北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)是(shi)中(zhong)國(guo)古都(dou)之一,是(shi)擁有(you)三千余年建城歷史(shi)、八百六十余年建都(dou)史(shi)的(de)(de)歷史(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)名(ming)城,形成(cheng)了世界上最復(fu)雜、最壯觀、保存最完(wan)好的(de)(de)王(wang)朝都(dou)城文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)體系。說起北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua),人們往往用“京(jing)(jing)(jing)味(wei)(wei)兒(er)”來概括北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)特點。“京(jing)(jing)(jing)味(wei)(wei)兒(er)”是(shi)北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)獨有(you)的(de)(de)一種氣質(zhi),代表著(zhu)京(jing)(jing)(jing)城文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)態度和(he)審美趣味(wei)(wei)。下面本文(wen)(wen)(wen)的(de)(de)maigoo編輯整理了北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)傳(chuan)統(tong)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)習(xi)俗,從北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)的(de)(de)民俗文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua),傳(chuan)統(tong)戲(xi)劇、曲藝、雜技(ji)、建筑,宗教(jiao)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)等方面,帶(dai)大(da)家了解(jie)具有(you)“京(jing)(jing)(jing)味(wei)(wei)兒(er)”的(de)(de)北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)歷史(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)。
北京方言,屬于漢語官話北京官話的京師片,與普通話存在差別。北京話在北京城發展的歷史風云中經歷了千年以上的發展和變化。現代的北京話保留的古音成分少,其中“兒化韻、兒化詞、輕聲詞是北京話語音系統中最引人注意的特色,可以說是北京話在語音上的典型特征。北京話俗語充分利用這種特征將北京話的俏皮、風趣和十足的京味兒展現出來。
短語/俗語:腌(a)臜—骯臟,挨不上—聯系不到一起,挨瞪—被人怒目而(er)視,八(ba)輩(bei)兒(er)五—祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei),拔尖(jian)兒(er)—出類拔萃,跋蹅—胡亂踩,白花蛇—花言(yan)巧語,搬汗(han)—捂汗(han),擦臉(lian)(lian)兒(er)—丟(diu)臉(lian)(lian),彩兒(er)—顯著(zhu)的成績。
北京(jing)(jing)(jing),不僅(jin)僅(jin)擁(yong)有(you)千年的(de)(de)(de)建城歷史,更擁(yong)有(you)由大江(jiang)南(nan)北的(de)(de)(de)民俗和文(wen)化(hua)演變過來(lai)的(de)(de)(de)有(you)北京(jing)(jing)(jing)特色的(de)(de)(de)傳統文(wen)化(hua)。北京(jing)(jing)(jing)傳統飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua),就是(shi)其中的(de)(de)(de)璀璨(can)之星。北京(jing)(jing)(jing)人飲食(shi)(shi)結構的(de)(de)(de)基本特點(dian)(dian)為(wei)(wei)以(yi)農作(zuo)物(wu)為(wei)(wei)主、以(yi)畜牧(mu)漁獵物(wu)為(wei)(wei)輔(fu);主食(shi)(shi)以(yi)面食(shi)(shi)為(wei)(wei)主,米食(shi)(shi)為(wei)(wei)輔(fu);副食(shi)(shi)中肉類所占比(bi)重較(jiao)南(nan)方為(wei)(wei)重,尤以(yi)羊肉為(wei)(wei)主。而北京(jing)(jing)(jing)菜的(de)(de)(de)佳肴名點(dian)(dian)及(ji)具有(you)代表(biao)性的(de)(de)(de)菜品獨樹一幟(zhi),豐富多(duo)彩。
