雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。雞爪或鳳爪制成的各種小吃深受大眾的喜歡，常常被當成零食甚至飯桌上的一道菜。一起來了解一下雞爪十大品牌吧。
鳳(feng)爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)(cheng)雞掌，雞爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)足等。是一(yi)道(dao)經典(dian)的傳統小吃，在川菜(cai)，粵(yue)菜(cai)中均(jun)有制(zhi)作。多(duo)皮、筋，膠質(zhi)豐富。常用于(yu)(yu)煮(zhu)湯(tang)，也(ye)宜(yi)于(yu)(yu)鹵(lu)、醬。如：鹵(lu)雞爪(zhua)(zhua)、醬雞爪(zhua)(zhua)。質(zhi)地肥厚(hou)的還可(ke)煮(zhu)熟后脫骨(gu)拌食，如：椒麻雞掌、拆骨(gu)掌翅(chi)，皆(jie)脆(cui)嫩可(ke)口。在美食家的菜(cai)譜上(shang)把雞爪(zhua)(zhua)稱(cheng)(cheng)做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)，在南方(fang)，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)可(ke)是一(yi)道(dao)上(shang)檔(dang)次的名菜(cai)，其(qi)烹飪方(fang)法(fa)也(ye)較復雜...進入雞爪知識講堂>>
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