芒果视频下载

一、豆瓣醬的制作方法

豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)是(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)用的(de)調味品，是(shi)以(yi)蠶豆(dou)(dou)(dou)、曲(qu)子(zi)、鹽(yan)、香油(you)、豆(dou)(dou)(dou)油(you)、味精(jing)、辣(la)椒(jiao)等原料(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的(de)方(fang)法(fa)主要(yao)可(ke)分為工業(ye)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)和家庭制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)兩種(zhong)，工業(ye)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)是(shi)大批量制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，先將干(gan)法(fa)或(huo)濕法(fa)去(qu)皮后(hou)的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)片用水燙過后(hou)倒入(ru)拌曲(qu)臺，然(ran)后(hou)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曲(qu)，按(an)每100公(gong)斤(jin)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)曲(qu)，加水100公(gong)斤(jin)，食(shi)鹽(yan)25公(gong)斤(jin)的(de)比例配制(zhi)(zhi)(zhi)，連(lian)汁水一(yi)并(bing)盛(sheng)放(fang)于發(fa)酵缸或(huo)池中，密封厭氧發(fa)酵3個月即(ji)可(ke)。家庭制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)則簡單一(yi)些，可(ke)以(yi)用黃豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，也可(ke)以(yi)購買霉(mei)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，給豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)拌上干(gan)面粉，然(ran)后(hou)讓其發(fa)酵，將發(fa)酵后(hou)長出毛(mao)的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曬干(gan)后(hou)，加入(ru)紅辣(la)椒(jiao)、生姜、白(bai)酒、鹽(yan)等放(fang)入(ru)瓶中或(huo)壇中，常(chang)溫下(xia)密封數月即(ji)可(ke)。

二、豆瓣醬可以做什么菜

豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬是(shi)一(yi)種紅褐(he)色(se)調味(wei)(wei)料，通常加入(ru)到各(ge)種食(shi)材里可(ke)提高菜(cai)(cai)(cai)品的(de)(de)味(wei)(wei)道和色(se)澤，一(yi)般的(de)(de)做法是(shi)鍋里，油燒至7成熱(re)時下入(ru)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬翻炒，炒出香味(wei)(wei)后再放其他(ta)的(de)(de)食(shi)材，炒熟出鍋即可(ke)。豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬可(ke)以做的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)有(you)很(hen)多，大部分(fen)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)都需要(yao)用到豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬，例如麻婆豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)魚等(deng)，川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)號稱(cheng)百味(wei)(wei)，比較(jiao)有(you)代表的(de)(de)辣子(zi)味(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)、酸(suan)辣味(wei)(wei)、椒麻味(wei)(wei)等(deng)都需要(yao)用豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬來(lai)調制。

三、豆瓣醬能直接吃嗎

豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調味品，分為熟豆瓣醬和生豆瓣醬兩種，熟豆瓣醬是可以直接吃的，而生豆瓣醬通常是與食材調味后再食用。一般情況下，我們在市面上購買到的正規豆瓣醬品牌生(sheng)(sheng)產的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)在出廠(chang)之前都經過了熱加工殺菌處理，因此直接生(sheng)(sheng)吃(chi)也(ye)是(shi)可以的(de)(de)，只是(shi)腸胃不(bu)太好(hao)的(de)(de)朋友不(bu)太建(jian)議生(sheng)(sheng)吃(chi)。另外，豆(dou)瓣醬(jiang)生(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)(de)話口味偏(pian)(pian)重(zhong)偏(pian)(pian)咸(xian)偏(pian)(pian)辣(la)，一般(ban)是(shi)佐餐食用或當調味品用比較好(hao)。

四、豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎

豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)都(dou)(dou)是用豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)發(fa)酵制成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)調味(wei)品(pin)，但是這兩個并不(bu)是同一種食(shi)(shi)物，豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是以蠶豆(dou)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制成(cheng)的(de)(de)，黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是以黃(huang)(huang)豆(dou)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制成(cheng)的(de)(de)，除此之外，二者(zhe)的(de)(de)口感、制作工藝(yi)、食(shi)(shi)用方法等(deng)方面都(dou)(dou)有一定的(de)(de)區別，黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是咸鮮味(wei)的(de)(de)，豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是香辣味(wei)的(de)(de)，黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)味(wei)道更(geng)(geng)濃郁，豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)辣味(wei)更(geng)(geng)重，到底如何選擇，哪個更(geng)(geng)好吃還是要看自己的(de)(de)口味(wei)偏(pian)好。