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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸菜(cai)魚(yu)(yu)也稱為酸湯(tang)魚(yu)(yu)，是一道源自(zi)重慶的經典菜(cai)品，以草魚(yu)(yu)為主料(liao)，配合酸菜(cai)煮制而(er)成，具(ju)體做法步驟是：魚(yu)(yu)去鱗去內臟，清(qing)洗干(gan)凈后(hou)剁去魚(yu)(yu)頭，剔出魚(yu)(yu)骨，剩下的魚(yu)(yu)肉用斜刀切成薄片(pian)，撒(sa)上鹽、料(liao)酒(jiu)、雞蛋、淀粉腌制15分鐘；然后(hou)起(qi)鍋燒油(you)，放入(ru)姜(jiang)片(pian)、花(hua)椒(jiao)、野山椒(jiao)、酸菜(cai)等(deng)調料(liao)炒香，再(zai)加(jia)入(ru)開水，下入(ru)魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)骨煮開，煮開后(hou)放入(ru)魚(yu)(yu)片(pian)煮至變色后(hou)關火，裝盤，撒(sa)上香菜(cai)、青花(hua)椒(jiao)，再(zai)淋一層熱油(you)就(jiu)行了(le)。

二、酸菜魚用什么魚

一(yi)般來說(shuo)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)適(shi)(shi)合用(yong)刺少肉多、肉質細(xi)嫩、土腥味較輕的淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)制作，用(yong)什么(me)魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要(yao)看自己(ji)的口(kou)味，一(yi)般常用(yong)的是草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)這三種魚(yu)(yu)(yu)(yu)，此外，青(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)也比較適(shi)(shi)合做(zuo)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，還(huan)要(yao)注意的是，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)不適(shi)(shi)合做(zuo)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，因為鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉少刺小，而羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質松散易(yi)碎(sui)，因此這兩種魚(yu)(yu)(yu)(yu)通常不用(yong)來做(zuo)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)是芥菜(cai)(cai)，用芥菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)口感酸(suan)(suan)(suan)爽，有利于增進(jin)食欲、去除油(you)膩，一般用芥菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)會(hui)加入姜、紅綠辣椒、白蘿卜(bu)等比較適合(he)泡酸(suan)(suan)(suan)的(de)蔬菜(cai)(cai)一起進(jin)壇腌(a)(a)制(zhi)(zhi)以(yi)豐富口味，待晾(liang)干食材(cai)后，裝入制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)好(hao)的(de)酸(suan)(suan)(suan)水(shui)中加蓋封存，置于陰涼處腌(a)(a)制(zhi)(zhi)一段時間(jian)即可。酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)對于酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)的(de)口感影響較大(da)，通(tong)常以(yi)四川地區秋季(ji)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)為佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。