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始創于1850年，迄今已有170多年歷史，現已成為頗具規模的調味品生產基地，主要有釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大類調味品

鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)東古調(diao)(diao)(diao)味食(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)司現位(wei)于廣東省鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)古勞(lao)鎮(zhen)麥水工(gong)(gong)業區3號(hao)，前(qian)身(shen)為始創于清(qing)朝道光三十年(nian)（公(gong)(gong)元一八(ba)五〇年(nian)）的(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)珍醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)。原(yuan)設在鶴(he)(he)山(shan)縣(xian)古勞(lao)鎮(zhen)古勞(lao)墟(xu)，為當時享譽盛名的(de)(de)(de)民間醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食(shi)品(pin)小作坊，迄今已(yi)有(you)(you)170多(duo)年(nian)歷史。解放后成立為國營(ying)鶴(he)(he)山(shan)縣(xian)醬(jiang)(jiang)(jiang)油廠，一九九六年(nian)體制改(gai)革組建為鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)司，二〇〇一年(nian)經市(shi)(shi)工(gong)(gong)商(shang)局(ju)批準更名為鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)東古調(diao)(diao)(diao)味食(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)司。現已(yi)發展(zhan)成為頗具(ju)規模的(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)味品(pin)生產基地(di)。從醬(jiang)(jiang)(jiang)油、面豉發展(zhan)成一百多(duo)個品(pin)項，分七(qi)大類(lei)：釀(niang)造醬(jiang)(jiang)(jiang)油、南腐乳、食(shi)醋(cu)、醬(jiang)(jiang)(jiang)、調(diao)(diao)(diao)味料(liao)、果醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)腌(a)菜等(deng)調(diao)(diao)(diao)味品(pin)。

鶴(he)山市東古(gu)調(diao)味(wei)食品有(you)限(xian)公司(si)創(chuang)始店址在廣(guang)東省鶴(he)山市古(gu)勞(lao)鎮(zhen)東寧街(jie)，位于鎮(zhen)墟邊緣。1996年(nian)轉(zhuan)制(zhi)時，由于廠(chang)房面積有(you)限(xian)，公司(si)發展一直受到嚴重限(xian)制(zhi)。2004年(nian)，東古(gu)公司(si)在古(gu)勞(lao)鎮(zhen)麥(mai)水工(gong)業區新建一個(ge)頗(po)具(ju)規(gui)模(mo)的調(diao)味(wei)品生產基地，生產規(gui)模(mo)逐年(nian)擴大，迄今(jin)公司(si)占地四(si)百(bai)畝，擁有(you)超(chao)過五千個(ge)醬油釀造(zao)用曬池，調(diao)味(wei)品年(nian)產能力超(chao)過二(er)十(shi)萬噸。

經過多年來(lai)的(de)不斷發展，醬油(you)、古勞面豉等產(chan)品在傳(chuan)統制(zhi)作工藝的(de)基礎上，生產(chan)過程、包裝樣(yang)式、銷(xiao)售形式等方(fang)面都有(you)了不同(tong)程度(du)的(de)變(bian)化，前身“調珍醬園”依托(tuo)的(de)是清澈的(de)西江水，現(xian)在隨著自然(ran)環境的(de)變(bian)化，東(dong)古公司改用更潔凈的(de)山泉水，選料(liao)也更講究(jiu)。

制作(zuo)古勞面(mian)(mian)豉(chi)使用(yong)的材料僅為優(you)質非轉基因大豆(dou)(dou)、小(xiao)麥粉(fen)、山泉水、食用(yong)鹽。大豆(dou)(dou)經過清(qing)洗(xi)蒸煮，混合小(xiao)麥粉(fen)和曲種(zhong)進(jin)行制曲，制曲后(hou)加入(ru)適量的鹽水分階段在(zai)陶(tao)缸(gang)和陶(tao)盆(pen)中(zhong)進(jin)行陽光(guang)曬制發(fa)酵(jiao)，因受天氣影(ying)響，制作(zuo)時(shi)長為90多天到(dao)150多天不等。曬的過程(cheng)中(zhong)，每一缸(gang)面(mian)(mian)豉(chi)都需要翻動均(jun)勻，直(zhi)到(dao)缸(gang)里的所有的面(mian)(mian)豉(chi)全(quan)部曬成黑褐(he)色、油(you)光(guang)晶亮，豉(chi)香(xiang)濃(nong)郁。正是這樣繁復的傳統曬制過程(cheng)才能保(bao)留古勞面(mian)(mian)豉(chi)獨有的味(wei)道。

東古系列醬(jiang)油(you)以(yi)非轉基因大(da)豆和小麥粉為(wei)主要原(yuan)料，采用小池曬制(zhi)高鹽(yan)稀態發酵。由于單個曬制(zhi)池小、頂部全覆蓋玻璃、受(shou)光(guang)面積廣，加上東古曬場地處優良的(de)(de)地理位置，夏季氣溫高、全年日照(zhao)時(shi)間充足，醬(jiang)油(you)曬制(zhi)發酵的(de)(de)效果得到(dao)大(da)幅提升。經(jing)歷近一百天的(de)(de)陽光(guang)照(zhao)射曬制(zhi)發酵，醬(jiang)油(you)原(yuan)油(you)的(de)(de)色(se)澤紅亮(liang)，醬(jiang)香獨(du)特，豉(chi)香濃郁，口感醇厚。