酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒(jiu)。

步驟

1、鳳(feng)爪(zhua)洗干(gan)凈后，從中(zhong)間斬成兩半；

2、鍋里(li)加足夠泡過雞(ji)爪的(de)水，放(fang)姜片，料(liao)酒；

3、燒水的時(shi)間洗干凈(jing)香菜和辣椒備(bei)用(yong)；

4、水(shui)開后放(fang)雞(ji)爪(zhua)，大火燒開，大約(yue)五分鐘(zhong)，差(cha)不多時間(jian)拿一根筷(kuai)子試(shi)著從雞(ji)爪(zhua)中間(jian)肉(rou)厚的(de)地方戳(chuo)(chuo)下去，很輕易戳(chuo)(chuo)穿就可(ke)以了；

5、備一盤冷(leng)水(shui)，如果有冰(bing)水(shui)更好，雞爪煮得后立刻撈(lao)起丟到(dao)冷(leng)水(shui)中，洗(xi)掉雞爪上的膠質，泡冷(leng)雞爪就可以(yi)撈(lao)起來(lai)瀝(li)水(shui)了；

6、瀝干(gan)雞(ji)爪的(de)(de)時候，找一塊不(bu)沾生(sheng)的(de)(de)按板，把之前洗干(gan)凈的(de)(de)香(xiang)菜、辣椒切(qie)段放大碗里，用的(de)(de)大碗最(zui)好是深窄的(de)(de)那種；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸(suan)度，看要(yao)加多少糖(tang)，最后倒(dao)點香(xiang)油(you)拌勻；

8、調好汁后，倒入雞爪(zhua)，拌一下(xia)，讓雞爪(zhua)基本(ben)上(shang)都泡(pao)到汁，蓋(gai)好放上(shang)一天左右(you)，如果天氣熱的可以放冰箱。

小貼士

不喜歡(huan)醬(jiang)油味(wei)的(de)，可以不放(fang)醬(jiang)油，用涼(liang)開水(shui)調鹽水(shui)代替。也可以調好汁后(hou)再放(fang)香菜(cai)辣(la)椒蒜米(mi)進去。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主(zhu)料：雞(ji)腳400g、檸(ning)檬(meng)1個(ge)、洋蔥半(ban)個(ge)、香菜3顆、小米辣5個、蒜5瓣(ban)、百香果1個

輔料：姜(jiang)5片、料(liao)酒2匙、白醋100m、l陳醋30m l、生(sheng)抽(chou)150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣鳳爪的做法步驟：

1、準備(bei)好(hao)所有(you)材料(liao)！酸辣鳳爪的做(zuo)法(fa)步驟：

2、雞(ji)爪(zhua)去趾洗(xi)(xi)干(gan)凈，把所有(you)配料也(ye)洗(xi)(xi)凈切好備用。酸辣鳳爪(zhua)的(de)做(zuo)法步驟：

3、雞爪冷水(shui)下鍋，加入姜片和料酒(jiu)去腥，并加入半匙鹽，水(shui)開后煮8分鐘(zhong)左右即可撈出。酸(suan)辣鳳爪的(de)做法步驟：

4、撈出后迅速放(fang)入冰水里冷卻，這樣可以(yi)使雞爪口(kou)感更(geng)加的爽(shuang)脆(cui)。酸辣鳳(feng)爪的做法步(bu)驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后把所有(you)配料都倒入(ru)，加(jia)入(ru)白醋、陳醋、生(sheng)抽、鹽、糖，最(zui)后加(jia)入(ru)一個百香果，攪拌均勻即可。酸辣鳳爪(zhua)的做法步驟：

7、攪拌均(jun)勻(yun)后放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。