北(bei)京(jing)(jing)市的(de)歲時節(jie)(jie)(jie)慶是北(bei)京(jing)(jing)民俗(su)文化(hua)里面最(zui)豐富,形(xing)式(shi)最(zui)多樣,且(qie)最(zui)有(you)生(sheng)活樂趣(qu)的(de)禮俗(su)。在北(bei)京(jing)(jing)傳統節(jie)(jie)(jie)日主(zhu)要有(you):春(chun)節(jie)(jie)(jie)、元宵(xiao)節(jie)(jie)(jie)、中(zhong)(zhong)和節(jie)(jie)(jie)、花朝(chao)節(jie)(jie)(jie)、清明節(jie)(jie)(jie)、端午節(jie)(jie)(jie)、七夕節(jie)(jie)(jie)、中(zhong)(zhong)元節(jie)(jie)(jie)、中(zhong)(zhong)秋節(jie)(jie)(jie)、重陽節(jie)(jie)(jie)、除夕等(deng)。此外(wai)二十四節(jie)(jie)(jie)氣中(zhong)(zhong)的(de)某些節(jie)(jie)(jie)氣,也是老北(bei)京(jing)(jing)人看重的(de)日子(zi),且(qie)都有(you)講(jiang)究,歷代相(xiang)傳,延(yan)續至今。如立春(chun)要吃春(chun)餅卷合子(zi)菜,俗(su)稱(cheng)“咬春(chun)”;立秋(qiu)要吃(chi)味(wei)厚的食(shi)品,特別是進補肉食(shi),俗(su)謂“貼秋(qiu)膘”;俗(su)諺還(huan)有“冬至餛飩(tun)夏(xia)至面”,即什么(me)節(jie)令吃(chi)什么(me)食(shi)物。北京市隨著社(she)會文(wen)化(hua)(hua)的發(fa)展,也興起了諸(zhu)多旅(lv)游(you)節(jie)慶活(huo)動,如龍慶峽冰燈(deng)藝術節(jie)、玉淵潭公園櫻(ying)花節(jie)、國際(ji)文(wen)化(hua)(hua)旅(lv)游(you)節(jie)等。
服(fu)飾(shi)作為一種文(wen)化形態,從(cong)其(qi)演變(bian)中(zhong)可(ke)以看出(chu)歷史(shi)的(de)變(bian)遷、經(jing)濟社(she)會的(de)發展和文(wen)化審美意識的(de)嬗變(bian)。商朝的(de)“威嚴莊重(zhong)”,周朝(chao)的(de)(de)(de)“秩序井(jing)然”,戰國(guo)的(de)(de)(de)“清新(xin)”,漢代的(de)(de)(de)“凝(ning)重(zhong)”,六朝(chao)的(de)(de)(de)“清瘦(shou)”,唐朝(chao)的(de)(de)(de)“豐滿華麗”,宋代的(de)(de)(de)“理性美”,元代的(de)(de)(de)“粗獷豪放”,明代的(de)(de)(de)“敦厚繁麗”,清朝(chao)的(de)(de)(de)“纖巧”,無不體現(xian)出中國(guo)古人(ren)的(de)(de)(de)審美傾(qing)向和思想內(nei)涵。進入(ru)現(xian)代,隨(sui)著對外交(jiao)往(wang)的(de)(de)(de)增多,北(bei)京(jing)服飾在保留民族特質的(de)(de)(de)基礎上,也向國(guo)際流行方向發展。尤其(qi)是改革(ge)開放后,人(ren)們的(de)(de)(de)生(sheng)活水平提高,服飾多種多樣、異彩奇紋,北(bei)京(jing)的(de)(de)(de)服飾民俗也更加豐富多彩。
北京結婚風(feng)俗:吃子孫餑餑、撒(sa)床、上(shang)頭、吃湯圓、找(zhao)紅鞋、撐紅傘、撒(sa)米、繞(rao)吉祥路。
北(bei)京傳統(tong)結婚流程:過(guo)帖→合(he)婚→定禮→送嫁(jia)妝→開臉(lian)→倒紅(hong)氈(zhan)→跨馬鞍(an)、邁火(huo)盆→迎親(qin)→拜天地→坐帳(zhang)→露臉(lian)→吃子(zi)孫餑餑、長壽面→拜祖先(xian)、定名分(fen)→會親(qin)→回門。
