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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑（白）芝麻、葡萄(tao)籽油(you)（或(huo)初榨橄(gan)欖油(you)，麻油(you)）。

步驟：

1、芝麻先淘洗(xi)干凈(jing)；

2、放(fang)入鍋中開始(shi)炒(chao)(chao)芝麻(ma)，一開始(shi)的時候(hou)可以用(yong)中火，先把(ba)芝麻(ma)炒(chao)(chao)干，然后轉(zhuan)中小火，炒(chao)(chao)到能夠用(yong)手捏碎芝麻(ma)，芝麻(ma)內顏色略(lve)為(wei)黃色，吃一口很香(xiang)就(jiu)可以了。

3、炒好的芝麻放涼(liang)后(hou)倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大(da)芝麻醬會過粗，流量太小，會干(gan)磨石磨。

4、把芝麻醬放入容器(qi)里，比(bi)如說玻(bo)璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5、不(bu)宜過(guo)長時間(jian)停放，不(bu)然芝麻醬里的油會自(zi)動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影(ying)響食用及(ji)口感。

6、芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬飄出的(de)油(you)(you)不(bu)能(neng)完全叫做(zuo)香(xiang)油(you)(you)。因為做(zuo)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)與做(zuo)香(xiang)油(you)(you)的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)炒(chao)制時火候完全不(bu)一樣，因為油(you)(you)的(de)香(xiang)味也不(bu)同(tong)。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以(yi)享(xiang)受到(dao)美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號(hao)稱(cheng)最純正麻醬的(de)調法，只要(yao)在芝麻醬上淋上芝麻油，邊加入(ru)邊攪拌(ban)，直到(dao)芝麻醬變成能夠流(liu)動的(de)狀態即可。記得(de)加入(ru)的(de)時候少(shao)量多次哦(e)!

2、加溫水

很(hen)多(duo)小吃店里經(jing)常使用這(zhe)(zhe)種調稀方(fang)法，只(zhi)需(xu)要在芝麻醬(jiang)當中加入適量溫水(shui)即可(ke)，攪(jiao)拌的時候記(ji)得向(xiang)同(tong)一方(fang)向(xiang)攪(jiao)拌，這(zhe)(zhe)樣(yang)會(hui)更加均勻哦。也可(ke)以(yi)同(tong)時加一點味精和生抽，這(zhe)(zhe)樣(yang)調出來(lai)的醬(jiang)建(jian)議(yi)當天吃完(wan)。

3、加料酒

先(xian)后放入料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻(ma)醬，用勺順(shun)時針攪拌。據說很(hen)多知名的火(huo)鍋店都是這樣調配(pei)的。

4、加花生醬

可以根據(ju)自己的口味加入適(shi)當比(bi)例的花(hua)生醬，這樣調(diao)出(chu)的醬料非常濃香，很多小朋友(you)也喜歡這樣的調(diao)法。確定了花(hua)生醬和芝麻醬的比(bi)例之后，加入少量的芝麻油和白糖攪拌(ban)均勻即可。

5、加味噌

在(zai)將芝麻醬調(diao)(diao)稀之后(hou)，放(fang)入味噌、辣(la)椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣(la)的朋友可(ke)以考慮這種調(diao)(diao)制方法(fa)。