北(bei)京菜(cai)由地(di)方菜(cai)、清(qing)(qing)真菜(cai)、宮(gong)廷菜(cai)、官(guan)府菜(cai)等(deng)融會而成(cheng)，口味(wei)濃(nong)厚清(qing)(qing)鮮，質感多(duo)樣，菜(cai)品(pin)(pin)繁多(duo)，四季分明。獨特的(de)烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮(shuan)、燜、蒸、氽、煮見長。北(bei)京菜(cai)的(de)佳肴名點及具有代表性的(de)菜(cai)品(pin)(pin)獨樹一幟，豐富多(duo)彩。代表性的(de)菜(cai)品(pin)(pin)有掛(gua)爐烤鴨、油爆雙(shuang)脆、涮(shuan)羊肉(rou)(rou)、烤肉(rou)(rou)、潘魚(yu)、醬爆雞(ji)(ji)丁、醋(cu)椒魚(yu)、貴妃雞(ji)(ji)、三不粘、糊肘、蔥爆羊肉(rou)(rou)、菜(cai)包雞(ji)(ji)等(deng)。

北(bei)京小(xiao)(xiao)吃博采四方(fang)小(xiao)(xiao)吃之(zhi)(zhi)精華，兼收各族(zu)小(xiao)(xiao)吃之(zhi)(zhi)特色，已形(xing)(xing)成(cheng)漢民、回民和(he)宮(gong)廷三種風味。北(bei)京小(xiao)(xiao)吃逾(yu)百種，并(bing)已形(xing)(xing)成(cheng)蒸、煮、煎、炸(zha)、烤、烙、爆、沖等(deng)多(duo)種技(ji)藝，其間融(rong)匯多(duo)民族(zu)的傳(chuan)統(tong)食(shi)(shi)藝、食(shi)(shi)俗(su)，形(xing)(xing)成(cheng)了琳瑯(lang)滿目、繽紛斑斕的誘人品相(xiang)。北(bei)京小(xiao)(xiao)吃都在廟會(hui)或沿街(jie)集(ji)市上叫(jiao)賣，人們無意中就會(hui)碰到，老北(bei)京形(xing)(xing)象(xiang)地(di)稱之(zhi)(zhi)為“碰頭(tou)食”。北京(jing)平日小(xiao)吃(chi)最集中的地方就(jiu)是東安市(shi)場、鼓樓、天橋、前門外的門框胡同(tong)。

老北京(jing)小吃(chi)歷(li)史悠(you)久、種類豐富、用料講究、制作精細，味道更是一絕(jue)，吃(chi)完讓人念念不忘。去北京(jing)旅(lv)游(you)，買些小吃(chi)帶回家，把美(mei)味長久留下(xia)！此外(wai)北京(jing)也是一個瓜果飄香的(de)(de)地方(fang)，一年四季水果不斷，從昌平興壽的(de)(de)草莓上(shang)市開始，陸(lu)續有(you)通州的(de)(de)櫻(ying)桃、龐各莊的(de)(de)西瓜、平谷(gu)的(de)(de)大桃、采育的(de)(de)葡(pu)萄、懷柔的(de)(de)油(you)栗(li)、房山的(de)(de)磨盤柿陸(lu)續成熟，每樣都是精心培育的(de)(de)世(shi)界知名品種，也是送人的(de)(de)不二之選。