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做法

原料

江米(mi)飯、面粉(fen)、白(bai)糖(tang)、芝麻、核桃仁、山楂(zha)糕。

操作

1、蒸面(mian)：把面(mian)粉放入蒸籠里開鍋后蒸15分鐘(zhong)足矣。

2、搟面：蒸過(guo)的面粉會發干發硬，因此等面晾涼后，要用(yong)搟面杖把面搟碎，搟細(xi)。

3、拌(ban)糖(tang)餡：您只要把(ba)蒸過的(de)面粉，白糖(tang)，芝(zhi)麻，還有碾碎(sui)的(de)核桃仁攪(jiao)拌(ban)在一(yi)起就可以了。另外還要把(ba)山楂糕切(qie)成小塊狀。

4、包餡：取一勺江(jiang)米(mi)飯(fan)(fan)，將(jiang)(jiang)它放在(zai)面(mian)粉上(shang)來(lai)回搓揉(rou)，使江(jiang)米(mi)飯(fan)(fan)完全沾滿面(mian)粉， 然后(hou)將(jiang)(jiang)它按扁，薄厚由自己喜好(hao)而(er)定。再包上(shang)剛剛拌(ban)好(hao)的糖餡，然后(hou)將(jiang)(jiang)周邊捏合到(dao)一起(qi)，再在(zai)上(shang)面(mian)點綴(zhui)一小塊切好(hao)的山(shan)楂糕，好(hao)了，艾窩窩就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

小貼士

制作艾窩(wo)窩(wo)和(he)切糕都需要一個(ge)重(zhong)要環節，那(nei)就(jiu)是蒸(zheng)(zheng)(zheng)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)。怎么樣(yang)把(ba)(ba)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)得(de)好吃，有(you)嚼頭的辦法：首(shou)先把(ba)(ba)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)泡4個(ge)小時(shi)以(yi)上(shang)，時(shi)間(jian)越長越好。然后(hou)(hou)把(ba)(ba)泡米(mi)(mi)(mi)(mi)的水(shui)(shui)全部倒(dao)掉，再(zai)(zai)上(shang)鍋(guo)(guo)干蒸(zheng)(zheng)(zheng)。如果您使(shi)用微(wei)(wei)波爐，1斤米(mi)(mi)(mi)(mi)用中高火蒸(zheng)(zheng)(zheng)12分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)即可。如果使(shi)用普通蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)，開(kai)鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)就(jiu)可以(yi)了。12分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)容器取(qu)出(chu)(chu)，再(zai)(zai)向(xiang)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)中倒(dao)入開(kai)水(shui)(shui)，邊倒(dao)開(kai)水(shui)(shui)邊攪拌，使(shi)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)充分(fen)(fen)(fen)(fen)吸收水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)。這樣(yang)做出(chu)(chu)來的江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)才會有(you)勁(jing)兒，有(you)拉(la)力(li)，吃的時(shi)候口(kou)感才好。等到(dao)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)完全被攪拌成糨(jiang)粥(zhou)狀(zhuang)就(jiu)可以(yi)了。然后(hou)(hou)蓋好蓋，再(zai)(zai)上(shang)微(wei)(wei)波爐用中高火蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。普通蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)開(kai)鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。10分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)容器取(qu)出(chu)(chu)，再(zai)(zai)用鏟子用力(li)將(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒碾(nian)碎。這樣(yang)米(mi)(mi)(mi)(mi)就(jiu)處理好了。

營養價值

營養功效

糯(nuo)米(mi)含(han)有蛋白質、碳水(shui)化合物，脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索B2、煙(yan)酸及淀粉等營養成分。

艾窩窩營養(yang)(yang)豐富，為溫補強(qiang)壯食品(pin)，具有(you)(you)(you)補中益(yi)氣(qi)，健脾養(yang)(yang)胃，止虛(xu)汗(han)之功效(xiao)，對(dui)食欲不(bu)佳(jia)，腹脹腹瀉(xie)有(you)(you)(you)一定緩解(jie)作用(yong)；糯米有(you)(you)(you)收澀作用(yong)，對(dui)尿頻，盜汗(han)有(you)(you)(you)較好的食療效(xiao)果。適(shi)宜體(ti)虛(xu)自汗(han)、盜汗(han)、多汗(han)、血虛(xu)、頭暈眼花、脾虛(xu)腹瀉(xie)之人食用(yong)；適(shi)宜肺結核、神經衰弱、病后產(chan)后之人食用(yong)。

禁忌與副作用

凡濕熱(re)(re)痰(tan)火偏盛之人忌食(shi)；發熱(re)(re)、咳嗽痰(tan)黃、黃疸、腹脹(zhang)之人忌食(shi)；糖尿(niao)病患者不食(shi)或少食(shi)；另外由于糯米(mi)極(ji)柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食(shi)；老人、小孩或病人更宜慎用。