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泡椒鳳爪的做法一

用(yong)料(liao)：鳳爪八個、糟鹵一袋、泡椒（小(xiao)米椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買(mai)來的雞(ji)爪洗干凈，剪掉(diao)指(zhi)甲。

2、把雞爪剁碎，后面會更加入味(wei)。

3、準備姜切片，蔥切絲。

4、準備一(yi)個煮(zhu)鍋，直(zhi)接把(ba)雞爪放進去(qu)，然(ran)后把(ba)姜和蔥放進去(qu)，再放點黃酒就行了(le)，然(ran)后一(yi)直(zhi)煮(zhu)。

5、等水(shui)開了(le)之后把上面的浮末(mo)盛出來，接(jie)著(zhu)煮。

6、煮大概(gai)十五分鐘(zhong)左右，這個時候(hou)差(cha)不多(duo)熟了，把雞爪撈出放入涼水冷卻(que)。

7、然后把雞爪從涼水(shui)里拿出來（涼水(shui)可以多洗幾遍，把浮末(mo)洗干(gan)凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡椒(jiao)水(shui)一起(qi)放(fang)，泡椒(jiao)水(shui)少放(fang)一點，放(fang)多了會(hui)(hui)咸，因(yin)為等會(hui)(hui)要放(fang)好多糟(zao)鹵，糟(zao)鹵是有鹽的。

9、接著就倒入糟鹵(lu)，漫過雞爪(zhua)就行(xing)了。

10、然(ran)后蓋上密封。放入冰箱浸泡一晚上就可(ke)以吃(chi)了(le)，浸泡的越久越入味(wei)。

小貼士：

1、自制雞爪(zhua)放在冰(bing)箱的話可以(yi)吃四天左右。

2、如果你的口(kou)味比較重可以多(duo)放點(dian)泡(pao)椒(jiao)，但是泡(pao)椒(jiao)水(shui)不要(yao)放多(duo)，要(yao)不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉2片、小茴香2克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、涼(liang)開水500克(ke)(ke)(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)(pao)姜(jiang)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)水50ml、小米椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾(zhi)甲，剁成兩半備用。

2、鍋底燒水，放(fang)(fang)入香葉(xie)、小茴香、花椒(jiao)、老姜煮5分(fen)鐘，放(fang)(fang)入適量食鹽，再放(fang)(fang)入雞爪(zhua)，煮開后過冰水。

3、接著(zhu)把雞(ji)爪放(fang)在冷水中(zhong)，去(qu)掉煮出來(lai)多余的油(you)脂(zhi)，一定要(yao)去(qu)除(chu)干凈，不(bu)然泡的時候(hou)雞(ji)爪很油(you)膩，而且吃著(zhu)不(bu)脆口。

4、準備(bei)一個干凈的(de)密封玻璃(li)瓶(ping)，徹底洗(xi)干凈，然后晾干，再放入雞爪、涼(liang)開水(shui)(shui)、泡椒(jiao)、泡姜、食鹽、泡椒(jiao)水(shui)(shui)、米(mi)醋、小米(mi)椒(jiao)，雞爪一定(ding)要全部都(dou)淹(yan)沒在水(shui)(shui)中。

5、做好(hao)后(hou)，密(mi)封好(hao)玻璃瓶，放(fang)在冰箱(xiang)中冷藏，一般24小時后(hou)即(ji)可(ke)食用(yong)，但是(shi)放(fang)的時間(jian)越(yue)長，味道就會越(yue)好(hao)。