世界各國對食品添加(jia)劑的定義不盡相同。

中(zhong)國：根(gen)據我國食(shi)品(pin)衛(wei)生法(fa)(1995年)的(de)規定(ding)，食(shi)品(pin)添加(jia)劑是為(wei)改善食(shi)品(pin)色、香(xiang)、味等品(pin)質，以及為(wei)防腐和加(jia)工工藝(yi)的(de)需要而(er)加(jia)入食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)人工合成或(huo)者天然物質。

聯(lian)合(he)國糧農組織(zhi)（FAO）和(he)世界(jie)衛生組織(zhi)（WHO）聯(lian)合(he)食(shi)(shi)品(pin)法(fa)規委員會：食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑是有意識地一般以(yi)少量添(tian)加于(yu)食(shi)(shi)品(pin)，以(yi)改善食(shi)(shi)品(pin)的(de)外觀、風味(wei)和(he)組織(zhi)結構或貯存性質的(de)非營養物質。

歐盟：食(shi)(shi)品(pin)添加劑是指在(zai)食(shi)(shi)品(pin)的生產、加工、制備、處理、包裝、運輸或存貯過程中，由于(yu)技術性目的而人為(wei)添加到食(shi)(shi)品(pin)中的任何物質(zhi)。

美國：食(shi)品添加劑(ji)是指有(you)意使用的，導致(zhi)或者(zhe)期(qi)望導致(zhi)它們直接(jie)或者(zhe)間接(jie)地成為食(shi)品成分或影(ying)響食(shi)品特征(zheng)的物質(zhi)。

目前我(wo)國(guo)食品添加(jia)劑有23個類別，2000多個品種。主(zhu)要有：

防(fang)腐劑：碳酸飲(yin)料(liao)、果(guo)泥(ni)、果(guo)醬(jiang)、糖漬水果(guo)、蜜餞(jian)、醬(jiang)菜、醬(jiang)油、食(shi)醋、果(guo)汁飲(yin)料(liao)、肉、魚(yu)、蛋、禽類食(shi)品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨(li)酸、山梨(li)酸鉀等。

著色劑(ji)：主要(yao)用于碳(tan)酸飲料、果汁飲料類(lei)、配制(zhi)(zhi)酒、糕點上(shang)的(de)彩(cai)裝、糖果、山楂制(zhi)(zhi)品(pin)、腌制(zhi)(zhi)小菜、冰淇淋、果凍(dong)、巧(qiao)克(ke)力、奶(nai)油、速溶(rong)咖啡(fei)等各類(lei)食品(pin)等。常使用的(de)有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落(luo)黃、焦糖色素等人(ren)工合成色素。

甜味劑：是賦予(yu)食(shi)(shi)品以(yi)甜(tian)味的(de)添加劑。常(chang)(chang)用(yong)的(de)有：糖精鈉（也就是人們習慣上稱的(de)糖精）、環(huan)己基(ji)氨基(ji)磺酸鈉（甜(tian)蜜素）、麥芽糖醇(chun)、山梨糖醇(chun)、木糖醇(chun)等(deng)。使用(yong)甜(tian)味劑的(de)食(shi)(shi)品有很多。像(xiang)：飲(yin)料(liao)、醬菜(cai)、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞(jian)、糖果、調(diao)味料(liao)、肉類(lei)罐頭等(deng)幾乎(hu)日常(chang)(chang)生活中常(chang)(chang)見的(de)食(shi)(shi)品都會(hui)加用(yong)不同種(zhong)類(lei)的(de)甜(tian)味劑。

香料(liao)：糖(tang)果與巧克力中(zhong)(zhong)一般(ban)有香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)油、香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)、粉體香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)浸膏幾(ji)種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)。每(mei)一種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)又有無數(shu)品(pin)種(zhong)，如在(zai)糖(tang)果與巧克力中(zhong)(zhong)，按(an)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)可分為果香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、果仁香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、乳香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、花香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、酒香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)等不同品(pin)種(zhong)。

膨松劑：部分糖果和巧克力制品(pin)(pin)中，以及一些(xie)油炸制品(pin)(pin)、膨(peng)化食品(pin)(pin)、發(fa)酵面(mian)制品(pin)(pin)等。常用(yong)的膨(peng)松(song)劑(ji)(ji)有：碳(tan)酸氫鈉(na)、碳(tan)酸氫銨、復(fu)合膨(peng)松(song)劑(ji)(ji)等。

