常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人工(gong)豢養的(de)鳥(niao)類動物，主要為(wei)(wei)(wei)了獲取其(qi)肉、卵和(he)羽(yu)毛，也有作(zuo)為(wei)(wei)(wei)其(qi)他用處。一般為(wei)(wei)(wei)雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動物，如雞(ji)(ji)、鴨、鵝等，也有其(qi)他科(ke)的(de)鳥(niao)類如火雞(ji)(ji)、鴿(ge)、鵪鶉和(he)各(ge)種鳴禽(qin)的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般(ban)是(shi)指由人(ren)類飼養(yang)馴(xun)化，且可以人(ren)為控制其(qi)繁(fan)殖的動(dong)物，如馬、牛(niu)、羊、驢、豬、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚肉(rou)，是指魚類的肉(rou)。魚的種類很多，主要的食用淡水(shui)魚包(bao)括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水(shui)魚包(bao)括黃魚、帶魚、平魚等。它們都(dou)具有肉(rou)質細嫩鮮美、營(ying)養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來(lai)源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白。適(shi)用于五(wu)花絞肉，加(jia)上蛋(dan)白一起攪拌，吃起來(lai)的口(kou)感(gan)更滑嫩，同時亦可留住(zhu)肉汁(zhi)的美味。
2、添加(jia)色(se)拉油或香油。在腌五花肉時，添加(jia)一點色(se)拉油或是(shi)香油，可以增添肉質的(de)嫩(nen)度(du)，不過由于五花肉已經有相當多的(de)油脂了，要適量添加(jia)，以免過于油膩(ni)，而且對健康不利。
3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可以去除五花(hua)肉上的(de)(de)血水、黏液(ye)、雜質、腥味，也可以將五花(hua)肉多(duo)余(yu)的(de)(de)油脂一并(bing)去除，這樣(yang)的(de)(de)五花(hua)肉吃起來會比較不油膩。
4、加(jia)入(ru)瘦肉(rou)一起燉煮。由于五花肉(rou)本(ben)身已經有(you)一定量(liang)的(de)瘦肉(rou)，若用燉煮的(de)方式料理，應將油脂吸收。若覺得還是過于油膩(ni)，可(ke)再添加(jia)一些去皮瘦肉(rou)，以吸收一些油脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經(jing)過大火(huo)爆(bao)炒(chao)，作用如同油(you)炸一(yi)樣，會將五(wu)花(hua)肉的表(biao)皮油(you)脂(zhi)逼出(chu)，使五(wu)花(hua)肉吃起來更香(xiang)。當然爆(bao)炒(chao)后要用廚房(fang)紙巾吸去表(biao)面(mian)油(you)脂(zhi)，否則爆(bao)炒(chao)時加(jia)入(ru)的油(you)，反而讓(rang)五(wu)花(hua)肉更油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除(chu)(chu)(chu)了(le)可以(yi)將(jiang)五(wu)花肉表皮的細毛燒除(chu)(chu)(chu)外，也(ye)可以(yi)讓(rang)皮質更(geng)酥，亦可去除(chu)(chu)(chu)五(wu)花肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈紅色或粉色，色澤比較(jiao)(jiao)鮮(xian)艷，流出液體較(jiao)(jiao)少，不沾(zhan)手。
2、脂肪部分應(ying)為白(bai)色(se)或乳白(bai)色(se)，且質地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑點。
4、新(xin)鮮豬肉彈性比較好，手(shou)指按上(shang)去產生(sheng)的坑(keng)很快會(hui)彈回來，且(qie)有微微腥味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
