芒果视频下载

牛欄山酒簡介

牛(niu)欄(lan)山二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭之(zhi)宗。二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭作為京酒(jiu)的代表，已有八百多年(nian)(nian)的歷史。京師釀酒(jiu)師蒸酒(jiu)時，去第(di)一鍋(guo)(guo)(guo)(guo)“酒(jiu)頭”，棄第(di)三鍋(guo)(guo)(guo)(guo)“酒(jiu)尾”，“掐頭去尾取中段(duan)”，唯取第(di)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)貴釀。牛(niu)欄(lan)山二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭，宗氣一脈(mo)相傳(chuan)，于(yu)2002年(nian)(nian)9月4日榮獲“國家二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)頭原產地(di)認證”。

牛欄(lan)(lan)山(shan)酒，精選(xuan)優質高粱(liang)和小(xiao)麥(mai)等為(wei)，以豌(wan)豆 、大(da)麥(mai)等制成大(da)曲為(wei)發(fa)酵(jiao)劑，純糧釀(niang)造(zao)綠色自然。從原料(liao)粉(fen)碎到成品酒灌裝(zhuang)，歷經糊化(hua) 、發(fa)酵(jiao) 、蒸餾等十多道關鍵(jian)工(gong)序，悉心傳統工(gong)藝釀(niang)造(zao)。以清香型“牛欄(lan)(lan)山(shan)”牌(pai)為(wei)代(dai)表，四大(da)系列共計(ji)110余種產品。

牛欄(lan)山酒，產于(yu)燕山腳下 、潮(chao)白河畔，含(han)天地(di)之靈犀。牛欄(lan)山二鍋頭國家原產地(di)認(ren)證，為(wei)二鍋頭的正宗(zong)源頭，地(di)道口感(gan)無可復制。秉百(bai)年中(zhong)(zhong)華(hua)老字號工藝(yi)精髓，“掐頭去(qu)尾(wei)截取中(zhong)(zhong)斷”，更(geng)承(cheng)牛欄(lan)山“百(bai)年酒窖”之神氣，醞釀絕代(dai)酒香。

質量保障

原料控制

隨(sui)著人們的(de)(de)(de)(de)生活水平(ping)提(ti)高和人們消(xiao)費(fei)意識的(de)(de)(de)(de)成熟(shu)以(yi)及(ji)(ji)市場需求量(liang)的(de)(de)(de)(de)快速增(zeng)長，為了(le)(le)滿足消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)方(fang)面更高的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，牛(niu)欄(lan)山酒廠(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)廠(chang)(chang)領導毅然做出決定，在(zai)我國高粱(liang)主產(chan)(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)東北(bei)地(di)區(qu)，專門建立(li)了(le)(le)優質原(yuan)料(liao)供應基地(di)。東北(bei)是我國高粱(liang)的(de)(de)(de)(de)主產(chan)(chan)區(qu)，不(bu)但光照時(shi)間長，而且(qie)晝(zhou)夜溫(wen)差大，非(fei)常有(you)利(li)于高粱(liang)養(yang)分的(de)(de)(de)(de)積累。所以(yi)，在(zai)淀粉及(ji)(ji)各種養(yang)分的(de)(de)(de)(de)含量(liang)上無庸(yong)置疑，這在(zai)業(ye)內已經得到了(le)(le)普遍的(de)(de)(de)(de)認同。但采收季(ji)節不(bu)對(dui)、水分含量(liang)、以(yi)及(ji)(ji)雜(za)質含量(liang)過(guo)高都會(hui)對(dui)酒的(de)(de)(de)(de)品(pin)質造成影(ying)響。因此，牛(niu)欄(lan)山酒廠(chang)(chang)采用了(le)(le)嚴(yan)格收購、多(duo)次監測、達(da)標入(ru)庫(ku)、出庫(ku)再檢測等控制方(fang)法。保證了(le)(le)凡進入(ru)生產(chan)(chan)流程的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)都達(da)到了(le)(le)工藝要(yao)求標準。

水源控制

牛(niu)欄(lan)山(shan)地區(qu)的(de)國(guo)家(jia)水源八廠(chang)(chang)是(shi)專供駐我國(guo)外國(guo)使(shi)館的(de)水廠(chang)(chang)，其水質是(shi)被國(guo)內外公認的(de)優質水；牛(niu)欄(lan)山(shan)酒廠(chang)(chang)使(shi)用的(de)是(shi)兩三百米(mi)以下的(de)天然礦泉水，更是(shi)業內無可非議(yi)的(de)。盡(jin)管如此，按牛(niu)欄(lan)山(shan)酒廠(chang)(chang)的(de)工(gong)藝要(yao)(yao)求，在生產(chan)中每天還(huan)要(yao)(yao)對水質進行衛生、電(dian)(dian)導(dao)率等(deng)方面的(de)化驗和監測(ce)，用業內最先進的(de)設備進行反滲透處理。使(shi)水質在達到衛生指標(biao)(biao)的(de)基(ji)礎上，還(huan)要(yao)(yao)使(shi)水中一些無機(ji)鹽的(de)含量以及(ji)電(dian)(dian)導(dao)率等(deng)指標(biao)(biao)也要(yao)(yao)達到釀酒的(de)要(yao)(yao)求。

發酵工藝

發(fa)酵(jiao)(jiao)工藝中(zhong)常規的(de)控制指標是雜質(zhi)(zhi)、甲醇和(he)雜醇油。雜質(zhi)(zhi)是原料中(zhong)多余(yu)的(de)成份(fen)；果(guo)殼中(zhong)所(suo)含的(de)果(guo)膠(jiao)酶容易產生甲醇；原料中(zhong)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量過高則容易產生雜醇油。牛欄山(shan)酒廠為了保(bao)證產品的(de)質(zhi)(zhi)量，在(zai)進(jin)入發(fa)酵(jiao)(jiao)工藝之前，還要通過粉碎清蒸的(de)工藝過程，首先把(ba)雜質(zhi)(zhi)和(he)果(guo)殼去掉；然后(hou)通過確定合理的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)溫度(du)和(he)發(fa)酵(jiao)(jiao)時間把(ba)多余(yu)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)消(xiao)耗掉，達(da)到牛欄山(shan)釀制優(you)質(zhi)(zhi)酒所(suo)要求的(de)標準。

勾調工藝

牛欄(lan)山(shan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)盛原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)容(rong)器(qi)采(cai)用(yong)的(de)是業(ye)內(nei)公認的(de)陶(tao)壇和(he)不(bu)(bu)銹鋼桶(tong)，有效地保(bao)證(zheng)了(le)原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)長期存(cun)放；其(qi)勾(gou)調(diao)用(yong)水需經(jing)反滲透處理；在勾(gou)調(diao)之前首(shou)先(xian)對原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)逐壇品嘗(chang)，確定合適的(de)基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在勾(gou)調(diao)中充(chong)分(fen)利用(yong)各基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)不(bu)(bu)同風(feng)格特(te)點(dian)相互組合，充(chong)分(fen)彰(zhang)顯牛欄(lan)山(shan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風(feng)格特(te)色，確保(bao)了(le)牛欄(lan)山(shan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風(feng)味(wei)特(te)點(dian)和(he)優(you)良品質。