【鴨脖選購(gou)攻略】鴨脖怎么選購(gou) 如何選購(gou)鴨脖

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

如何選購鴨脖

1、觀察(cha)鴨脖(bo)子的干濕度(du)，即水分的多少(shao)，鴨脖(bo)越(yue)(yue)干越(yue)(yue)硬，越(yue)(yue)有嚼勁。

2、看色澤，產品的(de)(de)色感(gan)很(hen)重要，鴨脖(bo)經(jing)鹵制后(hou)的(de)(de)本(ben)色（鴨脖(bo)自身的(de)(de)天然(ran)色）呈微紅、暗紅色。

3、在(zai)氣溫比較高的(de)季節，最好購買真空包裝的(de)鴨脖(bo)，避免食品(pin)變質(zhi)。

4、在購買(mai)地點(dian)選(xuan)擇上，最好(hao)到大超市或商場購買(mai)比較好(hao)，或者選(xuan)擇連鎖(suo)型門店。

5、在鴨(ya)脖品牌選擇(ze)上，大家可以根據包(bao)(bao)裝的(de)檔次、產(chan)品的(de)品種多少和(he)在超市的(de)陳(chen)列面(mian)積可以粗略判斷，一般包(bao)(bao)裝精致、品種全(quan)和(he)陳(chen)列位置(zhi)比(bi)較(jiao)大的(de)廠家比(bi)較(jiao)好(hao)，產(chan)品的(de)質量和(he)售后(hou)服務都有保障。

新鮮鴨脖選購

1、看表皮

新(xin)鮮的鴨(ya)肉(rou)表面有光(guang)澤，指(zhi)壓(ya)時(shi)富有彈性，瘦(shou)肉(rou)鮮紅，肥(fei)肉(rou)潔白，顏(yan)色(se)均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差(cha)的鴨(ya)肉(rou)表面干燥或極為濕潤，無(wu)光(guang)澤，無(wu)彈性，白中(zhong)(zhong)帶黃。變質的鴨(ya)肉(rou)顏(yan)色(se)暗淡，指(zhi)壓(ya)后凹陷不能(neng)恢復，切面上有粘液。如是死后屠宰的，則肉(rou)色(se)暗紅，有青(qing)紫色(se)斑，血(xue)管中(zhong)(zhong)有紫紅色(se)血(xue)液淤積。

2、聞氣味

新(xin)鮮的鴨肉有(you)一種固(gu)有(you)的香味(wei)，如果是不新(xin)鮮的鴨肉可(ke)以聞到異常氣味(wei)。

食用鴨脖子的注意事項

鴨脖(bo)味美，但不宜多吃。

首先，鴨的(de)淋(lin)巴(ba)結(jie)較多，主要分布于(yu)鴨脖(bo)皮下的(de)結(jie)締組織，是(shi)殺滅細菌和(he)病毒(du)的(de)第一道免(mian)疫防線。由于(yu)殺滅方式是(shi)吞噬“入(ru)(ru)侵者”，還未被清除(chu)的(de)病毒(du)和(he)細菌會殘存在淋(lin)巴(ba)組織內。若未將淋(lin)巴(ba)組織去除(chu)干凈(jing)，或后期蒸煮時(shi)溫度(du)不夠高、時(shi)間不夠長(chang)，人們(men)就容易把病毒(du)、細菌等一同吃進去。尤(you)其是(shi)一些小作(zuo)坊制作(zuo)的(de)鴨脖(bo)子，很可能沒有全部去掉淋(lin)巴(ba)結(jie)。一些不法商販(fan)為了延長(chang)鴨脖(bo)子的(de)保(bao)質期，并讓其紅亮誘(you)人，可能會加(jia)入(ru)(ru)亞硝(xiao)酸鹽等致癌物，危害很大。

其次(ci)，疫苗和藥物要通(tong)過頸部皮下注射多(duo)次(ci)，其激活的一(yi)些免疫活性物質會長期存在于鴨脖(bo)子里，影(ying)響(xiang)食(shi)用者的。再次(ci)，鴨脖(bo)子過咸、過辣(la)，常(chang)吃對(dui)心血管和胃腸(chang)道的影(ying)響(xiang)較大(da)。

建議愛吃鴨(ya)脖子的(de)人，不妨在家自己(ji)做，把(ba)鴨(ya)脖子徹(che)底洗干凈，去除鴨(ya)皮和(he)皮下組(zu)織，特別要(yao)(yao)清除淋巴結。鹵制過程中把(ba)握(wo)好作(zuo)料的(de)量，不要(yao)(yao)太咸、太辣，更不要(yao)(yao)加入亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，要(yao)(yao)徹(che)底煮熟(shu)。

推薦閱讀

【肉脯選購】如果正確選購肉干 肉脯 肉脯怎么保存

【肉干選購】肉干怎么挑選 6招教你挑選質優味美肉干

【魷魚絲選購】如何辨別魷魚絲的好壞 魷魚絲選購小竅門

【魚干選購】魚干鑒別方法 優質魚干鑒別指南

【鳳爪】雞爪的營養價值 如何挑選鳳爪 雞爪選購指南

【牛肉干食用】牛肉干食用注意事項 牛肉干適宜人群

【自制牛肉干保存】自制牛肉干保存多久 自制牛肉干的保存方法