香港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香(xiang)脆的包(bao)邊(bian)，用筷子(zi)一夾，能(neng)看到內里新鮮(xian)肥(fei)美滑嫩的生蠔、噴香(xiang)的雞(ji)蛋和韭菜的融合。

廣西·螺螄粉

聚集眾(zhong)(zhong)多(duo)少數(shu)民族的廣西給(gei)人的印象就是甲天下(xia)山水。除了(le)奇特(te)的喀斯特(te)地(di)貌吸引眾(zhong)(zhong)多(duo)游客前(qian)往旅游，當地(di)的特(te)色小吃也是一個亮點(dian)，比如螺螄粉。獨特(te)風味讓吃過的人都很難忘螺螄粉。外地(di)人的朋友可能不習慣，可是柳州的小伙伴卻(que)是十分喜愛這道家鄉的味道。

有人(ren)形容螺(luo)螄(si)(si)粉的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)「臭(chou)」，其實這是(shi)酸筍的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，鮮筍在發酵化(hua)后形成(cheng)的(de)特(te)殊氣味(wei)(wei)，有這個(ge)味(wei)(wei)道(dao)(dao)才能(neng)算是(shi)合格(ge)的(de)螺(luo)螄(si)(si)粉。

廣東·老火靚湯

如果你有看過講(jiang)粵語的(de)電視劇，就(jiu)會發現「煲湯(tang)」這個詞的(de)出(chu)現頻(pin)率很高(gao)。因為在廣(guang)(guang)東地區，煲湯(tang)是日常生活(huo)的(de)一部分，而老火湯(tang)是餐桌(zhuo)上必不可少(shao)的(de)一道菜。吃飯前，先喝一碗(wan)湯(tang)是廣(guang)(guang)東人的(de)習慣。

廣東(dong)的(de)朋友(you)想念的(de)味道(dao)不只是(shi)福建人，還(huan)有媽(ma)媽(ma)煲的(de)老(lao)火靚湯。

海南(nan)·文昌雞

文昌(chang)雞(ji)(ji)因產自文昌(chang)而得(de)名(ming)，是(shi)海南(nan)省地方優良(liang)肉雞(ji)(ji)品(pin)種，具有五百(bai)多年(nian)的(de)傳統名(ming)牌產品(pin)，以(yi)其體型(xing)方圓，腳(jiao)脛細短，皮薄骨酥，肉質香(xiang)甜嫩(nen)滑，營(ying)養豐富(fu)，具有色(se)(se)、香(xiang)、味、型(xing)、營(ying)養俱(ju)佳，百(bai)吃(chi)不厭(yan)等特色(se)(se)，榮居(ju)海南(nan)“四大名菜”之首。

不(bu)(bu)要小(xiao)看這(zhe)只雞，雖然從外表上看它并無亮點，但是(shi)吃過的人都會(hui)夸肉質(zhi)滑嫩卻(que)不(bu)(bu)是(shi)軟趴趴的，口感極佳。文(wen)昌雞，吃過的人都說(shuo)好(hao)。

湖南·剁椒魚頭

剁椒(jiao)魚(yu)頭(tou)是湖(hu)南省(sheng)的傳統名菜，屬于湘菜系，剁椒(jiao)魚(yu)頭(tou)的出處(chu)，據說(shuo)可(ke)以追溯到清代(dai)雍正年(nian)間。菜品色澤紅亮(liang)、味濃、肉質細嫩。肥而(er)不(bu)膩(ni)、口(kou)感(gan)軟糯、鮮辣適口(kou)。

剁椒魚(yu)頭(tou)，以(yi)魚(yu)頭(tou)的(de)(de)(de)味鮮和(he)剁椒的(de)(de)(de)辣為一(yi)體。火辣辣的(de)(de)(de)紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的(de)(de)(de)魚(yu)頭(tou)肉，冒著熱騰(teng)騰(teng)清香四溢(yi)的(de)(de)(de)香氣。蒸制的(de)(de)(de)方法，魚(yu)頭(tou)的(de)(de)(de)鮮香被盡量保(bao)留在(zai)肉質之內，剁椒的(de)(de)(de)味道又恰到好處地滲入到魚(yu)肉當中，入口細嫩晶(jing)瑩，帶著一(yi)股溫(wen)文爾(er)雅的(de)(de)(de)辣味。

