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廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能增加菜(cai)肴的(de)色、香、味(wei)(wei)，促(cu)進食欲，有益于人體健康的(de)輔助食品(pin)，從廣義上講，調味(wei)(wei)品(pin)包(bao)括(kuo)咸味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑、甜(tian)味(wei)(wei)劑、鮮味(wei)(wei)劑和辛(xin)香劑等(deng)，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精(jing)、糖、八(ba)角、茴香、花椒、芥末等(deng)都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可(ke)(ke)分(fen)為醬品(pin)(pin)(pin)類、醬油類、汁水類、味(wei)(wei)(wei)粉類、固體類。按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可(ke)(ke)分(fen)為咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質可(ke)(ke)分(fen)為釀(niang)造類、腌菜(cai)類、鮮(xian)菜(cai)類、干貨類、水產類、其它類。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊(shu)成(cheng)份，能除(chu)去(qu)烹調主料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增加(jia)菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色澤，并以此促進(jin)人民食(shi)欲(yu)，殺(sha)菌消(xiao)(xiao)毒(du)，促進(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)。例如味(wei)(wei)精、醬油(you)、醬類(lei)等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)含(han)氨基酸，能增加(jia)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬油(you)、醬類(lei)等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)都含(han)氨基酸，能增加(jia)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒、醬油(you)、醬類(lei)等(deng)(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)含(han)有特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣素;能促進(jin)食(shi)欲(yu)，幫助(zhu)消(xiao)(xiao)化(hua)；酒、醋、姜等(deng)(deng)可(ke)以去(qu)腥解膩，調味(wei)(wei)品(pin)還含(han)有人體必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。如醬油(you)、鹽含(han)人體所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氯化(hua)鈉(na)等(deng)(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)；食(shi)醋，味(wei)(wei)精等(deng)(deng)含(han)有不同種類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨基酸及糖類(lei)，此外(wai)，某些調味(wei)(wei)品(pin)還具有增強人體生理機能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是(shi)有(you)質量(liang)保障的正規品牌。