【鳳爪】雞爪的營養價值(zhi) 如何挑選鳳爪 雞爪選購(gou)指南
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1.鳳爪的營養功效
雞的營養物質大部分(fen)為蛋白質和脂肪(fang)，吃多了(le)會導致身體肥(fei)胖。雞肉中(zhong)欠缺(que)鈣、鐵、胡蘿卜素(su)(su)(su)、硫胺素(su)(su)(su)、核黃素(su)(su)(su)、尼克酸以及各種維(wei)生素(su)(su)(su)和粗纖維(wei)，長期食(shi)用易導致身體亞健康(kang)。
科(ke)學(xue)調查(cha)認為，雞肉(rou)食用量對人體(ti)，尤其是老(lao)年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由于人們(men)一天中(zhong)會食(shi)用(yong)各種食(shi)物，平(ping)均起(qi)來，雞肉中(zhong)的膽(dan)固醇(chun)含(han)量最高。膽(dan)固醇(chun)會極大增加心腦血管疾病的誘發(fa)(fa)幾率，如果(guo)老年人、女(nv)性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽(dan)固醇(chun)存積(ji)在體內，這不(bu)(bu)但不(bu)(bu)利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fa)(fa)的幾率。
另外某些不(bu)法商販(fan)在雞(ji)飼料中添(tian)加激(ji)素，導致雞(ji)肉中激(ji)素殘留，也會影響人體健(jian)康。
孕婦食(shi)用了含有(you)激素的雞，會導(dao)致(zhi)回奶、過度(du)肥胖；未成年人還(huan)會導(dao)致(zhi)性早熟。
2.發展營養成分
（每100克中含(han)）
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3.雞爪食用方法
科學調查認為，雞肉(rou)和牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)比較，雞肉(rou)缺(que)乏維生素(su)B16、維生素(su)C、維生素(su)D，并還(huan)可能含(han)有(you)激素(su)殘(can)留，長期(qi)食(shi)用易造成孕(yun)婦回奶。
營養學家指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)，雞(ji)肉(rou)食(shi)用(yong)量對人體，尤其是老年人的(de)健康有 重大影響(xiang)。營養學家指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)，由(you)于人們一天(tian)中會食(shi)用(yong)各種食(shi)物，平均起(qi)來(lai)，雞(ji)肉(rou)中的(de)膽(dan)固(gu)醇含量最高。膽(dan)固(gu)醇會極大增(zeng)加心腦血管(guan)疾病的(de)誘(you)發幾率，如(ru)果(guo)女性(xing)每天(tian)都吃雞(ji)肉(rou)，那么(me)勢必會有多余的(de)膽(dan)固(gu)醇存(cun)積在(zai)體內，這不但不利(li)于健康，也會增(zeng)加心臟(zang)病、腦血栓誘(you)發的(de)幾率。
所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬(shu)菜，最好減(jian)少吃雞肉(rou)了(le)！
如何挑選雞爪
選(xuan)購雞(ji)爪(zhua)時，要求雞(ji)爪(zhua)的肉皮色澤白亮并且富(fu)有(you)(you)光(guang)澤，無(wu)殘留黃色硬皮；雞(ji)爪(zhua)質地緊密，富(fu)有(you)(you)彈性，表面微(wei)干或略顯濕(shi)潤且不黏手。如果雞(ji)爪(zhua)色澤暗淡無(wu)光(guang)，表面發黏，則表明雞(ji)爪(zhua)存放時間過久，不宜選(xuan)購。
雞爪的儲存方法
雞爪(zhua)(zhua)(zhua)最(zui)好趁新鮮(xian)制作成菜，一(yi)般放冰(bing)箱內(nei)可(ke)保(bao)鮮(xian)1-2天(tian)不變(bian)質(zhi)。如果需(xu)要長期(qi)保(bao)存(cun)生的雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，可(ke)把(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)洗凈，在表(biao)面涂抹上少許黃酒，用保(bao)鮮(xian)膜包(bao)裹(guo)起(qi)來，放入冰(bing)箱冷凍(dong)(dong)室內(nei)冷凍(dong)(dong)保(bao)存(cun)，食用時取出(chu)后自然(ran)化(hua)凍(dong)(dong)即(ji)可(ke)。
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