泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八個(ge)、糟(zao)鹵一(yi)袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先把(ba)買(mai)來的雞爪(zhua)洗干凈，剪掉指甲(jia)。
2、把雞爪剁碎，后面會更加入味。
3、準備姜切片，蔥切絲。
4、準備一個煮鍋，直(zhi)接把雞爪放(fang)進去(qu)，然(ran)后把姜(jiang)和蔥放(fang)進去(qu)，再放(fang)點黃(huang)酒就行了，然(ran)后一直(zhi)煮。
5、等水開(kai)了之后把上(shang)面的浮末盛(sheng)出(chu)來，接著煮。
6、煮大(da)概十五(wu)分鐘(zhong)左右(you)，這個時候差不多(duo)熟(shu)了，把雞爪撈出放(fang)入(ru)涼水冷卻。
7、然后把雞(ji)爪從涼水里(li)拿出來(lai)（涼水可(ke)以多洗幾(ji)遍(bian)，把浮(fu)末(mo)洗干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡(pao)椒水(shui)一起放(fang)(fang)，泡(pao)椒水(shui)少(shao)放(fang)(fang)一點，放(fang)(fang)多(duo)了會(hui)咸，因為等(deng)會(hui)要放(fang)(fang)好多(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽的。
9、接著就倒入糟鹵，漫(man)過雞(ji)爪就行(xing)了。
10、然后蓋上(shang)密封(feng)。放入(ru)冰箱浸泡(pao)一晚上(shang)就可以吃了(le)，浸泡(pao)的越久(jiu)越入(ru)味。
小貼士：
1、自(zi)制雞(ji)爪放(fang)在冰箱的話可以吃四天(tian)左右。
2、如果(guo)你(ni)的(de)口(kou)味比較重(zhong)可(ke)以多放(fang)點泡椒，但是泡椒水(shui)不要(yao)放(fang)多，要(yao)不然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料：凍雞爪500克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉2片(pian)、小茴香2克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡椒100克(ke)(ke)(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡椒水50ml、小米(mi)椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽適量。
步驟：
1、先將雞爪去冰(bing)，然后洗凈(jing)，剪去趾甲，剁成兩半(ban)備用。
2、鍋(guo)底燒(shao)水，放(fang)入香葉、小(xiao)茴香、花(hua)椒、老(lao)姜煮5分鐘，放(fang)入適量食鹽，再放(fang)入雞爪，煮開后過冰水。
3、接著把雞(ji)爪放(fang)在冷水中，去掉煮出來多(duo)余(yu)的油(you)脂(zhi)，一定要去除干(gan)凈，不然泡的時(shi)候(hou)雞(ji)爪很油(you)膩，而且吃著不脆口。
4、準備一(yi)個干凈的(de)密封玻璃(li)瓶，徹底洗(xi)干凈，然后晾干，再放入(ru)雞(ji)爪、涼開水、泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)、泡(pao)(pao)(pao)姜、食(shi)鹽、泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)水、米醋、小米椒(jiao)，雞(ji)爪一(yi)定要全(quan)部都淹沒在水中。
5、做好(hao)后，密封好(hao)玻璃瓶，放(fang)在冰箱中(zhong)冷藏，一般24小時后即可食用，但(dan)是放(fang)的時間越長，味道就會(hui)越好(hao)。
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