酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香菜、辣(la)椒、蒜米、醋、糖(tang)、醬油、香油、姜(jiang)、料酒(jiu)。

步驟

1、鳳爪(zhua)洗干凈后(hou)，從中間斬成兩半(ban)；

2、鍋里加足夠泡過(guo)雞(ji)爪的(de)水，放姜片，料(liao)酒；

3、燒水的時間(jian)洗干凈香(xiang)菜(cai)和辣椒備用(yong)；

4、水開后放雞爪，大火(huo)燒開，大約(yue)五(wu)分鐘，差不(bu)多時(shi)間拿(na)一根筷子試(shi)著從雞爪中間肉(rou)厚的地方戳(chuo)下去(qu)，很輕易戳(chuo)穿(chuan)就可以了；

5、備一盤冷(leng)水，如果有(you)冰水更好，雞(ji)(ji)爪煮(zhu)得后立刻(ke)撈起丟到(dao)冷(leng)水中，洗掉雞(ji)(ji)爪上的膠質，泡冷(leng)雞(ji)(ji)爪就可(ke)以撈起來瀝水了(le)；

6、瀝干(gan)雞(ji)爪的(de)(de)時候(hou)，找一塊(kuai)不沾生的(de)(de)按板(ban)，把之(zhi)前(qian)洗干(gan)凈的(de)(de)香(xiang)菜、辣椒(jiao)切(qie)段放大碗(wan)里，用(yong)的(de)(de)大碗(wan)最好是(shi)深窄的(de)(de)那種；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點(dian)試(shi)下酸(suan)度，看(kan)要加多少(shao)糖，最后倒點(dian)香油(you)拌勻；

8、調好(hao)汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上(shang)都(dou)泡(pao)到(dao)汁，蓋好(hao)放(fang)上(shang)一天(tian)左右(you)，如果天(tian)氣熱的可以放(fang)冰箱。

小貼士

不(bu)喜歡醬油(you)味的(de)，可以(yi)不(bu)放(fang)醬油(you)，用涼(liang)開水(shui)調鹽水(shui)代替。也可以(yi)調好汁后再放(fang)香菜辣椒(jiao)蒜米進去。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主料(liao)：雞腳400g、檸檬1個、洋(yang)蔥半個、香(xiang)菜(cai)3顆、小(xiao)米(mi)辣5個、蒜5瓣、百(bai)香果(guo)1個

輔料：姜5片、料酒2匙(chi)、白醋100m、l陳醋30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣(la)鳳爪的做法(fa)步驟：

1、準備好所有材料(liao)！酸辣鳳爪的做法步驟：

2、雞爪去趾洗干凈，把所有配料也洗凈切好備用(yong)。酸辣(la)鳳爪的做法步驟：

3、雞爪冷水下(xia)鍋，加(jia)(jia)入姜片和(he)料酒去腥，并加(jia)(jia)入半匙鹽(yan)，水開后煮8分鐘左(zuo)右即可撈出(chu)。酸辣鳳爪的做法步驟：

4、撈出后迅(xun)速(su)放入冰水里(li)冷卻，這樣(yang)可(ke)以使雞爪口感更加的(de)爽脆。酸辣鳳爪的(de)做法(fa)步驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后(hou)把所有配料都倒(dao)入(ru)，加入(ru)白醋(cu)、陳醋(cu)、生抽、鹽、糖，最后(hou)加入(ru)一個百香果，攪拌均勻即可。酸辣鳳爪的做法步驟：

7、攪拌均勻(yun)后放入(ru)冰箱冷藏一宿，使之完(wan)全入(ru)味就可以吃了。