芒果视频下载

一、豆瓣醬的制作方法

豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬是一(yi)種常用的(de)調(diao)味(wei)(wei)品，是以蠶豆(dou)(dou)(dou)、曲子、鹽(yan)(yan)、香油、豆(dou)(dou)(dou)油、味(wei)(wei)精、辣椒等(deng)原料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)，制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬的(de)方法(fa)主要可(ke)分為(wei)工(gong)業制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)和家庭制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)兩種，工(gong)業制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)是大批(pi)量制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)，先將(jiang)干法(fa)或濕法(fa)去皮(pi)后的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)片用水燙過后倒入(ru)拌曲臺，然后制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曲，按(an)每100公(gong)斤豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬曲，加水100公(gong)斤，食(shi)鹽(yan)(yan)25公(gong)斤的(de)比(bi)例配(pei)制(zhi)，連汁水一(yi)并盛放于(yu)發酵(jiao)缸或池(chi)中(zhong)，密封厭氧發酵(jiao)3個月(yue)即(ji)可(ke)。家庭制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)則(ze)簡單一(yi)些，可(ke)以用黃豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)，也可(ke)以購(gou)買霉豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)，給豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)拌上干面粉，然后讓其發酵(jiao)，將(jiang)發酵(jiao)后長出毛的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)曬干后，加入(ru)紅辣椒、生姜(jiang)、白酒、鹽(yan)(yan)等(deng)放入(ru)瓶(ping)中(zhong)或壇中(zhong)，常溫下密封數月(yue)即(ji)可(ke)。

二、豆瓣醬可以做什么菜

豆(dou)瓣醬(jiang)是一(yi)種紅褐色調味(wei)(wei)(wei)料，通常加入(ru)到(dao)各(ge)種食(shi)材里可(ke)提高菜(cai)(cai)品的味(wei)(wei)(wei)道和(he)色澤，一(yi)般的做(zuo)法是鍋里，油燒(shao)至7成熱時下入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出(chu)香味(wei)(wei)(wei)后再放其他的食(shi)材，炒(chao)(chao)熟出(chu)鍋即可(ke)。豆(dou)瓣醬(jiang)可(ke)以(yi)做(zuo)的菜(cai)(cai)有(you)很多，大(da)部分川菜(cai)(cai)都需要(yao)用到(dao)豆(dou)瓣醬(jiang)，例如麻婆豆(dou)腐、豆(dou)瓣魚等(deng)，川菜(cai)(cai)號稱(cheng)百味(wei)(wei)(wei)，比較有(you)代表的辣子味(wei)(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)(wei)、酸辣味(wei)(wei)(wei)、椒麻味(wei)(wei)(wei)等(deng)都需要(yao)用豆(dou)瓣醬(jiang)來調制。

三、豆瓣醬能直接吃嗎

豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調味品，分為熟豆瓣醬和生豆瓣醬兩種，熟豆瓣醬是可以直接吃的，而生豆瓣醬通常是與食材調味后再食用。一般情況下，我們在市面上購買到的正規豆瓣醬品牌生(sheng)產的豆(dou)瓣(ban)醬在出廠(chang)之前都(dou)經過了熱(re)加工殺菌(jun)處理，因此直(zhi)接生(sheng)吃也是(shi)可以的，只是(shi)腸胃不太好(hao)的朋(peng)友不太建議生(sheng)吃。另外，豆(dou)瓣(ban)醬生(sheng)吃的話(hua)口(kou)味偏重(zhong)偏咸(xian)偏辣，一般是(shi)佐(zuo)餐食(shi)用(yong)或當調味品用(yong)比較(jiao)好(hao)。

四、豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎

豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)和黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)都是(shi)(shi)用豆(dou)(dou)類食品發酵制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)類調味品，但是(shi)(shi)這兩(liang)個(ge)并不是(shi)(shi)同一種食物，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)以蠶豆(dou)(dou)為原料制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)，黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)以黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)為原料制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)，除此之外，二者的(de)(de)(de)口(kou)感、制(zhi)作工藝、食用方法等方面(mian)都有一定的(de)(de)(de)區別，黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)咸鮮味的(de)(de)(de)，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)香辣味的(de)(de)(de)，黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)味道更(geng)(geng)濃郁(yu)，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)辣味更(geng)(geng)重，到底(di)如何選擇，哪個(ge)更(geng)(geng)好吃還是(shi)(shi)要(yao)看自己的(de)(de)(de)口(kou)味偏(pian)好。