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廚房調味品大全

調味(wei)品是指能增(zeng)加菜肴(yao)的色、香、味(wei)，促進食(shi)欲，有益于人體健康的輔助食(shi)品，從(cong)廣義上講，調味(wei)品包括咸(xian)味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像(xiang)食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精(jing)、糖(tang)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形(xing)狀可(ke)(ke)分(fen)為醬(jiang)品(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉(fen)類(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可(ke)(ke)分(fen)為咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性(xing)質可(ke)(ke)分(fen)為釀造類(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特殊(shu)成(cheng)份，能除(chu)去烹(peng)調主料的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變(bian)菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)外觀(guan)形態，增加(jia)菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)色(se)澤，并以此促(cu)進人(ren)(ren)民食(shi)欲(yu)(yu)，殺菌消毒，促(cu)進消化(hua)。例如(ru)味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)(han)氨(an)基酸，能增加(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)都(dou)含(han)(han)氨(an)基酸，能增加(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)都(dou)有香(xiang)氣；蔥、姜、蒜等(deng)含(han)(han)有特殊(shu)的(de)(de)(de)辣(la)素;能促(cu)進食(shi)欲(yu)(yu)，幫(bang)助(zhu)消化(hua)；酒(jiu)、醋(cu)、姜等(deng)可以去腥解膩(ni)，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)含(han)(han)有人(ren)(ren)體(ti)(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)營養物質(zhi)。如(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)(han)人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)需要的(de)(de)(de)氯(lv)化(hua)鈉等(deng)礦(kuang)物質(zhi)；食(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)(han)有不同種類(lei)的(de)(de)(de)多(duo)種蛋白質(zhi)，氨(an)基酸及糖類(lei)，此外，某(mou)些調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)具有增強人(ren)(ren)體(ti)(ti)生理機能的(de)(de)(de)藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障(zhang)的正規品牌。