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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克(ke)、鹽(yan)焗雞粉(fen)20克(ke)、黃梔子2個、姜幾(ji)片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗(xi)一下，冷水下鍋，放入姜(jiang)片，水開后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起，換(huan)冷水(shui)浸(jin)泡或用(yong)冷水(shui)沖洗到(dao)涼透，瀝干水(shui)備用(yong)。

3、在炒鍋(guo)上(shang)，放上(shang)適量的(de)水(shui)，水(shui)量不要(yao)太多，估計一下剛好沒過雞(ji)翅就(jiu)行，把梔(zhi)子敲(qiao)開，放入鍋(guo)內(nei)煮沸，把梔(zhi)子內(nei)的(de)番(fan)紅花色(se)素都煮了(le)(le)出(chu)來，鍋(guo)內(nei)的(de)水(shui)變成了(le)(le)黃色(se)，這可是天(tian)然的(de)色(se)素。

4、水(shui)都變黃了后(hou)倒入鹽焗雞(ji)粉攪(jiao)拌(ban)融化(hua)。

5、倒入雞翅煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到雞翅都染上了黃(huang)色，然后關(guan)火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分(fen)鐘(zhong)入(ru)味，撈起后放涼，灑(sa)上(shang)熟芝麻或香(xiang)菜即可(ke)。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根、姜片適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、醬油適(shi)(shi)量、蜂蜜適(shi)(shi)量、玉米淀粉(fen)適(shi)(shi)量、半(ban)個(ge)檸檬汁。

步驟：

1、將(jiang)雞中翅用(yong)流水(shui)沖洗干(gan)凈（在超市買處理好的(de)），蔥切長段、生姜切片備用(yong)。

2、鍋(guo)內加水、蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)燒沸。

3、放(fang)入雞翅煮10分鐘(zhong)，撈出瀝(li)干水(shui)待用(yong)。

4、將(jiang)醬油、蜂(feng)蜜、料酒、淀粉、檸(ning)檬汁一(yi)起放入(ru)一(yi)個(ge)大碗(wan)中調拌(ban)成味汁。

5、將雞翅放(fang)入味(wei)汁碗中(zhong)腌半小時。

6、鍋(guo)中加油燒五成熱時放入雞(ji)翅小火炸(zha)至金黃色(se)時撈出，擺(bai)盤。

7、另起一鍋加(jia)油燒熱，下入姜(jiang)片炒出(chu)香味。

8、加小許水(shui)，再倒入腌(a)雞(ji)翅的調味汁(zhi)，炒勻(yun)勾芡(qian)。

9、最后(hou)將芡汁淋(lin)到雞翅(chi)上(shang)即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食(shi)用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆(dou)(dou)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、姜蒜、青椒(jiao)(jiao)、培(pei)根、郫縣豆(dou)(dou)瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗(xi)凈入(ru)水浸泡半小(xiao)時將(jiang)血(xue)水去除，小(xiao)刀表面劃刀方便腌(a)制。

2、加入姜蒜(suan)末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時。

3、土(tu)豆去(qu)皮(pi)，先豎著切薄片(pian)，再一分為二成近半圓周狀。

4、平底鍋(guo)小火煎雞(ji)翅，正面(mian)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)五分(fen)鐘，反面(mian)五分(fen)鐘。

5、取出雞翅，鍋里還有少(shao)許好雞油(you)，加入(ru)土(tu)豆片(pian)與(yu)培根段小火燜幾分鐘至(zhi)快熟取出備用。

6、鍋里(li)加入(ru)(ru)郫(pi)縣豆(dou)瓣，炒(chao)出紅(hong)油，加入(ru)(ru)姜蒜末(mo)與干(gan)辣椒(jiao)段炒(chao)香，加入(ru)(ru)少許糖。

7、加入雞(ji)翅翻(fan)(fan)炒上色(se)均勻(yun)(yun)，再加入土豆培根(gen)翻(fan)(fan)炒上色(se)均勻(yun)(yun)。

8、改到砂鍋煲，直(zhi)接小火干燒至微焦(jiao)，撒上青椒碎即(ji)可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅(chi)中500克(ke)、奧(ao)爾(er)良烤翅(chi)腌料一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘(zhong)后(hou)洗凈。

2、裝(zhuang)盤(pan)用牙簽在雞翅上扎(zha)滿小洞，以(yi)便入味。

3、倒入奧(ao)爾(er)良烤翅(chi)腌料(liao)，抓(zhua)勻使每個(ge)雞翅(chi)都能粘到料(liao)，放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏最(zui)好12小時以上(shang)。

4、腌(a)制(zhi)好的(de)雞翅均勻(yun)的(de)擺在烤(kao)(kao)架上，下面(mian)一定要放一烤(kao)(kao)盤、中層200°、10-15分(fen)鐘就(jiu)可以了（根據自己的(de)烤(kao)(kao)箱自行(xing)調(diao)節(jie)）中間可翻面(mian)，在雞翅上刷(shua)油，那(nei)樣烤(kao)(kao)出來更(geng)亮。

5、能吃辣的可以撒(sa)一(yi)些辣椒(jiao)面在上面。