一、鹽焗雞翅的做法
食材:雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃(huang)梔子2個、姜幾片(pian)、熟芝(zhi)麻適量(liang)。
步驟:
1、先把雞翅沖洗一下(xia),冷水下(xia)鍋,放入(ru)姜(jiang)片,水開后(hou)煮2分鐘。
2、把煮好的雞翅撈起(qi),換冷水(shui)浸泡或用冷水(shui)沖(chong)洗到涼(liang)透,瀝干水(shui)備用。
3、在炒鍋(guo)上(shang),放上(shang)適量的水(shui),水(shui)量不(bu)要太多,估計(ji)一(yi)下(xia)剛(gang)好(hao)沒(mei)過(guo)雞(ji)翅就行(xing),把梔子敲開(kai),放入鍋(guo)內(nei)(nei)煮沸,把梔子內(nei)(nei)的番紅花色(se)素都(dou)煮了出來,鍋(guo)內(nei)(nei)的水(shui)變成了黃色(se),這可是天然的色(se)素。
4、水都(dou)變黃了后(hou)倒入鹽焗雞粉攪拌融化。
5、倒入雞(ji)翅煮10分鐘左右,煮到雞(ji)翅都染(ran)上了黃色,然后關火。
6、讓(rang)雞翅在(zai)鍋內(nei)浸泡十五分鐘(zhong)入味,撈(lao)起后放涼,灑(sa)上熟芝(zhi)麻或香菜即可。
二、蜜汁雞翅的做法
食材(cai):雞(ji)中翅300克(ke)、蔥2根(gen)、姜片適(shi)量(liang)、料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)、半個檸(ning)檬(meng)汁。
1、將雞中翅用流水沖洗干凈(在(zai)超市買處(chu)理好的),蔥切長段、生(sheng)姜切片備用。
2、鍋內加水、蔥段、姜片燒沸。
3、放(fang)入雞翅(chi)煮10分(fen)鐘(zhong),撈(lao)出瀝干水待用。
4、將醬油、蜂蜜、料(liao)酒、淀粉(fen)、檸檬汁一(yi)起(qi)放入一(yi)個(ge)大碗中調(diao)拌成(cheng)味汁。
5、將(jiang)雞翅放入味汁碗(wan)中腌(a)半小(xiao)時。
6、鍋(guo)中(zhong)加油(you)燒五成(cheng)熱(re)時(shi)放入雞翅小火炸至金黃(huang)色時(shi)撈出(chu),擺盤。
7、另起一鍋(guo)加油燒熱,下入姜片炒出香味。
8、加小(xiao)許水,再倒入腌(a)雞翅的(de)調味汁(zhi),炒(chao)勻勾芡。
9、最后將芡(qian)汁(zhi)淋到雞(ji)翅上即成。
PS:自己制作的雞翅衛生又好吃,如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品,食用(yong)方面也大可放心。
三、香辣雞翅的做法
食材:雞翅中(zhong)、土(tu)豆、干辣椒、姜(jiang)蒜(suan)、青椒、培根(gen)、郫縣(xian)豆瓣、鹽(yan)。
1、雞翅(chi)中洗凈入水浸泡(pao)半小(xiao)時將血水去除,小(xiao)刀(dao)表面劃(hua)刀(dao)方便腌(a)制。
2、加(jia)入姜蒜(suan)末(mo),少許鹽,少許白酒(jiu)或料酒(jiu)腌制半(ban)小時(shi)。
3、土(tu)豆(dou)去皮,先豎著切薄(bo)片,再(zai)一分為(wei)二成近半圓周狀。
4、平底(di)鍋小火煎雞翅,正面蓋(gai)鍋蓋(gai)五分鐘(zhong),反面五分鐘(zhong)。
5、取出雞翅,鍋里還有少許好(hao)雞油,加入(ru)土豆(dou)片與(yu)培根段小火燜幾(ji)分鐘至快(kuai)熟取出備用。
6、鍋里(li)加入郫縣豆瓣(ban),炒(chao)出紅油,加入姜蒜末(mo)與干辣椒段炒(chao)香,加入少許糖。
7、加入雞翅翻(fan)炒上色均勻(yun),再加入土豆培根翻(fan)炒上色均勻(yun)。
8、改到砂鍋煲,直接小火干燒至微焦(jiao),撒上青(qing)椒碎即可~
四、奧爾良雞翅的做法
原料:雞(ji)翅中500克、奧爾良烤翅腌(a)料一袋(dai)。
1、清水泡10分(fen)鐘后洗凈。
2、裝盤用牙簽在雞翅(chi)上扎滿(man)小洞,以便入味。
3、倒入奧(ao)爾良烤翅腌料,抓勻使每個雞翅都能(neng)粘到料,放入冰(bing)箱冷藏最好12小時(shi)以上。
4、腌制(zhi)好的雞翅均勻的擺(bai)在烤(kao)架上,下面一定要放一烤(kao)盤、中(zhong)層200°、10-15分(fen)鐘(zhong)就可以了(根據(ju)自(zi)己的烤(kao)箱自(zi)行調節)中(zhong)間(jian)可翻面,在雞翅上刷油,那樣烤(kao)出來更(geng)亮。
5、能(neng)吃辣的可(ke)以撒(sa)一些辣椒(jiao)面(mian)在上面(mian)。