北京菜(cai)(cai)(cai)由(you)地方菜(cai)(cai)(cai)、清(qing)真菜(cai)(cai)(cai)、宮(gong)廷菜(cai)(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)(cai)等(deng)融會而成，口味濃厚清(qing)鮮，質感(gan)多樣，菜(cai)(cai)(cai)品繁多，四季(ji)分明(ming)。獨特的烹調技法，以爆(bao)(bao)、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。北京菜(cai)(cai)(cai)的佳肴名(ming)點(dian)及具有代(dai)表性的菜(cai)(cai)(cai)品獨樹(shu)一幟(zhi)，豐富多彩(cai)。代(dai)表性的菜(cai)(cai)(cai)品有掛爐烤鴨、油(you)爆(bao)(bao)雙脆、涮羊(yang)肉、烤肉、潘魚、醬爆(bao)(bao)雞(ji)丁、醋(cu)椒魚、貴妃雞(ji)、三不(bu)粘、糊肘、蔥爆(bao)(bao)羊(yang)肉、菜(cai)(cai)(cai)包雞(ji)等(deng)。

北京小(xiao)吃(chi)博采四方(fang)小(xiao)吃(chi)之(zhi)(zhi)(zhi)精華，兼收各族(zu)小(xiao)吃(chi)之(zhi)(zhi)(zhi)特色，已(yi)形(xing)(xing)成(cheng)漢民(min)(min)、回民(min)(min)和宮(gong)廷(ting)三種風味。北京小(xiao)吃(chi)逾百種，并已(yi)形(xing)(xing)成(cheng)蒸、煮、煎(jian)、炸、烤、烙(luo)、爆、沖(chong)等多種技藝(yi)，其間融匯(hui)多民(min)(min)族(zu)的傳統(tong)食藝(yi)、食俗，形(xing)(xing)成(cheng)了琳瑯滿目、繽(bin)紛斑斕(lan)的誘(you)人品(pin)相。北京小(xiao)吃(chi)都在廟會或(huo)沿街集(ji)市上叫賣，人們無意(yi)中就(jiu)會碰到，老(lao)北京形(xing)(xing)象地稱之(zhi)(zhi)(zhi)為“碰頭食”。北(bei)京平(ping)日小(xiao)吃最集中的地(di)方(fang)就是東安(an)市(shi)場、鼓樓、天橋(qiao)、前(qian)門外的門框胡同。

老北京(jing)(jing)小吃歷(li)史(shi)悠(you)久、種(zhong)類(lei)豐富、用料講究、制作精細，味道更是(shi)(shi)一(yi)絕，吃完讓人(ren)念念不(bu)(bu)忘(wang)。去北京(jing)(jing)旅游(you)，買(mai)些小吃帶回家(jia)，把美(mei)味長久留下！此外北京(jing)(jing)也是(shi)(shi)一(yi)個瓜果飄香的(de)(de)地方，一(yi)年四(si)季水果不(bu)(bu)斷，從昌平興壽的(de)(de)草(cao)莓上市開始，陸續有通州的(de)(de)櫻桃、龐各莊的(de)(de)西瓜、平谷的(de)(de)大桃、采育的(de)(de)葡萄、懷(huai)柔的(de)(de)油栗、房山的(de)(de)磨盤柿陸續成熟(shu)，每樣(yang)都是(shi)(shi)精心(xin)培育的(de)(de)世界知名(ming)品(pin)種(zhong)，也是(shi)(shi)送人(ren)的(de)(de)不(bu)(bu)二之選。