常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是(shi)指人工豢養的(de)鳥(niao)類(lei)動(dong)物(wu)，主(zhu)要(yao)為(wei)了獲取其肉、卵和(he)羽毛，也有作為(wei)其他用處。一般為(wei)雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動(dong)物(wu)，如(ru)雞、鴨、鵝等(deng)，也有其他科(ke)的(de)鳥(niao)類(lei)如(ru)火雞、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人(ren)類飼養馴化，且可以(yi)人(ren)為控(kong)制其繁殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)類的肉。魚(yu)(yu)(yu)的種(zhong)類很多，主要的食(shi)用淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括(kuo)鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括(kuo)黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等。它們(men)都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良(liang)好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白(bai)。適用(yong)于五花絞肉，加(jia)上蛋白(bai)一(yi)起攪拌，吃(chi)起來的口(kou)感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美(mei)味。
2、添(tian)加色(se)拉油(you)(you)(you)或(huo)(huo)香油(you)(you)(you)。在腌五花(hua)肉時，添(tian)加一(yi)點色(se)拉油(you)(you)(you)或(huo)(huo)是香油(you)(you)(you)，可以增添(tian)肉質的嫩度(du)，不過由于五花(hua)肉已經有相當多的油(you)(you)(you)脂了，要適量添(tian)加，以免過于油(you)(you)(you)膩，而且對(dui)健(jian)康不利(li)。
3、氽燙(tang)。經(jing)過沸水(shui)氽燙(tang)，可以去(qu)除五花(hua)肉上(shang)的血水(shui)、黏液、雜質、腥味，也可以將五花(hua)肉多余的油(you)脂一并去(qu)除，這(zhe)樣的五花(hua)肉吃起來(lai)會比較(jiao)不油(you)膩。
4、加入瘦(shou)肉一起燉煮(zhu)。由于(yu)五花肉本身已經有一定量(liang)的瘦(shou)肉，若(ruo)用燉煮(zhu)的方式料理，應將油脂吸收。若(ruo)覺得還是過于(yu)油膩，可再添加一些去皮瘦(shou)肉，以吸收一些油脂。
5、爆炒。料理(li)前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)的表(biao)皮油脂(zhi)逼出，使五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)吃起來更香。當然爆炒后要用廚(chu)房紙巾吸去表(biao)面油脂(zhi)，否(fou)則爆炒時加入(ru)的油，反而讓五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)更油膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五(wu)花肉(rou)表皮(pi)的細毛燒除外，也可以讓皮(pi)質更酥，亦可去除五(wu)花肉(rou)部(bu)分的油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健(jian)康新鮮(xian)的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈(cheng)紅色或粉色，色澤比較(jiao)鮮(xian)艷，流出液體較(jiao)少，不沾手。
2、脂(zhi)肪部分應為(wei)白色或乳白色，且質地較堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上應該無(wu)任(ren)何斑點。
4、新鮮(xian)豬肉彈性(xing)比較好，手指按上去產(chan)生(sheng)的(de)坑很(hen)快會(hui)彈回來，且(qie)有微微腥(xing)味無(wu)異味或(huo)臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
