【鳳爪(zhua)】雞(ji)爪(zhua)的(de)營養價值(zhi) 如何挑選(xuan)鳳爪(zhua) 雞(ji)爪(zhua)選(xuan)購指南
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1.鳳爪的營養功效
雞的營養(yang)物質(zhi)(zhi)大部分為蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪，吃多了會導(dao)致身(shen)體(ti)(ti)肥胖。雞肉中欠缺(que)鈣、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸以及(ji)各種維生素(su)和粗纖維，長期食用易導(dao)致身(shen)體(ti)(ti)亞(ya)健康。
科學調查認(ren)為，雞(ji)肉食用量對人(ren)體，尤其是老年(nian)人(ren)、女性的健康有重(zhong)大影響。
營養學家指(zhi)出，由于(yu)人們(men)一天中(zhong)會食(shi)用各種(zhong)食(shi)物，平均起(qi)來，雞肉(rou)中(zhong)的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇含量(liang)最高。膽(dan)固(gu)醇會極(ji)大增(zeng)加心(xin)腦血(xue)管疾病的(de)(de)誘(you)發幾(ji)(ji)率，如果老年人、女(nv)性每天都吃雞肉(rou)，那么(me)勢必(bi)會有多(duo)余的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇存積在體內，這不但不利于(yu)健康，也(ye)會增(zeng)加心(xin)臟(zang)病、腦血(xue)栓誘(you)發的(de)(de)幾(ji)(ji)率。
另外某些不法商販在雞飼料(liao)中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會(hui)影響人體健(jian)康(kang)。
孕婦(fu)食用了含有激素的雞，會(hui)導(dao)致(zhi)回奶、過度肥胖；未成年(nian)人還(huan)會(hui)導(dao)致(zhi)性(xing)早熟(shu)。
2.發展營養成分
（每100克(ke)中含）
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3.雞爪食用方法
科學調查認為(wei)，雞肉和(he)牛肉、豬(zhu)肉比較，雞肉缺乏維生(sheng)素(su)B16、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)D，并(bing)還可能含有(you)激素(su)殘留，長期食用(yong)易造成孕婦(fu)回奶。
營養(yang)(yang)學家指(zhi)(zhi)出(chu)，雞肉(rou)食(shi)用量(liang)對人(ren)體，尤其是老年人(ren)的(de)健康有(you) 重大影(ying)響(xiang)。營養(yang)(yang)學家指(zhi)(zhi)出(chu)，由于人(ren)們一天中會(hui)食(shi)用各種(zhong)食(shi)物，平均起來，雞肉(rou)中的(de)膽固醇(chun)含量(liang)最高(gao)。膽固醇(chun)會(hui)極大增加(jia)心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病的(de)誘發幾率，如果(guo)女性每(mei)天都吃雞肉(rou)，那么勢(shi)必會(hui)有(you)多余的(de)膽固醇(chun)存積在體內，這(zhe)不但不利(li)于健康，也會(hui)增加(jia)心臟病、腦血(xue)栓誘發的(de)幾率。
所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉(rou)了！
如何挑選雞爪
選購雞(ji)爪(zhua)時(shi)，要求雞(ji)爪(zhua)的肉皮色澤白亮并且(qie)富(fu)有光澤，無殘留(liu)黃色硬皮；雞(ji)爪(zhua)質地緊密，富(fu)有彈性，表面微干或略顯濕潤且(qie)不黏手。如果雞(ji)爪(zhua)色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞(ji)爪(zhua)存放(fang)時(shi)間過久，不宜選購。
雞爪的儲存方法
雞(ji)爪最好趁新鮮制作成菜，一般(ban)放冰(bing)箱(xiang)內可(ke)(ke)保(bao)(bao)鮮1-2天不變質。如果需(xu)要長期保(bao)(bao)存生的雞(ji)爪，可(ke)(ke)把雞(ji)爪洗凈，在表面涂(tu)抹上(shang)少(shao)許黃酒(jiu)，用(yong)(yong)保(bao)(bao)鮮膜包裹起來(lai)，放入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)室內冷凍(dong)保(bao)(bao)存，食用(yong)(yong)時取出后自然化凍(dong)即(ji)可(ke)(ke)。
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