常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢(huan)養的鳥類(lei)(lei)動物(wu)，主(zhu)要(yao)為(wei)了(le)獲取其(qi)肉、卵和羽毛，也有作為(wei)其(qi)他用處。一般為(wei)雉科和鴨(ya)科動物(wu)，如雞、鴨(ya)、鵝等，也有其(qi)他科的鳥類(lei)(lei)如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人類飼養馴化，且(qie)可以人為控制其繁殖(zhi)的動(dong)物，如馬、牛(niu)、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)類的(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)種類很(hen)多，主要的(de)食用淡水魚(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等(deng)，海水魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)。它(ta)們都具(ju)有肉質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的(de)特點，是一些維生素、礦物質(zhi)的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪(jiao)拌，吃起來的口感更(geng)滑嫩，同(tong)時亦可留(liu)住肉汁(zhi)的美味。
2、添加(jia)(jia)色拉油(you)或(huo)香油(you)。在(zai)腌(a)五花肉時，添加(jia)(jia)一點色拉油(you)或(huo)是香油(you)，可以增添肉質(zhi)的(de)嫩度，不過由于五花肉已經有相當多的(de)油(you)脂了，要(yao)適量(liang)添加(jia)(jia)，以免過于油(you)膩，而且對(dui)健康不利。
3、氽(tun)燙。經過沸水(shui)氽(tun)燙，可以去(qu)除(chu)五花肉上的(de)血水(shui)、黏液、雜質、腥(xing)味，也可以將五花肉多余的(de)油脂一并去(qu)除(chu)，這(zhe)樣的(de)五花肉吃起來(lai)會(hui)比較不油膩。
4、加(jia)入瘦肉一起燉煮。由于五花肉本身已(yi)經(jing)有一定量的(de)瘦肉，若用燉煮的(de)方式料理，應(ying)將油(you)脂吸收。若覺得(de)還是過于油(you)膩，可再添加(jia)一些(xie)去皮瘦肉，以吸收一些(xie)油(you)脂。
5、爆炒。料(liao)理前經(jing)過大(da)火爆炒，作用(yong)(yong)如同油(you)(you)炸一樣，會將五(wu)花肉(rou)的(de)表(biao)皮油(you)(you)脂逼出，使五(wu)花肉(rou)吃起來(lai)更香。當然(ran)爆炒后要用(yong)(yong)廚房紙巾吸去(qu)表(biao)面油(you)(you)脂，否則爆炒時加入的(de)油(you)(you)，反而(er)讓五(wu)花肉(rou)更油(you)(you)膩。
6、火烤。利用火烤的(de)(de)方式，除了(le)可(ke)(ke)以將(jiang)五花(hua)肉(rou)表皮(pi)的(de)(de)細毛燒(shao)除外，也可(ke)(ke)以讓皮(pi)質(zhi)更酥(su)，亦可(ke)(ke)去除五花(hua)肉(rou)部分的(de)(de)油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新(xin)鮮的豬肉，瘦肉部分(fen)應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流(liu)出液體較少，不沾手。
2、脂(zhi)肪部分應為(wei)白色(se)或乳白色(se)，且質地(di)較堅硬(ying)。
3、健(jian)康(kang)的(de)豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該(gai)無任何斑點。
4、新鮮(xian)豬肉彈性比較好(hao)，手指按(an)上去產生(sheng)的坑很快會彈回來，且(qie)有微微腥味(wei)無異(yi)味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
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