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鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)(zhua)怎么做好吃又簡單(dan)？首先將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)清水(shui)浸泡半小時，清洗控(kong)水(shui)備用(yong)；鍋(guo)(guo)里加少(shao)許(xu)油，加入冰糖(tang)，小火(huo)熬至(zhi)(zhi)冰糖(tang)融化成琥珀色，倒(dao)入雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻(fan)炒均勻，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)表面沾上糖(tang)色；鍋(guo)(guo)中(zhong)加入沒(mei)過雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的熱(re)水(shui)，加雞(ji)(ji)粉、生抽、老抽，再加少(shao)許(xu)冰糖(tang)，中(zhong)小火(huo)燜燒至(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)八分熟，加鹽調(diao)味；最后轉大火(huo)，至(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上色、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)(ji)爪(zhua)是雞(ji)(ji)的腳(jiao)爪(zhua)，可供食用，又名(ming)雞(ji)(ji)掌(zhang)、鳳(feng)爪(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)(ji)爪(zhua)在(zai)美食家的菜譜(pu)上不叫雞(ji)(ji)爪(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)又稱雞(ji)(ji)掌(zhang)，雞(ji)(ji)爪(zhua)，鳳(feng)足等(deng)，是一道經典的小(xiao)吃，在(zai)川菜，粵菜中均有(you)制作，多皮(pi)、筋，膠質豐富，常用于煮湯，也宜于鹵(lu)、醬(jiang)。

風爪熱量高嗎

相(xiang)(xiang)關科學表(biao)明，鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)量(liang)相(xiang)(xiang)對其他(ta)肉類是比較(jiao)高(gao)的(de)(de)，每(mei)100克(ke)鳳爪(zhua)中含(han)有254千卡，相(xiang)(xiang)當于推薦普通成(cheng)年每(mei)天所(suo)需(xu)攝入熱(re)量(liang)的(de)(de)10%。由此可以(yi)看出(chu)鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)量(liang)是較(jiao)高(gao)的(de)(de)，正(zheng)在減(jian)肥的(de)(de)朋友不(bu)宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮色澤白(bai)亮(liang)并且(qie)富(fu)有(you)光澤，無殘留黃色硬(ying)皮，以質地(di)緊密，富(fu)有(you)彈性(xing)，表(biao)面微干或略顯濕潤且(qie)不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)洗(xi)干凈后(hou)，放入鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)(shui)攪拌(ban)至鍋(guo)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)面(mian)浮(fu)出油花再撈(lao)出來(lai)。將(jiang)其用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)透亮。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)的指甲(jia)去除。在雞(ji)(ji)爪(zhua)的關節處(chu)劃(hua)一刀至骨頭(tou)(tou)截面(mian)露(lu)出來(lai)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)向上(shang)，由上(shang)而(er)下(xia)沿中(zhong)間切一刀。用(yong)手將(jiang)關節處(chu)骨頭(tou)(tou)掰出。用(yong)手拉骨頭(tou)(tou)使其骨肉分(fen)離(li)，再用(yong)手一擰即可。