北京現代結婚流程:雙(shuang)方(fang)父母見面→彩禮→選日子→訂酒店→迎親→酒店迎賓→入場→致謝→敬酒→送客→回門。了解詳情>>
北京(jing)人老禮(li)兒多(duo),北京(jing)話也有許多(duo)禁忌。正所謂不(bu)能(neng)“哪壺(hu)不開提哪壺(hu)” ,“當著矬人不說短話”。北京是(shi)禮儀(yi)之地,北京人(ren)最忌臟字,常用的罵人(ren)話大多為“混蛋”、“笨蛋(dan)”等。北京人(ren)還忌諱說“著火”,因而(er)“失火”要用“走水(shui)”來代替,取水能滅(mie)火之意。到人家做(zuo)客,酒(jiu)足飯(fan)飽之后,忌(ji)諱說“吃完了”,只能(neng)說“吃好(hao)了”等等。了解詳情>>
北(bei)京(jing)市先(xian)民最早的葬(zang)制(zhi)是(shi)穴葬(zang),到了契(qi)丹人早期,喪葬(zang)習慣多(duo)采取(qu)樹葬(zang)。到了金(jin)代(dai)(dai)中都女真人,以土葬(zang)為(wei)主,信(xin)奉佛教的女真人也盛行火葬(zang)。金(jin)、元之際,北(bei)京(jing)地(di)區土葬(zang)與火葬(zang)并(bing)存,這種(zhong)習俗,一直延(yan)續到明(ming)、清(qing)。先(xian)秦(qin),天子和(he)諸(zhu)侯死后均實(shi)行尸體(ti)深葬(zang),墳墓只(zhi)是(shi)在(zai)地(di)面上(shang)隆起。在(zai)北(bei)京(jing),金(jin)、明(ming)、清(qing)三代(dai)(dai)均設陵寢,金(jin)代(dai)(dai)皇帝陵寢在(zai)北(bei)京(jing)西南(nan)郊大房山腳(jiao)下,史載共十(shi)七陵。
北京廟會(hui)是中國傳(chuan)統民俗(su)文化活動。北京廟會(hui)起(qi)源于遼代(dai)的“上已春游”,史有所(suo)載的最早(zao)的廟(miao)會是都城隍廟(miao)廟(miao)會。廟會隨著年代的更迭,北京廟會的意義也隨之改變。對于多數(shu)北京人來說,廟會不(bu)是(shi)求(qiu)神(shen)拜佛,而是(shi)購買日(ri)常生(sheng)活用(yong)品(pin)(pin)。早年北京沒有大商場,一(yi)切生(sheng)活日(ri)用(yong)品(pin)(pin),衣著鞋帽,鍋碗瓢(piao)勺、兒童玩具(ju)、日(ri)用(yong)雜品(pin)(pin),無(wu)一(yi)不(bu)可從廟會上購得(de)。總之,廟會是(shi)舊(jiu)北京一(yi)種特有人文(wen)景(jing)觀,是(shi)工商業進行物資(zi)交流的重(zhong)要(yao)渠(qu)道(dao),是(shi)傳(chuan)播民(min)俗文(wen)化的重(zhong)要(yao)場所,是(shi)我國傳(chuan)統(tong)文(wen)化、傳(chuan)統(tong)民(min)俗的一(yi)部分(fen)。
京(jing)劇(ju)(ju)(ju)又稱(cheng)平劇(ju)(ju)(ju)、京(jing)戲,是中國(guo)(guo)影(ying)響(xiang)最大的(de)(de)戲曲劇(ju)(ju)(ju)種,分布(bu)地以(yi)北京(jing)為中心,遍及全國(guo)(guo)。京(jing)劇(ju)(ju)(ju)在文學、表(biao)演、音(yin)樂、舞(wu)臺美術等(deng)各(ge)個(ge)方面(mian)都有一套規(gui)范化的(de)(de)藝術表(biao)現形式。京(jing)劇(ju)(ju)(ju)的(de)(de)唱腔(qiang)屬板(ban)式變(bian)化體,以(yi)二簧、西(xi)皮(pi)為主要(yao)聲腔(qiang)。角色分為生(sheng)、旦(dan)、凈(jing)、丑、雜(za)、武(wu)、流等(deng)行(xing)當,后(hou)三行(xing)已不(bu)再立專行(xing)。各(ge)行(xing)當都有一套表(biao)演程(cheng)式,唱念做打的(de)(de)技藝各(ge)具(ju)特色。京(jing)劇(ju)(ju)(ju)流播(bo)全國(guo)(guo),影(ying)響(xiang)甚廣,有“國(guo)(guo)劇(ju)(ju)(ju)”之稱(cheng)。2006年入(ru)選第一批國(guo)家(jia)級(ji)非物質文化遺產名(ming)錄。了解詳情>>
