一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)水(shui)鴨是南京的(de)(de)特產，也(ye)是金陵菜的(de)(de)代表，又稱桂花鴨、金陵鹽(yan)水(shui)鴨，距今已有兩千(qian)五(wu)百多(duo)年(nian)歷史(shi)，鹽(yan)水(shui)鴨的(de)(de)特點有：

1、取料、制作、口味多種多樣，并且能體現鴨子的(de)本味，做法(fa)返(fan)璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩(nen)(nen)，制作好的(de)鹽水鴨鴨皮白肉嫩(nen)(nen)、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩(nen)(nen)的(de)特點。

2、做工考究，調(diao)味(wei)到(dao)家，鹽水鴨(ya)(ya)的制(zhi)作(zuo)和蘸料(liao)選(xuan)擇(ze)都非常到(dao)位(wei)，制(zhi)作(zuo)好的成品鹽水鴨(ya)(ya)色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全，鮮嫩味(wei)美，皮(pi)肥骨(gu)香(xiang)，清淡爽口，夏(xia)季(ji)品嘗尤為適宜。

3、營養豐富，鹽水鴨鴨肉蛋白質含量為16%~25%，脂(zhi)肪6%~7.5%，屬于高蛋白、低脂(zhi)肪的食品，氨基酸(suan)(suan)全面，此外還含有(you)鈣、磷、鐵(tie)、硫胺素、核黃(huang)酸(suan)(suan)、尼克酸(suan)(suan)和VA、VD、VE等，對人(ren)(ren)體有(you)益，尤(you)其適合身體虛(xu)弱疲乏的人(ren)(ren)。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽(yan)水鴨作為當地的(de)一道特(te)色美食，不(bu)僅口感鮮美，而且還(huan)具(ju)有(you)相當高(gao)的(de)營養(yang)價值，吃鹽(yan)水鴨的(de)好處有(you)：

1、鹽水(shui)鴨肉性(xing)寒(han)涼，性(xing)寒(han)，味甘，咸，主大補虛勞，可以(yi)起到補血(xue)的(de)功效，因此(ci)適合身體(ti)虛弱疲乏的(de)人食用。

2、鹽(yan)水鴨的(de)鴨湯有桂花的(de)清(qing)雅香氣，還有醇(chun)厚的(de)鴨肉鮮美(mei)，能起(qi)到美(mei)白肌膚、養生潤燥(zao)、和胃生津的(de)功效作用，很適合皮膚干燥(zao)的(de)女性(xing)保養皮膚。

3、鹽水鴨的脂肪(fang)酸熔點低(di)，易于消化，并且含有較多(duo)的B族(zu)維生(sheng)素(su)和維生(sheng)素(su)E，能有效抵抗腳(jiao)氣病、神經(jing)炎和多(duo)種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐富(fu)的煙(yan)酸(suan)，作(zuo)為構成(cheng)人(ren)體內兩種重要輔酶的成(cheng)分之一，對心肌梗死等(deng)心臟(zang)疾病患者有保(bao)護作(zuo)用(yong)。

綜上所述，鹽水鴨的功(gong)效與作用還是比(bi)(bi)較廣的，而(er)且味道也比(bi)(bi)較好吃(chi)，有興(xing)趣的朋友可以買一些嘗一下。