一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)水(shui)(shui)鴨是南京的(de)(de)特產，也是金陵菜的(de)(de)代表，又(you)稱桂花(hua)鴨、金陵鹽(yan)水(shui)(shui)鴨，距今已有(you)兩千五百多年歷史，鹽(yan)水(shui)(shui)鴨的(de)(de)特點有(you)：

1、取料、制作、口味(wei)多種多樣，并(bing)且能體(ti)現(xian)鴨(ya)子的(de)(de)本味(wei)，做法返璞(pu)歸真，濾油膩(ni)(ni)、驅腥(xing)臊、留鮮美、駐(zhu)肥嫩，制作好的(de)(de)鹽水鴨(ya)鴨(ya)皮白肉(rou)嫩、肥而不膩(ni)(ni)、香鮮味(wei)美，具有香、酥(su)、嫩的(de)(de)特點(dian)。

2、做工考究(jiu)，調味(wei)到(dao)家，鹽水(shui)鴨的制作(zuo)和蘸料(liao)選擇都非常到(dao)位(wei)，制作(zuo)好的成(cheng)品鹽水(shui)鴨色香(xiang)味(wei)俱全(quan)，鮮嫩(nen)味(wei)美，皮肥骨香(xiang)，清淡爽口(kou)，夏季(ji)品嘗(chang)尤為適宜(yi)。

3、營養(yang)豐富，鹽水鴨(ya)鴨(ya)肉(rou)蛋白質含(han)量(liang)為(wei)16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬(shu)于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸(suan)(suan)全(quan)面，此外還含(han)有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸(suan)(suan)、尼克酸(suan)(suan)和VA、VD、VE等，對人(ren)(ren)體有益，尤其適合身體虛弱疲乏的人(ren)(ren)。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水(shui)鴨作(zuo)為當地的(de)一道(dao)特色美食(shi)，不僅口感鮮(xian)美，而且還具有相(xiang)當高的(de)營養(yang)價值，吃鹽水(shui)鴨的(de)好(hao)處有：

1、鹽水鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸(xian)，主大補(bu)虛(xu)勞，可以起到補(bu)血(xue)的功(gong)效，因此適合身體虛(xu)弱疲乏的人(ren)食用。

2、鹽水鴨(ya)(ya)的(de)(de)鴨(ya)(ya)湯有桂花(hua)的(de)(de)清(qing)雅香氣，還有醇厚的(de)(de)鴨(ya)(ya)肉鮮美(mei)，能(neng)起到(dao)美(mei)白肌(ji)膚、養生(sheng)潤燥、和胃生(sheng)津的(de)(de)功效(xiao)作用，很適合皮(pi)膚干燥的(de)(de)女(nv)性保(bao)養皮(pi)膚。

3、鹽水(shui)鴨(ya)的(de)脂肪酸熔點低，易于消化，并(bing)且含有較多(duo)的(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)E，能有效抵抗腳(jiao)氣病、神經炎(yan)(yan)和(he)多(duo)種炎(yan)(yan)癥(zheng)，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐富的(de)煙(yan)酸，作為構成人體內(nei)兩種(zhong)重要輔酶的(de)成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患(huan)者有保護(hu)作用。

綜上所述，鹽水鴨的(de)功效與(yu)作(zuo)用還(huan)是比較廣的(de)，而(er)且(qie)味道也比較好(hao)吃，有興趣的(de)朋友可以(yi)買(mai)一些(xie)嘗一下(xia)。