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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家(jia)禽(qin)是指人工豢養的(de)鳥(niao)類動物，主要為了獲(huo)取(qu)其(qi)(qi)肉、卵和羽毛，也(ye)(ye)有作(zuo)為其(qi)(qi)他用(yong)處。一般為雉科和鴨(ya)科動物，如雞、鴨(ya)、鵝等(deng)，也(ye)(ye)有其(qi)(qi)他科的(de)鳥(niao)類如火雞、鴿(ge)、鵪鶉和各種(zhong)鳴禽(qin)的(de)。

2、家畜類的肉

家畜一般是指由人(ren)(ren)類飼養馴化，且可(ke)以人(ren)(ren)為控制其繁殖(zhi)的動物，如馬、牛(niu)、羊、驢、豬、兔等。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)類的肉。魚(yu)(yu)的種類很多(duo)，主要(yao)的食用淡水(shui)魚(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們都具(ju)有肉質細嫩鮮(xian)美、營養豐富的特點，是一些維生(sheng)素、礦物(wu)質的良(liang)好來源。

生鮮肉怎么做好吃

1、加(jia)(jia)蛋白。適用于五(wu)花絞肉，加(jia)(jia)上(shang)蛋白一(yi)起攪(jiao)拌(ban)，吃(chi)起來的口感更滑嫩，同時亦可留(liu)住肉汁的美味。

2、添加(jia)(jia)色(se)拉油或香油。在腌五(wu)花(hua)肉(rou)時，添加(jia)(jia)一點色(se)拉油或是香油，可以增(zeng)添肉(rou)質的嫩度(du)，不(bu)過(guo)由(you)于(yu)五(wu)花(hua)肉(rou)已經有相當多(duo)的油脂了，要適量添加(jia)(jia)，以免過(guo)于(yu)油膩，而且對(dui)健(jian)康不(bu)利。

3、氽燙(tang)(tang)。經(jing)過沸水氽燙(tang)(tang)，可以去(qu)(qu)除五(wu)花肉(rou)(rou)上的血水、黏液(ye)、雜質、腥(xing)味(wei)，也可以將五(wu)花肉(rou)(rou)多余的油(you)脂一并去(qu)(qu)除，這(zhe)樣的五(wu)花肉(rou)(rou)吃起來會比較不油(you)膩。

4、加入瘦(shou)肉(rou)一(yi)起燉煮(zhu)。由于(yu)五花肉(rou)本身(shen)已經有一(yi)定(ding)量(liang)的瘦(shou)肉(rou)，若用(yong)燉煮(zhu)的方(fang)式料理，應(ying)將油脂吸收(shou)。若覺得還是過于(yu)油膩，可(ke)再(zai)添(tian)加一(yi)些去皮瘦(shou)肉(rou)，以(yi)吸收(shou)一(yi)些油脂。

5、爆炒。料理前經過(guo)大火爆炒，作用(yong)如同油(you)炸一樣，會將五(wu)(wu)花肉的(de)表皮油(you)脂逼出，使五(wu)(wu)花肉吃起(qi)來更(geng)香。當然爆炒后要用(yong)廚房紙(zhi)巾吸去表面油(you)脂，否則爆炒時加入的(de)油(you)，反(fan)而讓(rang)五(wu)(wu)花肉更(geng)油(you)膩(ni)。

6、火烤。利用火烤的(de)方式，除了可以(yi)將五(wu)花肉表皮的(de)細(xi)毛燒除外，也可以(yi)讓皮質(zhi)更酥，亦可去除五(wu)花肉部分的(de)油脂。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮(xian)的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分(fen)應(ying)呈紅色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較鮮(xian)艷，流出液體(ti)較少，不(bu)沾手。

2、脂(zhi)肪部分應(ying)為白色(se)或乳白色(se)，且質地(di)較(jiao)堅硬。

3、健康的豬肉，肉皮上應該(gai)無(wu)任何(he)斑點。

4、新鮮豬肉彈(dan)性比較好，手指(zhi)按(an)上(shang)去產(chan)生的坑(keng)很(hen)快會彈(dan)回來，且有(you)微微腥味(wei)(wei)無(wu)異味(wei)(wei)或臭味(wei)(wei)。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。