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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)也稱(cheng)為(wei)酸(suan)(suan)湯魚(yu)，是(shi)一道源(yuan)自重慶的經典菜(cai)品，以草魚(yu)為(wei)主(zhu)料(liao)，配合(he)酸(suan)(suan)菜(cai)煮制(zhi)(zhi)而(er)成，具體做(zuo)法步驟(zou)是(shi)：魚(yu)去(qu)鱗去(qu)內臟，清洗(xi)干(gan)凈后剁去(qu)魚(yu)頭，剔出魚(yu)骨，剩下的魚(yu)肉(rou)用斜(xie)刀切成薄片，撒上(shang)鹽、料(liao)酒、雞蛋、淀粉(fen)腌制(zhi)(zhi)15分鐘；然后起(qi)鍋燒油(you)(you)，放(fang)入(ru)(ru)姜片、花椒、野山椒、酸(suan)(suan)菜(cai)等(deng)調料(liao)炒(chao)香，再加入(ru)(ru)開(kai)水，下入(ru)(ru)魚(yu)頭和魚(yu)骨煮開(kai)，煮開(kai)后放(fang)入(ru)(ru)魚(yu)片煮至變色(se)后關(guan)火，裝盤，撒上(shang)香菜(cai)、青花椒，再淋一層熱油(you)(you)就行了。

二、酸菜魚用什么魚

一般(ban)來(lai)說(shuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)適(shi)合(he)用(yong)刺少(shao)肉多(duo)、肉質細(xi)嫩、土腥味較輕的淡水魚(yu)(yu)(yu)制作，用(yong)什么魚(yu)(yu)(yu)主要(yao)看自(zi)己的口味，一般(ban)常用(yong)的是草魚(yu)(yu)(yu)、黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)這三種魚(yu)(yu)(yu)，此外，青魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)也比較適(shi)合(he)做(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)，還要(yao)注意(yi)的是，鯽魚(yu)(yu)(yu)和羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)不適(shi)合(he)做(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)，因為鯽魚(yu)(yu)(yu)肉少(shao)刺小，而羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)肉質松散(san)易碎(sui)，因此這兩種魚(yu)(yu)(yu)通常不用(yong)來(lai)做(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)是(shi)芥(jie)菜(cai)，用芥(jie)菜(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)作而成的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)口感酸(suan)(suan)(suan)(suan)爽，有(you)利于(yu)(yu)增進(jin)食欲、去除油膩，一般(ban)用芥(jie)菜(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)作酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)會加(jia)入姜、紅綠辣(la)椒、白蘿(luo)卜等比較適合泡(pao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)蔬菜(cai)一起進(jin)壇腌制(zhi)(zhi)(zhi)以豐富口味，待晾干食材后，裝入制(zhi)(zhi)(zhi)作好(hao)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)水中加(jia)蓋封存(cun)，置于(yu)(yu)陰涼處腌制(zhi)(zhi)(zhi)一段時間即可。酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)對于(yu)(yu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)的(de)口感影響(xiang)較大，通常以四川地區(qu)秋季腌制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)為佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。