芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南(nan)京鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)(ya)是一(yi)種(zhong)低溫畜禽產品，傳(chuan)統的(de)做法是低溫熟煮(zhu)，經過一(yi)個小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)的(de)煮(zhu)制，使(shi)得(de)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)(ya)的(de)嫩度達(da)到一(yi)定程(cheng)度，工藝要求(qiu)炒鹽(yan)(yan)腌、清(qing)鹵復、炒得(de)干(gan)、煮(zhu)得(de)足(zu)，具體的(de)制作方法是：1、鴨(ya)(ya)(ya)斬去小(xiao)(xiao)(xiao)翅和鴨(ya)(ya)(ya)腳(jiao)掌，再在(zai)右(you)翅窩(wo)下(xia)開約3厘米長的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)口(kou)，從(cong)(cong)刀口(kou)處(chu)取(qu)出(chu)內臟(zang)、拉(la)出(chu)氣管(guan)和食(shi)管(guan)，用清(qing)水沖凈(jing)，濾(lv)干(gan)備(bei)用。2、炒制椒(jiao)鹽(yan)(yan)，1/2熱的(de)椒(jiao)鹽(yan)(yan)從(cong)(cong)翅下(xia)刀口(kou)處(chu)塞入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)(ya)腹，剩余的(de)1/2椒(jiao)鹽(yan)(yan)擦遍鴨(ya)(ya)(ya)身，放入(ru)(ru)缸(gang)中腌制2-6小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)。3、腌好(hao)后通風(feng)涼處(chu)吹干(gan)，鍋(guo)中放入(ru)(ru)滾水、生姜、蔥(cong)結、大料(liao)和料(liao)酒等鹵料(liao)，鴨(ya)(ya)(ya)腿朝上(shang)(shang)(shang)，鴨(ya)(ya)(ya)頭(tou)朝下(xia)放入(ru)(ru)鍋(guo)內，蓋上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)蓋，放在(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)上(shang)(shang)(shang)燜20分鐘(zhong)。4、將鴨(ya)(ya)(ya)拎起，使(shi)鴨(ya)(ya)(ya)腹內的(de)湯汁(zhi)從(cong)(cong)刀口(kou)處(chu)漏(lou)出(chu)，濾(lv)干(gan)倒入(ru)(ru)鍋(guo)內，鴨(ya)(ya)(ya)放入(ru)(ru)湯中，使(shi)鴨(ya)(ya)(ya)腹內灌入(ru)(ru)熱湯，再放在(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)上(shang)(shang)(shang)燜20分鐘(zhong)取(qu)出(chu)，抽出(chu)蘆(lu)管(guan)，放入(ru)(ru)容器(qi)內冷卻后即可裝(zhuang)盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽(yan)(yan)水鴨(ya)是一道南京特色美食，它的(de)(de)吃(chi)法眾(zhong)多(duo)，常見的(de)(de)是直接吃(chi)，作為主菜(cai)上之前(qian)的(de)(de)開胃涼(liang)菜(cai)食用，將(jiang)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)取出(chu)后，剔除骨頭(tou)，全肉(rou)切片(pian)，擺在盤中即可；也可以做熱(re)菜(cai)吃(chi)，將(jiang)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)放進鍋里蒸熟或煮熟，然后放入芋頭(tou)、蘿卜(bu)等素菜(cai)進行(xing)搭(da)配；還(huan)能切成肉(rou)粒后，加(jia)入適量(liang)的(de)(de)蔬菜(cai)等其(qi)他食材，和米(mi)飯炒(chao)著吃(chi)；還(huan)有(you)一種比較好的(de)(de)吃(chi)法是蒸熱(re)后，用刀切成小塊，調制好蘸料蘸著吃(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)要(yao)(yao)想(xiang)做出(chu)來(lai)好吃，要(yao)(yao)注意三(san)個(ge)方面：1、選鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，好的(de)(de)(de)(de)南京咸水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)選的(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)當年春天(tian)生的(de)(de)(de)(de)仔(zi)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，到了桂花飄(piao)香的(de)(de)(de)(de)秋季(ji)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)肉嫩皮薄是(shi)(shi)最好的(de)(de)(de)(de)；注意鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)不要(yao)(yao)太大只(zhi)，以免無法入味(wei)。2、腌(a)(a)制(zhi)，鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)腌(a)(a)制(zhi)分為干腌(a)(a)和(he)鹵腌(a)(a)兩部分，注意配方和(he)腌(a)(a)制(zhi)方法。3、倒湯(tang)(tang)，制(zhi)作(zuo)正(zheng)宗金陵鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)還有一(yi)(yi)個(ge)秘(mi)訣，那就是(shi)(shi)倒湯(tang)(tang)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)煮到8成熟時，提起鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)腿倒出(chu)湯(tang)(tang)水(shui)(shui)，然后加入少量涼水(shui)(shui)，再燜個(ge)一(yi)(yi)刻鐘，這(zhe)樣加工出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)咸水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，香味(wei)完(wan)全滲(shen)入鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)體內，肉質緊縮鮮香，口感和(he)風(feng)味(wei)更好。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購買鹽(yan)水(shui)(shui)鴨當特產(chan)帶回家；不(bu)(bu)(bu)過(guo)要注意(yi)的是(shi)，如果(guo)是(shi)坐飛機(ji)的話，新(xin)鮮鹽(yan)水(shui)(shui)鴨，由于會附贈鹵(lu)水(shui)(shui)，含有液體成分，是(shi)不(bu)(bu)(bu)能帶上(shang)飛機(ji)的；如果(guo)是(shi)真空包裝(zhuang)的鹽(yan)水(shui)(shui)鴨或鹽(yan)水(shui)(shui)鴨禮盒，只要不(bu)(bu)(bu)超過(guo)限定重量，不(bu)(bu)(bu)含有酒、刀具(ju)和打火機(ji)等不(bu)(bu)(bu)允許攜帶的附贈物品(pin)，通(tong)常是(shi)可以帶上(shang)飛機(ji)的。