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香辣鴨脖的做法

鴨脖子是湖(hu)南，湖(hu)北(bei)，四川，江西等地傳(chuan)統名吃之(zhi)一。又(you)名醬(jiang)鴨脖或醬(jiang)鴨脖子，最早起源流(liu)傳(chuan)于清朝(chao)常德、岳陽的(de)洞庭湖(hu)區，經(jing)湖(hu)南流(liu)傳(chuan)至四川和湖(hu)北(bei)，近年來風靡(mi)全國。那(nei)么鴨脖怎(zen)么做好吃呢？

腌料(liao)(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)(la)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子(zi)為(wei)宜(yi)），八(ba)角(jiao)、香(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)各(ge)2克(ke)(ke)(ke)(ke)。辣(la)(la)醬2瓶，海(hai)鮮醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)(la)椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，八(ba)角(jiao)15粒(li)，香(xiang)葉(xie)10片，山奈10片，桂皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白蔻(kou)10粒(li)，小(xiao)茴(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片。糖色150克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲粉（以湯色為(wei)準），骨頭湯6千克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)作：將鴨(ya)脖(bo)放(fang)入(ru)腌料A中腌制(zhi)12小時，將腌好的鴨(ya)脖(bo)入(ru)沸水中飛水，沖去(qu)血水撈出待(dai)用。鍋內放(fang)色拉油燒至六成(cheng)熱(re)，下入(ru)B料小火炒(chao)香，加入(ru)C調好顏色，倒(dao)入(ru)不銹鋼(gang)小桶(tong)，將鴨(ya)脖(bo)放(fang)入(ru)小桶(tong)上小火燒開，再鹵20分(fen)鐘左右，撈起刷上原湯中的鹵油晾涼即可(ke)。

吃鴨脖的危害

1、可(ke)能引發淋巴癌(ai)：淋巴主要集中在(zai)脖(bo)子部位，淋巴結會聚集身體中的(de)細(xi)菌和病毒(du)，因此(ci)長期大量吃鴨脖(bo)子很有可(ke)能導致(zhi)淋巴癌(ai)。

2、降(jiang)低耐藥(yao)(yao)性(xing)：養鴨(ya)(ya)戶(hu)為(wei)了防止鴨(ya)(ya)瘟會給(gei)鴨(ya)(ya)注(zhu)射抗(kang)生(sheng)素，注(zhu)射的位置往往是(shi)鴨(ya)(ya)脖(bo)子(zi)附(fu)近，因此鴨(ya)(ya)脖(bo)子(zi)附(fu)近會聚集大(da)量抗(kang)生(sheng)素。吃(chi)了含大(da)量抗(kang)生(sheng)素的鴨(ya)(ya)脖(bo)會影響(xiang)人體耐藥(yao)(yao)性(xing)和兒童性(xing)早熟。

3、可(ke)能(neng)引發(fa)臟器(qi)官癌(ai)變(bian)：一般(ban)食(shi)用(yong)的鴨(ya)脖為(wei)醬鹵鴨(ya)脖，生(sheng)產時為(wei)了護色和(he)防腐會添(tian)(tian)加硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)等食(shi)品添(tian)(tian)加劑，在(zai)微生(sheng)物(wu)的作用(yong)下(xia)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)轉化為(wei)強致癌(ai)物(wu)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，因此長期大量吃鴨(ya)脖子(zi)很(hen)可(ke)能(neng)引發(fa)人體(ti)臟器(qi)官發(fa)生(sheng)癌(ai)變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要(yao)(yao)求比較嚴格，費用(yong)要(yao)(yao)十幾萬甚至幾十萬。