芒果视频下载

牛欄山酒簡介

牛欄山(shan)二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)，二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)之宗(zong)。二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)作為京酒(jiu)的(de)代表(biao)，已有八百多年(nian)的(de)歷(li)史。京師釀(niang)酒(jiu)師蒸酒(jiu)時，去(qu)第一鍋(guo)(guo)“酒(jiu)頭(tou)(tou)(tou)”，棄第三鍋(guo)(guo)“酒(jiu)尾”，“掐頭(tou)(tou)(tou)去(qu)尾取中段”，唯取第二(er)鍋(guo)(guo)之貴釀(niang)。牛欄山(shan)二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)，宗(zong)氣一脈相傳，于2002年(nian)9月4日榮獲“國家二(er)鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)(tou)原產地認證”。

牛欄山酒，精選優(you)質高粱和小麥等(deng)為，以豌豆 、大麥等(deng)制成(cheng)大曲為發(fa)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成(cheng)品酒灌裝，歷經糊化 、發(fa)酵 、蒸(zheng)餾等(deng)十多(duo)道(dao)關鍵工序(xu)，悉心傳統(tong)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代(dai)表，四大系列共計110余種產品。

牛(niu)欄(lan)山(shan)酒(jiu)，產于燕山(shan)腳(jiao)下 、潮白河畔，含天地(di)之靈犀。牛(niu)欄(lan)山(shan)二鍋頭(tou)國家(jia)原產地(di)認(ren)證，為(wei)二鍋頭(tou)的正宗源頭(tou)，地(di)道(dao)口感無(wu)可(ke)復制。秉(bing)百年(nian)中(zhong)華老字(zi)號(hao)工藝精髓，“掐頭(tou)去尾截取中(zhong)斷”，更(geng)承牛(niu)欄(lan)山(shan)“百年(nian)酒(jiu)窖”之神氣，醞釀(niang)絕代(dai)酒(jiu)香。

質量保障

原料控制

隨著人們的(de)(de)(de)(de)生活水(shui)(shui)平(ping)提(ti)高(gao)和人們消(xiao)費(fei)(fei)意識的(de)(de)(de)(de)成熟以及(ji)(ji)市場需(xu)求(qiu)(qiu)量(liang)的(de)(de)(de)(de)快速增長，為了滿足消(xiao)費(fei)(fei)者對產品(pin)質量(liang)方面更(geng)高(gao)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)，牛(niu)(niu)欄山酒廠的(de)(de)(de)(de)廠領導毅然做出(chu)決定，在我(wo)國高(gao)粱主(zhu)產區(qu)的(de)(de)(de)(de)東北地(di)區(qu)，專(zhuan)門建(jian)立了優質原(yuan)料(liao)供應基(ji)地(di)。東北是我(wo)國高(gao)粱的(de)(de)(de)(de)主(zhu)產區(qu)，不(bu)(bu)但(dan)光照(zhao)時間(jian)長，而且晝夜(ye)溫差大，非常(chang)有利于高(gao)粱養分的(de)(de)(de)(de)積累。所以，在淀粉及(ji)(ji)各種養分的(de)(de)(de)(de)含量(liang)上(shang)無(wu)庸置疑(yi)，這在業內已(yi)經(jing)得(de)到了普遍的(de)(de)(de)(de)認同。但(dan)采收季(ji)節不(bu)(bu)對、水(shui)(shui)分含量(liang)、以及(ji)(ji)雜質含量(liang)過高(gao)都會對酒的(de)(de)(de)(de)品(pin)質造成影響。因此，牛(niu)(niu)欄山酒廠采用了嚴格收購、多次監測、達標入庫(ku)、出(chu)庫(ku)再(zai)檢測等(deng)控制(zhi)方法。保證了凡進入生產流程的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)都達到了工藝要求(qiu)(qiu)標準。

水源控制

牛(niu)欄山地區的(de)國家(jia)水(shui)源八(ba)廠(chang)(chang)(chang)是(shi)(shi)專供駐我國外國使(shi)館(guan)的(de)水(shui)廠(chang)(chang)(chang)，其水(shui)質是(shi)(shi)被國內(nei)外公(gong)認的(de)優質水(shui)；牛(niu)欄山酒廠(chang)(chang)(chang)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)(shi)兩三(san)百(bai)米以(yi)下的(de)天(tian)然礦泉水(shui)，更(geng)是(shi)(shi)業內(nei)無可非議(yi)的(de)。盡管如此，按牛(niu)欄山酒廠(chang)(chang)(chang)的(de)工藝要(yao)求(qiu)，在生產(chan)中每天(tian)還要(yao)對水(shui)質進(jin)行(xing)衛生、電導(dao)率等(deng)方(fang)面的(de)化驗和監測，用(yong)業內(nei)最先進(jin)的(de)設備進(jin)行(xing)反滲透處理。使(shi)水(shui)質在達(da)到衛生指(zhi)標的(de)基礎上，還要(yao)使(shi)水(shui)中一些無機鹽的(de)含(han)量以(yi)及電導(dao)率等(deng)指(zhi)標也要(yao)達(da)到釀酒的(de)要(yao)求(qiu)。

發酵工藝

發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)工藝中常(chang)規的(de)控制指(zhi)標是雜質(zhi)、甲醇(chun)和(he)雜醇(chun)油。雜質(zhi)是原(yuan)料中多余的(de)成份；果殼中所含的(de)果膠酶(mei)容易產(chan)(chan)生(sheng)甲醇(chun)；原(yuan)料中蛋(dan)白質(zhi)含量過高則容易產(chan)(chan)生(sheng)雜醇(chun)油。牛欄(lan)山酒廠為了保(bao)證產(chan)(chan)品的(de)質(zhi)量，在進入發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)工藝之前，還要通(tong)過粉碎清蒸的(de)工藝過程，首先把(ba)雜質(zhi)和(he)果殼去掉；然后通(tong)過確(que)定合理(li)的(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)溫度和(he)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時間把(ba)多余的(de)蛋(dan)白質(zhi)消耗掉，達到牛欄(lan)山釀制優(you)質(zhi)酒所要求的(de)標準。

勾調工藝

牛欄(lan)山(shan)(shan)酒(jiu)(jiu)廠的(de)盛原(yuan)酒(jiu)(jiu)容器采(cai)用的(de)是業內(nei)公(gong)認的(de)陶壇和不銹鋼桶，有(you)效(xiao)地保證(zheng)了原(yuan)酒(jiu)(jiu)的(de)長(chang)期存放；其勾(gou)調用水(shui)需經反滲(shen)透處理；在(zai)勾(gou)調之前首先對原(yuan)酒(jiu)(jiu)逐(zhu)壇品嘗，確定合適(shi)的(de)基(ji)酒(jiu)(jiu)，在(zai)勾(gou)調中充分利用各基(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)不同風(feng)格特(te)點相互(hu)組(zu)合，充分彰(zhang)顯牛欄(lan)山(shan)(shan)酒(jiu)(jiu)的(de)風(feng)格特(te)色，確保了牛欄(lan)山(shan)(shan)酒(jiu)(jiu)的(de)風(feng)味特(te)點和優良品質。