酸度調節劑：具有(you)增進食(shi)品質量的(de)功能(neng)，更(geng)普(pu)遍(bian)用于各類食(shi)品中(zhong)。相當一(yi)部分糖(tang)果(guo)(guo)與巧克力制品采用酸(suan)(suan)味(wei)劑來調節和(he)改(gai)善香味(wei)效果(guo)(guo)，尤其是水果(guo)(guo)型的(de)制品。常(chang)用的(de)有(you)：檸檬酸(suan)(suan)、酒石酸(suan)(suan)、乳酸(suan)(suan)、蘋果(guo)(guo)酸(suan)(suan)。

抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)：是(shi)一種通過給(gei)食品(pin)中易氧(yang)化(hua)成(cheng)分分子(zi)中脫氧(yang)基(ji)團以氫原子(zi)、阻止(zhi)(zhi)氧(yang)化(hua)連鎖反應(ying)，或與其形成(cheng)絡合物，抑制氧(yang)化(hua)酶類的(de)活(huo)性，從而防止(zhi)(zhi)和延緩食品(pin)表面(mian)被(bei)氧(yang)化(hua)變質的(de)一類食品(pin)添加劑。

增(zeng)稠劑：是一類親水性的高分子化合物，具(ju)有穩定、乳化或懸濁(zhuo)狀態作用，能形成凝(ning)膠或提(ti)高食(shi)品(pin)粘度，故(gu)亦稱凝(ning)膠劑、膠凝(ning)劑或乳化穩定劑。

乳化(hua)劑(ji)：是一種表面(mian)(mian)活(huo)性劑(ji)，其(qi)分(fen)(fen)子(zi)通常(chang)具有親(qin)水基(ji)（羥(qian)基(ji)）和(he)親(qin)油(you)基(ji)（烷基(ji)），易在(zai)水和(he)油(you)界面(mian)(mian)形(xing)成吸附層，從而改(gai)變乳(ru)化(hua)體中各物相之間的表面(mian)(mian)活(huo)性，使之形(xing)成均(jun)勻的乳(ru)化(hua)體或分(fen)(fen)散體，故能(neng)改(gai)進食品(pin)的組(zu)織機構、口(kou)感、外觀(guan)等。

膨松劑：是以糧食粉為(wei)主要原(yuan)料的(de)食品(pin)在加工時（加熱過程中）因產生氣體而(er)使組(zu)織成為(wei)均勻致密的(de)多(duo)孔結構(gou)狀態(tai)，而(er)使食品(pin)疏松、松脆的(de)一類食品(pin)添加劑。

組(zu)織改(gai)良劑：通過保水、粘(zhan)結、增塑、稠化和(he)改善流變性能等作(zuo)用而改進食(shi)品(pin)外觀或觸感的一(yi)種食(shi)品(pin)添加劑。

面(mian)粉改(gai)良劑(ji)：提(ti)(ti)(ti)高面粉(fen)質量的一(yi)類添加劑(ji)，可以提(ti)(ti)(ti)高出品率(lv)，提(ti)(ti)(ti)高面粉(fen)精白度和(he)筋力(li)。

消泡劑(ji)：在食品加工(gong)過程中，具有(you)消除和抑制液面氣泡的能力，使操作(zuo)得(de)以順利進行。

抗結劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。詳細>>

1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體產生任何健康(kang)危害。

②不應掩(yan)蓋食(shi)品(pin)腐敗變質(zhi)。

③不(bu)應掩蓋食(shi)品本身或加工過程(cheng)中的質量缺陷或以(yi)摻雜、摻假、偽造(zao)為目的而使用(yong)食(shi)品添(tian)加劑。

④不應降(jiang)低食品本(ben)身的營養(yang)價值。

⑤在達到預期效(xiao)果的(de)前(qian)提下(xia)盡可能降低在食品中(zhong)的(de)使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持(chi)或(huo)提高食品本(ben)身的營養(yang)價(jia)值(zhi)。

②作為(wei)某些特殊(shu)膳食用食品的必要(yao)配料或成分。

③提高食(shi)品的質量和穩(wen)定性，改進其感官(guan)特性。

④便于(yu)食品的生產、加(jia)工、包裝、運輸(shu)或(huo)者貯(zhu)藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本標(biao)準使用的(de)食品添加(jia)劑應(ying)當符合相(xiang)應(ying)的(de)質量(liang)規格(ge)要求。

