南傳統(tong)名菜，為魯菜的(de)代表菜品之一(yi) ，色澤(ze)金黃，外焦(jiao)內嫩，酸甜可(ke)口，香(xiang)鮮味美。

河(he)北·驢肉火燒

驢肉火燒是一種華北地區極為流(liu)行的(de)(de)傳統小吃(chi)，起源(yuan)于(yu)保定。廣泛流(liu)傳于(yu)冀中(zhong)平原(yuan)，鹵好的(de)(de)驢肉伴(ban)著(zhu)老湯(tang)汁加(jia)入(ru)酥脆的(de)(de)火燒里面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是(shi)山西(xi)高寒地區著名(ming)的傳統面食小吃，屬于(yu)晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面栲(kao)栳(lao)栳(lao)，在內蒙古地區也(ye)叫(jiao)莜面窩窩，是(shi)(shi)山西(xi)(xi)北部高(gao)寒地區民間(jian)的(de)家(jia)常(chang)美食。莜面栲(kao)栳(lao)栳(lao)是(shi)(shi)山西(xi)(xi)十(shi)大面食之一。它(ta)工藝講(jiang)究，成形美觀與口感勁道完美結合(he)，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋巴菜俗(su)稱(cheng)(cheng)嘎(ga)巴菜，是天津(jin)獨有(you)的地方傳(chuan)統風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃，由山東(dong)煎餅演變而來。早年在天津(jin)謀生的山東(dong)人，常把綠豆(dou)煎餅（天津(jin)人稱(cheng)(cheng)為嘎(ga)巴）切成(cheng)細(xi)條，拌(ban)入制好的鹵汁(zhi)，配以小(xiao)(xiao)料出售，逐漸傳(chuan)遍天津(jin)。

嘎(ga)巴菜色、形美觀，多味(wei)混合，清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻、素淡爽口。嘎(ga)巴香(xiang)(xiang)嫩有咬勁(jing)，鹵子(zi)透(tou)亮而覺鮮。加(jia)上綠豆性甘涼，能清(qing)熱(re)，解(jie)暑，利水、解(jie)毒，因(yin)此，每逢(feng)夏季，備受歡迎。

北京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草原的朋友果然與(yu)眾不同，我們想(xiang)念家鄉的味道都(dou)是小碟小菜，人(ren)家可能想(xiang)念著一頭羊(yang)。

內蒙烤(kao)(kao)全羊(yang)(yang)是蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉(ju)行重大(da)慶(qing)典時(shi)的(de)盛宴(yan)特(te)制(zhi)的(de)佳肴；烤(kao)(kao)全羊(yang)(yang)起(qi)(qi)源于西北游(you)牧民(min)(min)族，是蒙古民(min)(min)族的(de)餐中之尊。內蒙烤(kao)(kao)全羊(yang)(yang)外焦里嫩(nen)，皮脆肉滑(hua)，色澤金(jin)黃，鮮香異常，吃起(qi)(qi)來肥(fei)而不(bu)膩，酥(su)脆香美，與平時(shi)吃到(dao)的(de)本地羊(yang)(yang)肉有很大(da)的(de)不(bu)同。

貴州(zhou)·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四川·麻婆豆腐

四川最出名(ming)的是(shi)什么(me)？是(shi)辣妹子(zi)！不對(dui)，跑題了。是(shi)辣！

為什么會(hui)有這么好(hao)吃的(de)菜(cai)，滑嫩的(de)豆腐(fu)、切碎(sui)的(de)肉末、花椒的(de)香辣(la)真的(de)太(tai)美味，我能單就(jiu)著麻婆豆腐(fu)吃兩大(da)碗白飯！

云南·過橋米線

過橋(qiao)米(mi)線(xian)(xian)哪家強，還(huan)得(de)數云南。如(ru)果把(ba)佛跳墻比喻昂貴奢華的貴族菜，那這一道清(qing)淡(dan)簡(jian)單的過橋(qiao)米(mi)線(xian)(xian)應(ying)該(gai)可以算(suan)是小(xiao)清(qing)新。