北京皮(pi)影戲早(zao)(zao)期分為東西兩派,東派消亡甚早(zao)(zao),現存的西派皮(pi)影形成于明代正德年間。北(bei)(bei)京皮影戲形成期(qi)長,表現手法獨特,表演(yan)(yan)、聲腔、造型等方面有著(zhu)不同(tong)于其他地區皮影的藝(yi)(yi)術特色。其聲腔吸收北(bei)(bei)方昆曲(qu)(qu)、京劇、曲(qu)(qu)藝(yi)(yi)等的聲腔曲(qu)(qu)調,自成一格,表演(yan)(yan)細(xi)膩夸張(zhang),有一些獨特的藝(yi)(yi)術處理(li)手法,如影人(ren)照鏡子、流眼淚、梳妝打扮等動作細(xi)節都(dou)表現得十分真切。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄(lu)。
位于(yu)北京(jing)市(shi)延慶(qing)縣的(de)八達嶺長城歷史(shi)悠久(jiu),自古(gu)以來就是軍事重(zhong)地及(ji)交通要道。最早有關八達嶺的(de)傳說源(yuan)于(yu)上古(gu)神話(hua),產生于(yu)文字創造之(zhi)前(qian),反(fan)映了遠古(gu)時代人與自然之(zhi)間(jian)的(de)關系。八達嶺(ling)長城傳說根植(zhi)于民(min)間,地(di)域性(xing)強,內容豐富(fu),種類繁(fan)多,時間跨度大(da),是(shi)通(tong)俗易懂的原生態文學樣式,具有濃郁的神話(hua)色彩。2008年入選第二(er)批國家級(ji)非物(wu)質(zhi)文(wen)化遺產名錄。
楊家(jia)(jia)將傳(chuan)說展(zhan)現了(le)(le)一(yi)個英(ying)(ying)(ying)雄家(jia)(jia)族(zu)的(de)群體形象(xiang)。在(zai)外族(zu)入侵、民(min)族(zu)危亡的(de)時(shi)刻(ke),楊家(jia)(jia)將面對強敵挺身(shen)而出(chu)(chu),浴血(xue)奮戰,其(qi)強悍、堅(jian)強和敢(gan)于犧牲(sheng)的(de)英(ying)(ying)(ying)雄氣概彰顯了(le)(le)中華兒(er)女不屈不撓的(de)民(min)族(zu)精神(shen)。穆桂(gui)英(ying)(ying)(ying)傳(chuan)說作(zuo)為楊家(jia)(jia)將傳(chuan)說的(de)組(zu)成部分,表現了(le)(le)一(yi)個久經沙場(chang)的(de)女性的(de)悲歡和愛憎,傳(chuan)達出(chu)(chu)廣(guang)大人(ren)民(min)群眾對美麗、勇敢(gan)的(de)女英(ying)(ying)(ying)雄穆桂(gui)英(ying)(ying)(ying)深沉的(de)熱愛。楊家(jia)(jia)將(穆桂(gui)英(ying)(ying)(ying))傳(chuan)說具有重要的(de)歷史文(wen)化價值,同(tong)時(shi)也極富(fu)思想(xiang)教育(yu)意義。2008年入選第二批國(guo)家(jia)級非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產名錄。
太平(ping)(ping)鼓是老百姓(xing)自娛自樂(le)、集體傳承(cheng)、集體發展的(de)民(min)間舞蹈,具有(you)廣泛的(de)群眾基礎和深厚的(de)歷史(shi)淵源,在當地的(de)民(min)俗活(huo)動中發揮著重(zhong)要的(de)作(zuo)用。太平(ping)(ping)鼓具有(you)一(yi)套完整的(de)民(min)間肢體語言,如:因過(guo)去婦(fu)女纏(chan)足形成(cheng)的(de)韻律特征“扭勁”、“顫勁”,男性舞者特有的“勁”、“艮勁”,以及你追我趕、男追女逐的情趣。在耍鼓、步伐、隊形變化方面均體現出了中國傳統審美理念,這些都具有鮮明的地方色彩。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。
北(bei)(bei)京評書源(yuan)于(yu)唐(tang)宋,興于(yu)明清,是北(bei)(bei)方(fang)地區影響深遠(yuan)的一種曲藝形式,主(zhu)要流布于(yu)北(bei)(bei)京、天津、河北(bei)(bei)、遼寧、吉林、黑龍江(jiang)等地。宋代以后“說話”藝術的興盛在一定程度上推動了長篇白話小說的形成,為北京評書的最終出現奠定了堅實的基礎。北京評書表演時由一人坐于桌后,以折扇和醒木為道具,利用手勢和表情等手段交代情節,刻畫人物,還常借助口技模擬風、雨、炮、馬等的聲響,以增強節奏,渲染氣氛。2008年入選第(di)二(er)批國家(jia)級非(fei)物質文化遺產名錄。
