一、野山椒鳳爪特點

野山椒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是精選(xuan)肉雞爪(zhua)(zhua)先(xian)煮制、后泡制而(er)成。此產品的最大特點：

1、酸(suan)辣(la)開胃(wei)解饞減壓，沒有胃(wei)口(kou)(kou)或心情(qing)不佳，吃上一包(bao)，胃(wei)口(kou)(kou)大振，精神爽(shuang)快。

2、富(fu)含大量膠原蛋白，不用擔心(xin)長肉還有美(mei)容之功效。最為代表的是重慶凰巢野山椒(jiao)鳳爪，酸辣夠勁、好(hao)吃吃不停(ting)！享譽大江南北。

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二、野山椒鳳爪用料

工藝：腌制

口味：酸辣味

主料：雞爪（300克）

輔料(liao)：小米辣椒(jiao)100克(ke)）

調(diao)料：大蒜（10克(ke)）花(hua)椒（5克(ke)）胡椒粉（2克(ke)）味精（2克(ke)）鹽（5克(ke)）

三、野山椒鳳爪制作

1、鳳(feng)爪洗凈去指(zhi)甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣(qi)。

2、換水，在水中(zhong)放入蔥姜片(pian)，黃酒，花椒，八角和適量鹽。

3、將鳳爪(zhua)放入，上火燒(shao)開，大火煮8-15分鐘(zhong)(zhong)。喜歡(huan)脆的就8分鐘(zhong)(zhong)，喜歡(huan)口感軟些的就15分鐘(zhong)(zhong)。

4、將一(yi)瓶小(xiao)米辣(la)的液體全(quan)部倒入鍋內，也(ye)就(jiu)一(yi)點(dian)點(dian)，放入部分小(xiao)米辣(la)，喜(xi)辣(la)的多放點(dian)。

5、加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老(lao)姜八角(jiao)少許，小火(huo)熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容(rong)器內備用。

6、鳳爪出鍋(guo)后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍(bian)水去油。然后放(fang)入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！