一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)(yan)水鴨是(shi)(shi)南(nan)京的(de)特產，也是(shi)(shi)金(jin)陵菜的(de)代表，又稱(cheng)桂(gui)花鴨、金(jin)陵鹽(yan)(yan)水鴨，距今已(yi)有兩千五百多年歷(li)史(shi)，鹽(yan)(yan)水鴨的(de)特點有：

1、取料、制(zhi)作、口味(wei)多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣，并且能體現鴨(ya)子(zi)的(de)本(ben)味(wei)，做法返璞歸真，濾油膩(ni)(ni)、驅腥臊、留鮮美(mei)(mei)、駐肥嫩，制(zhi)作好的(de)鹽水(shui)鴨(ya)鴨(ya)皮(pi)白肉嫩、肥而不膩(ni)(ni)、香鮮味(wei)美(mei)(mei)，具(ju)有香、酥、嫩的(de)特點。

2、做(zuo)工考究(jiu)，調味(wei)到(dao)家，鹽(yan)水(shui)鴨的制(zhi)作(zuo)和蘸料選擇都非常到(dao)位，制(zhi)作(zuo)好的成品鹽(yan)水(shui)鴨色香味(wei)俱全，鮮嫩味(wei)美，皮肥骨香，清(qing)淡爽口，夏季品嘗尤(you)為適宜(yi)。

3、營養豐富，鹽水鴨鴨肉蛋白質含(han)量(liang)為(wei)16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬于(yu)高蛋白、低(di)脂肪的食品，氨基酸全面(mian)，此(ci)外(wai)還含(han)有鈣(gai)、磷、鐵、硫胺(an)素、核(he)黃酸、尼克酸和(he)VA、VD、VE等，對人體有益，尤其適(shi)合身(shen)體虛弱(ruo)疲(pi)乏的人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京(jing)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨作為當地的一(yi)道(dao)特(te)色美(mei)食，不僅口感鮮(xian)美(mei)，而且(qie)還具有(you)相當高的營養價值，吃鹽(yan)(yan)水(shui)鴨的好處有(you)：

1、鹽水鴨肉性寒涼，性寒，味(wei)甘，咸，主大補虛勞，可以(yi)起(qi)到補血(xue)的(de)功效，因此適合身體虛弱疲乏的(de)人食用。

2、鹽水(shui)鴨(ya)的(de)鴨(ya)湯有桂花(hua)的(de)清雅(ya)香氣，還有醇(chun)厚的(de)鴨(ya)肉鮮美(mei)，能起(qi)到(dao)美(mei)白肌膚、養(yang)生潤燥、和胃生津的(de)功效(xiao)作用，很適(shi)合皮膚干燥的(de)女性保養(yang)皮膚。

3、鹽(yan)水鴨的脂肪酸(suan)熔點低，易于消化，并且(qie)含有(you)較多(duo)的B族維(wei)生素和維(wei)生素E，能有(you)效抵(di)抗腳氣病、神(shen)經炎和多(duo)種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有(you)較為豐富的煙酸，作為構成(cheng)人體內兩(liang)種重要輔酶的成(cheng)分之一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患者有(you)保護作用(yong)。

綜上所述，鹽水鴨的(de)功效(xiao)與作用還是比(bi)較廣的(de)，而且味道也比(bi)較好吃，有(you)興(xing)趣的(de)朋友可以買一(yi)些嘗(chang)一(yi)下(xia)。