一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)是南京的(de)特(te)(te)產，也是金陵菜的(de)代表，又(you)稱桂花鴨(ya)、金陵鹽(yan)水(shui)鴨(ya)，距今(jin)已有兩千五百多年歷(li)史，鹽(yan)水(shui)鴨(ya)的(de)特(te)(te)點有：

1、取(qu)料(liao)、制作、口味(wei)(wei)多種多樣(yang)，并且能體現鴨(ya)子的(de)本味(wei)(wei)，做法返璞歸真(zhen)，濾油膩(ni)、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，制作好的(de)鹽水鴨(ya)鴨(ya)皮白肉嫩、肥而不膩(ni)、香鮮味(wei)(wei)美，具有(you)香、酥(su)、嫩的(de)特點。

2、做工(gong)考(kao)究，調味(wei)到家，鹽(yan)水鴨(ya)的制作和蘸(zhan)料選擇都非(fei)常到位，制作好的成(cheng)品鹽(yan)水鴨(ya)色香味(wei)俱(ju)全(quan)，鮮嫩味(wei)美，皮肥骨香，清(qing)淡爽口，夏季品嘗尤為(wei)適(shi)宜。

3、營(ying)養豐富，鹽水鴨鴨肉蛋(dan)白質含量為16%~25%，脂(zhi)(zhi)肪6%~7.5%，屬于高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)(zhi)肪的(de)食品，氨基酸全面，此外(wai)還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃(huang)酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對人體(ti)(ti)有益(yi)，尤其(qi)適合身體(ti)(ti)虛弱疲(pi)乏的(de)人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南(nan)京(jing)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨作為當地的(de)(de)一道特色美食(shi)，不僅(jin)口感鮮美，而且(qie)還(huan)具有相當高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值，吃(chi)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨的(de)(de)好處有：

1、鹽水鴨肉(rou)性(xing)寒(han)涼，性(xing)寒(han)，味甘，咸(xian)，主大補虛勞，可以起到補血的功效，因此(ci)適合(he)身體虛弱疲乏的人食用。

2、鹽水鴨(ya)(ya)的(de)鴨(ya)(ya)湯(tang)有桂(gui)花(hua)的(de)清雅香氣，還有醇厚的(de)鴨(ya)(ya)肉鮮美(mei)，能起到美(mei)白肌膚(fu)(fu)、養生潤燥、和胃生津的(de)功效作用，很適(shi)合皮膚(fu)(fu)干(gan)燥的(de)女性保養皮膚(fu)(fu)。

3、鹽水(shui)鴨的(de)脂肪酸(suan)熔點低，易于消(xiao)化，并且含有較(jiao)多的(de)B族維生素(su)(su)和維生素(su)(su)E，能(neng)有效(xiao)抵抗腳氣病、神經(jing)炎和多種炎癥，還能(neng)抗衰老。

4、鴨(ya)肉中含有較(jiao)為豐富的煙酸(suan)，作為構(gou)成(cheng)人體(ti)內(nei)兩種重要輔酶的成(cheng)分(fen)之一，對心肌梗死等(deng)心臟疾病患者有保護(hu)作用。

綜上所述，鹽水鴨的功效與作(zuo)用還是比(bi)較廣的，而且(qie)味(wei)道也比(bi)較好吃，有興(xing)趣的朋友可以買一些嘗一下。