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始創于1850年，迄今已有170多年歷史，現已成為頗具規模的調味品生產基地，主要有釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大類調味品

鶴(he)(he)山(shan)市東古(gu)(gu)(gu)調(diao)(diao)味(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司現(xian)位于廣(guang)東省鶴(he)(he)山(shan)市古(gu)(gu)(gu)勞鎮(zhen)麥(mai)水(shui)工業區(qu)3號，前(qian)身為(wei)始創于清朝道光三十年(nian)(nian)（公元一(yi)八(ba)五〇年(nian)(nian)）的調(diao)(diao)珍醬(jiang)(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)(he)山(shan)縣古(gu)(gu)(gu)勞鎮(zhen)古(gu)(gu)(gu)勞墟，為(wei)當時享譽盛名的民間醬(jiang)(jiang)(jiang)料食(shi)(shi)品(pin)(pin)小作坊，迄(qi)今已有(you)(you)170多(duo)年(nian)(nian)歷史。解放(fang)后成立為(wei)國營鶴(he)(he)山(shan)縣醬(jiang)(jiang)(jiang)油廠，一(yi)九九六(liu)年(nian)(nian)體(ti)制(zhi)改革(ge)組(zu)建為(wei)鶴(he)(he)山(shan)市醬(jiang)(jiang)(jiang)料食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司，二〇〇一(yi)年(nian)(nian)經市工商局批準(zhun)更名為(wei)鶴(he)(he)山(shan)市東古(gu)(gu)(gu)調(diao)(diao)味(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司。現(xian)已發展(zhan)成為(wei)頗具規模的調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)生產基地(di)。從醬(jiang)(jiang)(jiang)油、面豉發展(zhan)成一(yi)百多(duo)個品(pin)(pin)項(xiang)，分七(qi)大類(lei)：釀造醬(jiang)(jiang)(jiang)油、南腐乳(ru)、食(shi)(shi)醋(cu)、醬(jiang)(jiang)(jiang)、調(diao)(diao)味(wei)料、果醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)腌菜等調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)。

鶴(he)山市(shi)東(dong)古調(diao)味食品有(you)限(xian)公司(si)創始店址在(zai)廣東(dong)省鶴(he)山市(shi)古勞(lao)鎮東(dong)寧(ning)街，位于鎮墟邊(bian)緣。1996年轉制時，由于廠房面積有(you)限(xian)，公司(si)發(fa)展一直受到嚴重(zhong)限(xian)制。2004年，東(dong)古公司(si)在(zai)古勞(lao)鎮麥(mai)水工業區新建(jian)一個(ge)頗具規(gui)模的調(diao)味品生產(chan)基(ji)地，生產(chan)規(gui)模逐年擴大，迄(qi)今公司(si)占(zhan)地四百畝，擁有(you)超過(guo)五(wu)千個(ge)醬油(you)釀造用(yong)曬(shai)池(chi)，調(diao)味品年產(chan)能(neng)力(li)超過(guo)二十萬(wan)噸。

經(jing)過(guo)多年來的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷發(fa)展，醬油(you)、古勞(lao)面豉等(deng)產(chan)品在傳統制作工藝的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，生(sheng)產(chan)過(guo)程、包裝樣式(shi)、銷(xiao)售形式(shi)等(deng)方(fang)面都有了(le)不(bu)同程度的(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)，前(qian)身“調(diao)珍醬園”依托的(de)(de)(de)(de)是清澈(che)的(de)(de)(de)(de)西江(jiang)水，現在隨著自然環境的(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)，東古公司改用更潔凈的(de)(de)(de)(de)山泉水，選(xuan)料也更講究。

制(zhi)(zhi)作古(gu)(gu)勞面豉(chi)(chi)使(shi)用的(de)(de)材料僅為(wei)優(you)質非轉(zhuan)基因大豆、小麥粉、山泉(quan)水(shui)、食用鹽。大豆經過清洗蒸煮，混合小麥粉和曲(qu)(qu)種進行(xing)制(zhi)(zhi)曲(qu)(qu)，制(zhi)(zhi)曲(qu)(qu)后加入適量(liang)的(de)(de)鹽水(shui)分(fen)階段在(zai)陶(tao)缸(gang)和陶(tao)盆中進行(xing)陽光(guang)曬制(zhi)(zhi)發酵，因受天氣影響，制(zhi)(zhi)作時(shi)長(chang)為(wei)90多天到(dao)150多天不(bu)等(deng)。曬的(de)(de)過程中，每(mei)一缸(gang)面豉(chi)(chi)都需(xu)要翻動均勻，直到(dao)缸(gang)里的(de)(de)所有的(de)(de)面豉(chi)(chi)全(quan)部曬成(cheng)黑褐色、油光(guang)晶(jing)亮，豉(chi)(chi)香濃郁。正是(shi)這樣(yang)繁復的(de)(de)傳統曬制(zhi)(zhi)過程才能(neng)保(bao)留(liu)古(gu)(gu)勞面豉(chi)(chi)獨有的(de)(de)味道(dao)。

東古系列醬(jiang)油(you)(you)以非轉基因大豆和(he)小(xiao)麥粉為主(zhu)要原(yuan)(yuan)料(liao)，采用小(xiao)池(chi)曬(shai)制高(gao)鹽稀(xi)態發酵(jiao)。由于單個曬(shai)制池(chi)小(xiao)、頂部全(quan)覆蓋玻璃(li)、受光(guang)(guang)面積(ji)廣，加(jia)上東古曬(shai)場地處優良的(de)地理位置，夏季(ji)氣(qi)溫(wen)高(gao)、全(quan)年日照時間(jian)充(chong)足，醬(jiang)油(you)(you)曬(shai)制發酵(jiao)的(de)效果得到(dao)大幅(fu)提升。經歷近一(yi)百天的(de)陽光(guang)(guang)照射曬(shai)制發酵(jiao)，醬(jiang)油(you)(you)原(yuan)(yuan)油(you)(you)的(de)色澤紅亮(liang)，醬(jiang)香獨特(te)，豉(chi)香濃郁，口感醇厚(hou)。