泡椒鳳爪的做法一
用料:鳳(feng)爪八個、糟鹵一袋、泡(pao)椒(jiao)(小米椒(jiao))200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。
步驟:
1、首先把買來的(de)雞(ji)爪洗干凈(jing),剪掉(diao)指甲。
2、把(ba)雞爪剁(duo)碎,后面會更加入味。
3、準備姜切片,蔥切絲。
4、準備(bei)一個煮鍋,直接把雞爪放進(jin)(jin)去,然后把姜和蔥放進(jin)(jin)去,再放點黃酒就行了,然后一直煮。
5、等水開了之后把上(shang)面(mian)的浮末盛出來,接著煮。
6、煮(zhu)大(da)概十五(wu)分(fen)鐘左(zuo)右,這個時候差不多熟了,把(ba)雞爪撈出(chu)放(fang)入涼水冷卻。
7、然后把(ba)雞(ji)爪從涼水(shui)里拿出來(涼水(shui)可以多洗幾(ji)遍,把(ba)浮末洗干(gan)凈)。
8、這時放入買回來的品牌泡椒(小米椒(jiao)),連泡椒(jiao)水一起放(fang),泡椒(jiao)水少(shao)放(fang)一點,放(fang)多了(le)會咸,因為等(deng)會要放(fang)好多糟(zao)鹵,糟(zao)鹵是(shi)有鹽的。
9、接著就倒入糟鹵,漫過雞爪就行了。
10、然(ran)后蓋上(shang)密封(feng)。放入冰箱浸泡(pao)(pao)一晚上(shang)就(jiu)可(ke)以吃了,浸泡(pao)(pao)的越(yue)久越(yue)入味。
小貼士:
1、自制雞爪放(fang)在冰箱(xiang)的話可(ke)以(yi)吃四天左右。
2、如果你的口味比較重(zhong)可(ke)以多放(fang)點泡椒,但(dan)是泡椒水(shui)不(bu)要放(fang)多,要不(bu)然會(hui)咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料:凍雞爪500克(ke)、香葉2片、小(xiao)茴香2克(ke)、花椒(jiao)3克(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)100克(ke)、涼開水(shui)500克(ke)、米醋100克(ke)、泡(pao)(pao)姜20克(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)水(shui)50ml、小(xiao)米椒(jiao)10克(ke)、老姜10克(ke)、食鹽適量。
步驟:
1、先(xian)將雞爪去冰,然后洗(xi)凈,剪(jian)去趾甲(jia),剁(duo)成兩半備用。
2、鍋底燒水(shui),放(fang)入(ru)香葉(xie)、小茴香、花(hua)椒(jiao)、老(lao)姜煮5分鐘,放(fang)入(ru)適量食鹽,再放(fang)入(ru)雞爪,煮開后(hou)過(guo)冰水(shui)。
3、接著把雞爪放在冷水中(zhong),去(qu)掉煮出來多余的油脂,一定要去(qu)除干凈,不然泡的時候雞爪很油膩,而且吃著不脆口(kou)。
4、準(zhun)備一個干(gan)(gan)凈的密(mi)封玻璃瓶,徹底洗干(gan)(gan)凈,然(ran)后晾干(gan)(gan),再放入雞(ji)爪、涼開(kai)水(shui)、泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)、泡(pao)(pao)姜(jiang)、食鹽、泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)、米醋、小米椒(jiao)(jiao),雞(ji)爪一定要全部都(dou)淹沒在水(shui)中(zhong)。
5、做好(hao)(hao)后,密封好(hao)(hao)玻(bo)璃瓶(ping),放在冰箱中冷(leng)藏(zang),一般24小時后即(ji)可(ke)食用,但是(shi)放的時間(jian)越(yue)長,味道就會越(yue)好(hao)(hao)。