常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽是(shi)指人工豢(huan)養的鳥類動物，主要為了獲取其(qi)肉、卵和羽毛，也有作為其(qi)他用(yong)處。一(yi)般為雉科(ke)和鴨科(ke)動物，如雞(ji)、鴨、鵝等，也有其(qi)他科(ke)的鳥類如火雞(ji)、鴿、鵪(an)鶉和各(ge)種(zhong)鳴禽的。
2、家畜類的肉
家(jia)畜一般是指(zhi)由人類飼養馴化(hua)，且可以(yi)人為控制其繁殖的動物(wu)，如馬、牛(niu)、羊、驢、豬、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)肉，是(shi)指魚(yu)類的肉。魚(yu)的種類很多(duo)，主要的食用淡水魚(yu)包括鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海(hai)水魚(yu)包括黃魚(yu)、帶(dai)魚(yu)、平魚(yu)等。它們都具有肉質細嫩(nen)鮮(xian)美、營養(yang)豐富(fu)的特(te)點，是(shi)一(yi)些維生素、礦物(wu)質的良(liang)好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋(dan)白。適(shi)用于五花絞(jiao)肉，加上蛋(dan)白一起攪拌(ban)，吃起來的(de)口感更(geng)滑嫩，同時亦可留住肉汁(zhi)的(de)美(mei)味(wei)。
2、添(tian)加色(se)拉油(you)(you)或香油(you)(you)。在腌(a)五(wu)花肉時，添(tian)加一點色(se)拉油(you)(you)或是香油(you)(you)，可以增添(tian)肉質的(de)嫩(nen)度，不過(guo)由于五(wu)花肉已經有相當多(duo)的(de)油(you)(you)脂了(le)，要適(shi)量添(tian)加，以免過(guo)于油(you)(you)膩，而且對健康(kang)不利。
3、氽燙。經(jing)過沸水(shui)氽燙，可以(yi)去除五(wu)花(hua)肉上(shang)的血(xue)水(shui)、黏液、雜質、腥味，也可以(yi)將(jiang)五(wu)花(hua)肉多余的油脂(zhi)一并去除，這樣的五(wu)花(hua)肉吃起(qi)來(lai)會比較不油膩。
4、加入瘦(shou)肉一起燉煮(zhu)。由于(yu)五(wu)花肉本身已經有一定(ding)量的瘦(shou)肉，若用燉煮(zhu)的方(fang)式料理，應將油(you)脂吸收。若覺得(de)還(huan)是過于(yu)油(you)膩，可(ke)再添加一些(xie)去皮瘦(shou)肉，以吸收一些(xie)油(you)脂。
5、爆炒。料理前經(jing)過大火(huo)爆炒，作用如同(tong)油(you)(you)炸(zha)一樣(yang)，會將五花肉(rou)的表皮(pi)油(you)(you)脂逼出(chu)，使(shi)五花肉(rou)吃起來更香。當然爆炒后(hou)要用廚房紙巾吸去(qu)表面油(you)(you)脂，否則爆炒時加入的油(you)(you)，反而(er)讓五花肉(rou)更油(you)(you)膩。
6、火烤(kao)。利用火烤(kao)的(de)方式，除(chu)(chu)了可以將五花(hua)肉表(biao)皮的(de)細毛燒除(chu)(chu)外，也可以讓皮質更酥，亦可去除(chu)(chu)五花(hua)肉部(bu)分的(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新(xin)鮮(xian)的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈紅色(se)(se)或粉色(se)(se)，色(se)(se)澤比較(jiao)鮮(xian)艷，流出液體較(jiao)少(shao)，不沾手(shou)。
2、脂(zhi)肪(fang)部分(fen)應(ying)為白色(se)或乳白色(se)，且(qie)質(zhi)地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上應(ying)該無任何(he)斑點。
4、新(xin)鮮豬肉彈(dan)性比較好(hao)，手指(zhi)按(an)上去產生(sheng)的坑(keng)很快(kuai)會彈(dan)回來，且有微微腥味無(wu)異味或臭(chou)味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
泰森
正大
六和
溫氏
圣農
鳳祥
盡美
大用
春雪
