香(xiang)港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香脆的(de)包邊，用筷(kuai)子一夾(jia)，能(neng)看到(dao)內(nei)里新(xin)鮮(xian)肥美滑嫩的(de)生蠔、噴香的(de)雞蛋和(he)韭菜(cai)的(de)融(rong)合。

廣西·螺螄粉

聚(ju)集眾多(duo)少(shao)數民族的(de)(de)廣西給(gei)人的(de)(de)印(yin)象(xiang)就是甲(jia)天下山水(shui)。除了奇特(te)(te)的(de)(de)喀(ka)斯特(te)(te)地(di)貌吸引眾多(duo)游(you)客前往旅游(you)，當地(di)的(de)(de)特(te)(te)色小(xiao)吃也是一個亮點，比(bi)如螺螄粉。獨特(te)(te)風(feng)味(wei)讓吃過的(de)(de)人都很難(nan)忘螺螄粉。外地(di)人的(de)(de)朋(peng)友可能不習慣(guan)，可是柳州的(de)(de)小(xiao)伙(huo)伴(ban)卻是十分喜愛這(zhe)道家鄉的(de)(de)味(wei)道。

有(you)人形容螺螄粉的(de)味(wei)道「臭」，其實這(zhe)是(shi)酸筍的(de)味(wei)道，鮮筍在(zai)發酵化后(hou)形成的(de)特(te)殊(shu)氣味(wei)，有(you)這(zhe)個(ge)味(wei)道才能算是(shi)合格(ge)的(de)螺螄粉。

廣東·老火靚湯

如果(guo)你(ni)有看過講(jiang)粵語(yu)的電視劇，就會發(fa)現「煲湯(tang)」這個詞的出現頻率很高(gao)。因(yin)為在廣(guang)東地區，煲湯(tang)是日(ri)常(chang)生(sheng)活的一部分，而老火湯(tang)是餐桌上必不可少的一道菜。吃(chi)飯前，先喝一碗湯(tang)是廣(guang)東人的習慣。

廣東的朋友想念的味道不只是(shi)福建人(ren)，還有媽(ma)媽(ma)煲(bao)的老火靚湯。

海(hai)南·文昌雞

文昌(chang)雞(ji)因產(chan)自文昌(chang)而得名(ming)，是海南省地方優良肉(rou)(rou)雞(ji)品種，具有五(wu)百多年的傳(chuan)統名(ming)牌(pai)產(chan)品，以其體型方圓，腳(jiao)脛細(xi)短，皮薄骨酥，肉(rou)(rou)質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃(chi)不厭等特色，榮(rong)居海南“四大名菜”之首。

不要小看這(zhe)只雞，雖然從(cong)外(wai)表上看它(ta)并無亮點，但是吃(chi)過(guo)的(de)人(ren)都會夸肉質(zhi)滑嫩卻不是軟趴趴的(de)，口感極佳(jia)。文昌雞，吃(chi)過(guo)的(de)人(ren)都說好。

湖(hu)南·剁椒魚頭

剁(duo)椒魚頭是湖南省(sheng)的傳統名菜，屬于湘菜系，剁(duo)椒魚頭的出處，據說可以追溯(su)到清代(dai)雍正年間。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口(kou)感(gan)軟糯(nuo)、鮮辣適口(kou)。

剁(duo)椒魚(yu)(yu)(yu)頭，以魚(yu)(yu)(yu)頭的(de)味鮮和(he)剁(duo)椒的(de)辣為一體。火辣辣的(de)紅剁(duo)椒，覆蓋著(zhu)白嫩嫩的(de)魚(yu)(yu)(yu)頭肉(rou)，冒著(zhu)熱騰(teng)騰(teng)清香四溢的(de)香氣。蒸制的(de)方法，魚(yu)(yu)(yu)頭的(de)鮮香被盡量(liang)保(bao)留在肉(rou)質之內，剁(duo)椒的(de)味道又恰到(dao)好處地滲入(ru)到(dao)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)當中，入(ru)口細嫩晶瑩(ying)，帶(dai)著(zhu)一股(gu)溫文(wen)爾雅的(de)辣味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面(mian)(mian)食(shi)達人的我表示(shi)，這道熱干面(mian)(mian)在我面(mian)(mian)食(shi)排(pai)行(xing)榜中至少前五名。一個字形容就是香(xiang)。湖北的朋友們(men)，你(ni)們(men)家鄉的味道真不(bu)錯！

