一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)水鴨是南京的(de)特產，也是金(jin)陵(ling)菜的(de)代表，又稱(cheng)桂花鴨、金(jin)陵(ling)鹽(yan)水鴨，距今已有兩千(qian)五百多年(nian)歷史，鹽(yan)水鴨的(de)特點(dian)有：

1、取料、制作、口味(wei)多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣，并且能體(ti)現鴨子(zi)的本味(wei)，做(zuo)法返(fan)璞歸真(zhen)，濾(lv)油膩、驅腥臊(sao)、留(liu)鮮美、駐(zhu)肥嫩(nen)，制作好的鹽水鴨鴨皮(pi)白(bai)肉嫩(nen)、肥而不膩、香鮮味(wei)美，具有(you)香、酥、嫩(nen)的特點。

2、做(zuo)工(gong)考(kao)究，調(diao)味(wei)到家，鹽水(shui)鴨(ya)的(de)制作和(he)蘸料選擇都非常到位(wei)，制作好的(de)成品(pin)鹽水(shui)鴨(ya)色香(xiang)味(wei)俱全，鮮(xian)嫩味(wei)美，皮(pi)肥骨香(xiang)，清(qing)淡爽(shuang)口，夏季品(pin)嘗(chang)尤(you)為適宜。

3、營養豐富，鹽(yan)水鴨鴨肉蛋白質含(han)量(liang)為16%~25%，脂(zhi)肪6%~7.5%，屬于(yu)高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)食品(pin)，氨基(ji)酸全面，此外還含(han)有鈣、磷(lin)、鐵、硫(liu)胺素、核黃(huang)酸、尼(ni)克酸和VA、VD、VE等，對人體有益，尤(you)其適合身體虛弱(ruo)疲乏的(de)(de)人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水鴨作為當地(di)的一(yi)道特色美食，不(bu)僅口感鮮美，而且(qie)還具有相當高的營養價值，吃鹽水鴨的好處有：

1、鹽(yan)水(shui)鴨肉(rou)性(xing)寒涼，性(xing)寒，味甘，咸，主大補虛勞(lao)，可以起到補血的功效，因(yin)此適合身體(ti)虛弱疲乏的人食用。

2、鹽(yan)水鴨(ya)(ya)的(de)鴨(ya)(ya)湯(tang)有桂(gui)花(hua)的(de)清雅香氣，還有醇厚的(de)鴨(ya)(ya)肉鮮美(mei)(mei)，能起到美(mei)(mei)白肌膚(fu)、養生(sheng)潤燥、和胃生(sheng)津的(de)功效作用，很適合皮膚(fu)干燥的(de)女(nv)性保養皮膚(fu)。

3、鹽水鴨(ya)的(de)脂肪(fang)酸熔點(dian)低，易于(yu)消化，并且含有較多(duo)的(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)E，能有效抵抗腳氣病(bing)、神經炎和多(duo)種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐(feng)富的煙酸，作(zuo)為構(gou)成人體內(nei)兩種重要輔(fu)酶的成分之一，對心肌梗死等(deng)心臟疾病患者有保護(hu)作(zuo)用。

綜上所述，鹽水鴨的(de)功效與(yu)作用還是比較廣的(de)，而且味道也比較好吃，有(you)興趣的(de)朋(peng)友可以買一(yi)些(xie)嘗(chang)一(yi)下。