湖(hu)北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面(mian)食(shi)(shi)達人的(de)我(wo)表示，這道熱干面(mian)在我(wo)面(mian)食(shi)(shi)排(pai)行榜中至少(shao)前五名(ming)。一(yi)個字形(xing)容(rong)就是香。湖北的(de)朋友們，你們家鄉的(de)味道真不錯(cuo)！

河(he)南·燴面

燴(hui)面(mian)，是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)葷、素、湯、菜、飯兼(jian)而有之的河南傳統美食，以味(wei)道鮮美，經濟實惠，享譽中原(yuan)(yuan)，遍及(ji)全國。燴(hui)面(mian)是(shi)(shi)以優質(zhi)高筋(jin)面(mian)粉為原(yuan)(yuan)料，輔(fu)以高湯及(ji)多種(zhong)(zhong)配菜，一種(zhong)(zhong)類似寬面(mian)條的面(mian)食。

燴面的精華全在(zai)于湯，下(xia)面時(shi)，鍋(guo)內放(fang)原汁肉湯，將面拉成(cheng)薄條入鍋(guo)，上桌時(shi)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

福(fu)建·佛跳墻

不，這(zhe)只是一道菜，叫佛跳墻(qiang)。

佛跳墻在食物匱乏(fa)乃至(zhi)今日都(dou)算是(shi)一(yi)道(dao)奢侈(chi)的(de)(de)名菜，不(bu)僅(jin)是(shi)因為食材(cai)的(de)(de)繁多與(yu)珍貴，制作工序和時間(jian)都(dou)是(shi)十(shi)分講究(jiu)的(de)(de)。與(yu)亂燉(dun)不(bu)同，十(shi)幾(ji)種材(cai)料煨于(yu)一(yi)壇，卻能保持各自的(de)(de)特(te)色，濃郁葷香，軟(ruan)嫩不(bu)膩。

江西(xi)·粉蒸肉

袁枚(mei)的《隨園食單》中關于粉蒸肉(rou)(rou)的記載「用精肥參半之(zhi)肉(rou)(rou)，炒(chao)米粉黃色(se)，拌(ban)面(mian)醬蒸之(zhi)，下(xia)用白菜作墊，熟(shu)時不(bu)但肉(rou)(rou)美(mei)，菜亦美(mei)。以不(bu)見水，故味獨全。江西人菜也(ye)」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙(zhe)江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜(cai)品選材精細，茶葉用清明(ming)前后的龍(long)井(jing)新(xin)茶，味道清香(xiang)(xiang)甘美(mei)，口感鮮嫩(nen)，不澀不苦；蝦(xia)(xia)仁(ren)來(lai)自河蝦(xia)(xia)，細嫩(nen)爽滑(hua)(hua)(hua)，鮮香(xiang)(xiang)適口，蝦(xia)(xia)肉不糟，略有咬勁。用豬油(you)滑(hua)(hua)(hua)炒(chao)，葷而不膩(ni)。成菜(cai)后，蝦(xia)(xia)仁(ren)晶瑩剔透，口感爽滑(hua)(hua)(hua)脆口；茶葉碧綠清新(xin)，入口留香(xiang)(xiang)不澀，妙哉(zai)。

江(jiang)蘇(su)·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松(song)鼠(shu)(shu)桂(gui)魚又名(ming)松(song)鼠(shu)(shu)鱖(gui)魚，是江(jiang)蘇省蘇州(zhou)市(shi)地方傳統名(ming)菜(cai)。當(dang)炸好的鱖(gui)魚（或(huo)桂(gui)魚）上桌時，隨即(ji)澆上熱氣騰(teng)騰(teng)的鹵汁，它便吱(zhi)吱(zhi)地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上(shang)海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有(you)關雞肉(rou)的(de)制作(zuo)才(cai)是(shi)有(you)很(hen)多種，能讓人(ren)食(shi)而(er)不厭(yan)的(de)正是(shi)白斬雞，原汁原味、色澤金黃、皮(pi)爽(shuang)肉(rou)滑。

安徽·黃山燒餅

黃山(shan)燒(shao)餅(bing)又(you)名皇印燒(shao)餅(bing)、救駕(jia)燒(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)，是安(an)徽省特色傳統小吃。黃山(shan)燒(shao)餅(bing)本是古徽州的地(di)方小吃，面團揉勻餳透后，放入爐(lu)壁邊，經過木炭(tan)烘烤而成。剛出爐(lu)的黃山(shan)燒(shao)餅(bing)色澤金黃，吃起來(lai)酥脆爽口，油而不膩，令人回味(wei)無(wu)窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東(dong)·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南(nan)傳統名菜(cai)(cai)，為(wei)魯菜(cai)(cai)的代表菜(cai)(cai)品之(zhi)一 ，色(se)澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味(wei)美。