河(he)南(nan)·燴面

燴面(mian)，是一(yi)種(zhong)葷、素、湯、菜、飯(fan)兼而(er)有之的河南(nan)傳(chuan)統美食(shi)(shi)，以味道鮮美，經濟實惠(hui)，享譽中原(yuan)，遍及(ji)(ji)全國。燴面(mian)是以優質高筋面(mian)粉(fen)為原(yuan)料，輔(fu)以高湯及(ji)(ji)多種(zhong)配菜，一(yi)種(zhong)類似(si)寬面(mian)條的面(mian)食(shi)(shi)。

燴面(mian)的精華全(quan)在(zai)于湯，下面(mian)時(shi)，鍋內放原汁肉湯，將面(mian)拉成薄條入鍋，上桌時(shi)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

福建(jian)·佛跳墻

不，這只(zhi)是一道(dao)菜，叫佛跳墻。

佛跳(tiao)墻(qiang)在食物(wu)匱(kui)乏乃至今日都(dou)算是一(yi)道奢侈的(de)名菜(cai)，不(bu)僅是因為食材的(de)繁多與珍(zhen)貴，制(zhi)作工序和時間都(dou)是十分講究的(de)。與亂燉(dun)不(bu)同，十幾種(zhong)材料(liao)煨于一(yi)壇，卻能保持(chi)各(ge)自的(de)特色，濃郁葷(hun)香，軟嫩不(bu)膩。

江西(xi)·粉蒸肉

袁枚的(de)《隨園(yuan)食單(dan)》中關于粉蒸(zheng)肉(rou)的(de)記載(zai)「用精肥參半之肉(rou)，炒米粉黃色，拌面醬蒸(zheng)之，下用白菜(cai)作墊，熟時不但肉(rou)美(mei)(mei)，菜(cai)亦美(mei)(mei)。以(yi)不見水，故味(wei)獨全。江西人菜(cai)也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江(jiang)·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選材(cai)精細，茶葉用清明前(qian)后(hou)的龍(long)井新(xin)茶，味道清香(xiang)甘美(mei)，口感鮮嫩，不(bu)澀不(bu)苦；蝦仁(ren)來(lai)自河蝦，細嫩爽滑，鮮香(xiang)適口，蝦肉不(bu)糟，略(lve)有咬勁(jing)。用豬油(you)滑炒，葷(hun)而不(bu)膩。成菜后(hou)，蝦仁(ren)晶瑩剔透(tou)，口感爽滑脆口；茶葉碧綠清新(xin)，入口留香(xiang)不(bu)澀，妙哉。

江蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松(song)鼠(shu)桂(gui)魚又名(ming)松(song)鼠(shu)鱖(gui)魚，是江(jiang)蘇省蘇州市地方傳統名(ming)菜。當炸(zha)好的鱖(gui)魚（或桂(gui)魚）上桌時，隨即(ji)澆(jiao)上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上(shang)海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有關(guan)雞肉的(de)制作才是有很多種，能讓(rang)人食而不厭的(de)正(zheng)是白斬雞，原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味、色澤金(jin)黃(huang)、皮爽肉滑。

安(an)徽·黃山燒餅

黃山燒(shao)餅(bing)又名皇(huang)印燒(shao)餅(bing)、救駕燒(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)，是(shi)安徽(hui)(hui)省(sheng)特(te)色傳統小吃。黃山燒(shao)餅(bing)本是(shi)古徽(hui)(hui)州的地(di)方小吃，面團揉勻餳透后，放(fang)入爐壁(bi)邊，經過木(mu)炭烘烤而(er)成。剛出爐的黃山燒(shao)餅(bing)色澤金黃，吃起(qi)來酥(su)脆爽口，油而(er)不膩(ni)，令人回味(wei)無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東(dong)·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉(li)魚是用鯉(li)魚制作的(de)(de)一(yi)道(dao)山東濟(ji)南傳統(tong)名菜，為魯菜的(de)(de)代表菜品之一(yi) ，色澤(ze)金黃，外(wai)焦內嫩，酸甜(tian)可口(kou)，香鮮味美(mei)。

