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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材(cai)：雞翅250克(ke)、鹽焗(ju)雞粉20克(ke)、黃梔子2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先(xian)把雞翅沖洗一下(xia)，冷水下(xia)鍋，放(fang)入姜片，水開后煮2分鐘。

2、把(ba)煮好的雞(ji)翅撈(lao)起，換冷(leng)水浸泡或用(yong)冷(leng)水沖(chong)洗(xi)到涼透，瀝干水備用(yong)。

3、在炒鍋上(shang)(shang)，放上(shang)(shang)適量的水(shui)，水(shui)量不要太多，估計一下(xia)剛好沒過(guo)雞(ji)翅就行，把梔子(zi)敲(qiao)開(kai)，放入鍋內(nei)煮(zhu)沸，把梔子(zi)內(nei)的番紅花色素(su)都煮(zhu)了出來，鍋內(nei)的水(shui)變(bian)成(cheng)了黃色，這可是天然的色素(su)。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪(jiao)拌融化。

5、倒入雞翅煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到雞翅都染上了黃(huang)色，然(ran)后關火。

6、讓雞(ji)翅在鍋內浸泡十五分(fen)鐘入(ru)味，撈(lao)起后放涼，灑上熟芝麻或(huo)香菜即可(ke)。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材：雞中翅300克、蔥(cong)2根、姜片(pian)適(shi)量、料酒適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、蜂蜜適(shi)量、玉米淀粉適(shi)量、半(ban)個檸(ning)檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用(yong)流水沖洗干(gan)凈（在(zai)超(chao)市買(mai)處理好(hao)的(de)），蔥切(qie)(qie)長(chang)段、生姜切(qie)(qie)片備用(yong)。

2、鍋(guo)內加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞(ji)翅煮10分鐘，撈出瀝(li)干水待用。

4、將(jiang)醬油、蜂蜜(mi)、料酒、淀粉、檸檬汁(zhi)一起放入一個(ge)大碗中調拌成味汁(zhi)。

5、將雞翅放入味汁碗中(zhong)腌(a)半小時。

6、鍋中加油燒五成(cheng)熱時(shi)放入(ru)雞(ji)翅小火炸至金黃色時(shi)撈(lao)出，擺盤。

7、另起一鍋加油燒熱，下入姜片炒出香(xiang)味(wei)。

8、加小許(xu)水，再(zai)倒入腌雞翅(chi)的調味汁，炒勻(yun)勾(gou)芡。

9、最后將芡汁(zhi)淋到雞翅(chi)上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食(shi)材：雞翅中、土豆、干辣(la)椒、姜蒜、青(qing)椒、培根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞(ji)翅中(zhong)洗凈入水浸(jin)泡半小(xiao)時將血水去除，小(xiao)刀表面劃刀方便腌制(zhi)。

2、加入姜蒜末，少許鹽(yan)，少許白(bai)酒(jiu)或(huo)料酒(jiu)腌制半小時。

3、土豆去皮，先豎著切(qie)薄片(pian)，再一分為二成近半圓周(zhou)狀(zhuang)。

4、平(ping)底鍋小(xiao)火(huo)煎雞翅，正(zheng)面蓋鍋蓋五分鐘(zhong)，反面五分鐘(zhong)。

5、取(qu)出雞(ji)(ji)翅(chi)，鍋里(li)還有少許好雞(ji)(ji)油，加(jia)入土豆片與(yu)培根段小火(huo)燜幾分(fen)鐘至快熟取(qu)出備用。

6、鍋里加(jia)入郫縣豆瓣，炒出紅油，加(jia)入姜蒜末與干(gan)辣椒段炒香，加(jia)入少許糖。

7、加(jia)入(ru)雞翅翻炒上色(se)均(jun)勻，再(zai)加(jia)入(ru)土豆培根翻炒上色(se)均(jun)勻。

8、改到砂鍋煲，直接小火干燒(shao)至(zhi)微焦(jiao)，撒上(shang)青椒(jiao)碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞翅(chi)中(zhong)500克、奧爾良烤翅(chi)腌料(liao)一袋(dai)。

步驟：

1、清水(shui)泡10分(fen)鐘后(hou)洗凈。

2、裝(zhuang)盤(pan)用牙簽(qian)在雞翅上扎滿(man)小洞，以(yi)便入味。

3、倒入(ru)奧爾良烤(kao)翅腌料，抓勻使每個雞翅都能粘到料，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏最(zui)好12小時以上(shang)。

4、腌制(zhi)好(hao)的(de)雞(ji)翅(chi)均(jun)勻的(de)擺在烤(kao)(kao)架(jia)上，下(xia)面(mian)一(yi)定要放一(yi)烤(kao)(kao)盤、中(zhong)(zhong)層200°、10-15分鐘(zhong)就可(ke)以了（根據自己(ji)的(de)烤(kao)(kao)箱自行(xing)調節）中(zhong)(zhong)間可(ke)翻(fan)面(mian)，在雞(ji)翅(chi)上刷油，那(nei)樣(yang)烤(kao)(kao)出來(lai)更亮。

5、能(neng)吃辣(la)的可以撒(sa)一些辣(la)椒面在上面。