常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽(qin)是指人工(gong)豢養的鳥(niao)類(lei)(lei)動(dong)物(wu)，主(zhu)要為(wei)(wei)了獲取其肉、卵和羽毛，也有(you)作為(wei)(wei)其他(ta)用處。一般(ban)為(wei)(wei)雉科(ke)(ke)和鴨科(ke)(ke)動(dong)物(wu)，如雞(ji)、鴨、鵝(e)等，也有(you)其他(ta)科(ke)(ke)的鳥(niao)類(lei)(lei)如火雞(ji)、鴿、鵪鶉和各(ge)種鳴禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人(ren)類飼(si)養馴化，且可(ke)以人(ren)為控制其繁殖的(de)動(dong)物，如馬(ma)、牛(niu)、羊、驢、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉，是指(zhi)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的肉。魚(yu)(yu)(yu)的種類(lei)很多，主要的食用淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)括黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等。它們都具有(you)肉質細嫩(nen)鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良(liang)好來(lai)源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于(yu)五花絞肉，加(jia)上蛋白一起攪拌，吃起來的口感(gan)更(geng)滑嫩，同(tong)時亦可留住肉汁的美味(wei)。
2、添加色拉油(you)或(huo)(huo)香油(you)。在腌五(wu)花肉時，添加一點色拉油(you)或(huo)(huo)是香油(you)，可以增添肉質的嫩度，不過(guo)由于五(wu)花肉已(yi)經有相當多的油(you)脂了(le)，要適量添加，以免(mian)過(guo)于油(you)膩，而且對健(jian)康(kang)不利。
3、氽(tun)燙(tang)。經(jing)過沸水(shui)氽(tun)燙(tang)，可(ke)以去除五(wu)花肉上的血水(shui)、黏液、雜質、腥味，也(ye)可(ke)以將五(wu)花肉多余(yu)的油脂(zhi)一并(bing)去除，這(zhe)樣的五(wu)花肉吃起來會比較(jiao)不油膩。
4、加入瘦(shou)肉(rou)一(yi)起燉煮(zhu)。由于五(wu)花(hua)肉(rou)本身已經有(you)一(yi)定量的瘦(shou)肉(rou)，若用燉煮(zhu)的方(fang)式料理，應將油脂吸收(shou)。若覺(jue)得還是過于油膩，可(ke)再添加一(yi)些去皮瘦(shou)肉(rou)，以(yi)吸收(shou)一(yi)些油脂。
5、爆炒(chao)。料理前經(jing)過大火(huo)爆炒(chao)，作用如同油(you)(you)炸一(yi)樣，會將五花(hua)肉(rou)的表(biao)皮油(you)(you)脂(zhi)逼出，使五花(hua)肉(rou)吃起來(lai)更香。當然(ran)爆炒(chao)后(hou)要用廚房紙巾吸去(qu)表(biao)面油(you)(you)脂(zhi)，否則(ze)爆炒(chao)時(shi)加入(ru)的油(you)(you)，反而讓五花(hua)肉(rou)更油(you)(you)膩(ni)。
6、火烤(kao)。利用火烤(kao)的方式，除(chu)了可(ke)以將五花(hua)肉表(biao)皮的細毛燒除(chu)外，也(ye)可(ke)以讓皮質更(geng)酥，亦可(ke)去除(chu)五花(hua)肉部分的油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦(shou)肉部分(fen)應呈紅色(se)或(huo)粉色(se)，色(se)澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手(shou)。
2、脂肪部分(fen)應為白色(se)或乳(ru)白色(se)，且質地較堅硬(ying)。
3、健康(kang)的豬肉(rou)，肉(rou)皮上(shang)應該無任何斑(ban)點。
4、新鮮豬(zhu)肉彈性比較好，手指按(an)上去產生(sheng)的坑(keng)很快會彈回(hui)來，且有微微腥味無(wu)異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
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煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
