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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑（白(bai)）芝麻(ma)、葡(pu)萄籽油（或初榨橄欖(lan)油，麻(ma)油）。

步驟：

1、芝麻先淘洗干凈；

2、放入鍋中開始炒(chao)芝麻，一(yi)開始的時候(hou)可以用中火(huo)，先把芝麻炒(chao)干，然后(hou)轉(zhuan)中小(xiao)火(huo)，炒(chao)到能夠用手捏(nie)碎芝麻，芝麻內顏(yan)色(se)(se)略為黃(huang)色(se)(se)，吃一(yi)口很香就可以了。

3、炒好的(de)芝麻放涼后倒入(ru)石磨(mo)(mo)上的(de)漏斗，調好流量(liang)，流量(liang)太大(da)芝麻醬會過粗，流量(liang)太小，會干磨(mo)(mo)石磨(mo)(mo)。

4、把芝麻醬(jiang)放(fang)入容器里(li)，比如說玻璃瓶，放(fang)涼后放(fang)入冰(bing)箱保存(cun)。

5、不宜過長時間停放(fang)，不然芝麻醬里的油會(hui)自動沉淀飄(piao)到頂部(bu)，導致下部(bu)硬化(hua)，影響食用及口(kou)感。

6、芝(zhi)(zhi)麻醬飄出的油(you)不(bu)能完(wan)全叫做香(xiang)油(you)。因為(wei)做芝(zhi)(zhi)麻醬的芝(zhi)(zhi)麻與做香(xiang)油(you)的芝(zhi)(zhi)麻炒制時火候完(wan)全不(bu)一樣，因為(wei)油(you)的香(xiang)味也不(bu)同(tong)。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品，同(tong)樣可(ke)以享受到美(mei)味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號(hao)稱最純正麻醬(jiang)的(de)調法，只要(yao)在芝(zhi)麻醬(jiang)上淋上芝(zhi)麻油，邊加(jia)入邊攪(jiao)拌，直(zhi)到芝(zhi)麻醬(jiang)變成能夠流(liu)動(dong)的(de)狀態即可。記得加(jia)入的(de)時候少量(liang)多次哦!

2、加溫水

很多(duo)小(xiao)吃店(dian)里經(jing)常使用(yong)這種調(diao)稀方法(fa)，只需要(yao)在芝麻醬(jiang)當(dang)中加(jia)入適(shi)量溫水即(ji)可(ke)，攪拌的(de)時(shi)候記得(de)向(xiang)(xiang)同(tong)一(yi)方向(xiang)(xiang)攪拌，這樣(yang)會(hui)更加(jia)均(jun)勻哦。也(ye)可(ke)以(yi)同(tong)時(shi)加(jia)一(yi)點味精和生抽，這樣(yang)調(diao)出(chu)來的(de)醬(jiang)建議(yi)當(dang)天吃完。

3、加料酒

先后放入料酒(jiu)、蝦(xia)油、醬油、韭菜花(hua)，攪拌(ban)均勻后，放醬豆(dou)腐、芝麻(ma)醬，用勺(shao)順(shun)時針(zhen)攪拌(ban)。據說很多知名的火鍋店都是(shi)這(zhe)樣(yang)調配(pei)的。

4、加花生醬

可以根據自己的(de)口味加(jia)入適(shi)當比(bi)例(li)的(de)花生醬(jiang)(jiang)，這樣調出的(de)醬(jiang)(jiang)料非常濃香，很多小朋友也喜歡這樣的(de)調法。確定(ding)了花生醬(jiang)(jiang)和(he)芝麻醬(jiang)(jiang)的(de)比(bi)例(li)之后，加(jia)入少(shao)量的(de)芝麻油和(he)白糖攪(jiao)拌均勻即可。

5、加味噌

在將芝麻醬調稀之后，放入(ru)味噌、辣椒油、糖(tang)，同樣是攪拌(ban)均勻。喜歡吃(chi)辣的朋友可以考慮(lv)這種調制(zhi)方法。