香港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香脆的包邊，用筷子(zi)一(yi)夾，能(neng)看(kan)到內里新鮮肥美滑(hua)嫩的生蠔、噴香的雞蛋和韭菜的融合。

廣(guang)西(xi)·螺螄粉

聚集眾(zhong)多(duo)少數(shu)民族的(de)(de)廣西給人(ren)的(de)(de)印象就是(shi)甲天下山水。除了奇特的(de)(de)喀斯特地(di)貌吸(xi)引眾(zhong)多(duo)游(you)(you)客前往旅游(you)(you)，當地(di)的(de)(de)特色小吃(chi)也是(shi)一(yi)個亮(liang)點，比如螺(luo)螄粉。獨特風(feng)味(wei)讓(rang)吃(chi)過的(de)(de)人(ren)都很(hen)難忘螺(luo)螄粉。外地(di)人(ren)的(de)(de)朋(peng)友(you)可(ke)能不習慣，可(ke)是(shi)柳(liu)州的(de)(de)小伙(huo)伴卻是(shi)十分喜愛這道(dao)家鄉的(de)(de)味(wei)道(dao)。

有人(ren)形容螺(luo)螄(si)粉的(de)味(wei)(wei)道(dao)「臭」，其實這是(shi)酸筍(sun)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，鮮筍(sun)在(zai)發酵化后形成的(de)特殊(shu)氣味(wei)(wei)，有這個味(wei)(wei)道(dao)才能算是(shi)合(he)格的(de)螺(luo)螄(si)粉。

廣東·老火靚湯

如果你(ni)有看過講粵語的電(dian)視劇(ju)，就會發(fa)現(xian)「煲湯(tang)」這個(ge)詞的出現(xian)頻(pin)率(lv)很高。因為在廣東地(di)區，煲湯(tang)是日常(chang)生活的一部分(fen)，而老火湯(tang)是餐桌(zhuo)上必不可少的一道菜(cai)。吃飯(fan)前，先喝一碗(wan)湯(tang)是廣東人的習(xi)慣。

廣東的(de)(de)朋友想(xiang)念的(de)(de)味道不只(zhi)是福建(jian)人，還有媽媽煲的(de)(de)老火靚湯(tang)。

海南·文昌雞

文(wen)昌(chang)雞因產自文(wen)昌(chang)而得名，是(shi)海南(nan)省地方(fang)優良(liang)肉雞品種，具有五百(bai)多(duo)年(nian)的傳(chuan)統(tong)名牌(pai)產品，以其體(ti)型方(fang)圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質(zhi)香甜嫩滑，營養(yang)(yang)豐(feng)富，具有色(se)、香、味、型、營養(yang)(yang)俱佳，百(bai)吃不厭等特色(se)，榮(rong)居(ju)海南(nan)“四大名菜”之首。

不(bu)要小看(kan)這只(zhi)雞，雖然從外表上看(kan)它并無亮點，但是吃(chi)過的人(ren)都會夸(kua)肉質滑嫩(nen)卻不(bu)是軟趴趴的，口感(gan)極佳。文昌(chang)雞，吃(chi)過的人(ren)都說好。

湖南·剁椒魚頭

剁(duo)(duo)椒魚(yu)(yu)頭(tou)是湖南省的(de)傳統(tong)名(ming)菜(cai)，屬于湘菜(cai)系，剁(duo)(duo)椒魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)出處，據說可以追溯到清代雍正年(nian)間(jian)。菜(cai)品(pin)色澤紅(hong)亮、味濃(nong)、肉(rou)質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

剁(duo)椒(jiao)魚(yu)(yu)頭(tou)，以(yi)魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)味鮮和(he)剁(duo)椒(jiao)的(de)辣(la)為一體。火辣(la)辣(la)的(de)紅剁(duo)椒(jiao)，覆蓋著白嫩(nen)嫩(nen)的(de)魚(yu)(yu)頭(tou)肉，冒著熱騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)清香四溢的(de)香氣(qi)。蒸(zheng)制的(de)方(fang)法，魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)鮮香被盡(jin)量保留在肉質之內，剁(duo)椒(jiao)的(de)味道又恰到好(hao)處地(di)滲入(ru)到魚(yu)(yu)肉當中，入(ru)口細嫩(nen)晶瑩，帶著一股溫文爾(er)雅的(de)辣(la)味。

