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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)(bo)(bo)子是(shi)湖南(nan)，湖北(bei)(bei)，四(si)川，江西等(deng)地(di)傳(chuan)統名吃之一。又名醬鴨(ya)脖(bo)(bo)(bo)或醬鴨(ya)脖(bo)(bo)(bo)子，最早起源流傳(chuan)于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南(nan)流傳(chuan)至四(si)川和湖北(bei)(bei)，近年來風靡全國(guo)。那(nei)么(me)(me)鴨(ya)脖(bo)(bo)(bo)怎么(me)(me)做好吃呢？

腌料(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)(la)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清(qing)水（以(yi)淹沒鴨脖子為宜），八(ba)角、香(xiang)(xiang)葉(xie)、陳(chen)皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣(la)(la)醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)(la)椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八(ba)角15粒，香(xiang)(xiang)葉(xie)10片，山奈(nai)10片，桂皮(pi)1塊(kuai)，草果4粒，白蔻(kou)10粒，小(xiao)茴香(xiang)(xiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙(cheng)皮(pi)3塊(kuai)，白芷3片。糖(tang)色(se)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以(yi)湯色(se)為準），骨頭湯6千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)作：將(jiang)(jiang)鴨(ya)脖放(fang)入腌料(liao)A中腌制(zhi)12小(xiao)時，將(jiang)(jiang)腌好的鴨(ya)脖入沸水(shui)中飛(fei)水(shui)，沖去血(xue)水(shui)撈(lao)出待用。鍋內放(fang)色拉油燒至六成熱，下入B料(liao)小(xiao)火炒(chao)香，加入C調好顏色，倒入不(bu)銹鋼(gang)小(xiao)桶，將(jiang)(jiang)鴨(ya)脖放(fang)入小(xiao)桶上(shang)小(xiao)火燒開(kai)，再鹵20分鐘左右(you)，撈(lao)起刷上(shang)原湯中的鹵油晾涼即(ji)可(ke)。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋巴(ba)癌：淋巴(ba)主要集(ji)中在(zai)脖子部位，淋巴(ba)結會聚集(ji)身體中的(de)細菌和(he)病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有(you)可能導致淋巴(ba)癌。

2、降低耐(nai)藥性(xing)：養鴨(ya)戶為了防止鴨(ya)瘟(wen)會(hui)(hui)給鴨(ya)注射(she)抗(kang)生(sheng)素(su)(su)，注射(she)的位置往往是鴨(ya)脖子(zi)附(fu)近(jin)，因此鴨(ya)脖子(zi)附(fu)近(jin)會(hui)(hui)聚集大量抗(kang)生(sheng)素(su)(su)。吃了含大量抗(kang)生(sheng)素(su)(su)的鴨(ya)脖會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)人體耐(nai)藥性(xing)和兒(er)童性(xing)早熟。

3、可(ke)能引發(fa)臟器官癌(ai)變(bian)：一般食(shi)(shi)用的(de)鴨(ya)脖(bo)為醬鹵鴨(ya)脖(bo)，生產(chan)時為了護色和防腐會添加硝酸鹽(yan)等食(shi)(shi)品添加劑，在微生物的(de)作用下硝酸鹽(yan)轉化(hua)為強(qiang)致癌(ai)物亞硝酸鹽(yan)，因此長期大量吃鴨(ya)脖(bo)子很可(ke)能引發(fa)人體(ti)臟器官發(fa)生癌(ai)變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要(yao)求比較嚴(yan)格，費(fei)用要(yao)十(shi)幾(ji)萬甚至幾(ji)十(shi)萬。