芒果视频下载

牛欄山酒簡介

牛欄山二鍋(guo)(guo)頭(tou)，二鍋(guo)(guo)頭(tou)之宗。二鍋(guo)(guo)頭(tou)作為京(jing)(jing)酒(jiu)的(de)代(dai)表，已有八百(bai)多年(nian)的(de)歷史。京(jing)(jing)師釀酒(jiu)師蒸酒(jiu)時，去第一(yi)鍋(guo)(guo)“酒(jiu)頭(tou)”，棄第三鍋(guo)(guo)“酒(jiu)尾”，“掐頭(tou)去尾取中段(duan)”，唯(wei)取第二鍋(guo)(guo)之貴釀。牛欄山二鍋(guo)(guo)頭(tou)，宗氣一(yi)脈(mo)相傳，于2002年(nian)9月4日榮獲“國(guo)家二鍋(guo)(guo)頭(tou)原(yuan)產地認證”。

牛(niu)欄(lan)山酒，精選優質高(gao)粱和(he)小麥(mai)等(deng)(deng)為(wei)，以豌豆 、大麥(mai)等(deng)(deng)制成(cheng)大曲為(wei)發酵劑，純糧(liang)釀造(zao)綠(lv)色自(zi)然。從原料粉碎到成(cheng)品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等(deng)(deng)十多(duo)道關鍵工序，悉(xi)心傳統工藝釀造(zao)。以清香型“牛(niu)欄(lan)山”牌為(wei)代(dai)表，四大系列共計110余(yu)種產品。

牛(niu)欄(lan)山酒，產于(yu)燕(yan)山腳下(xia) 、潮白河畔，含天地(di)之靈犀。牛(niu)欄(lan)山二鍋頭國家原產地(di)認證，為二鍋頭的正宗(zong)源頭，地(di)道口感無可復(fu)制。秉百(bai)年(nian)中華(hua)老字號(hao)工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承(cheng)牛(niu)欄(lan)山“百(bai)年(nian)酒窖”之神氣(qi)，醞釀(niang)絕代(dai)酒香。

質量保障

原料控制

隨著人(ren)們的(de)生活水平提(ti)高(gao)(gao)和人(ren)們消費意識的(de)成熟以(yi)及(ji)(ji)市場需求量的(de)快速(su)增長，為了(le)(le)(le)滿足消費者對產(chan)(chan)品質(zhi)量方面更(geng)高(gao)(gao)的(de)要求，牛欄(lan)山酒(jiu)廠(chang)的(de)廠(chang)領導毅然(ran)做出決定，在我國高(gao)(gao)粱(liang)主產(chan)(chan)區(qu)的(de)東北地區(qu)，專(zhuan)門建立了(le)(le)(le)優質(zhi)原(yuan)料(liao)供應(ying)基地。東北是(shi)我國高(gao)(gao)粱(liang)的(de)主產(chan)(chan)區(qu)，不(bu)但光照(zhao)時間長，而且晝夜溫差大，非常有利(li)于高(gao)(gao)粱(liang)養分的(de)積累。所以(yi)，在淀粉及(ji)(ji)各種(zhong)養分的(de)含量上無庸置(zhi)疑，這在業內已經得到了(le)(le)(le)普遍的(de)認同。但采(cai)收季節(jie)不(bu)對、水分含量、以(yi)及(ji)(ji)雜質(zhi)含量過高(gao)(gao)都會對酒(jiu)的(de)品質(zhi)造成影響。因此(ci)，牛欄(lan)山酒(jiu)廠(chang)采(cai)用了(le)(le)(le)嚴格收購、多次監測、達標入(ru)(ru)庫(ku)、出庫(ku)再檢(jian)測等控制方法。保證了(le)(le)(le)凡(fan)進入(ru)(ru)生產(chan)(chan)流程的(de)原(yuan)料(liao)都達到了(le)(le)(le)工藝(yi)要求標準。