湖北(bei)·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面食達人的我(wo)表示，這道熱干面在我(wo)面食排(pai)行榜中至少前五名(ming)。一個字形容就是(shi)香(xiang)。湖北的朋友們，你(ni)們家(jia)鄉的味(wei)道真不錯！

河南·燴面

燴(hui)面，是一(yi)種(zhong)葷、素、湯(tang)、菜、飯兼而有之的河南傳(chuan)統美食(shi)，以(yi)(yi)味道鮮(xian)美，經濟實惠，享譽中原(yuan)，遍及全(quan)國(guo)。燴(hui)面是以(yi)(yi)優質高筋(jin)面粉為原(yuan)料，輔以(yi)(yi)高湯(tang)及多(duo)種(zhong)配(pei)菜，一(yi)種(zhong)類似寬面條的面食(shi)。

燴面(mian)的精華(hua)全(quan)在于湯，下面(mian)時，鍋內放原(yuan)汁肉湯，將面(mian)拉成薄條入鍋，上桌(zhuo)時外帶香菜、辣椒油(you)、糖蒜等(deng)小碟。

福建·佛跳墻

不，這只是一道菜，叫佛跳墻。

佛跳墻在(zai)食(shi)物匱乏乃至今日都(dou)算是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)奢侈的名菜，不(bu)僅是(shi)(shi)因為食(shi)材的繁多與(yu)珍貴，制作工(gong)序(xu)和(he)時間都(dou)是(shi)(shi)十分講究的。與(yu)亂燉不(bu)同，十幾種材料(liao)煨于一(yi)(yi)壇，卻(que)能保持各自的特色(se)，濃(nong)郁(yu)葷香(xiang)，軟(ruan)嫩不(bu)膩。

江西·粉蒸肉

袁枚的《隨(sui)園食單》中關于粉(fen)蒸肉(rou)的記載「用精(jing)肥參半之肉(rou)，炒米粉(fen)黃(huang)色，拌面醬蒸之，下用白(bai)菜作墊，熟(shu)時不但肉(rou)美(mei)，菜亦(yi)美(mei)。以不見水，故味獨全。江西人菜也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品(pin)選材精細(xi)，茶葉用(yong)清(qing)明前后的龍井新茶，味道(dao)清(qing)香(xiang)甘美，口(kou)感(gan)鮮嫩，不(bu)澀不(bu)苦；蝦仁來自(zi)河蝦，細(xi)嫩爽滑(hua)，鮮香(xiang)適(shi)口(kou)，蝦肉不(bu)糟，略有咬勁(jing)。用(yong)豬油滑(hua)炒，葷而(er)不(bu)膩(ni)。成(cheng)菜后，蝦仁晶瑩剔透，口(kou)感(gan)爽滑(hua)脆(cui)口(kou)；茶葉碧綠清(qing)新，入口(kou)留香(xiang)不(bu)澀，妙哉。

江蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠桂魚又名松鼠鱖(gui)(gui)魚，是江蘇(su)省(sheng)蘇(su)州(zhou)市地(di)方(fang)傳(chuan)統名菜。當炸好(hao)的鱖(gui)(gui)魚（或桂魚）上(shang)桌時(shi)，隨即澆上(shang)熱氣騰騰的鹵汁，它(ta)便吱吱地(di)“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有關雞(ji)肉(rou)的(de)制作才是有很(hen)多種，能讓(rang)人(ren)食而不厭的(de)正(zheng)是白斬雞(ji)，原(yuan)汁原(yuan)味、色(se)澤金黃、皮爽肉(rou)滑(hua)。

安徽·黃山燒餅

黃山(shan)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)又名皇印燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、救駕(jia)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、蟹(xie)殼(ke)黃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是(shi)安徽省(sheng)特色傳統小(xiao)吃。黃山(shan)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)本是(shi)古徽州(zhou)的(de)地方(fang)小(xiao)吃，面團揉勻餳透后，放入爐(lu)(lu)壁邊，經(jing)過木炭烘烤而(er)成(cheng)。剛出(chu)爐(lu)(lu)的(de)黃山(shan)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)色澤金(jin)黃，吃起來(lai)酥脆爽(shuang)口，油而(er)不膩，令人回味無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋(cu)鯉魚是用鯉魚制作的一道山(shan)東濟南傳統名(ming)菜(cai)，為魯菜(cai)的代表菜(cai)品之一 ，色澤金黃(huang)，外焦內嫩，酸(suan)甜可口，香鮮味美。

