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廚房調味品大全

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品是指能增加(jia)菜(cai)肴的(de)(de)色、香、味(wei)(wei)(wei)，促進(jin)食欲，有益于人體(ti)健康的(de)(de)輔助食品，從(cong)廣義(yi)上講，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品包括(kuo)咸味(wei)(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)(wei)劑、甜味(wei)(wei)(wei)劑、鮮味(wei)(wei)(wei)劑和辛香劑等，像(xiang)食鹽、醬油(you)、醋、味(wei)(wei)(wei)精(jing)、糖、八角、茴香、花椒、芥末(mo)等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可分(fen)(fen)為醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。按(an)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可分(fen)(fen)為咸味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣(la)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質可分(fen)(fen)為釀造類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、干(gan)貨類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味品(pin)中的特殊成份，能(neng)除去烹(peng)調主料的腥(xing)臊異味，突出菜(cai)點的口味，改變菜(cai)點的外(wai)觀形態，增(zeng)(zeng)加(jia)菜(cai)點的色澤(ze)，并(bing)以此促(cu)進人(ren)民(min)食(shi)欲，殺菌(jun)消毒，促(cu)進消化。例如味精(jing)(jing)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調味品(pin)含氨(an)基(ji)酸，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物的鮮(xian)味。味精(jing)(jing)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調味品(pin)都含氨(an)基(ji)酸，能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物的鮮(xian)味；香(xiang)菜(cai)、花椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)都有(you)(you)香(xiang)氣(qi)；蔥、姜、蒜等(deng)含有(you)(you)特殊的辣素(su);能(neng)促(cu)進食(shi)欲，幫助(zhu)消化；酒、醋、姜等(deng)可以去腥(xing)解膩，調味品(pin)還(huan)含有(you)(you)人(ren)體(ti)必需的營(ying)養物質(zhi)。如醬(jiang)油(you)、鹽含人(ren)體(ti)所需要的氯(lv)化鈉(na)等(deng)礦物質(zhi)；食(shi)醋，味精(jing)(jing)等(deng)含有(you)(you)不同種類(lei)(lei)的多種蛋(dan)白質(zhi)，氨(an)基(ji)酸及糖類(lei)(lei)，此外(wai)，某些調味品(pin)還(huan)具有(you)(you)增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)生理機能(neng)的藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保(bao)障的正(zheng)規(gui)品(pin)牌。