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泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪(zhua)八個、糟(zao)鹵一(yi)袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先(xian)把買來(lai)的雞爪洗干(gan)凈，剪掉指甲。

2、把雞(ji)爪剁碎，后面會更加(jia)入味。

3、準備姜切片，蔥切絲。

4、準備一個(ge)煮鍋(guo)，直接把(ba)雞爪(zhua)放進去(qu)，然后把(ba)姜和蔥放進去(qu)，再放點黃酒就行了，然后一直煮。

5、等水開了(le)之后把上面(mian)的浮末盛(sheng)出來，接著煮(zhu)。

6、煮大概十五分鐘左右，這個時候(hou)差不多熟了(le)，把雞爪撈出放入涼水(shui)冷卻(que)。

7、然(ran)后把雞爪從涼(liang)水(shui)里拿出來（涼(liang)水(shui)可以(yi)多洗幾遍，把浮末(mo)洗干(gan)凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)(jiao)），連泡(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)一起放(fang)，泡(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)少放(fang)一點，放(fang)多(duo)了會咸，因為等會要(yao)放(fang)好多(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽的。

9、接著就倒入糟鹵，漫(man)過雞爪就行了。

10、然后(hou)蓋上密(mi)封。放入(ru)(ru)冰箱浸泡(pao)一晚(wan)上就可以吃(chi)了(le)，浸泡(pao)的越(yue)久越(yue)入(ru)(ru)味。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰箱的話可以吃四天(tian)左右。

2、如(ru)果你的口味比較重可(ke)以多放(fang)點泡(pao)椒(jiao)，但是(shi)泡(pao)椒(jiao)水不要(yao)放(fang)多，要(yao)不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用(yong)料：凍(dong)雞爪500克(ke)、香(xiang)葉2片、小茴(hui)香(xiang)2克(ke)、花椒3克(ke)、泡(pao)椒100克(ke)、涼(liang)開(kai)水(shui)500克(ke)、米(mi)醋100克(ke)、泡(pao)姜(jiang)20克(ke)、泡(pao)椒水(shui)50ml、小米(mi)椒10克(ke)、老姜(jiang)10克(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先將(jiang)雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾甲，剁成(cheng)兩(liang)半備(bei)用。

2、鍋底(di)燒水，放入(ru)(ru)香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老姜(jiang)煮(zhu)5分鐘，放入(ru)(ru)適量食鹽，再放入(ru)(ru)雞爪，煮(zhu)開后過冰水。

3、接著把雞爪放在冷水中，去(qu)(qu)掉(diao)煮出來多余的(de)油脂，一定要(yao)去(qu)(qu)除干凈，不然泡的(de)時候雞爪很油膩(ni)，而且吃(chi)著不脆口。

4、準備一個干凈(jing)的密封玻璃瓶，徹底洗干凈(jing)，然后晾干，再放入雞爪、涼開水、泡(pao)椒、泡(pao)姜(jiang)、食(shi)鹽、泡(pao)椒水、米(mi)醋、小米(mi)椒，雞爪一定要全部都(dou)淹沒在水中。

5、做好(hao)后，密封好(hao)玻璃瓶(ping)，放在冰箱(xiang)中冷(leng)藏，一般24小時(shi)后即可食用(yong)，但是放的時(shi)間(jian)越長，味道就會越好(hao)。