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泡椒行業簡介

泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個、糟鹵一袋(dai)、泡椒(jiao)（小(xiao)米椒(jiao)）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干凈(jing)，剪掉指甲。

2、把雞爪(zhua)剁碎，后面會更(geng)加入味。

3、準(zhun)備姜(jiang)切片，蔥切絲(si)。

4、準(zhun)備一(yi)(yi)個煮鍋，直接把(ba)雞(ji)爪放進(jin)(jin)去，然后把(ba)姜和蔥放進(jin)(jin)去，再放點黃酒就行了，然后一(yi)(yi)直煮。

5、等水開了之后把上面(mian)的浮末盛出來(lai)，接著煮。

6、煮大概(gai)十五分鐘(zhong)左右，這個時候差不多熟了，把(ba)雞爪撈出放入涼水冷卻(que)。

7、然后把(ba)雞爪從涼水里(li)拿出來（涼水可以多洗幾遍，把(ba)浮(fu)末洗干凈(jing)）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡椒水(shui)(shui)一(yi)起放(fang)，泡椒水(shui)(shui)少放(fang)一(yi)點，放(fang)多了會咸，因為(wei)等(deng)會要放(fang)好(hao)多糟鹵，糟鹵是有鹽的。

9、接著就倒入糟鹵，漫(man)過雞爪就行了。

10、然后(hou)蓋上密封。放入冰箱浸泡一晚(wan)上就可以吃了，浸泡的越(yue)(yue)久越(yue)(yue)入味(wei)。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰箱的(de)話可(ke)以(yi)吃四(si)天左右。

2、如果(guo)你的(de)口(kou)味(wei)比(bi)較(jiao)重可(ke)以(yi)多放(fang)點泡椒(jiao)，但是(shi)泡椒(jiao)水(shui)不(bu)要放(fang)多，要不(bu)然會(hui)咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪(zhua)500克(ke)、香葉2片(pian)、小茴香2克(ke)、花椒3克(ke)、泡椒100克(ke)、涼(liang)開水500克(ke)、米醋100克(ke)、泡姜20克(ke)、泡椒水50ml、小米椒10克(ke)、老姜10克(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先將雞爪去冰，然后洗(xi)凈，剪(jian)去趾甲，剁成兩(liang)半備用。

2、鍋底燒水(shui)，放入香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老(lao)姜煮5分(fen)鐘(zhong)，放入適量(liang)食鹽，再放入雞爪，煮開后過(guo)冰水(shui)。

3、接(jie)著把雞(ji)爪放(fang)在(zai)冷水中，去掉(diao)煮(zhu)出來多余的(de)(de)油(you)脂，一(yi)定要去除干凈，不(bu)然泡的(de)(de)時候雞(ji)爪很油(you)膩(ni)，而(er)且吃著不(bu)脆口。

4、準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，再(zai)放入(ru)雞爪、涼開水、泡(pao)(pao)椒(jiao)、泡(pao)(pao)姜、食鹽、泡(pao)(pao)椒(jiao)水、米醋、小米椒(jiao)，雞爪一定要全部都(dou)淹沒在(zai)水中。

5、做好后，密封好玻(bo)璃瓶，放(fang)在冰箱中冷藏，一般24小時(shi)后即可食(shi)用，但是放(fang)的時(shi)間(jian)越(yue)長(chang)，味道就會(hui)越(yue)好。