常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人(ren)工豢養的(de)(de)鳥類動物，主要為(wei)了獲取其(qi)肉、卵和羽毛(mao)，也有作為(wei)其(qi)他(ta)用處。一般(ban)為(wei)雉科和鴨科動物，如雞(ji)、鴨、鵝等(deng)，也有其(qi)他(ta)科的(de)(de)鳥類如火雞(ji)、鴿、鵪鶉(chun)和各種鳴禽的(de)(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人(ren)類飼(si)養馴化，且可以人(ren)為控(kong)制其繁殖的(de)動(dong)物，如馬(ma)、牛、羊、驢、豬、兔(tu)等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉(rou)，是指魚(yu)類的肉(rou)。魚(yu)的種類很(hen)多，主要的食用淡水(shui)魚(yu)包(bao)括鯉魚(yu)、草魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海水(shui)魚(yu)包(bao)括黃(huang)魚(yu)、帶魚(yu)、平魚(yu)等。它們都具有肉(rou)質細嫩(nen)鮮美、營養豐(feng)富的特點，是一些維生(sheng)素、礦物質的良好來(lai)源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋(dan)白(bai)。適用于五花絞肉，加上(shang)蛋(dan)白(bai)一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。
2、添(tian)加色拉油(you)或(huo)香油(you)。在腌五花(hua)肉時，添(tian)加一點色拉油(you)或(huo)是香油(you)，可以增添(tian)肉質的嫩度，不過(guo)由于(yu)五花(hua)肉已經(jing)有相當多的油(you)脂了，要適量添(tian)加，以免過(guo)于(yu)油(you)膩，而且對健(jian)康不利。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸水氽(tun)燙(tang)，可以去除五(wu)花(hua)肉上的血(xue)水、黏(nian)液、雜質、腥味(wei)，也(ye)可以將五(wu)花(hua)肉多余的油脂(zhi)一(yi)并去除，這樣的五(wu)花(hua)肉吃起來會比(bi)較不油膩。
4、加入瘦肉(rou)一起燉(dun)煮。由于五花肉(rou)本身已經有(you)一定量的(de)瘦肉(rou)，若(ruo)用燉(dun)煮的(de)方式料理，應(ying)將油脂吸收(shou)。若(ruo)覺得(de)還是過于油膩(ni)，可再(zai)添加一些去皮瘦肉(rou)，以吸收(shou)一些油脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經(jing)過大火爆(bao)炒(chao)，作(zuo)用如同油(you)(you)炸一樣，會(hui)將(jiang)五花(hua)肉的表皮油(you)(you)脂逼(bi)出，使五花(hua)肉吃(chi)起來更(geng)香。當然爆(bao)炒(chao)后(hou)要用廚房紙巾吸(xi)去(qu)表面油(you)(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)時加入的油(you)(you)，反而讓(rang)五花(hua)肉更(geng)油(you)(you)膩(ni)。
6、火(huo)烤(kao)。利用火(huo)烤(kao)的(de)方式，除(chu)了可(ke)以將五(wu)(wu)花肉(rou)表皮的(de)細毛(mao)燒除(chu)外，也可(ke)以讓皮質更酥，亦(yi)可(ke)去除(chu)五(wu)(wu)花肉(rou)部分的(de)油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應(ying)呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤(ze)比較鮮艷，流出液體較少，不沾手。
2、脂肪部分(fen)應為(wei)白(bai)色或乳白(bai)色，且質地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上應該無(wu)任(ren)何斑點。
4、新(xin)鮮豬肉彈性比較好，手指按上(shang)去產生的坑很快會彈回來，且有微(wei)微(wei)腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
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