河北·驢肉火燒

驢肉火(huo)燒是一種華(hua)北地區極(ji)為流行的傳統小(xiao)吃，起(qi)源于保定。廣泛流傳于冀(ji)中(zhong)平原，鹵好的驢肉伴著(zhu)老湯汁加入酥(su)脆的火(huo)燒里面(mian)。

山(shan)西·莜面栲栳栳

莜面(mian)栲栳栳是山西高寒地(di)區著名的傳統面(mian)食小吃，屬于晉菜(cai)。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面(mian)(mian)栲(kao)栳栳，在內蒙古(gu)地區(qu)也叫莜面(mian)(mian)窩窩，是(shi)山(shan)西北部高(gao)寒地區(qu)民間的家常(chang)美食(shi)(shi)。莜面(mian)(mian)栲(kao)栳栳是(shi)山(shan)西十大面(mian)(mian)食(shi)(shi)之一。它工藝講究，成形美觀(guan)與口感勁道完(wan)美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天(tian)津·鍋巴菜

鍋巴菜俗稱嘎巴菜，是天津(jin)(jin)獨有的(de)地(di)方傳(chuan)統風味小吃，由山東煎餅演(yan)變而來。早年在天津(jin)(jin)謀生的(de)山東人，常把綠豆煎餅（天津(jin)(jin)人稱為嘎巴）切成細(xi)條，拌入(ru)制好的(de)鹵(lu)汁，配以小料出售，逐(zhu)漸傳(chuan)遍天津(jin)(jin)。

嘎巴(ba)菜(cai)色、形美觀，多味混合，清(qing)香(xiang)撲鼻、素淡(dan)爽(shuang)口(kou)。嘎巴(ba)香(xiang)嫩有(you)咬勁，鹵子透亮而覺鮮。加上(shang)綠豆性甘涼(liang)，能清(qing)熱，解暑，利水、解毒，因此，每(mei)逢夏季，備受(shou)歡(huan)迎。

北京(jing)·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草原的(de)朋友果然(ran)與眾(zhong)不同(tong)，我(wo)們想(xiang)(xiang)念家鄉的(de)味道都是小碟小菜(cai)，人家可能想(xiang)(xiang)念著(zhu)一頭羊。

內蒙烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)是(shi)蒙古族(zu)傳統名菜，為(wei)招待(dai)貴賓(bin)或(huo)舉行重(zhong)大(da)(da)慶典(dian)時的(de)(de)(de)盛宴特制的(de)(de)(de)佳肴(yao)；烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)起源于西北游牧民(min)族(zu)，是(shi)蒙古民(min)族(zu)的(de)(de)(de)餐中之尊。內蒙烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)外焦(jiao)里(li)嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異(yi)常(chang)，吃起來肥而不(bu)膩，酥脆香美(mei)，與平(ping)時吃到的(de)(de)(de)本地羊(yang)(yang)肉有(you)很大(da)(da)的(de)(de)(de)不(bu)同。

貴(gui)州(zhou)·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四川·麻婆豆腐

四川最出名的是什么？是辣(la)妹子！不對(dui)，跑題(ti)了。是辣(la)！

為(wei)什(shen)么(me)會有這么(me)好吃(chi)的(de)菜，滑嫩的(de)豆腐、切(qie)碎的(de)肉(rou)末(mo)、花椒的(de)香辣(la)真(zhen)的(de)太美味，我能單就(jiu)著麻婆豆腐吃(chi)兩(liang)大碗白飯！

云南·過橋米線

過(guo)橋米線哪家強，還得數云南。如果把(ba)佛跳墻比喻昂(ang)貴奢(she)華的貴族(zu)菜，那這一道清(qing)淡簡單的過(guo)橋米線應該可以算是小(xiao)清(qing)新。

吃完過橋(qiao)米線來(lai)杯普洱(er)茶潤(run)潤(run)嗓子，這才是我想要的生活。

重慶·辣子雞

說到(dao)川(chuan)渝地區，很多朋(peng)友都會想到(dao)火鍋。但是別忘了重(zhong)慶(qing)還有辣子雞。重(zhong)慶(qing)辣子雞是一(yi)道色香味俱全(quan)的地方風味名肴，屬于(yu)川(chuan)菜系(xi)或重(zhong)慶(qing)菜系(xi)，是重(zhong)慶(qing)江湖菜的鼻祖(zu)之一(yi)。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏(zang)·青稞酒

