鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)怎么做好吃又簡單(dan)?首先將雞爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)清水浸泡(pao)半小(xiao)時,清洗(xi)控水備用(yong);鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)少許(xu)油,加(jia)(jia)入冰糖,小(xiao)火(huo)熬至冰糖融化成(cheng)琥珀色,倒入雞爪(zhua)(zhua)(zhua),快速(su)翻炒(chao)均勻,讓雞爪(zhua)(zhua)(zhua)表(biao)面沾上(shang)糖色;鍋(guo)中加(jia)(jia)入沒過(guo)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的熱水,加(jia)(jia)雞粉、生抽、老抽,再(zai)加(jia)(jia)少許(xu)冰糖,中小(xiao)火(huo)燜(men)燒至雞爪(zhua)(zhua)(zhua)八分熟,加(jia)(jia)鹽調味;最(zui)后轉大火(huo),至雞爪(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)色、紅亮即可(ke)。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)是雞(ji)(ji)的腳(jiao)爪(zhua)(zhua)(zhua),可供食用,又(you)(you)名(ming)雞(ji)(ji)掌、鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳足。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在美食家的菜譜上不叫雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua),而(er)稱做鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)又(you)(you)稱雞(ji)(ji)掌,雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua),鳳足等,是一道經典(dian)的小吃,在川菜,粵菜中(zhong)均(jun)有制作,多皮(pi)、筋,膠質(zhi)豐(feng)富(fu),常用于煮湯(tang),也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)(xiang)(xiang)關科學表明(ming),鳳爪(zhua)的熱量(liang)相(xiang)(xiang)(xiang)對其他肉類是比較高的,每(mei)100克鳳爪(zhua)中(zhong)含(han)有254千卡,相(xiang)(xiang)(xiang)當于推(tui)薦普通成年(nian)每(mei)天所需(xu)攝入(ru)熱量(liang)的10%。由此可以(yi)看出鳳爪(zhua)的熱量(liang)是較高的,正在減肥的朋(peng)友不(bu)宜(yi)多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適量食用吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,選購的鳳爪品牌要(yao)肉皮(pi)色(se)澤白亮并且富(fu)有光(guang)澤,無殘留黃色(se)硬皮(pi),以質地緊密,富(fu)有彈性,表(biao)面微干或略顯濕(shi)潤(run)且不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗干凈后,放(fang)入鍋(guo)中焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)攪拌至(zhi)鍋(guo)中水(shui)面浮出油花再(zai)撈出來。將(jiang)其用(yong)冷(leng)水(shui)沖(chong)洗透亮(liang)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的指甲(jia)去除。在(zai)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的關節處劃一(yi)(yi)刀至(zhi)骨頭(tou)截面露出來。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)向上,由上而下沿中間切一(yi)(yi)刀。用(yong)手(shou)將(jiang)關節處骨頭(tou)掰出。用(yong)手(shou)拉骨頭(tou)使其骨肉分離(li),再(zai)用(yong)手(shou)一(yi)(yi)擰(ning)即可(ke)。