芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南京鹽(yan)(yan)水鴨(ya)是一種低溫畜禽(qin)產品，傳統(tong)的(de)做(zuo)法是低溫熟(shu)煮(zhu)，經過一個(ge)小(xiao)時(shi)左右(you)的(de)煮(zhu)制(zhi)，使得鹽(yan)(yan)水鴨(ya)的(de)嫩度達到一定(ding)程度，工藝要求炒鹽(yan)(yan)腌(a)、清鹵復、炒得干(gan)(gan)、煮(zhu)得足，具體(ti)的(de)制(zhi)作方(fang)法是：1、鴨(ya)斬(zhan)去(qu)小(xiao)翅和鴨(ya)腳掌，再在(zai)右(you)翅窩下開約3厘米長的(de)小(xiao)口(kou)(kou)，從(cong)刀(dao)口(kou)(kou)處(chu)取出(chu)內(nei)臟(zang)、拉出(chu)氣(qi)管和食管，用清水沖凈，濾(lv)干(gan)(gan)備用。2、炒制(zhi)椒(jiao)鹽(yan)(yan)，1/2熱的(de)椒(jiao)鹽(yan)(yan)從(cong)翅下刀(dao)口(kou)(kou)處(chu)塞入(ru)(ru)(ru)鴨(ya)腹(fu)，剩(sheng)余的(de)1/2椒(jiao)鹽(yan)(yan)擦遍鴨(ya)身，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)缸中(zhong)腌(a)制(zhi)2-6小(xiao)時(shi)。3、腌(a)好后(hou)(hou)通風涼處(chu)吹干(gan)(gan)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)滾水、生(sheng)姜(jiang)、蔥(cong)結、大料(liao)和料(liao)酒等(deng)鹵料(liao)，鴨(ya)腿朝上(shang)(shang)，鴨(ya)頭朝下放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)小(xiao)火上(shang)(shang)燜(men)20分鐘。4、將鴨(ya)拎起(qi)，使鴨(ya)腹(fu)內(nei)的(de)湯汁從(cong)刀(dao)口(kou)(kou)處(chu)漏出(chu)，濾(lv)干(gan)(gan)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，鴨(ya)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)湯中(zhong)，使鴨(ya)腹(fu)內(nei)灌(guan)入(ru)(ru)(ru)熱湯，再放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)小(xiao)火上(shang)(shang)燜(men)20分鐘取出(chu)，抽出(chu)蘆管，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)容器內(nei)冷(leng)卻后(hou)(hou)即可裝盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽水(shui)鴨是一道南京特色(se)美食(shi)(shi)，它的(de)吃(chi)法(fa)眾多，常見的(de)是直(zhi)接吃(chi)，作為主菜(cai)(cai)上之前(qian)的(de)開胃涼菜(cai)(cai)食(shi)(shi)用(yong)，將鹽水(shui)鴨取出后(hou)(hou)，剔除骨頭，全肉(rou)切(qie)(qie)片，擺在盤中即可(ke)；也(ye)可(ke)以做熱菜(cai)(cai)吃(chi)，將鹽水(shui)鴨放進鍋(guo)里蒸(zheng)熟或(huo)煮熟，然(ran)后(hou)(hou)放入芋頭、蘿卜(bu)等素菜(cai)(cai)進行搭配(pei)；還能切(qie)(qie)成肉(rou)粒后(hou)(hou)，加(jia)入適量的(de)蔬菜(cai)(cai)等其他(ta)食(shi)(shi)材(cai)，和米飯炒著吃(chi)；還有一種比較好(hao)的(de)吃(chi)法(fa)是蒸(zheng)熱后(hou)(hou)，用(yong)刀切(qie)(qie)成小(xiao)塊(kuai)，調制好(hao)蘸料蘸著吃(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽水(shui)鴨要(yao)想做出來(lai)好(hao)吃，要(yao)注意三個(ge)(ge)方面：1、選(xuan)鴨，好(hao)的(de)南京咸(xian)水(shui)鴨選(xuan)的(de)都是(shi)當(dang)年春天生的(de)仔鴨，到了桂花飄(piao)香的(de)秋(qiu)季，鴨子(zi)(zi)肉嫩皮薄(bo)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)；注意鴨子(zi)(zi)不(bu)要(yao)太大只，以免無法(fa)入(ru)味。2、腌(a)(a)制，鹽水(shui)鴨的(de)腌(a)(a)制分為(wei)干腌(a)(a)和鹵腌(a)(a)兩(liang)部(bu)分，注意配(pei)方和腌(a)(a)制方法(fa)。3、倒湯，制作正宗金陵鹽水(shui)鴨還有一個(ge)(ge)秘訣(jue)，那就(jiu)是(shi)倒湯，鴨子(zi)(zi)煮到8成熟時，提起鴨腿倒出湯水(shui)，然后(hou)加入(ru)少量涼水(shui)，再(zai)燜個(ge)(ge)一刻鐘，這樣加工出來(lai)的(de)咸(xian)水(shui)鴨，香味完(wan)全(quan)滲入(ru)鴨子(zi)(zi)體內(nei)，肉質緊縮鮮(xian)香，口感和風味更好(hao)。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購買鹽(yan)水(shui)鴨(ya)當特(te)產帶(dai)(dai)回家；不(bu)(bu)過(guo)要注意的(de)(de)是(shi)，如(ru)果(guo)是(shi)坐飛(fei)機的(de)(de)話，新鮮鹽(yan)水(shui)鴨(ya)，由于(yu)會(hui)附(fu)贈(zeng)鹵水(shui)，含(han)(han)有液體成(cheng)分(fen)，是(shi)不(bu)(bu)能帶(dai)(dai)上飛(fei)機的(de)(de)；如(ru)果(guo)是(shi)真空包裝的(de)(de)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)或鹽(yan)水(shui)鴨(ya)禮盒(he)，只要不(bu)(bu)超過(guo)限定重量，不(bu)(bu)含(han)(han)有酒、刀具和打火機等不(bu)(bu)允許攜帶(dai)(dai)的(de)(de)附(fu)贈(zeng)物品，通常是(shi)可(ke)以(yi)帶(dai)(dai)上飛(fei)機的(de)(de)。