泡椒鳳爪的做法一
用料:鳳爪(zhua)八(ba)個、糟鹵一袋、泡椒(小米椒)200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟:
1、首(shou)先把買來的(de)雞(ji)爪洗干凈(jing),剪掉指甲。
2、把(ba)雞爪剁(duo)碎,后(hou)面會更加(jia)入味(wei)。
3、準備姜切片,蔥切絲。
4、準備一個煮鍋,直接把雞爪放進去,然后把姜和蔥放進去,再放點(dian)黃酒就行了,然后一直煮。
5、等水開了之后把上面的浮末盛出來,接著煮(zhu)。
6、煮大(da)概(gai)十五(wu)分鐘左右(you),這個(ge)時候差不(bu)多(duo)熟了,把雞(ji)爪撈出(chu)放入涼(liang)水冷(leng)卻(que)。
7、然(ran)后把雞(ji)爪從涼(liang)水里(li)拿出來(涼(liang)水可(ke)以多洗幾(ji)遍,把浮末洗干凈(jing))。
8、這時放入買回來的品牌泡椒(小米椒),連泡椒水一起(qi)放,泡椒水少放一點,放多(duo)了會(hui)咸,因為等會(hui)要放好多(duo)糟鹵(lu),糟鹵(lu)是有鹽的。
9、接著(zhu)就(jiu)倒入糟鹵,漫(man)過(guo)雞爪(zhua)就(jiu)行了。
10、然后蓋上密封。放入冰箱浸泡一(yi)晚上就可以吃了(le),浸泡的(de)越(yue)久越(yue)入味。
小貼士:
1、自(zi)制雞爪放在冰(bing)箱的話可以吃四天(tian)左右。
2、如果你的口(kou)味(wei)比較重可(ke)以多放(fang)點泡椒(jiao),但(dan)是泡椒(jiao)水不(bu)要放(fang)多,要不(bu)然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料:凍雞爪(zhua)500克(ke)(ke)、香葉(xie)2片、小茴(hui)香2克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)、泡椒(jiao)(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米(mi)醋(cu)100克(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)、泡椒(jiao)(jiao)(jiao)水50ml、小米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食(shi)鹽適量。
1、先將(jiang)雞爪去冰,然后(hou)洗(xi)凈,剪去趾(zhi)甲,剁成兩半備用。
2、鍋(guo)底燒水,放(fang)入(ru)香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘(zhong),放(fang)入(ru)適量食鹽,再放(fang)入(ru)雞爪(zhua),煮開后過冰水。
3、接(jie)著(zhu)把雞(ji)爪(zhua)放在冷水中,去(qu)掉煮(zhu)出(chu)來多余的(de)油脂,一定要去(qu)除干凈,不然(ran)泡(pao)的(de)時候(hou)雞(ji)爪(zhua)很(hen)油膩,而且(qie)吃著(zhu)不脆口。
4、準備一個干(gan)凈(jing)(jing)的(de)密(mi)封玻璃瓶,徹底洗干(gan)凈(jing)(jing),然后晾(liang)干(gan),再放(fang)入(ru)雞(ji)爪、涼(liang)開水、泡(pao)椒、泡(pao)姜(jiang)、食(shi)鹽(yan)、泡(pao)椒水、米醋、小米椒,雞(ji)爪一定(ding)要全部(bu)都淹沒(mei)在水中。
5、做好后,密封(feng)好玻璃瓶,放在冰(bing)箱中冷藏,一般24小時后即(ji)可食用,但(dan)是放的時間(jian)越(yue)長,味道(dao)就(jiu)會(hui)越(yue)好。