地鍋雞的做法：
【主料】柴雞1只
【輔料】蕎麥(面)150克、小麥面粉150克、土豆1個、干香菇3朵
【調料】色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒少許、料酒適量、白糖適量、水適量

步驟：
1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用；
2.熱鍋入油，油要多一點，這樣才香；
3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；
4.然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味；
5.炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后；
6.倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉；
7.這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅；
8.不用發酵粉，做死面餅就可以的；
9.和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜；
10.然后分成若干個小劑子；
11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅；
12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里；
13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了；
14.喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁；
15.精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香。