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泡椒鳳爪的做法一

用料(liao)：鳳(feng)爪八個、糟鹵一袋、泡椒（小米(mi)椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來(lai)的雞爪洗干(gan)凈，剪掉指甲(jia)。

2、把雞爪剁碎，后(hou)面會更加(jia)入(ru)味(wei)。

3、準備姜切片(pian)，蔥切絲(si)。

4、準備一個(ge)煮鍋，直接把雞爪放(fang)(fang)進去(qu)，然后(hou)把姜和(he)蔥放(fang)(fang)進去(qu)，再放(fang)(fang)點黃(huang)酒就(jiu)行了，然后(hou)一直煮。

5、等(deng)水開(kai)了之后(hou)把上面的浮末(mo)盛(sheng)出來，接著煮。

6、煮大概(gai)十五(wu)分鐘左右，這個時候差不(bu)多(duo)熟了(le)，把(ba)雞(ji)爪撈出放入涼水冷卻。

7、然(ran)后把(ba)雞爪從涼水(shui)里拿出來（涼水(shui)可以多洗(xi)幾遍(bian)，把(ba)浮末洗(xi)干(gan)凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒(jiao)），連泡椒(jiao)水一(yi)起(qi)放，泡椒(jiao)水少(shao)放一(yi)點，放多了(le)會咸(xian)，因(yin)為等會要(yao)放好多糟鹵，糟鹵是有鹽(yan)的(de)。

9、接(jie)著就(jiu)倒入糟鹵，漫過雞爪就(jiu)行了。

10、然(ran)后蓋上密(mi)封。放入冰箱(xiang)浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的(de)越(yue)久越(yue)入味。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰(bing)箱的話可(ke)以(yi)吃四(si)天左右。

2、如果你的口(kou)味比(bi)較(jiao)重可以多(duo)放點泡(pao)椒，但是泡(pao)椒水(shui)不要放多(duo)，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克(ke)、香葉(xie)2片、小茴香2克(ke)、花(hua)椒(jiao)3克(ke)、泡椒(jiao)100克(ke)、涼開水500克(ke)、米(mi)醋100克(ke)、泡姜(jiang)20克(ke)、泡椒(jiao)水50ml、小米(mi)椒(jiao)10克(ke)、老姜(jiang)10克(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先將雞爪去(qu)冰，然后洗凈，剪去(qu)趾甲，剁成兩半備用。

2、鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒(jiao)、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再(zai)放入雞爪(zhua)，煮開后過冰水。

3、接(jie)著把(ba)雞(ji)(ji)爪放在冷水(shui)中，去掉煮出來多余(yu)的(de)(de)油(you)脂(zhi)，一定要去除(chu)干凈，不然泡的(de)(de)時候雞(ji)(ji)爪很油(you)膩，而且吃著不脆口。

4、準備一個干凈的密封(feng)玻(bo)璃瓶，徹底(di)洗干凈，然后晾干，再(zai)放入雞(ji)(ji)爪、涼開水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水(shui)、米(mi)(mi)醋、小米(mi)(mi)椒，雞(ji)(ji)爪一定要全(quan)部都淹沒在(zai)水(shui)中。

5、做好(hao)后，密封(feng)好(hao)玻璃瓶(ping)，放在冰(bing)箱中(zhong)冷藏，一般24小時后即可(ke)食用(yong)，但是放的(de)時間(jian)越(yue)長，味道(dao)就會越(yue)好(hao)。