「青稞酒酥油茶會(hui)更加香(xiang)甜，幸福的歌聲(sheng)傳(chuan)遍四方」這句(ju)歌詞不僅讓其他人知(zhi)道藏(zang)族(zu)地(di)區的青稞酒，更是唱出藏(zang)族(zu)朋(peng)友(you)的對家(jia)鄉(xiang)的味道的思(si)念。

陜西(xi)·油潑面

喜(xi)歡看(kan)《舌尖上(shang)的中國(guo)》的朋友對于油潑面應(ying)該有(you)印象吧。陜西(xi)(xi)藍田的婆婆做的「褲帶面」就是陜西(xi)(xi)人最喜(xi)愛的面食之一(yi)。

油潑面是陜(shan)西特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手抓羊(yang)肉是(shi)我國西北(bei)少數民族喜愛的傳(chuan)統(tong)食物，手抓羊(yang)肉，相傳(chuan)有近(jin)千年的歷(li)史，原以手抓食用而得名(ming)。

青海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶(cha)葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為「中國(guo)十大面條」之一的蘭州(zhou)(zhou)拉面，也叫牛肉(rou)面，是甘(gan)肅省蘭州(zhou)(zhou)地區的風味小(xiao)吃。以「湯鏡者(zhe)清，肉(rou)爛者(zhe)香，面細者(zhe)精」的獨特風味和(he)「一清二白三紅(hong)四綠五(wu)黃」贏得(de)顧客的好評。

時至今日，我們在全(quan)國(guo)各(ge)地都(dou)能看見蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)拉面(mian)的(de)餐館(guan)，雖然不(bu)一(yi)定都(dou)是正宗的(de)蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉面(mian)，但這(zhe)在一(yi)定程(cheng)度(du)上(shang)說明蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉面(mian)得到很好發展。

新疆·馕包肉

馕包肉這種面肉合一(yi)的(de)風味(wei)食品(pin)非常(chang)能(neng)代表新疆的(de)傳(chuan)統民族特色美食。它(ta)的(de)食用方式也非常(chang)多樣化，既可(ke)以(yi)作(zuo)為小吃(chi)推車或店門前(qian)兜售，也可(ke)以(yi)作(zuo)為一(yi)種風味(wei)小吃(chi)。

馕(nang)，以(yi)面(mian)粉為(wei)主要(yao)原料，多(duo)為(wei)發(fa)酵的面(mian)，但不放堿而放少許鹽。馕(nang)在新疆地區就相(xiang)當于我們日常生活中的饅頭(tou)，隨處可見。中間薄，邊沿略(lve)厚，中央戳有許多(duo)花紋是馕(nang)的特(te)點。其實除(chu)了做馕(nang)包肉，不少人(ren)還會單吃馕(nang)，馕(nang)就著新疆特(te)有的奶(nai)茶，也是一(yi)個不錯的選(xuan)擇。

黑龍(long)江(jiang)·鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈(ha)爾濱道臺府(fu)府(fu)尹杜(du)學贏廚師鄭興(xing)文(wen)之手。

鍋(guo)包肉(rou)是為適應外賓口(kou)(kou)味(wei)，把咸鮮口(kou)(kou)味(wei)的「焦燒肉(rou)條」改成了一道(dao)酸甜口(kou)(kou)味(wei)的菜肴。通常將豬里脊肉(rou)切片腌入味(wei)，裹上炸漿，下鍋(guo)炸至金黃色(se)撈(lao)起，再(zai)下鍋(guo)拌炒(chao)勾芡即成。成菜后，色(se)澤金黃，口(kou)(kou)味(wei)酸甜。

吉(ji)林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三十(shi)四(si)個地(di)區(qu)的特色美食你(ni)都知(zhi)道(dao)嗎？知(zhi)道(dao)不如(ru)吃到(dao)，暑期就要(yao)來了(le)，不如(ru)帶上家人一起去嘗(chang)嘗(chang)這些特色風味吧！