北京菜(cai)(cai)由地方菜(cai)(cai)、清真(zhen)菜(cai)(cai)、宮(gong)廷菜(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)等融會而成,口味濃厚清鮮,質(zhi)感多(duo)樣,菜(cai)(cai)品繁多(duo),四季分明。獨特的(de)(de)烹調技法,以爆(bao)、炒、熘、烤、涮、燜(men)、蒸、氽、煮見長。北京菜(cai)(cai)的(de)(de)佳(jia)肴名(ming)點及具有(you)代(dai)表(biao)性(xing)的(de)(de)菜(cai)(cai)品獨樹一幟(zhi),豐富多(duo)彩(cai)。代(dai)表(biao)性(xing)的(de)(de)菜(cai)(cai)品有(you)掛(gua)爐(lu)烤鴨、油爆(bao)雙(shuang)脆、涮羊(yang)肉、烤肉、潘魚(yu)(yu)、醬(jiang)爆(bao)雞(ji)丁、醋椒魚(yu)(yu)、貴妃雞(ji)、三不粘、糊肘、蔥爆(bao)羊(yang)肉、菜(cai)(cai)包雞(ji)等。
北京小吃(chi)博采(cai)四方小吃(chi)之(zhi)精華,兼收各族(zu)小吃(chi)之(zhi)特色,已形(xing)成漢(han)民、回(hui)民和宮廷三(san)種風味。北京小吃(chi)逾百(bai)種,并已形(xing)成蒸(zheng)、煮、煎(jian)、炸、烤、烙、爆、沖等多(duo)種技藝(yi),其間融(rong)匯多(duo)民族(zu)的傳(chuan)統(tong)食藝(yi)、食俗,形(xing)成了琳瑯滿目(mu)、繽紛斑斕的誘人品(pin)相。北京小吃(chi)都在廟會或沿(yan)街(jie)集市(shi)上叫賣(mai),人們無意(yi)中(zhong)就會碰(peng)到(dao),老北京形(xing)象地稱之(zhi)為“碰頭(tou)食”。北京平日小(xiao)吃最集(ji)中的地方(fang)就是東安市場、鼓樓、天橋、前門外的門框胡同。
老北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)吃(chi)(chi)歷史悠久、種(zhong)類(lei)豐(feng)富、用料講(jiang)究、制作精細,味道更是一(yi)絕,吃(chi)(chi)完讓人念(nian)念(nian)不(bu)忘。去北(bei)京(jing)(jing)旅游,買些小(xiao)吃(chi)(chi)帶回(hui)家,把美味長久留(liu)下!此外(wai)北(bei)京(jing)(jing)也是一(yi)個瓜果(guo)飄香的(de)(de)地方,一(yi)年(nian)四季水果(guo)不(bu)斷,從(cong)昌平興壽的(de)(de)草莓上市(shi)開始(shi),陸續(xu)有通州的(de)(de)櫻(ying)桃、龐各莊的(de)(de)西瓜、平谷的(de)(de)大桃、采育的(de)(de)葡萄、懷(huai)柔的(de)(de)油(you)栗、房(fang)山的(de)(de)磨盤柿陸續(xu)成熟,每樣(yang)都是精心培育的(de)(de)世(shi)界知名品種(zhong),也是送人的(de)(de)不(bu)二之(zhi)選。
名稱 | 必嘗美食 | 區域 | 地址 |
貢院蜀樓 | 宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片 | 東城區 | 建國門內大街貢院西街頭條5號 |
云騰食府 | 汽鍋雞、小鍋米線 | 東城區 | 東花市北里東區7號樓(云騰賓館內) |
那蘭酒樓(國貿店) | 桂林米粉、廣西老友粉 | 東城區 | 東三環中路雙花園6號桂京賓館 |
海南食府 | 海南椰子飯、椰子雞火鍋 | 東城區 | 安定門外大街188號海南大廈1樓 |
首湘緣中餐廳 | 剁椒魚頭、皮蛋辣椒、臭豆腐 | 東城區 | 北京站街9號 |
飛天食府 | 釀皮、拉面、手抓羊肉 | 東城區 | 廣渠門外南街5號(飛天大廈3樓) |
德園餐廳 | 手抓羊肉、自制酸奶、涼皮 | 東城區 | 分司廳胡同13號寧夏大廈1樓 |
內蒙古駐京辦餐廳 | 醇香奶茶、羊肉串、手把肉 | 東城區 | 崇文門內大街2號內蒙古大廈3樓 |
奧華餐廳 | 掙蹦鯉魚、煎餅果子、溫拌全貝 | 東城區 | 臺基廠大街20號(近教堂) |
北京重慶飯店 | 重慶火鍋 | 朝陽區 | 西壩河光熙門北里15號 |
貴州大廈貴州廳 | 青巖豆腐回鍋肉、烏江豆腐魚 | 朝陽區 | 北三環櫻花西街18號貴州大廈2樓 |
豫香苑餐廳 | 羊肉燴面、胡辣湯 | 朝陽區 | 華威里28號河南大廈2樓 |
八閩食府 | 閩式海蠣煎、榕城荔枝肉 | 朝陽區 | 安貞西里三區11號福建大廈3層 |
蘇暢園 | 蟹粉獅子頭、徽鄉臭鱖魚、水芹菜 | 朝陽區 | 安定門外大街甲1號 |
浙江食府 | 響油鱔糊、西湖醋魚、梅干菜燉肉 | 朝陽區 | 安貞西里三區26號浙江大廈3層 |
安徽大廈中餐廳 | 黃山臭鱖魚、胡適一品鍋 | 朝陽區 | 北四環路惠新西街1號安徽駐京辦 |
陜西風味餐廳 | 肉夾饃、油潑扯面、羊肉泡饃 | 朝陽區 | 華威里27號 |
湖北味道 | 熱干面、豆皮、武昌魚 | 海淀區 | 中關村南大街36號湖北大廈1樓 |
贛人之家 | 瓦罐湯、拆骨鳳爪、南昌炒粉 | 海淀區 | 馬甸南路2號 |
汗騰格里·風味餐廳 | 羊肉串、新疆大盤雞、自制酸奶 | 海淀區 | 三里河路7號新疆大廈嘉賓樓1層 |
盛京閣 | 鍋包肉、得莫利燉鯉魚 | 海淀區 | 北四環西路甲2號 |
雪松賓館吉人緣餐廳 | 雪衣豆沙、傳統鍋包肉、酸菜白肉 | 海淀區 | 馬甸橋南路2號七省大院 |
齊魯苑 | 武大郎燒餅、潘金蓮咸菜 | 海淀區 | 馬甸橋南路2號七省大院山東賓館1樓 |
龍港酒樓 | 傳統鍋包肉、東北大拉皮 | 西城區 | 復興門北大街5-3黑龍江賓館1樓 |
三晉賓館晉盛食府 | 老大同燒麥、山西過油肉 | 西城區 | 下斜街1號三晉賓館2層 |
青海大廈餐廳 | 酸奶、釀皮、羊肉蓋被 | 西城區 | 背陰胡同6號青海大廈 |
北京廣州食府 | 燒鵝、叉燒、蝦餃 | 西城區 | 西單橫二條甲3號廣州大廈2層 |
上海老飯店 | 蔥油拌面、糖醋小排、獅子頭 | 西城區 | 三里河東路5號中商大廈18樓 |