京韻大鼓(gu)主(zhu)要流行(xing)于京、津、華北及東北地(di)區,歷史上曾有(you)過“京音大鼓”、“小口大鼓”等名稱。京韻大鼓注重歌唱,唱腔屬板腔體,專唱短篇作品。其曲目主要包括《單刀會》、《戰長沙》、《白帝城》、《刺湯勤》、《探晴雯》、《黛玉焚稿》、《風雨歸舟》等百余段傳統敘事作品、寫景抒情小段及新編現代和歷史題材作品。2008年(nian)入選(xuan)第二(er)批國家級非物質文化(hua)遺產名(ming)錄(lu)。
北(bei)京燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)彩長期(qi)流行于(yu)北(bei)京地(di)區(qu),按使用方式分,它(ta)主要有(you)吊燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、座燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、壁燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、提燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)等幾大(da)類(lei);按制作材料(liao)分,包(bao)括紗燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、宮燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、走馬(ma)燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、立(li)體動(dong)物燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、金屬燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)、料(liao)絲燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)等多個品種。北(bei)京燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)彩制作技(ji)藝(yi)較為豐富,彩扎、裱糊、編結、刺繡、雕刻(ke)、剪(jian)紙、書畫等都(dou)是其(qi)重要的(de)技(ji)術手(shou)段(duan)。北(bei)京傳統(tong)的(de)燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)彩活動(dong)主要在(zai)元(yuan)宵節(jie)舉行,后來逢到盛典、新婚(hun)、壽辰、節(jie)慶等喜事也都(dou)要張燈(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)結彩。2008年入選第二批(pi)國家級非物(wu)質文化遺產(chan)名錄。
北京牙(ya)(ya)(ya)雕(diao)(diao)即北京象牙(ya)(ya)(ya)雕(diao)(diao)刻,可考的(de)(de)(de)歷史至少(shao)可追溯到(dao)兩千多(duo)年(nian)前,在后來(lai)的(de)(de)(de)歷史發展過程中(zhong),從外地遷徙(xi)或被招募(mu)到(dao)京的(de)(de)(de)優秀(xiu)工(gong)(gong)匠(jiang)與北京當地的(de)(de)(de)工(gong)(gong)匠(jiang)不斷切磋(cuo),經(jing)過數百年(nian)的(de)(de)(de)實踐,北京牙(ya)(ya)(ya)雕(diao)(diao)具有了(le)雍容華貴的(de)(de)(de)宮廷藝術品格,形成(cheng)獨特的(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝特點(dian)。北京牙(ya)(ya)(ya)雕(diao)(diao)在清末曾一度衰微,后經(jing)楊士(shi)惠(hui)及其傳人的(de)(de)(de)努力,這(zhe)一古老(lao)工(gong)(gong)藝又(you)得以復興。象牙(ya)(ya)(ya)雕(diao)(diao)刻因牙(ya)(ya)(ya)材自身的(de)(de)(de)品質(zhi)而(er)具有高潔的(de)(de)(de)美感,成(cheng)為(wei)中(zhong)國特種工(gong)(gong)藝美術的(de)(de)(de)一部(bu)分。2006年入選第一批國家級非物質文(wen)化遺(yi)產名錄。
