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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽是指人工(gong)豢養的鳥類動物(wu)，主要為(wei)了獲取其(qi)(qi)肉(rou)、卵和(he)(he)(he)羽毛，也有作為(wei)其(qi)(qi)他用(yong)處。一(yi)般為(wei)雉科(ke)和(he)(he)(he)鴨(ya)(ya)科(ke)動物(wu)，如雞、鴨(ya)(ya)、鵝(e)等(deng)，也有其(qi)(qi)他科(ke)的鳥類如火雞、鴿、鵪(an)鶉(chun)和(he)(he)(he)各(ge)種(zhong)鳴禽的。

2、家畜類的肉

家畜一般是指由人(ren)類飼養馴化(hua)，且可以人(ren)為控制(zhi)其繁(fan)殖的動物，如馬、牛(niu)、羊(yang)、驢(lv)、豬、兔等。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)肉(rou)，是(shi)指(zhi)魚(yu)(yu)類的(de)肉(rou)。魚(yu)(yu)的(de)種類很多(duo)，主要的(de)食用淡水(shui)魚(yu)(yu)包括(kuo)鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等(deng)，海水(shui)魚(yu)(yu)包括(kuo)黃魚(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)。它們(men)都具有肉(rou)質細嫩鮮美、營養(yang)豐富的(de)特點，是(shi)一些(xie)維生素、礦物(wu)質的(de)良好來源。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋(dan)白(bai)。適用于五花絞肉(rou)，加上蛋(dan)白(bai)一起(qi)(qi)攪拌，吃起(qi)(qi)來的口感(gan)更滑嫩(nen)，同時亦可(ke)留住(zhu)肉(rou)汁的美味。

2、添加(jia)(jia)色拉油(you)(you)或(huo)香(xiang)油(you)(you)。在腌五花肉(rou)時，添加(jia)(jia)一點色拉油(you)(you)或(huo)是香(xiang)油(you)(you)，可以(yi)增添肉(rou)質的嫩度(du)，不過由于五花肉(rou)已經(jing)有相當多的油(you)(you)脂了，要適量添加(jia)(jia)，以(yi)免過于油(you)(you)膩(ni)，而(er)且對健康不利。

3、氽燙。經過沸水氽燙，可以去除五花(hua)肉上的(de)血(xue)水、黏液、雜(za)質、腥(xing)味，也可以將五花(hua)肉多(duo)余的(de)油脂(zhi)一(yi)并(bing)去除，這樣的(de)五花(hua)肉吃起來會比較(jiao)不油膩。

4、加入瘦(shou)肉一起(qi)燉煮(zhu)。由于(yu)五花肉本(ben)身已經(jing)有一定(ding)量的(de)瘦(shou)肉，若(ruo)用(yong)燉煮(zhu)的(de)方式料理，應將油脂(zhi)吸收。若(ruo)覺得(de)還是過于(yu)油膩，可再(zai)添加一些去皮瘦(shou)肉，以吸收一些油脂(zhi)。

5、爆炒(chao)。料理前經過大火爆炒(chao)，作用如(ru)同油炸一樣，會將五花肉(rou)的(de)表皮油脂逼出，使五花肉(rou)吃(chi)起來更香。當然爆炒(chao)后(hou)要用廚房紙(zhi)巾吸去表面(mian)油脂，否則爆炒(chao)時加入的(de)油，反而讓(rang)五花肉(rou)更油膩。

6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的(de)(de)方式，除(chu)(chu)了可(ke)以將五花肉(rou)表皮的(de)(de)細(xi)毛(mao)燒除(chu)(chu)外(wai)，也(ye)可(ke)以讓(rang)皮質更(geng)酥，亦可(ke)去(qu)除(chu)(chu)五花肉(rou)部(bu)分的(de)(de)油(you)脂(zhi)。

豬肉怎么挑選

1、健康(kang)新鮮的豬肉(rou)，瘦(shou)肉(rou)部(bu)分(fen)應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾(zhan)手。

2、脂肪部(bu)分應為(wei)白色或乳白色，且質地較(jiao)堅硬(ying)。

3、健康(kang)的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑點。

4、新鮮豬肉彈(dan)性(xing)比較好，手指按上(shang)去(qu)產生的(de)坑很(hen)快會(hui)彈(dan)回(hui)來，且有微微腥味無異味或臭味。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。