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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑(hei)（白）芝麻、葡萄籽油(you)(you)（或初榨橄欖油(you)(you)，麻油(you)(you)）。

步驟：

1、芝麻先淘洗干凈(jing)；

2、放入鍋中開始(shi)炒芝(zhi)麻(ma)，一開始(shi)的時候(hou)可(ke)以用(yong)中火，先(xian)把芝(zhi)麻(ma)炒干，然后轉中小(xiao)火，炒到(dao)能夠用(yong)手捏碎芝(zhi)麻(ma)，芝(zhi)麻(ma)內顏色(se)略為黃色(se)，吃(chi)一口很(hen)香就可(ke)以了。

3、炒好的芝(zhi)麻(ma)放涼后倒(dao)入石(shi)磨(mo)上的漏斗，調好流量(liang)，流量(liang)太大芝(zhi)麻(ma)醬會(hui)過(guo)粗(cu)，流量(liang)太小，會(hui)干磨(mo)石(shi)磨(mo)。

4、把芝麻醬(jiang)放(fang)(fang)入(ru)容(rong)器里，比如說玻璃(li)瓶，放(fang)(fang)涼后放(fang)(fang)入(ru)冰箱保存。

5、不(bu)宜(yi)過長時間停放(fang)，不(bu)然芝麻醬里的油會自動沉淀飄(piao)到頂部(bu)(bu)，導(dao)致下部(bu)(bu)硬化，影響食用(yong)及口感。

6、芝(zhi)麻醬飄出的(de)(de)油(you)不能完(wan)全叫做香油(you)。因為(wei)做芝(zhi)麻醬的(de)(de)芝(zhi)麻與(yu)做香油(you)的(de)(de)芝(zhi)麻炒制時(shi)火候(hou)完(wan)全不一(yi)樣，因為(wei)油(you)的(de)(de)香味也(ye)不同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品(pin)，同(tong)樣可以(yi)享受到美味。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最(zui)純正麻醬(jiang)的調(diao)法，只要在芝(zhi)麻醬(jiang)上淋上芝(zhi)麻油，邊加(jia)入邊攪拌，直(zhi)到芝(zhi)麻醬(jiang)變成能夠流動的狀態即可。記(ji)得加(jia)入的時候少(shao)量多次哦!

2、加溫水

很多小吃店里經常使用這(zhe)種調稀方(fang)法，只需要在芝(zhi)麻醬(jiang)當(dang)中加(jia)入適量(liang)溫水即(ji)可，攪拌的時(shi)(shi)候記得向同一(yi)方(fang)向攪拌，這(zhe)樣(yang)會更加(jia)均(jun)勻哦。也可以(yi)同時(shi)(shi)加(jia)一(yi)點(dian)味精和(he)生抽，這(zhe)樣(yang)調出(chu)來的醬(jiang)建議當(dang)天(tian)吃完。

3、加料酒

先后放入料酒(jiu)、蝦油(you)、醬(jiang)油(you)、韭菜花，攪拌(ban)均(jun)勻后，放醬(jiang)豆腐(fu)、芝麻(ma)醬(jiang)，用勺(shao)順(shun)時針攪拌(ban)。據說很多知名的火(huo)鍋店都是這樣調配(pei)的。

4、加花生醬

可以根據自(zi)己的口味加入適當比例(li)的花(hua)生醬，這樣(yang)調(diao)出的醬料非常濃香，很多(duo)小(xiao)朋友也喜(xi)歡這樣(yang)的調(diao)法。確定了花(hua)生醬和芝麻(ma)醬的比例(li)之后(hou)，加入少量(liang)的芝麻(ma)油和白糖攪(jiao)拌均勻(yun)即可。

5、加味噌

在(zai)將芝麻醬(jiang)調稀之后，放入味噌、辣(la)椒油、糖(tang)，同(tong)樣是攪拌(ban)均勻。喜(xi)歡吃(chi)辣(la)的朋友可以(yi)考慮這種調制(zhi)方法。