芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南(nan)京鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)是一種低溫畜(chu)禽(qin)產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過(guo)一個小時(shi)左(zuo)右(you)的煮制，使得(de)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)的嫩(nen)度達(da)到(dao)一定程度，工(gong)藝(yi)要求炒(chao)鹽(yan)(yan)腌(a)、清鹵復、炒(chao)得(de)干、煮得(de)足(zu)，具(ju)體的制作方法是：1、鴨(ya)斬(zhan)去小翅(chi)和鴨(ya)腳(jiao)掌，再(zai)在(zai)右(you)翅(chi)窩下(xia)開約3厘米長(chang)的小口(kou)(kou)，從刀口(kou)(kou)處(chu)取(qu)(qu)出(chu)內(nei)(nei)(nei)(nei)臟、拉出(chu)氣管和食(shi)管，用清水(shui)(shui)沖凈，濾干備(bei)用。2、炒(chao)制椒(jiao)鹽(yan)(yan)，1/2熱的椒(jiao)鹽(yan)(yan)從翅(chi)下(xia)刀口(kou)(kou)處(chu)塞入(ru)鴨(ya)腹，剩余的1/2椒(jiao)鹽(yan)(yan)擦遍鴨(ya)身，放(fang)(fang)入(ru)缸中腌(a)制2-6小時(shi)。3、腌(a)好后(hou)通(tong)風(feng)涼處(chu)吹干，鍋(guo)中放(fang)(fang)入(ru)滾水(shui)(shui)、生(sheng)姜、蔥(cong)結、大料(liao)和料(liao)酒等鹵料(liao)，鴨(ya)腿(tui)朝上，鴨(ya)頭(tou)朝下(xia)放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，放(fang)(fang)在(zai)小火(huo)上燜20分鐘(zhong)(zhong)。4、將(jiang)鴨(ya)拎起，使鴨(ya)腹內(nei)(nei)(nei)(nei)的湯(tang)汁從刀口(kou)(kou)處(chu)漏出(chu)，濾干倒入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)，鴨(ya)放(fang)(fang)入(ru)湯(tang)中，使鴨(ya)腹內(nei)(nei)(nei)(nei)灌(guan)入(ru)熱湯(tang)，再(zai)放(fang)(fang)在(zai)小火(huo)上燜20分鐘(zhong)(zhong)取(qu)(qu)出(chu)，抽出(chu)蘆(lu)管，放(fang)(fang)入(ru)容器(qi)內(nei)(nei)(nei)(nei)冷卻后(hou)即可裝盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)是(shi)一道南京(jing)特色美食，它(ta)的(de)吃(chi)法眾(zhong)多，常見的(de)是(shi)直接吃(chi)，作為(wei)主菜(cai)(cai)(cai)上之(zhi)前的(de)開胃涼菜(cai)(cai)(cai)食用，將鹽(yan)水(shui)鴨(ya)取出后(hou)(hou)，剔(ti)除骨頭(tou)，全肉切片，擺(bai)在盤中即可；也可以做熱(re)菜(cai)(cai)(cai)吃(chi)，將鹽(yan)水(shui)鴨(ya)放進鍋(guo)里蒸熟或煮熟，然后(hou)(hou)放入芋頭(tou)、蘿(luo)卜等素菜(cai)(cai)(cai)進行搭配；還(huan)能切成肉粒后(hou)(hou)，加入適量(liang)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)等其(qi)他食材，和米飯(fan)炒著吃(chi)；還(huan)有一種比較好的(de)吃(chi)法是(shi)蒸熱(re)后(hou)(hou)，用刀切成小塊，調制好蘸料蘸著吃(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)要想做(zuo)出來(lai)好(hao)吃，要注(zhu)意(yi)三(san)個(ge)(ge)方面：1、選鴨(ya)，好(hao)的(de)(de)南京咸水(shui)鴨(ya)選的(de)(de)都是(shi)當年春(chun)天生的(de)(de)仔鴨(ya)，到(dao)了桂花飄香的(de)(de)秋季，鴨(ya)子肉嫩皮薄是(shi)最好(hao)的(de)(de)；注(zhu)意(yi)鴨(ya)子不要太大只(zhi)，以(yi)免無法入味(wei)(wei)。2、腌制，鹽(yan)水(shui)鴨(ya)的(de)(de)腌制分為(wei)干(gan)腌和鹵腌兩(liang)部(bu)分，注(zhu)意(yi)配方和腌制方法。3、倒(dao)湯，制作正宗金陵(ling)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)還有一個(ge)(ge)秘訣，那就是(shi)倒(dao)湯，鴨(ya)子煮到(dao)8成(cheng)熟(shu)時，提起鴨(ya)腿倒(dao)出湯水(shui)，然后加入少量涼(liang)水(shui)，再(zai)燜個(ge)(ge)一刻(ke)鐘(zhong)，這樣加工(gong)出來(lai)的(de)(de)咸水(shui)鴨(ya)，香味(wei)(wei)完全滲入鴨(ya)子體內(nei)，肉質緊縮鮮香，口感和風味(wei)(wei)更好(hao)。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購買鹽(yan)(yan)水(shui)鴨當特(te)產帶回家；不過要(yao)注意的(de)是(shi)，如果是(shi)坐飛(fei)機的(de)話，新鮮鹽(yan)(yan)水(shui)鴨，由于會附(fu)贈鹵水(shui)，含(han)有液體成(cheng)分，是(shi)不能(neng)帶上飛(fei)機的(de)；如果是(shi)真空包裝(zhuang)的(de)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨或鹽(yan)(yan)水(shui)鴨禮(li)盒，只要(yao)不超(chao)過限定重量，不含(han)有酒、刀具(ju)和打火機等不允許攜帶的(de)附(fu)贈物品，通常是(shi)可以帶上飛(fei)機的(de)。