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做法

原料

江米飯、面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

操作

1、蒸(zheng)面：把面粉(fen)放入蒸(zheng)籠(long)里開鍋后蒸(zheng)15分鐘足矣。

2、搟(xian)面：蒸過的面粉會發(fa)干發(fa)硬，因(yin)此等面晾(liang)涼(liang)后(hou)，要用搟(xian)面杖把面搟(xian)碎，搟(xian)細。

3、拌糖餡：您只要(yao)(yao)把(ba)蒸過(guo)的面粉，白糖，芝麻，還有(you)碾碎的核桃仁攪拌在一起(qi)就(jiu)可以(yi)了。另外還要(yao)(yao)把(ba)山楂糕(gao)切成(cheng)小塊(kuai)狀。

4、包餡：取(qu)一勺江米(mi)飯，將(jiang)它(ta)放在面(mian)(mian)粉上(shang)(shang)來回搓揉，使江米(mi)飯完(wan)全沾滿面(mian)(mian)粉， 然后將(jiang)它(ta)按扁，薄厚由自己喜好而(er)定。再包上(shang)(shang)剛剛拌好的(de)糖餡，然后將(jiang)周邊捏合到一起，再在上(shang)(shang)面(mian)(mian)點綴一小(xiao)塊(kuai)切好的(de)山楂糕，好了，艾窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)就做好了。

小貼士

制(zhi)作艾(ai)窩窩和(he)切糕都需要一(yi)個(ge)重要環(huan)節(jie)，那就(jiu)是蒸(zheng)(zheng)(zheng)江米(mi)。怎么樣把江米(mi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)得好吃，有嚼(jiao)頭的辦法：首(shou)先(xian)把江米(mi)泡4個(ge)小時(shi)以上(shang)，時(shi)間越長越好。然(ran)后(hou)把泡米(mi)的水(shui)(shui)全部倒掉，再(zai)(zai)上(shang)鍋(guo)(guo)干蒸(zheng)(zheng)(zheng)。如果(guo)您(nin)使用(yong)微波爐，1斤(jin)米(mi)用(yong)中高(gao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)12分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)即可(ke)。如果(guo)使用(yong)普(pu)通(tong)(tong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)，開鍋(guo)(guo)后(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)就(jiu)可(ke)以了。12分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)將(jiang)容器取(qu)出，再(zai)(zai)向(xiang)江米(mi)中倒入開水(shui)(shui)，邊(bian)倒開水(shui)(shui)邊(bian)攪拌，使江米(mi)充分(fen)(fen)吸(xi)收水(shui)(shui)分(fen)(fen)。這(zhe)樣做出來的江米(mi)才會有勁兒，有拉力，吃的時(shi)候口感才好。等到江米(mi)完全被攪拌成糨粥(zhou)狀就(jiu)可(ke)以了。然(ran)后(hou)蓋好蓋，再(zai)(zai)上(shang)微波爐用(yong)中高(gao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。普(pu)通(tong)(tong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)開鍋(guo)(guo)后(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)將(jiang)容器取(qu)出，再(zai)(zai)用(yong)鏟子用(yong)力將(jiang)米(mi)粒碾(nian)碎。這(zhe)樣米(mi)就(jiu)處理好了。

營養價值

營養功效

糯米含(han)有蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物，脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀(dian)粉等營(ying)養成分。

艾窩(wo)窩(wo)營養(yang)豐富，為溫(wen)補(bu)強(qiang)壯食(shi)品，具有(you)(you)補(bu)中益氣，健脾(pi)養(yang)胃，止虛汗(han)(han)之(zhi)功效，對食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有(you)(you)一定緩(huan)解(jie)作用；糯米(mi)有(you)(you)收澀(se)作用，對尿(niao)頻(pin)，盜汗(han)(han)有(you)(you)較好的食(shi)療效果。適宜體虛自汗(han)(han)、盜汗(han)(han)、多汗(han)(han)、血(xue)虛、頭(tou)暈眼花、脾(pi)虛腹瀉之(zhi)人(ren)食(shi)用；適宜肺結核、神經衰弱(ruo)、病后產后之(zhi)人(ren)食(shi)用。

禁忌與副作用

凡濕(shi)熱(re)痰(tan)火偏盛之人(ren)忌食(shi)(shi)；發熱(re)、咳嗽痰(tan)黃、黃疸(dan)、腹脹之人(ren)忌食(shi)(shi)；糖(tang)尿病(bing)患者不食(shi)(shi)或(huo)少食(shi)(shi)；另(ling)外(wai)由于糯米(mi)極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食(shi)(shi)；老人(ren)、小孩(hai)或(huo)病(bing)人(ren)更(geng)宜慎用。