河(he)北·驢肉火燒

驢肉(rou)火燒是一種華北地區極為流行的(de)傳統小吃，起源于(yu)保定。廣泛流傳于(yu)冀(ji)中(zhong)平原，鹵好的(de)驢肉(rou)伴著老湯汁加入酥脆的(de)火燒里面。

山(shan)西(xi)·莜面栲栳栳

莜(you)面(mian)栲栳栳是(shi)山西高寒地區著(zhu)名的傳統面(mian)食小吃，屬(shu)于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面(mian)栲栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)，在(zai)內(nei)蒙(meng)古地(di)區(qu)也叫莜面(mian)窩(wo)窩(wo)，是(shi)山西北部(bu)高寒地(di)區(qu)民間的家(jia)常美食。莜面(mian)栲栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)是(shi)山西十大面(mian)食之一。它(ta)工藝講究，成形(xing)美觀與口感勁道完美結合(he)，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋巴菜(cai)俗稱(cheng)嘎巴菜(cai)，是天(tian)津獨有的(de)地方傳統風(feng)味小(xiao)吃(chi)，由山(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)演變而來。早年在天(tian)津謀生(sheng)的(de)山(shan)東(dong)人，常把綠豆(dou)煎(jian)餅(bing)（天(tian)津人稱(cheng)為(wei)嘎巴）切成細條，拌入(ru)制好的(de)鹵汁，配(pei)以小(xiao)料出售，逐漸(jian)傳遍天(tian)津。

嘎巴(ba)菜色(se)、形(xing)美觀(guan)，多(duo)味混合，清(qing)香(xiang)撲鼻、素淡爽口。嘎巴(ba)香(xiang)嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮(xian)。加上綠(lv)豆性甘涼(liang)，能清(qing)熱(re)，解暑，利(li)水、解毒，因(yin)此，每(mei)逢夏季，備受歡迎。

北(bei)京(jing)·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙(meng)·烤全羊

草原(yuan)的朋友果然與(yu)眾不(bu)同，我們想念(nian)家(jia)鄉的味道都是小碟小菜(cai)，人家(jia)可能想念(nian)著(zhu)一頭羊(yang)。

內(nei)蒙(meng)(meng)烤全羊是(shi)蒙(meng)(meng)古(gu)族傳統(tong)名菜，為招待貴賓(bin)或舉行重大(da)慶典時的(de)(de)盛(sheng)宴特制的(de)(de)佳肴；烤全羊起(qi)源于西(xi)北游牧民(min)族，是(shi)蒙(meng)(meng)古(gu)民(min)族的(de)(de)餐中之尊。內(nei)蒙(meng)(meng)烤全羊外焦里(li)嫩(nen)，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起(qi)來肥而不(bu)膩(ni)，酥(su)脆香美，與(yu)平時吃到的(de)(de)本(ben)地羊肉有很(hen)大(da)的(de)(de)不(bu)同。

貴州(zhou)·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四(si)川·麻婆豆腐

四川最出(chu)名的是(shi)什么？是(shi)辣(la)妹(mei)子(zi)！不對，跑題了。是(shi)辣(la)！

為什么會有這么好吃(chi)的(de)(de)菜，滑(hua)嫩的(de)(de)豆腐、切碎的(de)(de)肉末(mo)、花椒的(de)(de)香辣(la)真的(de)(de)太美味，我(wo)能單就著麻婆豆腐吃(chi)兩大(da)碗白飯(fan)！

云南·過橋米線

過橋(qiao)米線(xian)哪家強，還得數云南。如果把佛跳墻比喻昂貴奢華(hua)的貴族菜，那這一道清淡簡單的過橋(qiao)米線(xian)應該可以(yi)算是小(xiao)清新。

吃完過橋米線來杯普(pu)洱茶潤潤嗓(sang)子，這才(cai)是(shi)我(wo)想要的(de)生活。

重(zhong)慶·辣子雞

說(shuo)到川(chuan)渝地(di)區，很多朋友都(dou)會想到火鍋。但是(shi)別忘了重慶還有辣子(zi)雞(ji)。重慶辣子(zi)雞(ji)是(shi)一道色香味俱全(quan)的地(di)方風味名肴，屬于川(chuan)菜系(xi)或重慶菜系(xi)，是(shi)重慶江湖菜的鼻祖之(zhi)一。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西(xi)藏·青稞酒

