常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人(ren)工豢養的鳥類(lei)動物(wu)，主要為了(le)獲取其(qi)(qi)肉、卵(luan)和(he)羽(yu)毛，也(ye)有(you)作(zuo)為其(qi)(qi)他(ta)用處。一般為雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動物(wu)，如雞、鴨、鵝等，也(ye)有(you)其(qi)(qi)他(ta)科(ke)的鳥類(lei)如火雞、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜一般(ban)是指由人類飼(si)養馴化，且可(ke)以人為(wei)控制其繁殖(zhi)的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉(rou)，是指(zhi)魚(yu)類(lei)(lei)的(de)肉(rou)。魚(yu)的(de)種類(lei)(lei)很(hen)多，主要的(de)食用淡水魚(yu)包括(kuo)鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海水魚(yu)包括(kuo)黃魚(yu)、帶魚(yu)、平魚(yu)等。它們都具有肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富(fu)的(de)特點，是一些維生素、礦物質(zhi)的(de)良好來(lai)源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用(yong)于(yu)五花絞肉(rou)，加(jia)上蛋白一起(qi)攪拌，吃起(qi)來的口(kou)感更滑嫩，同(tong)時亦可留(liu)住肉(rou)汁(zhi)的美(mei)味。
2、添(tian)加(jia)色拉油或香(xiang)油。在腌五花肉(rou)時，添(tian)加(jia)一點色拉油或是香(xiang)油，可(ke)以增添(tian)肉(rou)質的(de)嫩(nen)度，不(bu)過(guo)由于五花肉(rou)已經有相當多的(de)油脂了，要適量(liang)添(tian)加(jia)，以免(mian)過(guo)于油膩，而且對(dui)健康不(bu)利(li)。
3、氽燙。經過沸水(shui)氽燙，可(ke)(ke)以去(qu)除五(wu)花肉(rou)上的血水(shui)、黏液、雜質、腥味(wei)，也(ye)可(ke)(ke)以將(jiang)五(wu)花肉(rou)多余的油(you)脂一并去(qu)除，這樣的五(wu)花肉(rou)吃(chi)起來會(hui)比(bi)較(jiao)不油(you)膩。
4、加入瘦肉(rou)一(yi)起燉煮。由于五(wu)花肉(rou)本身已經(jing)有一(yi)定量的瘦肉(rou)，若用燉煮的方式(shi)料(liao)理(li)，應將(jiang)油(you)(you)脂吸(xi)收。若覺得還是過于油(you)(you)膩(ni)，可再添加一(yi)些(xie)去皮瘦肉(rou)，以吸(xi)收一(yi)些(xie)油(you)(you)脂。
5、爆(bao)炒。料理前經過(guo)大火爆(bao)炒，作用如同油(you)炸一樣(yang)，會將五花肉(rou)的表(biao)皮油(you)脂逼出，使五花肉(rou)吃起來(lai)更香。當然爆(bao)炒后要(yao)用廚房紙巾吸去表(biao)面油(you)脂，否則爆(bao)炒時加(jia)入的油(you)，反而讓五花肉(rou)更油(you)膩。
6、火烤。利(li)用(yong)火烤的方(fang)式，除(chu)了可(ke)以(yi)(yi)將五(wu)花肉(rou)表皮的細毛燒除(chu)外，也可(ke)以(yi)(yi)讓皮質更酥，亦可(ke)去除(chu)五(wu)花肉(rou)部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較鮮艷，流出液體(ti)較少，不沾手。
2、脂肪(fang)部分(fen)應為白(bai)色或(huo)乳白(bai)色，且質地(di)較堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮(pi)上應該無任何斑點(dian)。
4、新鮮豬肉彈性比較好，手(shou)指按上(shang)去(qu)產生的坑很(hen)快會彈回來(lai)，且有(you)微(wei)微(wei)腥味無異(yi)味或臭(chou)味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