空竹(zhu),以竹(zhu)木為(wei)材料制成(cheng),中空,因而得名,清(qing)代曾(ceng)與空鐘混稱(cheng),俗稱(cheng)響(xiang)葫(hu)蘆,江南又稱(cheng)之為(wei)扯鈴(ling),以北(bei)京(jing)、天(tian)津(jin)所產的最為(wei)著名。北(bei)京(jing)抖(dou)空竹(zhu)歷(li)史悠久,群(qun)眾(zhong)基礎(chu)穩定,技術(shu)技巧成(cheng)熟完備,是抖(dou)空竹(zhu)這(zhe)一(yi)民間體(ti)育活動發展傳承最具代表性的地區之一(yi)。2006年(nian)入選第一批國家(jia)級非物質文化(hua)遺(yi)產名(ming)錄(lu)。
口技屬喬裝(zhuang)類(lei)雜技項目。口技是演者巧妙運(yun)用唇、齒、喉(hou)、舌(she)四個部位(wei)的(de)運(yun)動發(fa)聲,以(yi)及鼻腔和胸腔的(de)共鳴(ming),來(lai)模擬鳥鳴(ming)獸嘯乃至世(shi)間(jian)萬物聲響(xiang)的(de)藝術。明(ming)清以(yi)來(lai)北京口技大為(wei)發(fa)展,無(wu)論(lun)是“明(ming)春”當眾表演的(de)“學(xue)禽鳴”,還是“暗春”在屏帳里模擬(ni)世(shi)間生活場景(jing)的“隔壁戲”都(dou)有(you)精彩段子(zi)傳世。2011年,北京口技入選第三批(pi)國(guo)家級非(fei)物質(zhi)文化遺產名(ming)錄。
北京(jing)二鍋(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)傳(chuan)(chuan)統(tong)釀(niang)造技(ji)藝(yi)以(yi)口(kou)傳(chuan)(chuan)心(xin)授的方(fang)式世代相傳(chuan)(chuan),并在(zai)生產(chan)實踐中不(bu)斷加(jia)以(yi)發(fa)展,逐(zhu)漸形成了(le)老五甑法發(fa)酵、混蒸(zheng)混燒、看花接酒(jiu)(jiu)、中段接酒(jiu)(jiu)等特有的絕技(ji)。二鍋(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)傳(chuan)(chuan)統(tong)釀(niang)造技(ji)藝(yi)凝聚了(le)北京(jing)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技(ji)師的聰明(ming)才智(zhi),在(zai)當今二鍋(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)的生產(chan)中仍持續發(fa)揮著不(bu)可替(ti)代的作用。2008年入(ru)選第(di)二批國家級非物質文化遺產名錄。
烤鴨是北(bei)京最著名的(de)菜(cai)肴,古稱“燒鴨子”、“爐燒鴨”、“南爐鴨”等。北京的烤鴨店以便宜坊、全聚德為主。烤鴨系以專門飼養的填鴨為原料,經宰殺、清洗、制(烤鴨)坯、晾皮、上飴、烤炙等環節而制成。北京烤鴨有掛爐(明火)、燜爐(暗火)、缸爐、叉燒等不同的制作工藝,烤出的鴨子外皮酥脆,肉質鮮嫩,肥而不膩,口味鮮美,深得中外人士贊許。2008年(nian)入選第二批國家級非物(wu)質文化遺產名錄(lu)。
北京手(shou)工地毯舊稱“官坊毯”,又稱“宮毯”。北京宮毯生產的工藝流程主要由前期準備、織毯成型、美化整理三個工序組成,其特點是:一、圖案設計精細,構思完美;二、選料精心,配線準確;三、加工一絲不茍,精益求精。北京手工地毯充分體現出中國傳統文化和北京宮廷藝術的特色,業內稱之為“京式地毯”,并在其基礎上向民間拓展,使之既存皇家氣派,又有民間韻味。2008年(nian)入選第二批(pi)國家級(ji)非物質(zhi)文化遺產(chan)名錄(lu)。
北京同(tong)仁堂是中國傳統醫藥中聞名遐邇的老字(zi)號,始(shi)建(jian)于(yu)1669年,至今(jin)已有337年(nian)歷(li)史。同仁堂(tang)從1723年(nian)開(kai)始“承辦官藥”直至1911年,在長達188年時間(jian)里,同仁堂(tang)遵照皇(huang)家挑選藥材標準、恪守皇(huang)宮秘方和(he)制(zhi)藥方法,形(xing)成(cheng)一套嚴格(ge)的(de)(de)質(zhi)量監(jian)督(du)制(zhi)度,同仁堂(tang)與清宮太醫院(yuan)、御藥房之(zhi)間(jian)有機的(de)(de)融合和(he)影響,形(xing)成(cheng)了同仁堂(tang)中藥的(de)(de)特殊風(feng)格(ge)和(he)傳統知識(shi)。2006年(nian)入選第(di)一批國家級非物質文化遺產名錄。
