鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎么做好(hao)吃又簡(jian)單？首先將雞爪(zhua)(zhua)用清(qing)(qing)水(shui)(shui)浸泡(pao)半小(xiao)時，清(qing)(qing)洗控水(shui)(shui)備用；鍋里加少(shao)(shao)許(xu)油，加入冰糖(tang)，小(xiao)火熬至(zhi)冰糖(tang)融化成琥珀色(se)，倒入雞爪(zhua)(zhua)，快速翻炒(chao)均勻(yun)，讓雞爪(zhua)(zhua)表面沾上糖(tang)色(se)；鍋中加入沒過雞爪(zhua)(zhua)的熱水(shui)(shui)，加雞粉、生抽、老抽，再加少(shao)(shao)許(xu)冰糖(tang)，中小(xiao)火燜燒至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)八分(fen)熟，加鹽調味(wei)；最后(hou)轉大(da)火，至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)上色(se)、紅(hong)亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的腳爪(zhua)，可供食(shi)用(yong)，又名(ming)雞(ji)掌、鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)(feng)足(zu)。雞(ji)爪(zhua)在美食(shi)家的菜譜上不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳(feng)(feng)(feng)足(zu)等，是一道經典的小吃，在川菜，粵菜中均(jun)有制作，多皮、筋，膠質豐(feng)富，常用(yong)于煮湯，也宜于鹵(lu)、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳(feng)爪的熱量(liang)相(xiang)對(dui)其他肉類是比較高的，每100克鳳(feng)爪中含有(you)254千卡，相(xiang)當于推(tui)薦普通成(cheng)年(nian)每天(tian)所需攝入(ru)熱量(liang)的10%。由此可以看出鳳(feng)爪的熱量(liang)是較高的，正在減肥的朋友不(bu)宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮(liang)并且(qie)富(fu)(fu)有(you)光澤，無殘(can)留黃色硬皮，以質地緊(jin)密，富(fu)(fu)有(you)彈(dan)性，表面微干或略顯濕潤且(qie)不黏(nian)手(shou)為宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪洗干凈后，放入鍋中焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌(ban)至(zhi)鍋中水面(mian)浮(fu)出油花再(zai)撈出來(lai)(lai)。將(jiang)(jiang)其用冷(leng)水沖洗透(tou)亮。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪的指甲去除。在雞(ji)(ji)爪的關(guan)(guan)節處(chu)劃一刀(dao)至(zhi)骨(gu)頭(tou)截面(mian)露(lu)出來(lai)(lai)。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪向上(shang)，由(you)上(shang)而下沿中間(jian)切一刀(dao)。用手(shou)將(jiang)(jiang)關(guan)(guan)節處(chu)骨(gu)頭(tou)掰出。用手(shou)拉骨(gu)頭(tou)使(shi)其骨(gu)肉分離，再(zai)用手(shou)一擰即可。
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