芒果视频下载

牛欄山酒簡介

牛(niu)欄(lan)山二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭之(zhi)宗(zong)。二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭作為京酒(jiu)(jiu)的代表，已有(you)八(ba)百多年的歷(li)史。京師釀(niang)酒(jiu)(jiu)師蒸酒(jiu)(jiu)時，去第一鍋(guo)(guo)(guo)(guo)“酒(jiu)(jiu)頭”，棄第三鍋(guo)(guo)(guo)(guo)“酒(jiu)(jiu)尾”，“掐頭去尾取中(zhong)段”，唯取第二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)貴(gui)釀(niang)。牛(niu)欄(lan)山二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭，宗(zong)氣(qi)一脈相(xiang)傳，于2002年9月4日(ri)榮獲“國家(jia)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭原產地認證”。

牛(niu)欄(lan)山酒(jiu)，精選(xuan)優質高粱和小(xiao)麥等為(wei)，以(yi)(yi)豌豆 、大麥等制成大曲為(wei)發酵(jiao)劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉(fen)碎到成品酒(jiu)灌裝，歷經糊化 、發酵(jiao) 、蒸餾等十(shi)多道關鍵工序，悉(xi)心傳(chuan)統(tong)工藝(yi)釀造。以(yi)(yi)清香型“牛(niu)欄(lan)山”牌為(wei)代表，四大系列共計110余種產品。

牛欄山(shan)(shan)(shan)酒，產于燕山(shan)(shan)(shan)腳下 、潮(chao)白河畔，含天地之(zhi)靈犀。牛欄山(shan)(shan)(shan)二(er)(er)鍋頭國家原產地認證，為(wei)二(er)(er)鍋頭的正宗(zong)源頭，地道口感無可復制。秉百年中華老字號(hao)工藝精髓(sui)，“掐頭去尾截取中斷(duan)”，更承(cheng)牛欄山(shan)(shan)(shan)“百年酒窖”之(zhi)神氣，醞釀絕代酒香。

質量保障

原料控制

隨著人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)生活水平提高(gao)(gao)和人(ren)們(men)消費(fei)意(yi)識的(de)(de)(de)(de)成熟以(yi)及(ji)(ji)(ji)市(shi)場需求量的(de)(de)(de)(de)快速增(zeng)長(chang)，為(wei)了(le)(le)滿(man)足消費(fei)者(zhe)對產(chan)品(pin)(pin)質量方面更(geng)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)要求，牛欄山酒廠的(de)(de)(de)(de)廠領導毅然做出決(jue)定(ding)，在我國高(gao)(gao)粱(liang)主產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)東北(bei)地區(qu)，專門建立了(le)(le)優質原料供應基地。東北(bei)是我國高(gao)(gao)粱(liang)的(de)(de)(de)(de)主產(chan)區(qu)，不但光照時間長(chang)，而(er)且晝夜溫差(cha)大，非常有利(li)于高(gao)(gao)粱(liang)養分(fen)的(de)(de)(de)(de)積(ji)累。所(suo)以(yi)，在淀粉及(ji)(ji)(ji)各種養分(fen)的(de)(de)(de)(de)含(han)量上無庸置疑(yi)，這(zhe)在業內已經得到了(le)(le)普(pu)遍的(de)(de)(de)(de)認同。但采收季節不對、水分(fen)含(han)量、以(yi)及(ji)(ji)(ji)雜質含(han)量過(guo)高(gao)(gao)都會對酒的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)質造成影響。因(yin)此，牛欄山酒廠采用了(le)(le)嚴格收購、多次(ci)監(jian)測、達(da)標入庫(ku)、出庫(ku)再檢測等控制方法。保證了(le)(le)凡(fan)進入生產(chan)流程的(de)(de)(de)(de)原料都達(da)到了(le)(le)工藝要求標準。

水源控制

牛欄(lan)山地區的(de)(de)(de)(de)國家水(shui)(shui)(shui)源八廠(chang)是(shi)專(zhuan)供駐我國外國使(shi)館(guan)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)廠(chang)，其水(shui)(shui)(shui)質是(shi)被(bei)國內外公認的(de)(de)(de)(de)優(you)質水(shui)(shui)(shui)；牛欄(lan)山酒廠(chang)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)是(shi)兩三百米以下的(de)(de)(de)(de)天然礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)，更是(shi)業(ye)內無可非(fei)議的(de)(de)(de)(de)。盡管如此(ci)，按牛欄(lan)山酒廠(chang)的(de)(de)(de)(de)工藝要(yao)求，在生產(chan)中每天還要(yao)對水(shui)(shui)(shui)質進(jin)行(xing)衛(wei)生、電(dian)導(dao)率(lv)(lv)等方面的(de)(de)(de)(de)化驗和監測，用業(ye)內最先進(jin)的(de)(de)(de)(de)設(she)備進(jin)行(xing)反(fan)滲透(tou)處理(li)。使(shi)水(shui)(shui)(shui)質在達到衛(wei)生指標的(de)(de)(de)(de)基礎上，還要(yao)使(shi)水(shui)(shui)(shui)中一(yi)些無機鹽的(de)(de)(de)(de)含(han)量以及電(dian)導(dao)率(lv)(lv)等指標也要(yao)達到釀酒的(de)(de)(de)(de)要(yao)求。

發酵工藝

發酵工(gong)藝(yi)中(zhong)常規(gui)的(de)(de)控制(zhi)指標是雜(za)(za)質(zhi)(zhi)、甲(jia)醇和(he)雜(za)(za)醇油。雜(za)(za)質(zhi)(zhi)是原(yuan)料(liao)中(zhong)多(duo)余(yu)的(de)(de)成份(fen)；果殼(ke)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)(de)果膠酶容易產(chan)生甲(jia)醇；原(yuan)料(liao)中(zhong)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)過(guo)高則容易產(chan)生雜(za)(za)醇油。牛(niu)欄山酒廠為了保證(zheng)產(chan)品的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)，在(zai)進入發酵工(gong)藝(yi)之(zhi)前，還(huan)要通過(guo)粉碎清蒸的(de)(de)工(gong)藝(yi)過(guo)程(cheng)，首先把雜(za)(za)質(zhi)(zhi)和(he)果殼(ke)去掉；然后(hou)通過(guo)確定(ding)合(he)理的(de)(de)發酵溫(wen)度和(he)發酵時間把多(duo)余(yu)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)消(xiao)耗掉，達到牛(niu)欄山釀制(zhi)優質(zhi)(zhi)酒所(suo)要求(qiu)的(de)(de)標準(zhun)。

勾調工藝

牛欄山酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)盛原(yuan)酒(jiu)(jiu)容器采用(yong)的(de)(de)是(shi)業內公認的(de)(de)陶壇和不(bu)(bu)銹鋼桶，有效地保證了(le)原(yuan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)長期存放；其勾(gou)調用(yong)水需經反滲透處(chu)理；在勾(gou)調之前首先對原(yuan)酒(jiu)(jiu)逐壇品(pin)嘗，確定(ding)合(he)適的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)，在勾(gou)調中充(chong)分利用(yong)各(ge)基酒(jiu)(jiu)的(de)(de)不(bu)(bu)同風格特(te)點(dian)相互(hu)組合(he)，充(chong)分彰顯(xian)牛欄山酒(jiu)(jiu)的(de)(de)風格特(te)色，確保了(le)牛欄山酒(jiu)(jiu)的(de)(de)風味特(te)點(dian)和優良品(pin)質(zhi)。