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泡椒鳳爪的做法一

用料(liao)：鳳爪八個、糟鹵一(yi)袋、泡椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃酒(jiu)、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干凈(jing)，剪掉指(zhi)甲。

2、把雞爪剁(duo)碎，后面會更加入(ru)味。

3、準備姜切(qie)片，蔥切(qie)絲。

4、準備(bei)一個煮鍋，直接把雞爪放進去(qu)，然后把姜(jiang)和(he)蔥放進去(qu)，再(zai)放點黃酒(jiu)就(jiu)行了，然后一直煮。

5、等水開了之(zhi)后(hou)把(ba)上(shang)面的浮末盛出來，接著(zhu)煮。

6、煮大概(gai)十五分鐘左右，這個時候(hou)差不多熟了，把雞(ji)爪撈出放(fang)入涼(liang)水(shui)冷卻(que)。

7、然后把雞(ji)爪(zhua)從涼(liang)水里拿出來(lai)（涼(liang)水可以多洗幾遍，把浮末洗干(gan)凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米(mi)椒），連泡椒水(shui)一(yi)起放，泡椒水(shui)少放一(yi)點，放多(duo)了會(hui)咸，因為等會(hui)要放好多(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽(yan)的。

9、接著就(jiu)倒入糟鹵，漫過雞(ji)爪就(jiu)行了(le)。

10、然后蓋上(shang)密封。放(fang)入冰箱浸(jin)泡(pao)(pao)一(yi)晚(wan)上(shang)就(jiu)可以吃了，浸(jin)泡(pao)(pao)的越(yue)久越(yue)入味。

小貼士：

1、自制雞爪(zhua)放在冰箱的話(hua)可以(yi)吃四天左右(you)。

2、如果(guo)你(ni)的口味比較重可以多(duo)放點泡椒，但(dan)是泡椒水不(bu)(bu)要放多(duo)，要不(bu)(bu)然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料(liao)：凍(dong)雞爪500克(ke)(ke)(ke)、香葉2片、小茴香2克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)水50ml、小米(mi)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先將(jiang)雞爪去(qu)冰(bing)，然后洗凈(jing)，剪(jian)去(qu)趾甲(jia)，剁成(cheng)兩半備(bei)用。

2、鍋底燒(shao)水(shui)，放入(ru)香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒(jiao)、老姜煮5分鐘(zhong)，放入(ru)適量食鹽，再放入(ru)雞爪(zhua)，煮開后過(guo)冰水(shui)。

3、接著(zhu)把(ba)雞(ji)爪放(fang)在冷水中(zhong)，去掉(diao)煮出來(lai)多余(yu)的油脂，一定要去除干凈(jing)，不然(ran)泡的時候雞(ji)爪很油膩，而且(qie)吃著(zhu)不脆口。

4、準備一(yi)個(ge)干(gan)凈(jing)的(de)密封玻璃瓶，徹底洗干(gan)凈(jing)，然后晾干(gan)，再放(fang)入雞爪、涼開水(shui)、泡(pao)(pao)椒、泡(pao)(pao)姜、食鹽、泡(pao)(pao)椒水(shui)、米醋(cu)、小米椒，雞爪一(yi)定(ding)要(yao)全(quan)部(bu)都淹(yan)沒(mei)在水(shui)中(zhong)。

5、做好(hao)(hao)后，密封(feng)好(hao)(hao)玻璃(li)瓶，放在(zai)冰箱中冷(leng)藏，一般24小時(shi)后即可食用，但是放的時(shi)間越(yue)長(chang)，味道就會越(yue)好(hao)(hao)。