常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)(qin)是指人工豢養的鳥類(lei)動(dong)物(wu)，主要為(wei)了(le)獲取其肉、卵和羽毛，也有作為(wei)其他用處(chu)。一般為(wei)雉科(ke)和鴨科(ke)動(dong)物(wu)，如雞、鴨、鵝等，也有其他科(ke)的鳥類(lei)如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽(qin)(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人類飼養馴化，且可以(yi)人為控制(zhi)其繁殖(zhi)的動物，如馬、牛、羊、驢、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是(shi)指魚(yu)(yu)類的(de)肉。魚(yu)(yu)的(de)種類很(hen)多，主(zhu)要的(de)食用淡(dan)水魚(yu)(yu)包括鯉(li)魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等(deng)，海水魚(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等(deng)。它們都具有肉質(zhi)細嫩鮮美(mei)、營(ying)養豐富的(de)特點(dian)，是(shi)一些維生素、礦物質(zhi)的(de)良好來源(yuan)。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白(bai)。適用(yong)于五花絞肉，加上蛋白(bai)一起攪拌，吃起來的(de)口感(gan)更滑嫩，同時亦(yi)可留住肉汁的(de)美味(wei)。
2、添加(jia)色拉(la)油(you)或香油(you)。在腌五花肉時，添加(jia)一點(dian)色拉(la)油(you)或是香油(you)，可(ke)以增(zeng)添肉質(zhi)的嫩度，不(bu)(bu)過由于(yu)五花肉已(yi)經有相(xiang)當多的油(you)脂了，要適量(liang)添加(jia)，以免過于(yu)油(you)膩(ni)，而且(qie)對健康(kang)不(bu)(bu)利。
3、氽燙。經過沸水氽燙，可以去除五花(hua)肉(rou)上的血水、黏(nian)液、雜質、腥味(wei)，也可以將五花(hua)肉(rou)多余的油脂(zhi)一并去除，這樣的五花(hua)肉(rou)吃起來會比較不(bu)油膩。
4、加(jia)入瘦肉(rou)一起(qi)燉煮。由(you)于五(wu)花肉(rou)本(ben)身(shen)已(yi)經有一定量(liang)的(de)(de)瘦肉(rou)，若用燉煮的(de)(de)方式料理，應(ying)將油脂吸收(shou)。若覺得還是(shi)過于油膩(ni)，可再(zai)添加(jia)一些(xie)去皮瘦肉(rou)，以吸收(shou)一些(xie)油脂。
5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大火(huo)爆(bao)炒(chao)，作用(yong)如(ru)同油(you)炸(zha)一樣，會(hui)將五花肉(rou)的表皮油(you)脂逼出，使五花肉(rou)吃起來更香。當然(ran)爆(bao)炒(chao)后(hou)要(yao)用(yong)廚房(fang)紙巾吸去表面油(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)時加入的油(you)，反而讓五花肉(rou)更油(you)膩。
6、火(huo)烤。利(li)用火(huo)烤的方式(shi)，除了可(ke)以將五(wu)花肉表皮的細毛燒除外，也(ye)可(ke)以讓皮質更(geng)酥，亦可(ke)去(qu)除五(wu)花肉部(bu)分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新(xin)鮮(xian)(xian)的豬肉，瘦肉部(bu)分應呈紅色(se)(se)或粉色(se)(se)，色(se)(se)澤比較(jiao)鮮(xian)(xian)艷(yan)，流出液體(ti)較(jiao)少，不沾(zhan)手。
2、脂(zhi)肪(fang)部分(fen)應為(wei)白色(se)(se)或乳(ru)白色(se)(se)，且質地較堅硬。
3、健康的豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑點。
4、新鮮豬肉彈(dan)性比較好，手指按上去(qu)產生的(de)坑很快會彈(dan)回來，且有(you)微(wei)微(wei)腥(xing)味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
