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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)(bo)子是湖(hu)南，湖(hu)北，四(si)川，江(jiang)西等地傳統名吃之(zhi)一。又名醬(jiang)鴨(ya)脖(bo)(bo)或醬(jiang)鴨(ya)脖(bo)(bo)子，最早起源流傳于(yu)清朝(chao)常德、岳(yue)陽的洞(dong)庭(ting)湖(hu)區，經湖(hu)南流傳至四(si)川和(he)湖(hu)北，近年來風靡全國。那(nei)么鴨(ya)脖(bo)(bo)怎(zen)么做(zuo)好吃呢？

腌料：鹽(yan)250克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)，干辣椒50克(ke)(ke)，清水（以(yi)淹(yan)沒(mei)鴨(ya)脖(bo)子為宜），八(ba)(ba)角(jiao)、香(xiang)(xiang)葉、陳皮(pi)、小茴香(xiang)(xiang)各2克(ke)(ke)。辣醬(jiang)2瓶(ping)，海鮮醬(jiang)1瓶(ping)，蠔油150克(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)，干辣椒160克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)，八(ba)(ba)角(jiao)15粒，香(xiang)(xiang)葉10片，山奈10片，桂皮(pi)1塊，草果(guo)4粒，白蔻(kou)10粒，小茴香(xiang)(xiang)10克(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片。糖(tang)色(se)150克(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)，紅曲(qu)粉(fen)（以(yi)湯色(se)為準(zhun)），骨頭(tou)湯6千克(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨脖放(fang)入(ru)(ru)腌料A中腌制12小(xiao)時，將(jiang)腌好的鴨脖入(ru)(ru)沸(fei)水中飛水，沖(chong)去(qu)血水撈出待用。鍋內放(fang)色拉油(you)燒(shao)至六成(cheng)熱，下入(ru)(ru)B料小(xiao)火炒(chao)香，加(jia)入(ru)(ru)C調好顏色，倒(dao)入(ru)(ru)不銹鋼小(xiao)桶，將(jiang)鴨脖放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)桶上小(xiao)火燒(shao)開，再(zai)鹵20分(fen)鐘左右，撈起刷上原湯中的鹵油(you)晾涼即(ji)可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fa)淋(lin)巴癌(ai)：淋(lin)巴主(zhu)要集(ji)中在脖子部(bu)位，淋(lin)巴結會聚集(ji)身體中的細菌和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導致淋(lin)巴癌(ai)。

2、降(jiang)低耐藥(yao)性(xing)：養鴨(ya)(ya)戶為了防止鴨(ya)(ya)瘟會給鴨(ya)(ya)注(zhu)射(she)抗(kang)生素，注(zhu)射(she)的位置往(wang)往(wang)是鴨(ya)(ya)脖子(zi)附(fu)近，因(yin)此(ci)鴨(ya)(ya)脖子(zi)附(fu)近會聚集(ji)大量抗(kang)生素。吃了含大量抗(kang)生素的鴨(ya)(ya)脖會影響人(ren)體耐藥(yao)性(xing)和兒(er)童性(xing)早熟。

3、可(ke)能(neng)引發臟器官癌變(bian)：一般食用的鴨脖(bo)為醬鹵鴨脖(bo)，生(sheng)產時為了護色和(he)防腐會添加硝酸鹽(yan)(yan)等食品添加劑，在微生(sheng)物的作用下硝酸鹽(yan)(yan)轉化為強致(zhi)癌物亞硝酸鹽(yan)(yan)，因此長期大(da)量吃鴨脖(bo)子很可(ke)能(neng)引發人體臟器官發生(sheng)癌變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)求比(bi)較嚴格，費用要(yao)十幾萬甚至幾十萬。