河北(bei)·驢肉火燒

驢肉(rou)火(huo)燒是一(yi)種華北地區極為流(liu)行的(de)(de)傳統小(xiao)吃(chi)，起(qi)源于保定。廣(guang)泛流(liu)傳于冀中(zhong)平原(yuan)，鹵好的(de)(de)驢肉(rou)伴著老(lao)湯汁加入(ru)酥脆的(de)(de)火(huo)燒里(li)面(mian)。

山西·莜面栲栳栳

莜(you)面(mian)栲栳(lao)栳(lao)是山(shan)西(xi)高(gao)寒地區著(zhu)名的傳統面(mian)食小(xiao)吃，屬(shu)于晉(jin)菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜(you)面(mian)(mian)栲(kao)栳(lao)栳(lao)，在內(nei)蒙古地(di)區(qu)也(ye)叫莜(you)面(mian)(mian)窩窩，是山西北部高寒(han)地(di)區(qu)民間的(de)家常美食。莜(you)面(mian)(mian)栲(kao)栳(lao)栳(lao)是山西十(shi)大面(mian)(mian)食之一。它工藝講(jiang)究，成形美觀與口感勁道完美結(jie)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)菜俗稱(cheng)(cheng)嘎巴(ba)(ba)(ba)菜，是天(tian)津(jin)獨有的(de)地方傳(chuan)(chuan)統風味小吃，由山(shan)(shan)東煎餅演變而來。早年(nian)在(zai)天(tian)津(jin)謀生的(de)山(shan)(shan)東人(ren)，常把綠(lv)豆煎餅（天(tian)津(jin)人(ren)稱(cheng)(cheng)為(wei)嘎巴(ba)(ba)(ba)）切成細條，拌入制好的(de)鹵汁，配以小料(liao)出售，逐(zhu)漸傳(chuan)(chuan)遍天(tian)津(jin)。

嘎(ga)巴菜色、形美觀，多味混合，清香撲(pu)鼻、素淡爽口(kou)。嘎(ga)巴香嫩有(you)咬勁，鹵(lu)子透亮而覺鮮。加上綠豆性(xing)甘涼，能清熱，解(jie)暑，利水(shui)、解(jie)毒，因此(ci)，每逢夏季，備受歡迎。

北(bei)京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草原的朋(peng)友果然與眾不同，我們想(xiang)念(nian)家(jia)鄉的味道都是小(xiao)碟(die)小(xiao)菜，人(ren)家(jia)可能想(xiang)念(nian)著一(yi)頭羊。

內蒙烤(kao)全(quan)羊是蒙古(gu)(gu)族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴；烤(kao)全(quan)羊起源于西北游牧民(min)族，是蒙古(gu)(gu)民(min)族的餐(can)中之尊。內蒙烤(kao)全(quan)羊外(wai)焦里嫩，皮(pi)脆(cui)肉滑(hua)，色澤金黃，鮮(xian)香異常，吃起來肥而不膩，酥脆(cui)香美，與平時吃到(dao)的本(ben)地羊肉有很(hen)大的不同。

貴州·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四川·麻婆豆腐

四川最出名的是(shi)什么？是(shi)辣妹子(zi)！不對，跑題了。是(shi)辣！

為什(shen)么會(hui)有這么好吃的(de)菜，滑嫩(nen)的(de)豆腐、切(qie)碎的(de)肉末、花(hua)椒的(de)香(xiang)辣真的(de)太美味，我能單就(jiu)著麻婆豆腐吃兩(liang)大碗白(bai)飯！

云南·過橋米線

過橋(qiao)米線哪(na)家(jia)強，還得數云(yun)南(nan)。如(ru)果把(ba)佛跳(tiao)墻比喻昂貴(gui)奢華的貴(gui)族菜，那這一道(dao)清(qing)淡簡單的過橋(qiao)米線應該可(ke)以算是小清(qing)新。

吃完過橋米線來杯(bei)普洱茶潤(run)潤(run)嗓子，這才是我想要的(de)生活(huo)。

重慶·辣子雞

說到川(chuan)渝地區，很多(duo)朋(peng)友都會想到火(huo)鍋。但是別忘了重慶還有辣(la)子(zi)雞。重慶辣(la)子(zi)雞是一(yi)道(dao)色(se)香味俱全的(de)地方(fang)風味名肴，屬(shu)于川(chuan)菜系(xi)或重慶菜系(xi)，是重慶江湖菜的(de)鼻祖(zu)之(zhi)一(yi)。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西(xi)藏·青稞酒

