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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸菜魚(yu)(yu)也稱為(wei)(wei)酸湯(tang)魚(yu)(yu)，是一道源自(zi)重(zhong)慶的經(jing)典菜品(pin)，以草(cao)魚(yu)(yu)為(wei)(wei)主(zhu)料，配合酸菜煮(zhu)(zhu)制(zhi)而成，具體做法步驟是：魚(yu)(yu)去(qu)鱗去(qu)內臟，清洗干凈后剁去(qu)魚(yu)(yu)頭(tou)，剔出魚(yu)(yu)骨，剩(sheng)下的魚(yu)(yu)肉用斜刀切成薄片，撒(sa)上鹽、料酒、雞蛋、淀粉腌制(zhi)15分鐘(zhong)；然后起鍋燒油，放入姜片、花椒(jiao)、野山椒(jiao)、酸菜等調料炒香，再加入開(kai)水，下入魚(yu)(yu)頭(tou)和(he)魚(yu)(yu)骨煮(zhu)(zhu)開(kai)，煮(zhu)(zhu)開(kai)后放入魚(yu)(yu)片煮(zhu)(zhu)至變色后關火，裝盤，撒(sa)上香菜、青花椒(jiao)，再淋一層熱油就行(xing)了。

二、酸菜魚用什么魚

一般來(lai)說(shuo)酸(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)適合用(yong)(yong)刺少肉(rou)(rou)多、肉(rou)(rou)質細嫩、土(tu)腥味(wei)較(jiao)輕的(de)淡水魚(yu)(yu)(yu)制作，用(yong)(yong)什(shen)么魚(yu)(yu)(yu)主要看自己的(de)口味(wei)，一般常用(yong)(yong)的(de)是(shi)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)這三種魚(yu)(yu)(yu)，此外，青魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)也(ye)比較(jiao)適合做酸(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)，還要注意的(de)是(shi)，鯽魚(yu)(yu)(yu)和(he)羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)(yu)不適合做酸(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)，因為鯽魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)少刺小，而羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)質松散易碎，因此這兩種魚(yu)(yu)(yu)通常不用(yong)(yong)來(lai)做酸(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)口(kou)感(gan)酸(suan)爽，有利于(yu)增進食欲、去除(chu)油(you)膩，一(yi)般用芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)會加入姜、紅綠(lv)辣椒、白蘿卜等(deng)比(bi)較適合泡酸(suan)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)起進壇腌(a)制(zhi)(zhi)以(yi)豐富口(kou)味，待晾(liang)干(gan)食材后，裝入制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)好的(de)酸(suan)水中加蓋封(feng)存(cun)，置于(yu)陰涼處腌(a)制(zhi)(zhi)一(yi)段(duan)時間即可。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)對于(yu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚的(de)口(kou)感(gan)影響較大(da)，通常以(yi)四川地(di)區秋季(ji)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。