鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎么做好(hao)吃又簡單？首(shou)先(xian)將雞爪(zhua)(zhua)用清(qing)水浸泡半(ban)小(xiao)時，清(qing)洗(xi)控水備用；鍋里加(jia)(jia)(jia)少許(xu)油，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)冰糖，小(xiao)火(huo)熬至(zhi)(zhi)冰糖融化(hua)成琥(hu)珀色，倒入(ru)(ru)雞爪(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻(yun)，讓雞爪(zhua)(zhua)表面(mian)沾上糖色；鍋中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)沒過雞爪(zhua)(zhua)的熱水，加(jia)(jia)(jia)雞粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加(jia)(jia)(jia)少許(xu)冰糖，中(zhong)小(xiao)火(huo)燜燒至(zhi)(zhi)雞爪(zhua)(zhua)八分熟(shu)，加(jia)(jia)(jia)鹽調味(wei)；最后轉大火(huo)，至(zhi)(zhi)雞爪(zhua)(zhua)上色、紅(hong)亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)(ji)爪是雞(ji)(ji)(ji)的(de)腳爪，可(ke)供(gong)食(shi)用，又(you)名(ming)雞(ji)(ji)(ji)掌、鳳(feng)爪、鳳(feng)足。雞(ji)(ji)(ji)爪在(zai)美食(shi)家的(de)菜譜上不叫雞(ji)(ji)(ji)爪，而稱做鳳(feng)爪。鳳(feng)爪又(you)稱雞(ji)(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)(ji)爪，鳳(feng)足等，是一道(dao)經典的(de)小(xiao)吃，在(zai)川菜，粵(yue)菜中(zhong)均有制作，多皮、筋，膠質豐(feng)富，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳爪的(de)熱(re)量相(xiang)對其他肉類(lei)是比較(jiao)高的(de)，每100克鳳爪中含有254千(qian)卡，相(xiang)當于推薦普通成年(nian)每天所需攝入熱(re)量的(de)10%。由此可以(yi)看出鳳爪的(de)熱(re)量是較(jiao)高的(de)，正在減肥(fei)的(de)朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮色澤(ze)(ze)白亮并且(qie)富有(you)光(guang)澤(ze)(ze)，無(wu)殘留(liu)黃色硬皮，以質地緊(jin)密，富有(you)彈性，表面微干或略顯濕潤且(qie)不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪洗(xi)干凈后，放(fang)入鍋中焯水(shui)(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)(shui)攪拌(ban)至鍋中水(shui)(shui)(shui)面浮出(chu)油花再撈出(chu)來。將(jiang)其(qi)用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)透(tou)亮。將(jiang)雞(ji)爪的(de)指甲去(qu)除。在雞(ji)爪的(de)關節處劃一(yi)刀至骨頭截面露(lu)出(chu)來。將(jiang)雞(ji)爪向上，由上而下沿中間切(qie)一(yi)刀。用(yong)手將(jiang)關節處骨頭掰出(chu)。用(yong)手拉骨頭使(shi)其(qi)骨肉(rou)分離，再用(yong)手一(yi)擰即可。
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