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廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是(shi)指能增加(jia)菜肴的(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)，促(cu)進食欲(yu)，有益于人體健(jian)康的(de)輔助食品(pin)，從(cong)廣義上講，調味(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)、鮮(xian)味(wei)(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等(deng)，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精(jing)、糖、八(ba)角、茴香(xiang)、花椒、芥末等(deng)都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可分為醬(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)(jiang)油類(lei)(lei)、汁(zhi)水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉(fen)類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺(jue)可分為咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性(xing)質可分為釀造類(lei)(lei)、腌(a)菜(cai)類(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)、干貨(huo)類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊成份，能(neng)除去(qu)烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)腥(xing)臊異(yi)味(wei)(wei)(wei)，突(tu)出菜(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)(de)外觀形態，增(zeng)(zeng)加(jia)菜(cai)點的(de)(de)(de)色(se)澤，并以(yi)此促進(jin)人民食欲(yu)，殺(sha)菌消毒，促進(jin)消化。例如味(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)(han)氨(an)基酸，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)都含(han)(han)氨(an)基酸，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒、醬(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)(deng)(deng)(deng)都有(you)(you)香(xiang)氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有(you)(you)特(te)殊的(de)(de)(de)辣素;能(neng)促進(jin)食欲(yu)，幫助消化；酒(jiu)、醋、姜(jiang)等(deng)(deng)(deng)(deng)可以(yi)去(qu)腥(xing)解(jie)膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)含(han)(han)有(you)(you)人體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)營養物(wu)(wu)(wu)質。如醬(jiang)油(you)(you)、鹽含(han)(han)人體(ti)(ti)所需要的(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)(deng)(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質；食醋，味(wei)(wei)(wei)精(jing)等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有(you)(you)不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)(de)多種(zhong)蛋白質，氨(an)基酸及(ji)糖類(lei)，此外，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)具(ju)有(you)(you)增(zeng)(zeng)強人體(ti)(ti)生理機能(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是(shi)有質量保(bao)障(zhang)的正(zheng)規品牌。