常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指(zhi)人(ren)工豢養的(de)鳥類(lei)動物，主(zhu)要(yao)為(wei)了獲(huo)取其(qi)肉、卵和(he)(he)羽毛，也(ye)有作為(wei)其(qi)他用(yong)處。一般為(wei)雉科(ke)和(he)(he)鴨科(ke)動物，如雞(ji)、鴨、鵝等，也(ye)有其(qi)他科(ke)的(de)鳥類(lei)如火雞(ji)、鴿、鵪(an)鶉(chun)和(he)(he)各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人(ren)類飼養馴(xun)化(hua)，且可以(yi)人(ren)為控制其繁殖(zhi)的動物(wu)，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是(shi)指魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)種(zhong)類很多，主要的(de)(de)(de)食(shi)用淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它(ta)們都(dou)具(ju)有肉質細嫩鮮美、營養豐富(fu)的(de)(de)(de)特(te)點，是(shi)一些維生素(su)、礦物質的(de)(de)(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于五花絞肉，加(jia)上蛋白一起(qi)攪(jiao)拌，吃起(qi)來的(de)口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁(zhi)的(de)美(mei)味。
2、添加色(se)拉油或香油。在腌(a)五(wu)花(hua)肉(rou)時，添加一點色(se)拉油或是(shi)香油，可以增(zeng)添肉(rou)質的嫩(nen)度，不過(guo)由(you)于五(wu)花(hua)肉(rou)已(yi)經有相(xiang)當多(duo)的油脂了，要適(shi)量添加，以免(mian)過(guo)于油膩，而且對健康不利。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸(fei)水(shui)氽(tun)燙(tang)，可(ke)以去除五花肉(rou)上的(de)血水(shui)、黏液、雜質、腥(xing)味，也可(ke)以將五花肉(rou)多余的(de)油脂(zhi)一并(bing)去除，這樣的(de)五花肉(rou)吃起(qi)來會(hui)比較不油膩。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)(yi)起燉(dun)煮。由于五花(hua)肉本身(shen)已經(jing)有(you)一(yi)(yi)定量(liang)的瘦(shou)肉，若用燉(dun)煮的方式料理，應(ying)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可(ke)再(zai)添加一(yi)(yi)些(xie)去皮瘦(shou)肉，以吸收一(yi)(yi)些(xie)油脂。
5、爆(bao)(bao)炒。料理前經過大火(huo)爆(bao)(bao)炒，作(zuo)用如同油(you)(you)(you)炸一樣，會將(jiang)五花肉的表皮油(you)(you)(you)脂逼出，使(shi)五花肉吃(chi)起來更香。當然爆(bao)(bao)炒后要用廚房(fang)紙巾吸(xi)去(qu)表面油(you)(you)(you)脂，否則爆(bao)(bao)炒時加入的油(you)(you)(you)，反而讓五花肉更油(you)(you)(you)膩。
6、火烤。利用(yong)火烤的(de)(de)方式，除(chu)(chu)了可以(yi)將五花肉表(biao)皮(pi)的(de)(de)細(xi)毛(mao)燒除(chu)(chu)外，也(ye)可以(yi)讓皮(pi)質更酥，亦可去除(chu)(chu)五花肉部分的(de)(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健(jian)康新(xin)鮮(xian)的豬(zhu)肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈(cheng)紅色或粉色，色澤比較鮮(xian)艷(yan)，流出液(ye)體較少，不(bu)沾手(shou)。
2、脂肪(fang)部分應為白色或乳白色，且(qie)質地較(jiao)堅(jian)硬。
3、健(jian)康的(de)豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮上應該(gai)無任(ren)何斑點。
4、新鮮豬肉彈性比(bi)較好，手指(zhi)按(an)上(shang)去產生的(de)坑很快(kuai)會彈回來，且有微微腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