「青(qing)稞酒酥油茶會(hui)更(geng)加香甜，幸福(fu)的(de)(de)歌聲傳遍四方」這句歌詞不僅讓其他人知道藏族(zu)地區的(de)(de)青(qing)稞酒，更(geng)是唱出藏族(zu)朋友(you)的(de)(de)對(dui)家鄉的(de)(de)味(wei)道的(de)(de)思(si)念。

陜西(xi)·油潑面

喜歡看《舌尖上的中(zhong)國》的朋友(you)對于(yu)油(you)潑面(mian)應該有印象(xiang)吧。陜(shan)西(xi)藍田的婆婆做的「褲(ku)帶面(mian)」就是(shi)陜(shan)西(xi)人(ren)最(zui)喜愛的面(mian)食之一。

油潑面是陜西特色(se)美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手(shou)抓羊(yang)肉(rou)是我國西北(bei)少數民族喜愛的傳統食物，手(shou)抓羊(yang)肉(rou)，相(xiang)傳有近千(qian)年的歷史，原(yuan)以(yi)手(shou)抓食用而得(de)名。

青(qing)海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶(cha)葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為「中國十大(da)面(mian)條(tiao)」之一的(de)(de)蘭州拉面(mian)，也(ye)叫(jiao)牛(niu)肉(rou)面(mian)，是(shi)甘肅省蘭州地區的(de)(de)風(feng)味小吃。以(yi)「湯鏡者清，肉(rou)爛者香(xiang)，面(mian)細(xi)者精」的(de)(de)獨特(te)風(feng)味和「一清二白三紅四綠五黃」贏得顧客(ke)的(de)(de)好評。

時至今日，我們在全國各地都能看見蘭州(zhou)拉面的餐館，雖(sui)然不一定都是正宗的蘭州(zhou)牛肉面，但這在一定程(cheng)度上說明蘭州(zhou)牛肉面得(de)到很好發(fa)展(zhan)。

新疆·馕包肉

馕(nang)包(bao)肉(rou)這(zhe)種面肉(rou)合一的風味(wei)食品(pin)非常能代(dai)表新疆的傳統民族(zu)特色美食。它的食用方式也非常多樣化(hua)，既可以作(zuo)為小(xiao)吃推(tui)車(che)或(huo)店門前兜售，也可以作(zuo)為一種風味(wei)小(xiao)吃。

馕(nang)，以面粉為主要原料，多(duo)為發酵的(de)(de)面，但(dan)不放堿(jian)而(er)放少許鹽。馕(nang)在(zai)新(xin)疆(jiang)地區(qu)就相當于我們日常生活中(zhong)(zhong)的(de)(de)饅頭，隨處可(ke)見。中(zhong)(zhong)間(jian)薄(bo)，邊沿略厚，中(zhong)(zhong)央戳有(you)許多(duo)花(hua)紋是(shi)馕(nang)的(de)(de)特點。其實除了做馕(nang)包(bao)肉(rou)，不少人還會單吃馕(nang)，馕(nang)就著新(xin)疆(jiang)特有(you)的(de)(de)奶茶，也是(shi)一個不錯(cuo)的(de)(de)選擇。

黑龍(long)江(jiang)·鍋包肉

鍋包(bao)肉(rou)原名鍋爆肉(rou)，是一道東北菜(cai)，光緒(xu)年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之(zhi)手。

鍋包肉(rou)(rou)是為適應外賓口味(wei)，把(ba)咸鮮口味(wei)的「焦燒肉(rou)(rou)條」改成(cheng)了(le)一(yi)道酸甜口味(wei)的菜肴。通常將豬里脊肉(rou)(rou)切(qie)片腌(a)入(ru)味(wei)，裹上炸漿，下(xia)鍋炸至金黃色撈起，再(zai)下(xia)鍋拌炒勾芡即成(cheng)。成(cheng)菜后，色澤金黃，口味(wei)酸甜。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧(ning)·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜(cai)的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三十四個地區的特色美食你都知道(dao)嗎？知道(dao)不如吃到，暑期就要(yao)來了，不如帶上家人一起去嘗(chang)嘗(chang)這些特色風味吧！