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香辣鴨脖的做法

鴨脖(bo)(bo)(bo)子是(shi)湖南，湖北，四川，江西等地傳(chuan)統名吃之一。又名醬鴨脖(bo)(bo)(bo)或醬鴨脖(bo)(bo)(bo)子，最(zui)早起(qi)源流傳(chuan)于(yu)清朝常德、岳陽(yang)的洞(dong)庭(ting)湖區(qu)，經湖南流傳(chuan)至四川和湖北，近(jin)年來風(feng)靡全國。那么鴨脖(bo)(bo)(bo)怎么做(zuo)好(hao)吃呢(ni)？

腌料：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清(qing)水(shui)（以淹沒鴨脖子為(wei)宜），八角、香葉、陳皮(pi)、小茴香各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣醬(jiang)2瓶，海(hai)鮮醬(jiang)1瓶，蠔油(you)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角15粒，香葉10片(pian)，山(shan)奈(nai)10片(pian)，桂皮(pi)1塊，草果4粒，白蔻(kou)10粒，小茴香10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片(pian)。糖色150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以湯(tang)色為(wei)準），骨(gu)頭湯(tang)6千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)作：將鴨(ya)脖放入腌料A中腌制(zhi)12小(xiao)時，將腌好的鴨(ya)脖入沸水中飛水，沖(chong)去血水撈出待用。鍋內放色(se)拉(la)油(you)燒至六成(cheng)熱，下入B料小(xiao)火(huo)(huo)炒香，加入C調好顏色(se)，倒入不銹鋼小(xiao)桶，將鴨(ya)脖放入小(xiao)桶上小(xiao)火(huo)(huo)燒開，再鹵20分鐘(zhong)左右，撈起刷上原湯中的鹵油(you)晾(liang)涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)癌：淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)主要(yao)集中在脖子(zi)部位，淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)結會聚(ju)集身體中的細菌和病毒，因此長期(qi)大量吃(chi)鴨脖子(zi)很(hen)有可能導(dao)致淋(lin)(lin)巴(ba)(ba)癌。

2、降低耐(nai)藥(yao)性：養鴨戶為了防止鴨瘟會給鴨注(zhu)射抗生(sheng)素(su)，注(zhu)射的位置往往是鴨脖(bo)子附近(jin)，因此鴨脖(bo)子附近(jin)會聚集大量(liang)抗生(sheng)素(su)。吃了含大量(liang)抗生(sheng)素(su)的鴨脖(bo)會影響人體耐(nai)藥(yao)性和(he)兒童性早(zao)熟(shu)。

3、可(ke)能引(yin)發臟(zang)器官癌變：一般食用(yong)的鴨(ya)脖為(wei)醬鹵鴨(ya)脖，生(sheng)產時為(wei)了(le)護色和防腐會添加硝酸鹽等食品(pin)添加劑，在微生(sheng)物的作用(yong)下(xia)硝酸鹽轉(zhuan)化為(wei)強致癌物亞硝酸鹽，因此長(chang)期大量吃鴨(ya)脖子很可(ke)能引(yin)發人體臟(zang)器官發生(sheng)癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費(fei)用要十(shi)(shi)幾萬甚(shen)至幾十(shi)(shi)萬。