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泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個、糟鹵(lu)一(yi)袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干凈，剪掉指甲。

2、把雞(ji)爪(zhua)剁碎，后(hou)面(mian)會更(geng)加入味。

3、準備姜(jiang)切(qie)片，蔥切(qie)絲。

4、準備一個(ge)煮鍋(guo)，直(zhi)(zhi)接(jie)把(ba)雞爪(zhua)放(fang)進去，然后把(ba)姜和蔥放(fang)進去，再放(fang)點黃(huang)酒就行了(le)，然后一直(zhi)(zhi)煮。

5、等水開了之(zhi)后(hou)把上面的(de)浮末盛出來，接(jie)著煮。

6、煮大概(gai)十(shi)五分(fen)鐘(zhong)左右，這個時候(hou)差不多熟了，把雞爪(zhua)撈(lao)出放入涼水冷卻。

7、然后(hou)把(ba)雞(ji)爪從涼(liang)水(shui)里拿(na)出(chu)來（涼(liang)水(shui)可(ke)以多洗(xi)幾遍，把(ba)浮末洗(xi)干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡椒水一起(qi)放(fang)，泡椒水少放(fang)一點，放(fang)多(duo)了會咸，因為等(deng)會要(yao)放(fang)好多(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽的。

9、接著就倒入糟鹵(lu)，漫(man)過雞爪就行了。

10、然后(hou)蓋上(shang)密封(feng)。放入(ru)(ru)冰箱浸泡(pao)一(yi)晚上(shang)就可以吃了(le)，浸泡(pao)的越(yue)(yue)久越(yue)(yue)入(ru)(ru)味。

小貼士：

1、自制雞爪放在(zai)冰箱的話(hua)可以吃(chi)四天(tian)左右。

2、如果(guo)你的口(kou)味(wei)比(bi)較重(zhong)可(ke)以(yi)多放點泡(pao)椒(jiao)，但是泡(pao)椒(jiao)水(shui)不(bu)要(yao)放多，要(yao)不(bu)然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍(dong)雞爪(zhua)500克(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2片、小茴香2克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)(pao)椒100克(ke)(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)(pao)姜20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)(pao)椒水50ml、小米椒10克(ke)(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)(ke)、食鹽適(shi)量。

步驟：

1、先將(jiang)雞爪去(qu)(qu)冰(bing)，然后洗凈，剪去(qu)(qu)趾甲，剁成兩半備用(yong)。

2、鍋底(di)燒水(shui)，放(fang)(fang)入(ru)香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老姜煮(zhu)5分鐘，放(fang)(fang)入(ru)適量食鹽，再放(fang)(fang)入(ru)雞爪，煮(zhu)開(kai)后(hou)過冰(bing)水(shui)。

3、接著(zhu)把雞(ji)爪放(fang)在冷水中，去掉煮出(chu)來(lai)多余(yu)的(de)油脂，一(yi)定要(yao)去除干凈(jing)，不然泡的(de)時候雞(ji)爪很油膩(ni)，而且吃著(zhu)不脆口。

4、準備一個干(gan)(gan)凈的密封玻(bo)璃(li)瓶，徹底洗干(gan)(gan)凈，然后晾干(gan)(gan)，再放入雞(ji)爪、涼開水(shui)、泡椒(jiao)、泡姜、食(shi)鹽、泡椒(jiao)水(shui)、米(mi)醋、小米(mi)椒(jiao)，雞(ji)爪一定要全部(bu)都淹沒在水(shui)中。

5、做好后(hou)，密封好玻(bo)璃(li)瓶(ping)，放(fang)在(zai)冰箱中(zhong)冷藏，一(yi)般(ban)24小(xiao)時后(hou)即可食用，但是(shi)放(fang)的時間越(yue)長，味(wei)道就會越(yue)好。