泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳(feng)爪八個、糟鹵一袋、泡(pao)椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先把買來的(de)雞(ji)爪洗干凈(jing)，剪掉(diao)指甲。
2、把(ba)雞爪剁(duo)碎，后面會更加入味。
3、準備姜切片，蔥切絲。
4、準備(bei)一個煮鍋，直接把雞爪放進(jin)(jin)去，然后把姜和蔥放進(jin)(jin)去，再放點黃酒就行了，然后一直煮。
5、等水開了之后把上(shang)面(mian)的浮末盛出來，接著煮。
6、煮(zhu)大(da)概十五(wu)分(fen)鐘左(zuo)右，這個時候差不多熟了，把(ba)雞爪撈出(chu)放(fang)入涼水冷卻。
7、然后把(ba)雞(ji)爪從涼水(shui)里拿出來（涼水(shui)可以多洗幾(ji)遍，把(ba)浮末洗干(gan)凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡椒(jiao)水一起放(fang)，泡椒(jiao)水少(shao)放(fang)一點，放(fang)多了(le)會咸，因為等(deng)會要放(fang)好多糟(zao)鹵，糟(zao)鹵是(shi)有鹽的。
9、接著就倒入糟鹵，漫過雞爪就行了。
10、然(ran)后蓋上(shang)密封(feng)。放入冰箱浸泡(pao)(pao)一晚上(shang)就(jiu)可(ke)以吃了，浸泡(pao)(pao)的越(yue)久越(yue)入味。
小貼士：
1、自制雞爪放(fang)在冰箱(xiang)的話可(ke)以(yi)吃四天左右。
2、如果你的口味比較重(zhong)可(ke)以多放(fang)點泡椒，但(dan)是泡椒水(shui)不(bu)要放(fang)多，要不(bu)然會(hui)咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料：凍雞爪500克(ke)、香葉2片、小(xiao)茴香2克(ke)、花椒(jiao)3克(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)100克(ke)、涼開水(shui)500克(ke)、米醋100克(ke)、泡(pao)(pao)姜20克(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)水(shui)50ml、小(xiao)米椒(jiao)10克(ke)、老姜10克(ke)、食鹽適量。
步驟：
1、先(xian)將雞爪去冰，然后洗(xi)凈，剪(jian)去趾甲(jia)，剁(duo)成兩半備用。
2、鍋底燒水(shui)，放(fang)入(ru)香葉(xie)、小茴香、花(hua)椒(jiao)、老(lao)姜煮5分鐘，放(fang)入(ru)適量食鹽，再放(fang)入(ru)雞爪，煮開后(hou)過(guo)冰水(shui)。
3、接著把雞爪放在冷水中(zhong)，去(qu)掉煮出來多余的油脂，一定要去(qu)除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口(kou)。
4、準(zhun)備一個干(gan)(gan)凈的密(mi)封玻璃瓶，徹底洗干(gan)(gan)凈，然(ran)后晾干(gan)(gan)，再放入雞(ji)爪、涼開(kai)水(shui)、泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)、泡(pao)(pao)姜(jiang)、食鹽、泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)、米醋、小米椒(jiao)(jiao)，雞(ji)爪一定要全部都(dou)淹沒在水(shui)中(zhong)。
5、做好(hao)(hao)后，密封好(hao)(hao)玻(bo)璃瓶(ping)，放在冰箱中冷(leng)藏(zang)，一般24小時后即(ji)可(ke)食用，但是(shi)放的時間(jian)越(yue)長，味道就會越(yue)好(hao)(hao)。
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