水源控制

牛(niu)欄(lan)山(shan)地區的(de)(de)(de)國(guo)家水(shui)(shui)(shui)源八廠是(shi)專供駐我國(guo)外(wai)國(guo)使館(guan)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)廠，其水(shui)(shui)(shui)質是(shi)被國(guo)內(nei)(nei)外(wai)公(gong)認的(de)(de)(de)優質水(shui)(shui)(shui)；牛(niu)欄(lan)山(shan)酒(jiu)廠使用的(de)(de)(de)是(shi)兩三百米以(yi)下的(de)(de)(de)天(tian)然礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)，更是(shi)業內(nei)(nei)無可非(fei)議的(de)(de)(de)。盡管如(ru)此，按牛(niu)欄(lan)山(shan)酒(jiu)廠的(de)(de)(de)工藝要(yao)求，在生(sheng)產中(zhong)每天(tian)還(huan)要(yao)對水(shui)(shui)(shui)質進(jin)(jin)行(xing)衛生(sheng)、電(dian)導率等方面的(de)(de)(de)化驗和監(jian)測(ce)，用業內(nei)(nei)最先(xian)進(jin)(jin)的(de)(de)(de)設備進(jin)(jin)行(xing)反滲透(tou)處(chu)理。使水(shui)(shui)(shui)質在達到衛生(sheng)指標(biao)(biao)的(de)(de)(de)基礎(chu)上，還(huan)要(yao)使水(shui)(shui)(shui)中(zhong)一些(xie)無機鹽(yan)的(de)(de)(de)含量(liang)以(yi)及電(dian)導率等指標(biao)(biao)也要(yao)達到釀酒(jiu)的(de)(de)(de)要(yao)求。

發酵工藝

發酵(jiao)(jiao)工(gong)藝(yi)中常規的(de)控制(zhi)指標是雜(za)(za)質(zhi)(zhi)、甲醇和(he)雜(za)(za)醇油。雜(za)(za)質(zhi)(zhi)是原料中多余(yu)(yu)的(de)成份；果(guo)殼中所含的(de)果(guo)膠(jiao)酶容(rong)易(yi)(yi)產(chan)(chan)生甲醇；原料中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量過高(gao)則容(rong)易(yi)(yi)產(chan)(chan)生雜(za)(za)醇油。牛欄山酒廠為了保證產(chan)(chan)品的(de)質(zhi)(zhi)量，在(zai)進入發酵(jiao)(jiao)工(gong)藝(yi)之前，還要(yao)通過粉碎清(qing)蒸的(de)工(gong)藝(yi)過程，首先把(ba)雜(za)(za)質(zhi)(zhi)和(he)果(guo)殼去掉；然(ran)后通過確定合(he)理的(de)發酵(jiao)(jiao)溫度和(he)發酵(jiao)(jiao)時間把(ba)多余(yu)(yu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)消耗掉，達到牛欄山釀制(zhi)優質(zhi)(zhi)酒所要(yao)求的(de)標準。

勾調工藝

牛欄(lan)山酒(jiu)(jiu)廠的盛原(yuan)酒(jiu)(jiu)容器采用(yong)的是業內公認(ren)的陶壇和(he)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼桶(tong)，有效地保(bao)(bao)證了原(yuan)酒(jiu)(jiu)的長期存放(fang)；其勾調(diao)(diao)用(yong)水需經(jing)反滲透處理；在勾調(diao)(diao)之前首先對原(yuan)酒(jiu)(jiu)逐壇品嘗(chang)，確(que)定(ding)合適的基(ji)酒(jiu)(jiu)，在勾調(diao)(diao)中充(chong)分利用(yong)各基(ji)酒(jiu)(jiu)的不(bu)(bu)同風格(ge)特點相互組(zu)合，充(chong)分彰顯牛欄(lan)山酒(jiu)(jiu)的風格(ge)特色，確(que)保(bao)(bao)了牛欄(lan)山酒(jiu)(jiu)的風味特點和(he)優(you)良品質(zhi)。