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鳳爪行業簡介

鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)(zhua)怎么做好(hao)吃又簡單？首(shou)先將雞(ji)爪(zhua)(zhua)用清(qing)水(shui)浸泡半小時，清(qing)洗控(kong)水(shui)備用；鍋(guo)里加少(shao)許油(you)，加入(ru)冰(bing)(bing)糖(tang)，小火熬至冰(bing)(bing)糖(tang)融化成琥珀色，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)表(biao)面(mian)沾(zhan)上糖(tang)色；鍋(guo)中(zhong)加入(ru)沒過雞(ji)爪(zhua)(zhua)的熱(re)水(shui)，加雞(ji)粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再(zai)加少(shao)許冰(bing)(bing)糖(tang)，中(zhong)小火燜燒至雞(ji)爪(zhua)(zhua)八(ba)分熟，加鹽調味；最(zui)后轉(zhuan)大火，至雞(ji)爪(zhua)(zhua)上色、紅亮(liang)即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)是雞(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)(zhua)，可供食(shi)用(yong)，又名雞(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)在美食(shi)家的(de)菜(cai)譜上不叫(jiao)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，而稱(cheng)做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，鳳(feng)足等，是一(yi)道經典的(de)小吃(chi)，在川菜(cai)，粵菜(cai)中(zhong)均有制(zhi)作，多皮(pi)、筋(jin)，膠質豐富，常(chang)用(yong)于煮湯，也宜于鹵、醬(jiang)。

風爪熱量高嗎

相關科學(xue)表明(ming)，鳳(feng)爪的(de)(de)熱(re)量(liang)相對其他肉類(lei)是比較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)，每(mei)100克鳳(feng)爪中含有254千卡，相當(dang)于(yu)推薦普通成(cheng)年(nian)每(mei)天所需攝入熱(re)量(liang)的(de)(de)10%。由此可以看出(chu)鳳(feng)爪的(de)(de)熱(re)量(liang)是較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)，正在減肥的(de)(de)朋友不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色(se)澤(ze)白亮并且富有(you)光澤(ze)，無(wu)殘留(liu)黃色(se)硬皮，以(yi)質地緊密，富有(you)彈性，表(biao)面微干或(huo)略顯濕潤且不黏(nian)手為宜。

雞爪怎么去骨

將雞(ji)爪(zhua)洗干(gan)凈后，放入鍋(guo)中(zhong)焯水。焯水攪拌至鍋(guo)中(zhong)水面浮出(chu)(chu)油花(hua)再(zai)撈出(chu)(chu)來。將其(qi)用(yong)(yong)冷水沖洗透亮。將雞(ji)爪(zhua)的(de)指甲去除(chu)。在雞(ji)爪(zhua)的(de)關(guan)節(jie)處(chu)劃一刀至骨頭(tou)截面露出(chu)(chu)來。將雞(ji)爪(zhua)向上(shang)，由(you)上(shang)而下(xia)沿中(zhong)間(jian)切一刀。用(yong)(yong)手(shou)將關(guan)節(jie)處(chu)骨頭(tou)掰出(chu)(chu)。用(yong)(yong)手(shou)拉骨頭(tou)使其(qi)骨肉分離，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)一擰即可。