（4）帶入原則

①在下(xia)(xia)列情況下(xia)(xia)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑可以通過(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)（含食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑）帶入食(shi)品(pin)(pin)(pin)中：食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)中允(yun)許使用(yong)該食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑；食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)中該添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑的(de)(de)用(yong)量不應超過(guo)(guo)允(yun)許的(de)(de)最大使用(yong)量；應在正常生產(chan)工藝(yi)條件下(xia)(xia)使用(yong)這些(xie)配(pei)料(liao)，并(bing)且食(shi)品(pin)(pin)(pin)中該添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑的(de)(de)含量不應超過(guo)(guo)由(you)配(pei)料(liao)帶入的(de)(de)水平(ping)；由(you)配(pei)料(liao)帶入食(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)該添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑的(de)(de)含量應明顯低于直接將(jiang)其(qi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)到該食(shi)品(pin)(pin)(pin)中通常所需要的(de)(de)水平(ping)。

②當(dang)某食(shi)品(pin)配(pei)(pei)料(liao)作為特(te)定終產(chan)品(pin)的(de)原料(liao)時(shi)(shi)，批準用(yong)于上述(shu)特(te)定終產(chan)品(pin)的(de)添加(jia)劑(ji)允許添加(jia)到(dao)這些食(shi)品(pin)配(pei)(pei)料(liao)中(zhong)，同時(shi)(shi)該添加(jia)劑(ji)在終產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)量應(ying)(ying)符合(he)本標準的(de)要求。在所述(shu)特(te)定食(shi)品(pin)配(pei)(pei)料(liao)的(de)標簽上應(ying)(ying)明確標示該食(shi)品(pin)配(pei)(pei)料(liao)用(yong)于上述(shu)特(te)定食(shi)品(pin)的(de)生產(chan)。

2、食品(pin)添加劑的使用規定

（1）同(tong)一(yi)功能的食(shi)品(pin)添加(jia)劑（相(xiang)同(tong)色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用(yong)時，各自用(yong)量(liang)占(zhan)其最大使用(yong)量(liang)的比例之和不應超過1。

（2）食品使用添加劑時應符合相關規定。同時，這些食品類別不得使用規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。詳細>>

1、防止(zhi)變質

例如防腐劑可以防止由(you)(you)微生物(wu)引起(qi)的(de)食品(pin)腐敗變質(zhi)，延長(chang)食品(pin)的(de)保(bao)存(cun)期，同(tong)時(shi)(shi)還(huan)具(ju)有(you)(you)防止由(you)(you)微生物(wu)污(wu)染引起(qi)的(de)食物(wu)中毒作用。又如抗氧化(hua)(hua)劑則可阻止或推(tui)遲食品(pin)的(de)氧化(hua)(hua)變質(zhi)，以提(ti)供食品(pin)的(de)穩(wen)定性(xing)和耐藏性(xing)，同(tong)時(shi)(shi)也可防止可能有(you)(you)害(hai)的(de)油脂自動氧化(hua)(hua)物(wu)質(zhi)的(de)形(xing)成(cheng)。此外，還(huan)可用來防止食品(pin)，特(te)別是(shi)水(shui)果、蔬菜的(de)酶促(cu)褐(he)(he)變與(yu)非酶褐(he)(he)變。這些對食品(pin)的(de)保(bao)藏都(dou)是(shi)具(ju)有(you)(you)一定意義(yi)的(de)。

2、改(gai)善食品感官性(xing)狀

適當(dang)使用著(zhu)色(se)劑、護色(se)劑、漂白(bai)劑、食(shi)用香(xiang)料以(yi)及乳(ru)化劑、增稠劑等食(shi)品添加劑，可以(yi)明顯提(ti)高食(shi)品的感官質量，滿足(zu)人們的不同需要。

3、保持營養價(jia)值

在(zai)食品加(jia)工時適當(dang)地添(tian)加(jia)某些屬于天(tian)然營養(yang)范圍的(de)食品營養(yang)強化劑，可以大大提高食品的(de)營養(yang)價(jia)值，這(zhe)對(dui)防止(zhi)營養(yang)不良和(he)營養(yang)缺乏(fa)、促進營養(yang)平(ping)衡、提高人們健(jian)康水平(ping)具(ju)有重(zhong)要意義。

4、方便供(gong)應(ying)

增(zeng)加(jia)(jia)品(pin)種和方(fang)便性，市(shi)場上已(yi)擁有多(duo)達20000種以上的(de)食(shi)品(pin)可供(gong)消費者選(xuan)擇(ze)，盡管(guan)這(zhe)些食(shi)品(pin)的(de)生產(chan)(chan)大多(duo)通過(guo)一定包裝(zhuang)及不同加(jia)(jia)工(gong)方(fang)法處理，但(dan)在生產(chan)(chan)工(gong)程中，一些色、香(xiang)、味(wei)俱全的(de)產(chan)(chan)品(pin)，大都不同程度地添加(jia)(jia)了著(zhu)色、增(zeng)香(xiang)、調味(wei)乃至其他食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑。正(zheng)是這(zhe)些眾多(duo)的(de)食(shi)品(pin)，尤其是方(fang)便食(shi)品(pin)的(de)供(gong)應(ying)，給人(ren)們(men)的(de)生活(huo)和工(gong)作帶來極大的(de)方(fang)便。