「青稞酒(jiu)(jiu)酥油茶會更(geng)(geng)加香(xiang)甜(tian)，幸福的(de)歌聲(sheng)傳(chuan)遍四(si)方」這句歌詞(ci)不僅(jin)讓其他人知道藏(zang)族地區(qu)的(de)青稞酒(jiu)(jiu)，更(geng)(geng)是唱(chang)出藏(zang)族朋友的(de)對家(jia)鄉的(de)味道的(de)思念(nian)。

陜西·油潑面

喜歡看《舌尖(jian)上的(de)中國》的(de)朋友對(dui)于油潑(po)面應該有印象吧(ba)。陜西藍(lan)田的(de)婆婆做的(de)「褲帶面」就是(shi)陜西人最喜愛的(de)面食(shi)之(zhi)一。

油潑面是陜西特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手(shou)抓羊(yang)(yang)肉是我國西北少數民族喜(xi)愛(ai)的傳統食物，手(shou)抓羊(yang)(yang)肉，相(xiang)傳有近千(qian)年的歷史，原以手(shou)抓食用而得(de)名。

青(qing)海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為「中國十大面(mian)條」之一(yi)(yi)的(de)(de)蘭州拉面(mian)，也叫牛肉面(mian)，是甘肅省蘭州地(di)區的(de)(de)風味(wei)小吃。以(yi)「湯鏡者(zhe)清，肉爛者(zhe)香(xiang)，面(mian)細者(zhe)精」的(de)(de)獨特(te)風味(wei)和(he)「一(yi)(yi)清二白三紅四綠五黃」贏(ying)得(de)顧客的(de)(de)好評。

時至今日，我們在全國(guo)各地都能看見蘭(lan)州拉面(mian)的餐館，雖然(ran)不一定(ding)都是正(zheng)宗的蘭(lan)州牛(niu)肉面(mian)，但這在一定(ding)程(cheng)度上(shang)說明蘭(lan)州牛(niu)肉面(mian)得(de)到(dao)很好發展。

新(xin)疆·馕包肉

馕包肉(rou)這(zhe)種面(mian)肉(rou)合(he)一的(de)風味(wei)食(shi)品非(fei)常能代(dai)表新疆(jiang)的(de)傳(chuan)統民族特色美食(shi)。它(ta)的(de)食(shi)用方式也非(fei)常多(duo)樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味(wei)小吃。

馕(nang)，以面(mian)粉為主要原料，多為發酵的(de)(de)(de)(de)面(mian)，但不(bu)放(fang)堿而放(fang)少許(xu)鹽。馕(nang)在新疆(jiang)地區就相當于(yu)我們日(ri)常生活中(zhong)的(de)(de)(de)(de)饅(man)頭，隨處可見。中(zhong)間薄(bo)，邊沿略厚，中(zhong)央戳有(you)許(xu)多花紋是馕(nang)的(de)(de)(de)(de)特點。其實除了做馕(nang)包肉，不(bu)少人(ren)還(huan)會單(dan)吃馕(nang)，馕(nang)就著新疆(jiang)特有(you)的(de)(de)(de)(de)奶茶，也是一個(ge)不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)選擇。

黑龍江·鍋包肉

鍋(guo)(guo)包肉原名鍋(guo)(guo)爆肉，是一道(dao)東北菜(cai)，光緒年(nian)間始創自哈爾(er)濱道(dao)臺府府尹(yin)杜學贏廚師鄭興文之(zhi)手(shou)。

鍋(guo)(guo)包肉是為適(shi)應(ying)外(wai)賓口味，把咸鮮(xian)口味的(de)「焦燒肉條(tiao)」改成(cheng)了一道酸(suan)甜口味的(de)菜(cai)肴。通常(chang)將(jiang)豬(zhu)里脊肉切片腌入(ru)味，裹上(shang)炸漿，下鍋(guo)(guo)炸至金黃(huang)色撈(lao)起，再下鍋(guo)(guo)拌炒(chao)勾(gou)芡(qian)即成(cheng)。成(cheng)菜(cai)后，色澤(ze)金黃(huang)，口味酸(suan)甜。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這(zhe)三十(shi)四個地區的特色美食你都知道嗎？知道不如吃到(dao)，暑期就要來了，不如帶上家人一起去嘗嘗這(zhe)些(xie)特色風味吧！