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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主(zhu)料：黑（白）芝麻(ma)(ma)、葡萄籽油(you)（或初榨(zha)橄欖油(you)，麻(ma)(ma)油(you)）。

步驟：

1、芝(zhi)麻先淘洗干(gan)凈；

2、放入鍋中(zhong)開(kai)始(shi)炒芝麻(ma)，一(yi)開(kai)始(shi)的(de)時候(hou)可以(yi)用(yong)中(zhong)火(huo)，先(xian)把芝麻(ma)炒干，然后轉中(zhong)小火(huo)，炒到能(neng)夠用(yong)手捏碎芝麻(ma)，芝麻(ma)內顏(yan)色(se)略(lve)為黃色(se)，吃一(yi)口很香就可以(yi)了。

3、炒好(hao)的芝麻放涼后倒入石磨(mo)上的漏(lou)斗(dou)，調好(hao)流(liu)量，流(liu)量太大芝麻醬會過(guo)粗(cu)，流(liu)量太小，會干磨(mo)石磨(mo)。

4、把芝麻醬放(fang)(fang)入容器里，比如說玻璃瓶，放(fang)(fang)涼后放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)保存。

5、不(bu)宜過(guo)長(chang)時(shi)間停放，不(bu)然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂(ding)部(bu)，導(dao)致下部(bu)硬(ying)化(hua)，影響食用及(ji)口感。

6、芝(zhi)麻醬飄出(chu)的(de)油(you)不能完(wan)全(quan)叫做(zuo)香油(you)。因(yin)為做(zuo)芝(zhi)麻醬的(de)芝(zhi)麻與(yu)做(zuo)香油(you)的(de)芝(zhi)麻炒制時(shi)火候完(wan)全(quan)不一(yi)樣，因(yin)為油(you)的(de)香味(wei)也不同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以享受到美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最純正麻醬的(de)調法，只要在芝(zhi)麻醬上(shang)淋上(shang)芝(zhi)麻油，邊(bian)加(jia)入邊(bian)攪拌，直到芝(zhi)麻醬變成能夠流(liu)動的(de)狀(zhuang)態(tai)即可(ke)。記得加(jia)入的(de)時候少量多次哦!

2、加溫水

很多小吃店里經常使用這種(zhong)調稀(xi)方法，只需(xu)要在芝麻醬當(dang)中加(jia)入(ru)適量溫水即(ji)可，攪拌的時(shi)候記得向同一(yi)方向攪拌，這樣會更加(jia)均(jun)勻哦。也可以同時(shi)加(jia)一(yi)點味精和生抽，這樣調出來的醬建議當(dang)天吃完。

3、加料酒

先后放(fang)入(ru)料酒、蝦油、醬(jiang)(jiang)油、韭菜花，攪拌均勻后，放(fang)醬(jiang)(jiang)豆腐、芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)，用勺順時針攪拌。據說很(hen)多(duo)知名的(de)(de)火鍋店都是這樣調配的(de)(de)。

4、加花生醬

可以(yi)根據自己的(de)口味加(jia)入(ru)適當比例的(de)花(hua)生(sheng)醬(jiang)，這樣調出的(de)醬(jiang)料(liao)非常濃香，很(hen)多(duo)小朋友也喜歡這樣的(de)調法(fa)。確定了花(hua)生(sheng)醬(jiang)和芝麻醬(jiang)的(de)比例之后，加(jia)入(ru)少(shao)量的(de)芝麻油和白(bai)糖攪拌均(jun)勻即(ji)可。

5、加味噌

在將芝(zhi)麻(ma)醬調稀之(zhi)后，放入味噌、辣(la)椒油、糖，同樣是攪(jiao)拌(ban)均勻。喜歡吃辣(la)的朋(peng)友可以(yi)考(kao)慮這種調制方法。