酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香(xiang)菜、辣椒、蒜米、醋(cu)、糖、醬油、香(xiang)油、姜(jiang)、料酒。

步驟

1、鳳爪(zhua)洗干凈后，從(cong)中間斬(zhan)成(cheng)兩(liang)半；

2、鍋里加足夠(gou)泡過雞爪的(de)水，放姜片，料酒；

3、燒水的時(shi)間洗干凈香菜和辣(la)椒備用(yong)；

4、水開后(hou)放雞爪，大火燒開，大約(yue)五(wu)分鐘，差不(bu)多時間拿一根(gen)筷子試著從(cong)雞爪中間肉厚(hou)的(de)地方戳(chuo)下去，很(hen)輕易戳(chuo)穿(chuan)就(jiu)可以(yi)了；

5、備(bei)一盤冷水(shui)，如果(guo)有冰水(shui)更好(hao)，雞爪煮得后立刻(ke)撈起(qi)丟(diu)到(dao)冷水(shui)中，洗掉(diao)雞爪上的膠質，泡(pao)冷雞爪就可以撈起(qi)來瀝水(shui)了；

6、瀝干(gan)(gan)雞爪的(de)時候，找一塊不沾生的(de)按(an)板，把(ba)之(zhi)前洗干(gan)(gan)凈的(de)香菜、辣椒切段放(fang)大碗(wan)里，用的(de)大碗(wan)最好是深窄的(de)那種；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度(du)，看要加多少糖，最后倒點香油拌勻；

8、調(diao)好汁(zhi)后(hou)，倒入(ru)雞爪，拌一(yi)(yi)下，讓雞爪基本上(shang)都泡到汁(zhi)，蓋好放(fang)(fang)上(shang)一(yi)(yi)天左右(you)，如(ru)果天氣熱的可以放(fang)(fang)冰箱。

小貼士

不(bu)(bu)喜歡(huan)醬(jiang)(jiang)油(you)味的，可以(yi)不(bu)(bu)放醬(jiang)(jiang)油(you)，用涼開水調(diao)鹽水代替。也(ye)可以(yi)調(diao)好汁(zhi)后再放香菜辣椒蒜米進去(qu)。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主(zhu)料(liao)：雞(ji)腳(jiao)400g、檸檬(meng)1個(ge)、洋蔥半個(ge)、香菜3顆、小(xiao)米辣5個(ge)、蒜5瓣(ban)、百(bai)香(xiang)果1個

輔料：姜(jiang)5片、料酒2匙、白(bai)醋100m、l陳(chen)醋(cu)30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣鳳(feng)爪的做法步(bu)驟(zou)：

1、準備好所有材料！酸辣鳳爪(zhua)的做法(fa)步(bu)驟：

2、雞爪去趾洗(xi)干凈，把(ba)所有(you)配料也洗(xi)凈切好備(bei)用。酸辣鳳爪的做法(fa)步(bu)驟(zou)：

3、雞爪冷水下鍋，加入(ru)姜(jiang)片和(he)料酒去腥，并加入(ru)半匙鹽，水開后煮8分鐘(zhong)左右即可撈出。酸辣鳳爪的做法步驟：

4、撈出后迅速放入冰水(shui)里冷卻，這樣(yang)可以使雞爪(zhua)口感(gan)更加(jia)的(de)爽脆。酸(suan)辣(la)鳳(feng)爪(zhua)的(de)做法步驟(zou)：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后(hou)把所有配料(liao)都倒入(ru)，加入(ru)白醋、陳(chen)醋、生抽、鹽、糖，最后(hou)加入(ru)一個百香果(guo)，攪拌均勻即可。酸(suan)辣鳳爪的做(zuo)法步驟：

7、攪拌均勻后放(fang)入冰箱冷藏一宿，使之完全(quan)入味(wei)就可以吃了。