一、野山椒鳳爪特點

野山椒(jiao)鳳爪(zhua)是精選肉雞(ji)爪(zhua)先煮(zhu)制(zhi)、后泡(pao)制(zhi)而(er)成。此(ci)產品的最大特點：

1、酸辣開胃解饞減壓(ya)，沒有胃口(kou)或心情不(bu)佳，吃上一包，胃口(kou)大振(zhen)，精神爽快。

2、富(fu)含大(da)(da)量膠(jiao)原(yuan)蛋白，不(bu)用擔心長肉還有美容之功效。最為代(dai)表的是重(zhong)慶凰巢野山椒鳳爪，酸辣夠勁、好吃(chi)吃(chi)不(bu)停！享譽大(da)(da)江南北(bei)。

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二、野山椒鳳爪用料

工藝：腌制

口味：酸辣味

主料：雞爪（300克）

輔料(liao)：小(xiao)米辣椒100克）

調料：大(da)蒜（10克）花椒(jiao)(jiao)（5克）胡椒(jiao)(jiao)粉（2克）味精(jing)（2克）鹽（5克）

三、野山椒鳳爪制作

1、鳳爪(zhua)洗凈去(qu)指甲對半切(qie)開(kai)，先在開(kai)水里氽過去(qu)腥氣。

2、換水(shui)，在水(shui)中放入(ru)蔥姜片(pian)，黃酒，花椒，八(ba)角(jiao)和適量(liang)鹽。

3、將鳳(feng)爪放入，上火(huo)燒開，大(da)火(huo)煮8-15分鐘(zhong)。喜(xi)歡脆的(de)就(jiu)8分鐘(zhong)，喜(xi)歡口(kou)感軟些的(de)就(jiu)15分鐘(zhong)。

4、將一(yi)瓶小米辣的(de)液體(ti)全部倒(dao)入鍋內，也就一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，放(fang)入部分小米辣，喜辣的(de)多(duo)放(fang)點(dian)(dian)。

5、加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適(shi)量的鹽、花椒少許(xu)、老姜八角(jiao)少許(xu)，小火(huo)熬制30分(fen)鐘左右(you)，放(fang)冷，裝入塑(su)料或玻璃(li)容器內備用。

6、鳳爪(zhua)出鍋后投(tou)入(ru)涼開水(shui)中冷透，可以(yi)多過幾遍水(shui)去油。然后放入(ru)備用的山椒水(shui)里(li)，要能夠被(bei)汁液(ye)浸透。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！