常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工(gong)豢養的(de)鳥(niao)類動物，主要(yao)為(wei)了獲取其(qi)肉、卵(luan)和(he)(he)羽毛，也(ye)有作(zuo)為(wei)其(qi)他(ta)用(yong)處。一般(ban)為(wei)雉科和(he)(he)鴨(ya)科動物，如雞、鴨(ya)、鵝等，也(ye)有其(qi)他(ta)科的(de)鳥(niao)類如火(huo)雞、鴿、鵪鶉和(he)(he)各(ge)種(zhong)鳴(ming)禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一(yi)般是指由人類飼養馴化，且(qie)可以人為控制其繁殖(zhi)的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)肉。魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多，主要的(de)食用淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)括鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)(bao)括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。它們都具有肉質細(xi)嫩(nen)鮮美、營養豐富的(de)特點(dian)，是一些維生(sheng)素(su)、礦物質的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于五花絞(jiao)肉(rou)，加(jia)上蛋白一起攪拌，吃起來(lai)的(de)口感(gan)更滑嫩，同時亦可留(liu)住(zhu)肉(rou)汁的(de)美味。
2、添加色(se)拉油(you)或香(xiang)(xiang)油(you)。在腌五花肉時(shi)，添加一點(dian)色(se)拉油(you)或是香(xiang)(xiang)油(you)，可以增添肉質的嫩(nen)度，不(bu)(bu)過由于五花肉已經有(you)相當多的油(you)脂了，要適量添加，以免過于油(you)膩，而且對健康(kang)不(bu)(bu)利(li)。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸(fei)水氽(tun)燙(tang)，可(ke)以去除(chu)五花肉(rou)(rou)上的血(xue)水、黏液、雜(za)質、腥味，也可(ke)以將五花肉(rou)(rou)多(duo)余的油脂一并去除(chu)，這樣的五花肉(rou)(rou)吃(chi)起來會比較不(bu)油膩。
4、加入(ru)瘦(shou)肉一起燉(dun)(dun)煮。由(you)于五花(hua)肉本身(shen)已經有(you)一定量的瘦(shou)肉，若(ruo)用(yong)燉(dun)(dun)煮的方式料(liao)理(li)，應將油脂吸收。若(ruo)覺得還(huan)是過于油膩，可(ke)再添(tian)加一些去皮瘦(shou)肉，以吸收一些油脂。
5、爆炒(chao)(chao)。料理前經過大火(huo)爆炒(chao)(chao)，作用如同(tong)油炸一樣，會將(jiang)五(wu)花肉(rou)的(de)表(biao)皮(pi)油脂逼出(chu)，使五(wu)花肉(rou)吃起來更(geng)香。當然爆炒(chao)(chao)后要用廚(chu)房紙巾吸去表(biao)面油脂，否則爆炒(chao)(chao)時加入(ru)的(de)油，反而讓五(wu)花肉(rou)更(geng)油膩。
6、火烤(kao)。利用火烤(kao)的(de)方式，除(chu)了可以(yi)將(jiang)五花肉(rou)表(biao)皮(pi)的(de)細毛燒除(chu)外(wai)，也可以(yi)讓皮(pi)質更酥，亦可去除(chu)五花肉(rou)部分(fen)的(de)油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健康(kang)新鮮(xian)的豬肉，瘦(shou)肉部(bu)分應呈紅色(se)或粉(fen)色(se)，色(se)澤比較鮮(xian)艷，流出液體較少，不沾手。
2、脂肪部分應為白色或乳白色，且(qie)質地較堅硬。
3、健(jian)康的豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任(ren)何斑點。
4、新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產生(sheng)的坑很快(kuai)會彈回來，且有(you)微(wei)(wei)微(wei)(wei)腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
