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鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)(zhua)怎么(me)做好吃又簡單？首(shou)先(xian)將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)半小時，清(qing)洗控水備用(yong)；鍋里加(jia)(jia)少(shao)許油(you)，加(jia)(jia)入(ru)冰糖(tang)(tang)，小火熬至(zhi)冰糖(tang)(tang)融(rong)化(hua)成琥珀色，倒入(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻炒(chao)均勻，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)表(biao)面沾上糖(tang)(tang)色；鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)沒過雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的熱水，加(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)，再(zai)加(jia)(jia)少(shao)許冰糖(tang)(tang)，中(zhong)小火燜燒至(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)八分熟，加(jia)(jia)鹽調味(wei)；最后轉大(da)火，至(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上色、紅(hong)亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞爪(zhua)是雞的腳爪(zhua)，可供食用，又(you)名雞掌(zhang)、鳳(feng)爪(zhua)、鳳(feng)足。雞爪(zhua)在美食家的菜(cai)(cai)譜上不叫雞爪(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)又(you)稱雞掌(zhang)，雞爪(zhua)，鳳(feng)足等，是一道經典(dian)的小吃，在川菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)中均(jun)有制作(zuo)，多皮、筋(jin)，膠質豐富，常用于(yu)煮湯(tang)，也宜于(yu)鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科(ke)學表明，鳳爪的(de)熱量(liang)相對其他肉類是比較(jiao)高(gao)的(de)，每100克鳳爪中含有(you)254千卡，相當于推薦普通成年每天所需攝入熱量(liang)的(de)10%。由此可以看出(chu)鳳爪的(de)熱量(liang)是較(jiao)高(gao)的(de)，正在減肥的(de)朋友(you)不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮(pi)色(se)澤(ze)白亮(liang)并且富有(you)光澤(ze)，無(wu)殘(can)留黃色(se)硬皮(pi)，以質地(di)緊(jin)密(mi)，富有(you)彈性，表(biao)面微干或(huo)略顯濕潤且不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)洗干凈后，放入鍋中焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)攪拌至(zhi)鍋中水(shui)面浮出(chu)(chu)(chu)(chu)油花再撈出(chu)(chu)(chu)(chu)來。將(jiang)其(qi)用(yong)(yong)冷水(shui)沖洗透亮。將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)的指甲去除。在雞爪(zhua)(zhua)的關節(jie)處劃一刀至(zhi)骨(gu)頭截面露出(chu)(chu)(chu)(chu)來。將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)向上(shang)，由上(shang)而下(xia)沿中間切一刀。用(yong)(yong)手(shou)(shou)將(jiang)關節(jie)處骨(gu)頭掰出(chu)(chu)(chu)(chu)。用(yong)(yong)手(shou)(shou)拉(la)骨(gu)頭使其(qi)骨(gu)肉分離，再用(yong)(yong)手(shou)(shou)一擰即可(ke)。