常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽是指(zhi)人工豢養的鳥(niao)類(lei)動(dong)物(wu)(wu)，主要為(wei)了(le)獲取(qu)其(qi)肉、卵和(he)羽(yu)毛，也有(you)作為(wei)其(qi)他用處。一般為(wei)雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動(dong)物(wu)(wu)，如雞(ji)、鴨、鵝等，也有(you)其(qi)他科(ke)的鳥(niao)類(lei)如火雞(ji)、鴿、鵪(an)鶉(chun)和(he)各種鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人類飼養(yang)馴化，且可以人為控制其繁殖的(de)動(dong)物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)類的肉。魚(yu)(yu)(yu)的種類很多，主要的食(shi)用(yong)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等。它(ta)們(men)都具有肉質細(xi)嫩鮮美(mei)、營(ying)養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好(hao)來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋(dan)白。適(shi)用(yong)于五花(hua)絞肉，加上蛋(dan)白一起攪拌，吃起來(lai)的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。
2、添(tian)(tian)加(jia)色拉(la)油(you)(you)或香油(you)(you)。在腌五花(hua)肉(rou)時，添(tian)(tian)加(jia)一點色拉(la)油(you)(you)或是香油(you)(you)，可以(yi)增添(tian)(tian)肉(rou)質的(de)嫩度，不過由于(yu)五花(hua)肉(rou)已(yi)經有相當多的(de)油(you)(you)脂了，要適(shi)量(liang)添(tian)(tian)加(jia)，以(yi)免過于(yu)油(you)(you)膩(ni)，而且對健康(kang)不利(li)。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸水氽(tun)燙(tang)，可(ke)以(yi)去(qu)除五(wu)花肉(rou)上的(de)血(xue)水、黏液、雜質、腥味，也可(ke)以(yi)將(jiang)五(wu)花肉(rou)多余(yu)的(de)油脂一(yi)并去(qu)除，這樣的(de)五(wu)花肉(rou)吃起來會比較不油膩。
4、加入瘦肉一(yi)起燉煮(zhu)。由于五花肉本(ben)身已經有一(yi)定量的瘦肉，若用燉煮(zhu)的方式料(liao)理，應(ying)將油(you)脂吸收。若覺得還是過(guo)于油(you)膩，可再添(tian)加一(yi)些去皮瘦肉，以吸收一(yi)些油(you)脂。
5、爆(bao)(bao)炒。料理前經過(guo)大火(huo)爆(bao)(bao)炒，作用如同油炸一樣，會將(jiang)五(wu)花肉(rou)的表(biao)(biao)皮油脂(zhi)逼出，使五(wu)花肉(rou)吃起來更香。當(dang)然爆(bao)(bao)炒后要用廚(chu)房(fang)紙巾吸去表(biao)(biao)面油脂(zhi)，否則爆(bao)(bao)炒時加入的油，反(fan)而讓五(wu)花肉(rou)更油膩。
6、火(huo)烤(kao)。利用火(huo)烤(kao)的方式，除(chu)了可以將(jiang)五(wu)花肉(rou)(rou)表皮的細毛燒除(chu)外，也可以讓皮質更酥，亦可去除(chu)五(wu)花肉(rou)(rou)部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健(jian)康新鮮的豬肉，瘦(shou)肉部分應(ying)呈紅色或粉(fen)色，色澤(ze)比(bi)較鮮艷，流出液(ye)體較少(shao)，不沾手。
2、脂肪部分應為白(bai)色(se)或乳白(bai)色(se)，且質地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮上應該無(wu)任何(he)斑點(dian)。
4、新鮮(xian)豬肉彈(dan)性比(bi)較(jiao)好(hao)，手指(zhi)按上去產生的坑很快會彈(dan)回來，且有微(wei)微(wei)腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