鶴(he)年堂是中國傳統醫藥的傳承(cheng)者和弘揚(yang)者,數百(bai)年堅持(chi)“生身以養(yang)壽為先,養(yang)身以卻(que)病為急”的理念,形成了以“調元氣,養太和”為文化(hua)內涵的(de)鶴年(nian)堂中醫(yi)藥養生文化(hua)。鶴年(nian)堂中醫(yi)藥養生文化(hua)有(you)著數百(bai)年(nian)的(de)實踐(jian)基礎,是(shi)現(xian)(xian)代生活(huo)方式下人(ren)們實現(xian)(xian)健康長(chang)壽的(de)有(you)效手段,對(dui)提(ti)高全民(min)健康水平、構(gou)建和諧社會有(you)著重要的(de)現(xian)(xian)實意義(yi)。2008年入選第(di)二批國家級非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺(yi)產名錄(lu)。
北京市(shi)各個歷(li)史時(shi)期(qi)(qi)都留下了(le)豐富多(duo)(duo)彩的(de)(de)文化遺存、古跡(ji)和文物建(jian)(jian)(jian)筑(zhu),其數量之多(duo)(duo)、等級(ji)之高(gao)堪稱全國之首。縱觀北京的(de)(de)發展歷(li)史,從明朝(chao)(chao)開始,各類皇(huang)家(jia)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)拔地而起,成(cheng)了(le)這座城(cheng)市(shi)里一道獨特(te)的(de)(de)風景。到了(le)清朝(chao)(chao),北京城(cheng)又迎(ying)來了(le)新階段(duan)的(de)(de)輝煌(huang)盛景,這一時(shi)期(qi)(qi)的(de)(de)皇(huang)家(jia)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)經歷(li)了(le)前朝(chao)(chao)的(de)(de)大規模修建(jian)(jian)(jian),逐漸形成(cheng)了(le)規模。以故宮為(wei)主(zhu)的(de)(de)皇(huang)家(jia)宮殿建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)群;以天壇、地壇、日(ri)壇和月壇為(wei)主(zhu)的(de)(de)祭(ji)祀建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)群;以王府為(wei)主(zhu)的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)群……這些(xie)色彩鮮艷、工藝超群的建筑成了北京這座(zuo)城市(shi)有著象征(zheng)意義和文化(hua)底(di)蘊的“地標”。
長城是中國古代的軍事防御工事,是一道高大、堅固而且連綿不斷的長垣,用以限隔敵騎的行動。北京的長(chang)城主要分布于(yu)北京北部山區(qu)平谷縣(xian)(xian)、密云縣(xian)(xian)、懷柔縣(xian)(xian)、昌平縣(xian)(xian)延慶縣(xian)(xian)和門頭溝區(qu)等地,呈半環狀。北(bei)京地(di)區的長(chang)城原(yuan)全長(chang)約629公(gong)里,主(zhu)干線長(chang)539公里,支線(xian)長度(du)為(wei)90公里,其中(zhong)明代以前的(de)長(chang)度(du)累計為73公里。據1988年(nian)統(tong)計,墻體保存(cun)完(wan)整無損的(de)長城(cheng)累計約(yue)67公(gong)里,基(ji)本完整的56公里(li),中等的為116公里,損壞比較(jiao)嚴(yan)重的為95公里(li),損壞(huai)嚴重甚至(zhi)無存的295公(gong)里。
四合院是北京地區(qu)傳(chuan)統民(min)居(ju)形式,可追溯到公元前3000年前的周朝,宋遼時已初成規模,至明、清,逐漸完善(shan),最終成為北京最有特點的居住形式。所謂四合(he),“四(si)”指東、西、南(nan)、北四面,“合”即(ji)四面房屋(wu)圍在一起,它(ta)將很(hen)多元素,包(bao)括精(jing)神的(de)(de)和物質的(de)(de)都“合”在了一起(qi),形成一個“口”字(zi)形(xing)。經過數百年(nian)的(de)營建,北(bei)京的(de)四合院從(cong)平(ping)面布局到(dao)內部結構、細部裝修都形(xing)成了京師特(te)有的(de)京味風格。
