鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好吃又簡單？首先(xian)將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)用清水(shui)浸泡半(ban)小時，清洗控(kong)水(shui)備(bei)用；鍋里加(jia)(jia)少許油，加(jia)(jia)入(ru)(ru)冰(bing)糖(tang)，小火(huo)熬至(zhi)冰(bing)糖(tang)融化成琥珀(po)色，倒入(ru)(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)，快速(su)翻炒均勻，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)表面沾上糖(tang)色；鍋中加(jia)(jia)入(ru)(ru)沒過雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)熱水(shui)，加(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉、生(sheng)抽、老抽，再(zai)加(jia)(jia)少許冰(bing)糖(tang)，中小火(huo)燜燒(shao)至(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)八分熟，加(jia)(jia)鹽調(diao)味；最后轉大(da)火(huo)，至(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)上色、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)是雞的腳爪(zhua)，可供食用，又(you)名(ming)雞掌(zhang)、鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)(feng)足(zu)(zu)。雞爪(zhua)在(zai)美食家的菜(cai)譜(pu)上(shang)不叫雞爪(zhua)，而稱(cheng)做鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)又(you)稱(cheng)雞掌(zhang)，雞爪(zhua)，鳳(feng)(feng)(feng)足(zu)(zu)等，是一道經典的小吃，在(zai)川菜(cai)，粵(yue)菜(cai)中均(jun)有制作(zuo)，多(duo)皮、筋，膠質(zhi)豐富，常用于煮湯(tang)，也宜于鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相關科學(xue)表明，鳳爪(zhua)的(de)(de)(de)熱量相對其他(ta)肉類(lei)是比較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)，每(mei)(mei)100克(ke)鳳爪(zhua)中(zhong)含(han)有254千(qian)卡，相當于推薦(jian)普(pu)通(tong)成年每(mei)(mei)天所需攝入熱量的(de)(de)(de)10%。由此可以看出鳳爪(zhua)的(de)(de)(de)熱量是較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)，正在減肥的(de)(de)(de)朋(peng)友不宜多吃(chi)。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮色澤(ze)白亮并(bing)且(qie)富有光澤(ze)，無殘留黃色硬(ying)皮，以質地緊密(mi)，富有彈性，表面微干(gan)或略顯濕潤且(qie)不黏手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)(jiang)雞爪洗(xi)干凈后，放入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)水(shui)(shui)。焯(zhuo)水(shui)(shui)攪(jiao)拌(ban)至鍋(guo)中水(shui)(shui)面浮出油花再撈出來。將(jiang)(jiang)(jiang)其用冷水(shui)(shui)沖洗(xi)透亮。將(jiang)(jiang)(jiang)雞爪的指甲(jia)去除。在雞爪的關(guan)節(jie)處劃一刀(dao)至骨(gu)頭(tou)(tou)截(jie)面露出來。將(jiang)(jiang)(jiang)雞爪向上，由上而下沿(yan)中間(jian)切(qie)一刀(dao)。用手將(jiang)(jiang)(jiang)關(guan)節(jie)處骨(gu)頭(tou)(tou)掰出。用手拉(la)骨(gu)頭(tou)(tou)使其骨(gu)肉分離(li)，再用手一擰即可(ke)。
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