1、雞肉與鯉魚
雞(ji)肉甘溫,鯉魚甘平。雞(ji)肉補中助(zhu)陽,鯉魚下氣利水,性味不反(fan)但功能(neng)相乘。魚類(lei)皆含豐富蛋白(bai)質(zhi)、微量元(yuan)素(su)、酶類(lei)及各種生物活性物質(zhi);雞(ji)肉成分亦極(ji)復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃(chi)雞(ji)尿(niao)白。
3、雞肉與菊花相克
食則死亡。解(jie)救:細(xi)辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克
同食會引起身(shen)體不適。
5、雞肉與大蒜
大(da)蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘(gan)酸溫補,兩者(zhe)功用相佐,且(qie)蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克
同食(shi)嚴重會導致死亡(wang)。
7、雞肉與芥末
這(zhe)兩種(zhong)食物如果同食后,會傷(shang)元氣。因(yin)芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康(kang)。
鯽魚屬甘溫,性熱,為下(xia)氣利水,而(er)野雞甘酸微(wei)寒,為補中益氣健脾
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚
鯽(ji)魚(yu)屬甘溫,性熱,為(wei)(wei)下(xia)氣(qi)利(li)水(shui),而(er)野雞甘酸(suan)微(wei)寒,為(wei)(wei)補中益氣(qi)健脾(pi),故(gu)兩(liang)者性味功(gong)能皆不(bu)相(xiang)合。鯽(ji)魚(yu)與野雞肉皆含有各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)及酶類激素、微(wei)量(liang)元素等,故(gu)兩(liang)者不(bu)宜(yi)同(tong)煮,因其生化(hua)反(fan)應較(jiao)為(wei)(wei)復(fu)雜(za)。
雞肉的營養價值
雞(ji)肉(rou)性(xing)平、溫、味甘,入(ru)脾、胃經(jing);可益氣,補精,添髓;用(yong)于(yu)虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、泄瀉(xie)頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳少(shao)、消渴、水(shui)腫(zhong)、小(xiao)便數(shu)頻、遺精、耳(er)聾(long)耳(er)鳴等。
1、雞(ji)肉(rou)和豬肉(rou)、牛肉(rou)比較,其(qi)蛋白質(zhi)含(han)(han)量較高,脂肪含(han)(han)量較低。此外(wai),雞(ji)肉(rou)蛋白質(zhi)中富含(han)(han)人體必須的氨基酸,其(qi)含(han)(han)量與蛋乳中的氨基酸譜式(shi)極為(wei)相似,因此為(wei)優質(zhi)蛋白質(zhi)的來源。雞(ji)肉(rou)的蛋白質(zhi)含(han)(han)量根據部(bu)位、帶皮(pi)(pi)和不帶皮(pi)(pi)而有差別,從高到底(di)的排(pai)序大致為(wei)去皮(pi)(pi)的雞(ji)肉(rou)、胸脯肉(rou)、大腿(tui)肉(rou)。雞(ji)肉(rou)皮(pi)(pi)存在大量的脂類物質(zhi),所以絕不能把帶皮(pi)(pi)的雞(ji)肉(rou)視(shi)為(wei)低熱量的食品。
2、雞肉也是(shi)磷、鐵、銅和鋅的良(liang)好(hao)來源(yuan),并且富含豐富的維(wei)生素(su)B12、維(wei)生素(su)B6、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)D和維(wei)生素(su)K等。
3、雞肉(rou)的(de)脂(zhi)類(lei)物質(zhi)和(he)牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)比(bi)較,含有(you)較多的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸——亞油(you)酸和(he)亞麻酸,能夠(gou)降低人(ren)體對健康不利(li)的(de)低密度脂(zhi)蛋白膽(dan)固醇的(de)含量。