北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)軸線(xian),是(shi)指北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)自(zi)元(yuan)大都、明清北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)城以來北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)城市東西(xi)對稱(cheng)布局(ju)建筑(zhu)物(wu)的(de)對稱(cheng)軸,北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)市諸(zhu)多(duo)其(qi)他建筑(zhu)物(wu)亦位(wei)于(yu)此條軸線(xian)上。古代北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)城市建設中(zhong)最突出(chu)的(de)成就,是(shi)北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)以宮城為中(zhong)心(xin)的(de)向心(xin)式格局(ju)和(he)自(zi)永(yong)定門到鐘樓(lou)長7.8公里的(de)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)中(zhong)軸(zhou)線,這(zhe)是世界城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)建設(she)歷史上最杰出的(de)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)設(she)計范(fan)例(li)之一。北(bei)京獨(du)有(you)的(de)壯美秩(zhi)序就(jiu)由這(zhe)條中(zhong)軸(zhou)的(de)建立而產生;前后(hou)起伏、左右對稱的(de)體(ti)形或空間的(de)分配(pei)都是以這(zhe)中(zhong)軸(zhou)線為依據的(de);氣魄之雄偉就(jiu)在(zai)這(zhe)個(ge)南北(bei)引伸(shen)、一貫到(dao)底的(de)規模”。
我(wo)國東(dong)南(nan)地區很早(zao)就稱(cheng)巷(xiang)為“火弄”,也就是為救火(huo)而設(she)的通道(dao)。元大都的“火巷”和(he)“衢通”,實際上就是(shi)胡同。隨著北京城一次次改(gai)造和擴建,胡同數量越來越多,明代胡同(tong)有1236條(tiao),清末增加到1860多條,民(min)國(guo)時期內外城胡(hu)同(tong)總數達3200多條。北京的胡同雖然多數是(shi)正南、正北、正東、正西走向,但由于(yu)河道與水道所致,不免出(chu)現一(yi)些斜街,如煙袋斜街(jie)、櫻桃斜街(jie)、白米斜街(jie)等。北(bei)京的(de)(de)(de)胡同絕不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是城(cheng)市的(de)(de)(de)脈絡(luo),交通的(de)(de)(de)衢道,它更是北(bei)京普通老(lao)百姓生活的(de)(de)(de)場所,京城(cheng)歷史文化發展演(yan)化的(de)(de)(de)重要舞(wu)臺。
北京有著三千余年建城史、八百六十年建都史的北京,匯聚了華夏各民族悠久的歷史傳承,形成多元融合的宗教文化。佛教、道教、伊斯蘭教、基督教等宗教文化在北京經歷了各具特色的歷史過程,并與北京城市的發展步伐緊密相連。北(bei)京地區居民(min)信(xin)仰的(de)宗(zong)教(jiao)(jiao)(jiao)主(zhu)(zhu)要是佛教(jiao)(jiao)(jiao),道教(jiao)(jiao)(jiao),伊斯(si)蘭教(jiao)(jiao)(jiao),天主(zhu)(zhu)教(jiao)(jiao)(jiao),基督教(jiao)(jiao)(jiao),其(qi)中佛教(jiao)(jiao)(jiao),道教(jiao)(jiao)(jiao)和(he)伊斯(si)蘭教(jiao)(jiao)(jiao)對北(bei)京的(de)歷史,文化,藝術產生過較大的(de)影響。
北(bei)京的(de)寺院(yuan),廟,觀,堂(tang)是宗(zong)教(jiao)界(jie)和(he)(he)信教(jiao)群眾的(de)宗(zong)教(jiao)活動場(chang)所,其中最著名的(de)有(you):天主教(jiao)東(dong)堂(tang),天主教(jiao)南堂(tang),缸瓦市基督教(jiao)堂(tang),崇文門基督教(jiao)堂(tang),牛街清真寺,東(dong)四(si)清真寺,廣濟寺,廣化寺,白(bai)云觀和(he)(he)雍(yong)和(he)(he)宮等。