芒果视频下载

一、怎么做黃豆醬

【用料(liao)】：黃豆 1000g；辣椒 1000g；油 500g；姜 80g；豆鼓 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許；生抽 1勺；醬油 1勺；洋蔥 1個。

步驟：

1、黃(huang)豆洗凈提前一晚(wan)泡上，第二天早(zao)上淘一遍放入電飯(fan)鍋(guo)煮三個(ge)小時左(zuo)右調到保溫一直悶個(ge)五六(liu)個(ge)小時這樣黃(huang)豆會變得軟(ruan)爛(lan)，煮醬的時候好入味。

2、準備好(hao)食材。

3、辣椒洋蔥切(qie)小丁，姜切(qie)末。

4、鍋里倒油，放(fang)入(ru)姜末爆(bao)香，隨后放(fang)入(ru)洋蔥丁。

5、翻(fan)炒(chao)透明后倒入辣椒炒(chao)至軟爛。

6、到(dao)入(ru)豆(dou)豉和黃豆(dou)翻炒均(jun)勻(yun)，把煮黃豆(dou)的黃豆(dou)水到(dao)入(ru)鍋中，快(kuai)蓋著(zhu)黃豆(dou)就(jiu)行。

7、小火(huo)(huo)翻(fan)(fan)炒加(jia)醬油、生(sheng)抽、冰糖悶20分鐘左(zuo)右，大(da)火(huo)(huo)收汁(zhi)注意翻(fan)(fan)鍋防止糊底，出鍋可以嘗嘗味道(dao)不咸(xian)可以放(fang)點鹽，因為豆鼓很咸(xian)的。

8、這(zhe)樣黃豆醬就(jiu)完成(cheng)了，放涼以后裝入密封容(rong)器里(li)，冰(bing)箱冷藏(zang)能(neng)保存一兩個月，開蓋了就(jiu)趕緊吃，切忌不要沾到生水(shui)（因為(wei)生水(shui)有細菌容(rong)易壞(huai)掉）。

小貼士：

全程容器(qi)記得不能有生水(shui)，做好(hao)(hao)以后最(zui)好(hao)(hao)先別盛(sheng)出來，最(zui)好(hao)(hao)在鍋(guo)里(li)用余溫燜個半天更入(ru)味一點，做好(hao)(hao)的醬裝在密封(feng)容器(qi)里(li)，冰箱(xiang)冷藏(zang)保存，吃多(duo)少倒出來多(duo)少。

二、辣椒黃豆醬的做法

【主料】干黃豆500g、鮮紅(hong)辣椒(jiao)350g。

【輔料】鹽100g、白(bai)糖150g、白(bai)酒100ml、香(xiang)油適量、雞(ji)精(jing)適量。

步驟：

1、準備好所有的食(shi)材。

2、黃豆提前浸(jin)泡一夜至脹發(fa)。

3、然(ran)后把黃豆煮(zhu)熟。

4、瀝(li)干水分冷(leng)涼備用。

5、紅辣(la)椒洗凈(jing)去籽(zi)瀝干水分(fen)切(qie)碎。

6、把切好(hao)的辣椒(jiao)放(fang)入大碗中，再(zai)加入煮熟冷涼(liang)的黃豆。

7、加入白(bai)糖(tang)和鹽。

8、加入白酒(jiu)，雞精。

9、然后把食材(cai)拌均勻(yun)。

10、再加入香油。

11、把辣椒黃豆放入保鮮盒中。

12、加蓋密封避光腌制1天(tian)即(ji)可食(shi)用(yong)。

三、黃豆醬怎么吃

黃豆醬是一種比較百搭的(de)調味料，一般蒸(zheng)、炒、蘸、拌、燜(men)都可以。

1、蒸：黃豆醬(jiang)蒸(zheng)魚(yu)絕對是最經典的菜式，在魚(yu)弄好后倒(dao)上一(yi)些黃豆醬(jiang)一(yi)起(qi)蒸(zheng)，不(bu)僅有祛腥(xing)的功能，而且魚(yu)還有一(yi)股醬(jiang)香(xiang)，融(rong)合(he)魚(yu)的鮮味，特別美(mei)味。

2、炒：尤(you)其適(shi)合于炒青菜，最經典的是(shi)(shi)黃豆(dou)醬(jiang)肉末茄(qie)子，茄(qie)子炒到半熟時入黃豆(dou)醬(jiang)，簡直(zhi)是(shi)(shi)色香(xiang)味俱全(quan)。

3、蘸：特別適合于涼(liang)菜和(he)蘸(zhan)一些時蔬(shu)，最經典的是(shi)蘸(zhan)黃瓜，簡直(zhi)是(shi)夏天小編的最愛，冰(bing)涼(liang)的黃瓜蘸(zhan)上濃郁醬(jiang)香的黃豆醬(jiang)，還可以蘸(zhan)蘿卜等(deng)各種時蔬(shu)。

4、拌：拌面(mian)，最(zui)經典的用法。不過拌面(mian)小(xiao)編還是(shi)最(zui)喜歡用老干媽、海天拌飯醬(jiang)(jiang)，更有(you)油香。黃豆醬(jiang)(jiang)就是(shi)沒有(you)油香味(wei)，但好處(chu)是(shi)黃豆醬(jiang)(jiang)不上火。

四、如何挑選黃豆醬

1、看標簽

消費者在購買黃豆醬時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，知名品牌黃豆醬質量相對有保障，進口黃(huang)豆醬，還會標(biao)有進出(chu)口批號、原產地等信(xin)息。

2、看包裝

優質(zhi)的黃(huang)豆醬包裝整齊平滑，標簽字(zi)體(ti)清晰。劣質(zhi)的黃(huang)豆醬包裝較為粗糙，生產日期等印刷模糊(hu)，有的有重影現(xian)象。

3、看配料表

購買時(shi)還可(ke)查(cha)看(kan)配料表(biao)，配料表(biao)越簡單的黃豆醬越好，選擇產品中添加劑、香精、色素、防腐劑含(han)量較少的。

4、看生產日期和保質期

應注意(yi)包裝袋(dai)上是(shi)否(fou)標(biao)簽標(biao)志齊全(quan)，生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品。

5、看外觀

優質(zhi)的黃豆(dou)醬質(zhi)地均勻，粘稠適度，顏色(se)(se)呈紅褐色(se)(se)或棕褐色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)自然均勻，有(you)(you)特有(you)(you)的香氣(qi)，口(kou)感(gan)醇正，無肉眼(yan)可(ke)見(jian)雜(za)質(zhi)。劣質(zhi)的黃豆(dou)醬過干或過稀，顏色(se)(se)不均勻，暗淡無光，香味刺鼻(bi)，口(kou)感(gan)苦(ku)澀(se)，有(you)(you)酸味、焦糊(hu)味、腐霉(mei)味或其他異(yi)味，并帶有(you)(you)雜(za)質(zhi)。