一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽(yan)水鴨(ya)是(shi)南京的(de)(de)特(te)產，也是(shi)金陵(ling)菜的(de)(de)代(dai)表，又稱桂花鴨(ya)、金陵(ling)鹽(yan)水鴨(ya)，距今(jin)已有(you)兩(liang)千(qian)五百多年歷史，鹽(yan)水鴨(ya)的(de)(de)特(te)點有(you)：

1、取料、制作、口味(wei)多(duo)種多(duo)樣，并且能體現鴨子(zi)的(de)本味(wei)，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩(nen)(nen)，制作好(hao)的(de)鹽水鴨鴨皮白肉嫩(nen)(nen)、肥而不膩、香鮮味(wei)美，具有(you)香、酥、嫩(nen)(nen)的(de)特點。

2、做工考究，調味(wei)到家，鹽(yan)(yan)水鴨的制作和(he)蘸料選擇都(dou)非常(chang)到位，制作好(hao)的成品鹽(yan)(yan)水鴨色香(xiang)味(wei)俱全，鮮嫩味(wei)美(mei)，皮肥骨(gu)香(xiang)，清淡爽口，夏季(ji)品嘗尤(you)為適宜。

3、營養豐富，鹽水鴨(ya)鴨(ya)肉蛋(dan)白質含量為16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬于高蛋(dan)白、低脂肪的食品，氨基(ji)酸全面，此外(wai)還(huan)含有鈣、磷、鐵(tie)、硫胺素、核黃(huang)酸、尼克酸和(he)VA、VD、VE等，對人體有益(yi)，尤其適合身體虛弱疲乏的人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京(jing)鹽(yan)水鴨(ya)作為當地的一道(dao)特(te)色美食(shi)，不僅(jin)口感鮮美，而且(qie)還(huan)具(ju)有相(xiang)當高(gao)的營(ying)養價值(zhi)，吃鹽(yan)水鴨(ya)的好處有：

1、鹽(yan)水鴨肉性寒(han)涼，性寒(han)，味甘，咸，主大補虛勞，可以起到補血的(de)功效，因此適(shi)合身(shen)體虛弱疲乏的(de)人食(shi)用。

2、鹽水(shui)鴨(ya)的(de)鴨(ya)湯(tang)有桂花的(de)清雅香氣(qi)，還有醇厚的(de)鴨(ya)肉鮮美，能(neng)起到(dao)美白肌膚(fu)、養生潤燥、和胃生津的(de)功效作(zuo)用，很(hen)適合皮膚(fu)干燥的(de)女(nv)性保養皮膚(fu)。

3、鹽水鴨的脂肪酸(suan)熔點低，易于消化，并且含有較多的B族維生(sheng)素(su)和(he)維生(sheng)素(su)E，能有效抵抗腳氣病、神經(jing)炎(yan)和(he)多種炎(yan)癥，還能抗衰(shuai)老。

4、鴨肉中含有較(jiao)為豐(feng)富的煙(yan)酸(suan)，作為構成(cheng)(cheng)人體(ti)內兩種(zhong)重要輔酶的成(cheng)(cheng)分之一，對心肌(ji)梗死等心臟疾病患者有保護作用。

綜上所述，鹽水鴨的功效與作用還是比較廣的，而且(qie)味道也比較好吃(chi)，有興趣的朋友可(ke)以買一(yi)些(xie)嘗一(yi)下(xia)。