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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑（白）芝麻、葡萄(tao)籽油（或(huo)初(chu)榨(zha)橄欖油，麻油）。

步驟：

1、芝麻先淘洗干凈；

2、放入鍋中(zhong)開始炒芝(zhi)麻，一開始的時候可以用中(zhong)火(huo)，先把芝(zhi)麻炒干，然后轉中(zhong)小火(huo)，炒到(dao)能夠用手捏碎芝(zhi)麻，芝(zhi)麻內顏(yan)色(se)略(lve)為黃色(se)，吃一口很香就可以了。

3、炒好(hao)的(de)芝麻(ma)(ma)放涼(liang)后倒入石磨上的(de)漏(lou)斗，調好(hao)流(liu)(liu)量，流(liu)(liu)量太大芝麻(ma)(ma)醬會過粗，流(liu)(liu)量太小，會干磨石磨。

4、把芝(zhi)麻醬放入(ru)容器里，比如說玻璃瓶，放涼后(hou)放入(ru)冰(bing)箱保存。

5、不(bu)宜過長時間停放，不(bu)然芝麻醬里(li)的油會自(zi)動沉(chen)淀飄到頂(ding)部，導致下部硬化，影響食用及(ji)口(kou)感。

6、芝(zhi)麻醬(jiang)飄出的(de)(de)(de)油(you)不能(neng)完全叫做(zuo)(zuo)香油(you)。因為(wei)做(zuo)(zuo)芝(zhi)麻醬(jiang)的(de)(de)(de)芝(zhi)麻與做(zuo)(zuo)香油(you)的(de)(de)(de)芝(zhi)麻炒制時火候完全不一樣，因為(wei)油(you)的(de)(de)(de)香味也不同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以享受到(dao)美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最純正麻(ma)醬的(de)調法，只要在芝麻(ma)醬上(shang)淋上(shang)芝麻(ma)油，邊(bian)加(jia)入(ru)邊(bian)攪拌，直到(dao)芝麻(ma)醬變成(cheng)能夠流動的(de)狀態(tai)即可。記得(de)加(jia)入(ru)的(de)時候少(shao)量多次哦!

2、加溫水

很(hen)多小(xiao)吃店里經常使用(yong)這(zhe)種調稀(xi)方法，只需要在芝麻醬當中加(jia)(jia)入適量溫水即(ji)可(ke)，攪拌(ban)的(de)時候記得向同一方向攪拌(ban)，這(zhe)樣(yang)會(hui)更加(jia)(jia)均(jun)勻(yun)哦(e)。也可(ke)以(yi)同時加(jia)(jia)一點味精(jing)和生抽，這(zhe)樣(yang)調出來的(de)醬建議當天吃完。

3、加料酒

先后(hou)放入(ru)料酒、蝦油、醬(jiang)(jiang)油、韭菜花，攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)，放醬(jiang)(jiang)豆腐、芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)，用勺順時針(zhen)攪拌(ban)。據說很多(duo)知(zhi)名的火鍋店都是(shi)這樣調配的。

4、加花生醬

可(ke)以根據自己的(de)(de)口味加(jia)入適當比例的(de)(de)花生(sheng)醬，這樣(yang)(yang)調出的(de)(de)醬料非常濃香，很多小朋友也喜(xi)歡這樣(yang)(yang)的(de)(de)調法。確定了花生(sheng)醬和(he)芝麻醬的(de)(de)比例之后，加(jia)入少量的(de)(de)芝麻油(you)和(he)白糖(tang)攪拌均勻即可(ke)。

5、加味噌

在將芝麻醬調稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是(shi)攪拌均勻。喜歡吃辣的朋(peng)友(you)可以(yi)考慮這種調制方法。