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2021鹽水鴨十大品牌排行榜,是CN10/CNPP數據研究,十大品牌網www.cnpp.cn聯合重磅推出的十大鹽水鴨品牌排行榜,鹽水鴨10大品牌榜。十大品牌名單展示各行業數據前10強,由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理,并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化分析研究而得出,是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果。名單以企業實力、品牌榮譽、網絡投票、網民口碑打分、企業在行業內的排名情況、企業獲得的榮譽及獎勵情況等為基礎,通過本站特有的計算機分析模型對廣泛的數據資源進行采集分析研究,綜合了多家機構媒體和網站排行數據,原始數據來源于信用指數以及幾十項數據統計計算系統生成的品牌企業行業大數據庫,并由研究人員綜合考慮市場和參數條件變化后最終才形成十大數據并在網站顯示。
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鹽水鴨行業簡介

一、南京鹽水鴨的做法

南京鹽(yan)水鴨(ya)是一種(zhong)低溫(wen)畜禽(qin)產品,傳統的做(zuo)法是低溫(wen)熟煮,經過一個(ge)小(xiao)時(shi)左右的煮制,使(shi)得(de)鹽(yan)水鴨(ya)的嫩度(du)達到一定(ding)程(cheng)度(du),工藝(yi)要求炒(chao)(chao)鹽(yan)腌(a)、清鹵復(fu)、炒(chao)(chao)得(de)干(gan)(gan)、煮得(de)足,具體的制作方法是:1、鴨(ya)斬(zhan)去小(xiao)翅和(he)鴨(ya)腳掌,再在右翅窩(wo)下(xia)開約(yue)3厘米長的小(xiao)口(kou),從(cong)刀(dao)口(kou)處(chu)取(qu)出(chu)內(nei)臟(zang)、拉出(chu)氣(qi)管和(he)食管,用清水沖凈(jing),濾干(gan)(gan)備(bei)用。2、炒(chao)(chao)制椒(jiao)鹽(yan),1/2熱(re)的椒(jiao)鹽(yan)從(cong)翅下(xia)刀(dao)口(kou)處(chu)塞入(ru)(ru)(ru)鴨(ya)腹,剩余的1/2椒(jiao)鹽(yan)擦遍(bian)鴨(ya)身(shen),放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)缸中腌(a)制2-6小(xiao)時(shi)。3、腌(a)好后通風(feng)涼處(chu)吹(chui)干(gan)(gan),鍋中放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)滾水、生姜、蔥結、大料和(he)料酒等鹵料,鴨(ya)腿朝上(shang),鴨(ya)頭朝下(xia)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋內(nei),蓋上(shang)鍋蓋,放(fang)(fang)在小(xiao)火上(shang)燜20分鐘。4、將(jiang)鴨(ya)拎起,使(shi)鴨(ya)腹內(nei)的湯汁從(cong)刀(dao)口(kou)處(chu)漏出(chu),濾干(gan)(gan)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋內(nei),鴨(ya)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)湯中,使(shi)鴨(ya)腹內(nei)灌入(ru)(ru)(ru)熱(re)湯,再放(fang)(fang)在小(xiao)火上(shang)燜20分鐘取(qu)出(chu),抽出(chu)蘆(lu)管,放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)容器內(nei)冷卻后即可(ke)裝盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽(yan)水鴨是一道南(nan)京特色美食,它的(de)吃(chi)(chi)法眾多(duo),常見的(de)是直接吃(chi)(chi),作(zuo)為主菜(cai)上之前的(de)開(kai)胃涼菜(cai)食用,將(jiang)鹽(yan)水鴨取出(chu)后(hou)(hou),剔除(chu)骨頭(tou)(tou),全肉切片,擺在盤(pan)中即可(ke);也可(ke)以做熱菜(cai)吃(chi)(chi),將(jiang)鹽(yan)水鴨放進鍋里蒸熟(shu)或(huo)煮熟(shu),然后(hou)(hou)放入(ru)芋(yu)頭(tou)(tou)、蘿卜等(deng)素菜(cai)進行(xing)搭(da)配;還(huan)能切成肉粒后(hou)(hou),加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)蔬菜(cai)等(deng)其(qi)他食材,和米飯炒著吃(chi)(chi);還(huan)有一種(zhong)比(bi)較(jiao)好的(de)吃(chi)(chi)法是蒸熱后(hou)(hou),用刀切成小塊,調制好蘸料蘸著吃(chi)(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)要(yao)想(xiang)做出(chu)(chu)來好(hao)吃(chi),要(yao)注意三個(ge)方面:1、選(xuan)鴨(ya)(ya)(ya),好(hao)的(de)南京咸水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)選(xuan)的(de)都是(shi)(shi)(shi)當年春天生的(de)仔鴨(ya)(ya)(ya),到了桂花(hua)飄香的(de)秋季,鴨(ya)(ya)(ya)子肉嫩(nen)皮薄是(shi)(shi)(shi)最好(hao)的(de);注意鴨(ya)(ya)(ya)子不要(yao)太(tai)大只,以免無法(fa)入(ru)味(wei)。2、腌(a)(a)制,鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)腌(a)(a)制分為干(gan)腌(a)(a)和鹵腌(a)(a)兩部分,注意配方和腌(a)(a)制方法(fa)。3、倒(dao)(dao)湯(tang),制作(zuo)正(zheng)宗金陵(ling)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)還有一個(ge)秘訣,那就是(shi)(shi)(shi)倒(dao)(dao)湯(tang),鴨(ya)(ya)(ya)子煮到8成熟時(shi),提起鴨(ya)(ya)(ya)腿倒(dao)(dao)出(chu)(chu)湯(tang)水(shui)(shui),然后加入(ru)少量(liang)涼水(shui)(shui),再(zai)燜(men)個(ge)一刻鐘,這樣加工(gong)出(chu)(chu)來的(de)咸水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya),香味(wei)完全滲(shen)入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)子體內,肉質緊縮鮮香,口感和風味(wei)更(geng)好(hao)。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游,回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友,其中鹽水鴨就是不錯的禮物,可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌,購買(mai)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨當(dang)特產(chan)帶(dai)回家;不(bu)過要注(zhu)意的(de)(de)是(shi),如(ru)果(guo)是(shi)坐飛(fei)機(ji)的(de)(de)話,新鮮鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨,由(you)于會附(fu)(fu)贈鹵水(shui)(shui),含有(you)液(ye)體(ti)成分,是(shi)不(bu)能帶(dai)上飛(fei)機(ji)的(de)(de);如(ru)果(guo)是(shi)真空包裝的(de)(de)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨或鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨禮盒,只要不(bu)超過限定重量,不(bu)含有(you)酒、刀具和(he)打火(huo)機(ji)等(deng)不(bu)允許攜(xie)帶(dai)的(de)(de)附(fu)(fu)贈物品(pin),通常是(shi)可(ke)以帶(dai)上飛(fei)機(ji)的(de)(de)。

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