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做法

原料

江米(mi)飯(fan)、面(mian)粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂(zha)糕。

操作

1、蒸面：把面粉放入蒸籠里(li)開鍋后蒸15分(fen)鐘(zhong)足矣(yi)。

2、搟(xian)面(mian)(mian)：蒸過(guo)的面(mian)(mian)粉(fen)會發(fa)干發(fa)硬，因此等面(mian)(mian)晾涼(liang)后，要用搟(xian)面(mian)(mian)杖把(ba)面(mian)(mian)搟(xian)碎(sui)，搟(xian)細。

3、拌糖餡(xian)：您只要(yao)(yao)把蒸過的面粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以(yi)了。另外還要(yao)(yao)把山(shan)楂糕切成小(xiao)塊狀。

4、包餡：取一(yi)勺江米(mi)飯(fan)，將它(ta)放在(zai)面粉上來(lai)回搓揉，使江米(mi)飯(fan)完(wan)全沾滿面粉， 然(ran)(ran)后將它(ta)按扁，薄(bo)厚由自(zi)己喜好(hao)(hao)而定(ding)。再(zai)包上剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)拌好(hao)(hao)的糖餡，然(ran)(ran)后將周邊(bian)捏合到一(yi)起(qi)，再(zai)在(zai)上面點綴(zhui)一(yi)小(xiao)塊切好(hao)(hao)的山楂(zha)糕(gao)，好(hao)(hao)了，艾窩窩就(jiu)做好(hao)(hao)了。

小貼士

制作艾窩(wo)窩(wo)和切糕都需要(yao)(yao)一個(ge)(ge)重(zhong)要(yao)(yao)環節，那就是蒸(zheng)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。怎么樣把江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蒸(zheng)得(de)好(hao)(hao)(hao)吃，有嚼頭的辦法：首(shou)先把江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)泡(pao)(pao)4個(ge)(ge)小時以上(shang)，時間(jian)越(yue)長越(yue)好(hao)(hao)(hao)。然后(hou)(hou)把泡(pao)(pao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的水(shui)全部倒掉，再(zai)上(shang)鍋干蒸(zheng)。如果(guo)您(nin)使(shi)用(yong)(yong)微波(bo)爐(lu)，1斤米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)用(yong)(yong)中(zhong)高火蒸(zheng)12分(fen)鐘(zhong)即可。如果(guo)使(shi)用(yong)(yong)普通蒸(zheng)鍋，開(kai)鍋后(hou)(hou)蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)就可以了(le)。12分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)將容器取(qu)出，再(zai)向(xiang)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)倒入開(kai)水(shui)，邊倒開(kai)水(shui)邊攪拌，使(shi)江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)充分(fen)吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)。這樣做出來的江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)才會有勁(jing)兒(er)，有拉(la)力，吃的時候口感才好(hao)(hao)(hao)。等到江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)完(wan)全被攪拌成糨(jiang)粥狀(zhuang)就可以了(le)。然后(hou)(hou)蓋好(hao)(hao)(hao)蓋，再(zai)上(shang)微波(bo)爐(lu)用(yong)(yong)中(zhong)高火蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)。普通蒸(zheng)鍋開(kai)鍋后(hou)(hou)蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)。10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)將容器取(qu)出，再(zai)用(yong)(yong)鏟子用(yong)(yong)力將米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒碾碎。這樣米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)就處(chu)理好(hao)(hao)(hao)了(le)。

營養價值

營養功效

糯米含有蛋白質、碳水化合物，脂(zhi)肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及(ji)淀粉等營養(yang)成分。

艾(ai)窩窩營養(yang)豐富，為溫補強壯食(shi)品，具有(you)補中益氣，健脾(pi)養(yang)胃，止虛(xu)汗(han)之功(gong)效，對(dui)食(shi)欲不佳(jia)，腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有(you)一(yi)定(ding)緩(huan)解作用(yong)(yong)；糯米有(you)收澀作用(yong)(yong)，對(dui)尿頻(pin)，盜汗(han)有(you)較(jiao)好的食(shi)療效果(guo)。適(shi)宜體虛(xu)自汗(han)、盜汗(han)、多(duo)汗(han)、血虛(xu)、頭暈眼花、脾(pi)虛(xu)腹(fu)瀉(xie)之人食(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜肺結(jie)核、神經衰弱、病后產(chan)后之人食(shi)用(yong)(yong)。

禁忌與副作用

凡濕熱(re)痰(tan)火偏盛之人忌食(shi)；發熱(re)、咳嗽痰(tan)黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)疸、腹脹之人忌食(shi)；糖尿病患者不食(shi)或(huo)少食(shi)；另外(wai)由于(yu)糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱(ruo)者不宜多食(shi)；老人、小(xiao)孩或(huo)病人更(geng)宜慎用。