【鴨(ya)脖選(xuan)(xuan)購攻(gong)略(lve)】鴨(ya)脖怎么選(xuan)(xuan)購 如何(he)選(xuan)(xuan)購鴨(ya)脖

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

如何選購鴨脖

1、觀(guan)察鴨脖子的干濕度(du)，即水分(fen)的多少，鴨脖越(yue)干越(yue)硬，越(yue)有嚼(jiao)勁。

2、看(kan)色澤(ze)，產品的(de)色感(gan)很(hen)重要，鴨(ya)脖經(jing)鹵制后的(de)本色（鴨(ya)脖自身的(de)天然色）呈微紅(hong)、暗紅(hong)色。

3、在氣(qi)溫比較高的(de)季節，最好(hao)購買真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)鴨脖，避免食品變質。

4、在(zai)購買地點(dian)選擇上(shang)，最好到大超市或商場購買比較好，或者選擇連鎖(suo)型門店。

5、在(zai)鴨脖品牌選擇(ze)上，大家(jia)(jia)可以根據包裝(zhuang)的(de)檔(dang)次(ci)、產品的(de)品種多少和在(zai)超市(shi)的(de)陳列(lie)(lie)面(mian)積可以粗略判斷，一般包裝(zhuang)精致、品種全和陳列(lie)(lie)位(wei)置比較(jiao)大的(de)廠家(jia)(jia)比較(jiao)好，產品的(de)質量和售后服務都有保障。

新鮮鴨脖選購

1、看表皮

新鮮(xian)的(de)鴨肉(rou)(rou)表(biao)面(mian)有(you)(you)光澤(ze)，指壓時富(fu)有(you)(you)彈(dan)性，瘦肉(rou)(rou)鮮(xian)紅，肥肉(rou)(rou)潔白(bai)，顏色(se)均(jun)勻，外表(biao)微干(gan)或(huo)微濕(shi)潤，不粘手。質量(liang)差(cha)的(de)鴨肉(rou)(rou)表(biao)面(mian)干(gan)燥或(huo)極為濕(shi)潤，無光澤(ze)，無彈(dan)性，白(bai)中帶黃。變質的(de)鴨肉(rou)(rou)顏色(se)暗淡，指壓后凹(ao)陷不能恢復(fu)，切面(mian)上有(you)(you)粘液。如是死后屠宰的(de)，則肉(rou)(rou)色(se)暗紅，有(you)(you)青紫色(se)斑，血(xue)管中有(you)(you)紫紅色(se)血(xue)液淤積。

2、聞氣味

新鮮的鴨(ya)(ya)肉(rou)有(you)一(yi)種固有(you)的香味(wei)，如果是不新鮮的鴨(ya)(ya)肉(rou)可以聞到(dao)異常氣味(wei)。

食用鴨脖子的注意事項

鴨脖味美，但不宜多(duo)吃(chi)。

首先，鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)淋(lin)(lin)巴結(jie)較多(duo)，主要(yao)分布(bu)于(yu)鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)皮下的(de)(de)(de)結(jie)締組織(zhi)，是(shi)殺滅(mie)細菌(jun)和(he)病(bing)毒的(de)(de)(de)第(di)一道(dao)免(mian)疫防(fang)線(xian)。由于(yu)殺滅(mie)方式是(shi)吞(tun)噬“入侵者”，還未被清除的(de)(de)(de)病(bing)毒和(he)細菌(jun)會(hui)殘(can)存在淋(lin)(lin)巴組織(zhi)內。若未將淋(lin)(lin)巴組織(zhi)去(qu)除干凈，或后期蒸煮時(shi)溫度不夠高、時(shi)間不夠長，人們就容(rong)易把病(bing)毒、細菌(jun)等一同(tong)吃進去(qu)。尤其是(shi)一些小作坊制作的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)子(zi)，很可(ke)能沒(mei)有(you)全(quan)部去(qu)掉(diao)淋(lin)(lin)巴結(jie)。一些不法商販為了延長鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)子(zi)的(de)(de)(de)保質期，并讓(rang)其紅亮誘人，可(ke)能會(hui)加入亞硝酸(suan)鹽等致癌物，危害很大。

其次，疫苗和藥物(wu)要通過頸部(bu)皮下注射多次，其激活的一些免疫活性物(wu)質(zhi)會長(chang)期存(cun)在于鴨(ya)脖子(zi)里，影響(xiang)食用者的。再(zai)次，鴨(ya)脖子(zi)過咸、過辣，常吃對心(xin)血管和胃腸道的影響(xiang)較大。

建議愛吃鴨脖子(zi)的人，不(bu)妨在家自(zi)己做(zuo)，把鴨脖子(zi)徹(che)底(di)洗干凈(jing)，去(qu)除鴨皮和(he)皮下組織，特(te)別(bie)要(yao)清除淋巴結。鹵制過程中把握好作料(liao)的量(liang)，不(bu)要(yao)太咸(xian)、太辣，更不(bu)要(yao)加入亞硝酸鹽，要(yao)徹(che)底(di)煮熟(shu)。

推薦閱讀

【肉脯選購】如果正確選購肉干 肉脯 肉脯怎么保存

【肉干選購】肉干怎么挑選 6招教你挑選質優味美肉干

【魷魚絲選購】如何辨別魷魚絲的好壞 魷魚絲選購小竅門

【魚干選購】魚干鑒別方法 優質魚干鑒別指南

【鳳爪】雞爪的營養價值 如何挑選鳳爪 雞爪選購指南

【牛肉干食用】牛肉干食用注意事項 牛肉干適宜人群

【自制牛肉干保存】自制牛肉干保存多久 自制牛肉干的保存方法