酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香菜、辣(la)椒(jiao)、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜(jiang)、料酒。

步驟

1、鳳爪洗干凈后，從中間(jian)斬成兩半；

2、鍋里加足夠(gou)泡(pao)過雞爪的水，放姜片，料酒；

3、燒(shao)水的時間洗干凈香菜和辣(la)椒備用；

4、水開(kai)后放雞爪，大(da)火燒(shao)開(kai)，大(da)約(yue)五分鐘(zhong)，差不多時間拿(na)一根筷子試(shi)著從雞爪中間肉厚的地方(fang)戳下去，很(hen)輕易戳穿就可(ke)以了；

5、備(bei)一盤(pan)冷水(shui)，如果(guo)有(you)冰(bing)水(shui)更好，雞(ji)爪(zhua)煮得后(hou)立刻撈起丟(diu)到冷水(shui)中，洗掉雞(ji)爪(zhua)上(shang)的(de)膠質，泡冷雞(ji)爪(zhua)就可以撈起來瀝水(shui)了；

6、瀝(li)干(gan)雞爪的(de)時候，找一(yi)塊不沾生的(de)按(an)板(ban)，把之(zhi)前洗干(gan)凈的(de)香菜(cai)、辣椒切(qie)段放(fang)大碗(wan)(wan)里，用的(de)大碗(wan)(wan)最(zui)好(hao)是深窄的(de)那種(zhong)；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多(duo)少糖，最后倒點香油拌勻(yun)；

8、調好汁后，倒入雞(ji)爪，拌一(yi)下，讓雞(ji)爪基(ji)本上都泡到汁，蓋(gai)好放(fang)上一(yi)天左右，如果天氣熱的(de)可以(yi)放(fang)冰箱(xiang)。

小貼士

不喜(xi)歡醬油味(wei)的，可(ke)以(yi)不放醬油，用涼開水調鹽水代(dai)替。也可(ke)以(yi)調好汁(zhi)后再放香菜辣(la)椒蒜米進去。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主(zhu)料(liao)：雞腳400g、檸檬1個、洋蔥半(ban)個、香菜3顆、小米辣5個(ge)、蒜5瓣、百香果1個(ge)

輔(fu)料(liao)：姜5片、料酒2匙、白醋100m、l陳(chen)醋30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖(tang)1匙

酸辣鳳爪(zhua)的做法步驟：

1、準備好所有材料！酸辣鳳爪的做(zuo)法(fa)步驟：

2、雞爪去趾洗(xi)干(gan)凈，把所有配(pei)料也(ye)洗(xi)凈切(qie)好備用。酸(suan)辣鳳爪的做法步驟(zou)：

3、雞(ji)爪冷水(shui)下鍋，加入(ru)姜(jiang)片和料酒去腥，并加入(ru)半匙鹽，水(shui)開后煮8分鐘左右即可撈出。酸辣鳳爪的做法步驟：

4、撈(lao)出后迅速放入冰水(shui)里冷卻，這(zhe)樣可以使雞爪口(kou)感更加的(de)(de)爽脆。酸辣鳳爪的(de)(de)做法步驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后(hou)把所有配料都倒(dao)入，加入白醋、陳醋、生抽、鹽、糖，最后(hou)加入一個百香(xiang)果(guo)，攪(jiao)拌均勻即可。酸辣鳳爪的做法步驟：

7、攪拌(ban)均勻后放入冰箱(xiang)冷藏一宿，使之完全入味就(jiu)可以(yi)吃了。