芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南京(jing)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)是一種低(di)溫(wen)畜(chu)禽產品，傳統的(de)(de)做法是低(di)溫(wen)熟(shu)煮，經(jing)過一個小時左右(you)的(de)(de)煮制(zhi)，使得鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)嫩(nen)度(du)(du)達到(dao)一定程度(du)(du)，工藝要求炒鹽(yan)腌(a)(a)、清鹵(lu)復、炒得干(gan)、煮得足，具體的(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法是：1、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)斬去(qu)小翅和鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腳掌，再在(zai)右(you)翅窩下(xia)開約3厘米(mi)長的(de)(de)小口(kou)，從(cong)(cong)刀口(kou)處(chu)取(qu)出(chu)內(nei)(nei)臟、拉(la)出(chu)氣(qi)管(guan)和食管(guan)，用(yong)清水(shui)沖(chong)凈，濾干(gan)備(bei)用(yong)。2、炒制(zhi)椒(jiao)鹽(yan)，1/2熱的(de)(de)椒(jiao)鹽(yan)從(cong)(cong)翅下(xia)刀口(kou)處(chu)塞入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腹，剩余的(de)(de)1/2椒(jiao)鹽(yan)擦遍鴨(ya)(ya)(ya)(ya)身，放入(ru)缸(gang)中(zhong)腌(a)(a)制(zhi)2-6小時。3、腌(a)(a)好后(hou)通風涼處(chu)吹(chui)干(gan)，鍋(guo)中(zhong)放入(ru)滾水(shui)、生姜、蔥結、大料(liao)和料(liao)酒等(deng)鹵(lu)料(liao)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)朝上，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭朝下(xia)放入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)，蓋上鍋(guo)蓋，放在(zai)小火上燜(men)20分(fen)(fen)鐘。4、將鴨(ya)(ya)(ya)(ya)拎起，使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腹內(nei)(nei)的(de)(de)湯汁從(cong)(cong)刀口(kou)處(chu)漏出(chu)，濾干(gan)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)放入(ru)湯中(zhong)，使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腹內(nei)(nei)灌入(ru)熱湯，再放在(zai)小火上燜(men)20分(fen)(fen)鐘取(qu)出(chu)，抽(chou)出(chu)蘆管(guan)，放入(ru)容(rong)器內(nei)(nei)冷卻后(hou)即可裝盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)是(shi)(shi)(shi)一(yi)道南京特色美食(shi)，它的(de)吃法(fa)(fa)眾多，常見的(de)是(shi)(shi)(shi)直接吃，作為主菜(cai)(cai)上之前的(de)開(kai)胃涼菜(cai)(cai)食(shi)用，將鹽(yan)水(shui)鴨(ya)取(qu)出后，剔除骨(gu)頭(tou)，全肉(rou)切片，擺在(zai)盤中即可(ke)；也可(ke)以(yi)做熱菜(cai)(cai)吃，將鹽(yan)水(shui)鴨(ya)放(fang)進鍋(guo)里(li)蒸(zheng)熟或煮熟，然后放(fang)入芋頭(tou)、蘿卜(bu)等素菜(cai)(cai)進行(xing)搭配(pei)；還(huan)能(neng)切成肉(rou)粒(li)后，加入適量的(de)蔬菜(cai)(cai)等其他食(shi)材，和米飯炒(chao)著吃；還(huan)有一(yi)種比較好(hao)的(de)吃法(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)熱后，用刀(dao)切成小塊，調(diao)制(zhi)好(hao)蘸料蘸著吃。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)要想做出來好(hao)(hao)吃，要注(zhu)意三個方(fang)面：1、選(xuan)鴨(ya)(ya)(ya)，好(hao)(hao)的(de)南京咸水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)選(xuan)的(de)都是(shi)當(dang)年春天生的(de)仔鴨(ya)(ya)(ya)，到了桂花(hua)飄香的(de)秋季，鴨(ya)(ya)(ya)子肉(rou)嫩皮薄(bo)是(shi)最好(hao)(hao)的(de)；注(zhu)意鴨(ya)(ya)(ya)子不(bu)要太大只，以(yi)免無法(fa)入味。2、腌(a)(a)制，鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)腌(a)(a)制分為干腌(a)(a)和鹵腌(a)(a)兩部(bu)分，注(zhu)意配方(fang)和腌(a)(a)制方(fang)法(fa)。3、倒湯(tang)，制作正宗金陵鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)還有一個秘(mi)訣，那就是(shi)倒湯(tang)，鴨(ya)(ya)(ya)子煮到8成熟時(shi)，提起鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)倒出湯(tang)水(shui)，然后加(jia)入少(shao)量涼水(shui)，再燜個一刻鐘，這(zhe)樣加(jia)工出來的(de)咸水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)，香味完全滲入鴨(ya)(ya)(ya)子體內(nei)，肉(rou)質緊縮鮮香，口(kou)感和風味更好(hao)(hao)。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購買鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)當(dang)特產帶回家；不(bu)(bu)(bu)過要注意的(de)是(shi)(shi)，如果是(shi)(shi)坐(zuo)飛機(ji)(ji)的(de)話，新鮮鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)，由于(yu)會附贈鹵水(shui)(shui)(shui)，含有液體(ti)成分，是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)能帶上飛機(ji)(ji)的(de)；如果是(shi)(shi)真空(kong)包裝的(de)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)或鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)禮盒(he)，只要不(bu)(bu)(bu)超過限定重量，不(bu)(bu)(bu)含有酒、刀具和打(da)火機(ji)(ji)等(deng)不(bu)(bu)(bu)允許攜帶的(de)附贈物(wu)品(pin)，通常(chang)是(shi)(shi)可以帶上飛機(ji)(ji)的(de)。