雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。雞爪或鳳爪制成的各種小吃深受大眾的喜歡，常常被當成零食甚至飯桌上的一道菜。一起來了解一下雞爪十大品牌吧。
鳳(feng)(feng)爪(zhua)又稱雞(ji)(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等(deng)。是一道(dao)(dao)經典的傳統小吃(chi)，在(zai)川菜(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)中均(jun)有制(zhi)作。多皮(pi)、筋，膠(jiao)質豐(feng)富。常用于(yu)煮(zhu)湯，也宜于(yu)鹵、醬(jiang)。如(ru)：鹵雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)、醬(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。質地肥(fei)厚的還(huan)可煮(zhu)熟后脫(tuo)骨(gu)拌食，如(ru)：椒麻雞(ji)(ji)(ji)掌、拆骨(gu)掌翅，皆(jie)脆(cui)嫩可口(kou)。在(zai)美(mei)食家的菜(cai)(cai)譜上把雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)，在(zai)南方，鳳(feng)(feng)爪(zhua)可是一道(dao)(dao)上檔次的名菜(cai)(cai)，其烹飪方法也較復(fu)雜...進入雞爪知識講堂>>
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