吃完過(guo)橋米(mi)線來杯普洱茶(cha)潤(run)潤(run)嗓子，這(zhe)才是(shi)我想(xiang)要的生活(huo)。

重慶·辣子雞

說到(dao)川渝地區，很多朋友都會想到(dao)火鍋(guo)。但是別忘了重慶還有辣(la)子雞(ji)。重慶辣(la)子雞(ji)是一(yi)道色香味俱全的地方風味名(ming)肴(yao)，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江(jiang)湖菜的鼻祖之(zhi)一(yi)。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青稞酒酥(su)油茶會更加香甜，幸(xing)福的(de)歌(ge)聲(sheng)傳遍四方(fang)」這(zhe)句歌(ge)詞不僅讓其他人知(zhi)道藏族(zu)地區的(de)青稞酒，更是唱出藏族(zu)朋友的(de)對家鄉的(de)味道的(de)思念。

陜西·油潑面

喜(xi)歡看《舌尖上的中國》的朋友對于油潑(po)面(mian)應該有(you)印象吧。陜西(xi)藍(lan)田的婆婆做的「褲(ku)帶面(mian)」就(jiu)是陜西(xi)人最(zui)喜(xi)愛的面(mian)食(shi)之一(yi)。

油潑面是陜西特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉是我國(guo)西北少數民族(zu)喜愛的傳統食(shi)物，手(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉，相傳有近千(qian)年的歷史(shi)，原以(yi)手(shou)抓(zhua)(zhua)食(shi)用而得名(ming)。

青海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶(cha)葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為(wei)「中國十大面(mian)條」之一的(de)蘭州拉面(mian)，也叫牛肉(rou)面(mian)，是甘(gan)肅省(sheng)蘭州地區的(de)風味(wei)小(xiao)吃。以(yi)「湯鏡(jing)者清(qing)，肉(rou)爛者香，面(mian)細者精」的(de)獨特風味(wei)和「一清(qing)二白三紅四綠(lv)五黃」贏(ying)得顧(gu)客(ke)的(de)好評(ping)。

時至今日(ri)，我們在全國各地(di)都能看見蘭州拉面(mian)(mian)的餐館，雖然不一(yi)定(ding)都是正(zheng)宗的蘭州牛肉(rou)面(mian)(mian)，但這在一(yi)定(ding)程(cheng)度上說明(ming)蘭州牛肉(rou)面(mian)(mian)得到很好(hao)發展。

新疆·馕包肉

馕包肉這種面肉合一的(de)風味食(shi)品非常(chang)能代表新疆(jiang)的(de)傳統民族特色美食(shi)。它的(de)食(shi)用方(fang)式(shi)也非常(chang)多樣(yang)化(hua)，既可以作(zuo)為(wei)小吃推車或店門前(qian)兜售，也可以作(zuo)為(wei)一種風味小吃。

馕，以面粉為主要原(yuan)料，多為發酵的(de)面，但不(bu)放堿(jian)而放少許(xu)鹽。馕在新(xin)疆地區就(jiu)相當于我(wo)們(men)日常生活(huo)中的(de)饅頭(tou)，隨處可見。中間薄，邊沿略厚(hou)，中央戳有(you)許(xu)多花(hua)紋是馕的(de)特(te)(te)點。其實除了(le)做(zuo)馕包肉，不(bu)少人還會單吃馕，馕就(jiu)著新(xin)疆特(te)(te)有(you)的(de)奶茶(cha)，也是一個(ge)不(bu)錯的(de)選擇(ze)。

黑龍江·鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一(yi)道(dao)東(dong)北(bei)菜，光(guang)緒年間(jian)始創自哈(ha)爾濱道(dao)臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手(shou)。

鍋(guo)包肉(rou)是為適(shi)應外賓口(kou)味(wei)，把咸鮮(xian)口(kou)味(wei)的「焦(jiao)燒肉(rou)條(tiao)」改(gai)成了一(yi)道酸甜(tian)(tian)口(kou)味(wei)的菜肴。通常將豬(zhu)里脊肉(rou)切片腌入味(wei)，裹(guo)上炸(zha)漿，下(xia)鍋(guo)炸(zha)至金(jin)黃(huang)色撈(lao)起，再下(xia)鍋(guo)拌炒(chao)勾芡即(ji)成。成菜后，色澤金(jin)黃(huang)，口(kou)味(wei)酸甜(tian)(tian)。

吉林(lin)·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三(san)十四個地區的特(te)色美食你都知道嗎？知道不如(ru)吃到(dao)，暑期就要來(lai)了(le)，不如(ru)帶上家(jia)人(ren)一起去嘗嘗這些特(te)色風味吧(ba)！