鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么(me)做(zuo)好(hao)吃又簡單？首先將雞爪(zhua)用清水(shui)浸(jin)泡半小(xiao)時，清洗控(kong)水(shui)備用；鍋里加少許(xu)油，加入冰(bing)糖，小(xiao)火熬至冰(bing)糖融化(hua)成琥珀(po)色(se)，倒入雞爪(zhua)，快速翻(fan)炒均勻，讓雞爪(zhua)表面(mian)沾(zhan)上糖色(se)；鍋中(zhong)加入沒過雞爪(zhua)的(de)熱水(shui)，加雞粉、生抽、老抽，再加少許(xu)冰(bing)糖，中(zhong)小(xiao)火燜燒至雞爪(zhua)八分熟，加鹽調(diao)味；最后轉大(da)火，至雞爪(zhua)上色(se)、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的腳爪(zhua)，可供食用，又(you)名雞(ji)掌、鳳(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)爪(zhua)在(zai)(zai)美(mei)食家的菜譜(pu)上不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)又(you)稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等，是一道經典(dian)的小吃，在(zai)(zai)川菜，粵菜中(zhong)均有制(zhi)作，多皮、筋(jin)，膠質(zhi)豐富，常用于(yu)(yu)煮湯，也(ye)宜于(yu)(yu)鹵(lu)、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科(ke)學表明，鳳爪(zhua)的熱(re)(re)量相(xiang)對其他肉類是比較高的，每100克鳳爪(zhua)中含(han)有254千卡，相(xiang)當于(yu)推(tui)薦普(pu)通成年每天所需攝(she)入(ru)熱(re)(re)量的10%。由此可(ke)以看(kan)出鳳爪(zhua)的熱(re)(re)量是較高的，正在減(jian)肥的朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬(ying)皮，以質地緊密，富有彈性(xing)，表(biao)面微干或略顯濕潤且不黏手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)雞(ji)爪洗干凈后，放入鍋中焯水。焯水攪拌(ban)至鍋中水面浮(fu)出(chu)油花再撈出(chu)來(lai)。將(jiang)(jiang)其用(yong)(yong)冷水沖(chong)洗透亮。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪的指(zhi)甲去(qu)除。在(zai)雞(ji)爪的關(guan)節處(chu)劃(hua)一刀(dao)至骨頭(tou)截(jie)面露出(chu)來(lai)。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪向(xiang)上(shang)，由上(shang)而下(xia)沿中間切(qie)一刀(dao)。用(yong)(yong)手將(jiang)(jiang)關(guan)節處(chu)骨頭(tou)掰出(chu)。用(yong)(yong)手拉骨頭(tou)使(shi)其骨肉分離(li)，再用(yong)(yong)手一擰即可。
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