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廚房調味品大全

調味(wei)品(pin)是指(zhi)能增加菜肴的色(se)、香(xiang)、味(wei)，促進食(shi)欲(yu)，有益于人(ren)體健康(kang)的輔助食(shi)品(pin)，從廣(guang)義上(shang)講，調味(wei)品(pin)包括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜(tian)味(wei)劑(ji)、鮮(xian)味(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像(xiang)食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角(jiao)、茴香(xiang)、花椒、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀(zhuang)可分為(wei)醬(jiang)品(pin)類(lei)、醬(jiang)油類(lei)、汁水類(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)、固體類(lei)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)商(shang)品(pin)性質可分為(wei)釀造類(lei)、腌菜類(lei)、鮮(xian)(xian)菜類(lei)、干貨類(lei)、水產類(lei)、其它類(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)特殊(shu)成份(fen)，能(neng)除(chu)去烹調(diao)主料的(de)(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)，改變菜(cai)點(dian)的(de)(de)外觀形態，增加(jia)(jia)菜(cai)點(dian)的(de)(de)色澤(ze)，并以此(ci)促進(jin)人(ren)(ren)(ren)民食欲，殺菌消(xiao)(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)(xiao)化。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)含氨(an)基(ji)酸，能(neng)增加(jia)(jia)食物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)都(dou)含氨(an)基(ji)酸，能(neng)增加(jia)(jia)食物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒(jiao)、醬油、醬類(lei)(lei)等(deng)都(dou)有香(xiang)氣；蔥、姜(jiang)、蒜(suan)等(deng)含有特殊(shu)的(de)(de)辣素;能(neng)促進(jin)食欲，幫助消(xiao)(xiao)化；酒、醋(cu)、姜(jiang)等(deng)可以去腥(xing)解膩(ni)，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)還含有人(ren)(ren)(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)營養(yang)物(wu)質。如醬油、鹽含人(ren)(ren)(ren)體(ti)所需要(yao)的(de)(de)氯化鈉(na)等(deng)礦物(wu)質；食醋(cu)，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含有不同(tong)種(zhong)類(lei)(lei)的(de)(de)多種(zhong)蛋白質，氨(an)基(ji)酸及(ji)糖類(lei)(lei)，此(ci)外，某些(xie)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)還具有增強人(ren)(ren)(ren)體(ti)生(sheng)理機能(neng)的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是有質量保障的(de)正規品牌。