5、方便食品加工

在(zai)食品(pin)加(jia)(jia)工中使(shi)用消泡劑(ji)、助(zhu)濾劑(ji)、穩定和凝(ning)固劑(ji)等(deng)，可(ke)有利于(yu)食品(pin)的(de)加(jia)(jia)工操(cao)作(zuo)。例(li)如，當使(shi)用葡萄糖酸(suan)δ內酯作(zuo)為(wei)豆腐凝(ning)固劑(ji)時，可(ke)有利于(yu)豆腐生產的(de)機械化(hua)和自動(dong)化(hua)。

6、其他(ta)特殊需(xu)要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。詳細>>

1、誘發癌癥(zheng)

誘發(fa)癌(ai)癥(zheng)是食(shi)品添加劑(ji)(ji)的(de)重(zhong)要危害，很多(duo)食(shi)品加入的(de)甜味(wei)劑(ji)(ji)和(he)色素都有明顯的(de)致癌(ai)性，這(zhe)一(yi)點已經在動物實(shi)驗(yan)中(zhong)得到了證(zheng)實(shi)，它們(men)被人體吸收以后能促(cu)進亞(ya)磷(lin)肥(fei)酸鈉與(yu)亞(ya)硝(xiao)酸胺(an)等致癌(ai)物質生(sheng)成，會讓癌(ai)癥(zheng)高發(fa)，這(zhe)也是現在癌(ai)癥(zheng)發(fa)病率不斷(duan)增(zeng)加的(de)重(zhong)要原因。

2、中毒

有些(xie)食品(pin)添加(jia)劑在(zai)食用(yong)以(yi)后還(huan)會讓(rang)人(ren)(ren)(ren)們出現明(ming)顯的(de)中(zhong)毒(du)(du)(du)癥狀，這(zhe)也是(shi)它們的(de)重要危害，因為很多食品(pin)添加(jia)劑在(zai)生產(chan)時所用(yong)的(de)原料并不純(chun)，在(zai)加(jia)工以(yi)后會產(chan)生一(yi)些(xie)有毒(du)(du)(du)的(de)化(hua)合物(wu)，這(zhe)些(xie)物(wu)質在(zai)人(ren)(ren)(ren)體內(nei)堆(dui)積不能及時代謝時，就會讓(rang)人(ren)(ren)(ren)體中(zhong)毒(du)(du)(du)，出現明(ming)顯的(de)中(zhong)毒(du)(du)(du)癥狀。

3、誘(you)發心臟(zang)病

很多食品(pin)添加劑中(zhong)都有一些精制(zhi)(zhi)谷(gu)物制(zhi)(zhi)品(pin)，這些物質進(jin)入人(ren)體以后會(hui)加重人(ren)類心臟(zang)的負擔，也會(hui)增加血液中(zhong)膽(dan)固醇的數(shu)量，會(hui)讓血壓(ya)與血脂生高，心臟(zang)功能減(jian)退，根據最新調查(cha)結果顯示，經(jing)常食用含有精制(zhi)(zhi)谷(gu)物制(zhi)(zhi)品(pin)的人(ren)，心臟(zang)病(bing)的發病(bing)率比(bi)其他人(ren)會(hui)高百分之三十。

4、增加糖尿病發(fa)病率

增加糖尿病的發病率也是人們食用食品添加劑的常見危害，現在很多食品添加劑中都有高果糖漿存在，這種物質會擾亂人類的新陳代謝，也會影響人類有內分泌，經常食用會增加心臟負擔，也會影響胰島素分泌，會讓糖尿病發病率增加，特別是那些本身就患有高血糖的人群，在食用這些加入了高果糖漿的食品以后糖尿病更會隨時發生。詳細>>

1、蘇丹(dan)紅(禁用)

蘇丹紅(hong)并非(fei)食品添加劑，而是一種化(hua)學染色(se)劑。不法(fa)商販主(zhu)要將其用(yong)于辣(la)椒(jiao)粉等(deng)辣(la)椒(jiao)產品(食品)及其它需著(zhu)色(se)食品中染色(se)、著(zhu)色(se)、增(zeng)色(se)、保色(se)或喂(wei)養鴨禽炮制紅(hong)心蛋(dan)等(deng)。

2、吊白塊(kuai)(禁用)

一種(zhong)工業用(yong)漂白劑。不法(fa)商販主要將其用(yong)于米(mi)(mi)面制品中面條、米(mi)(mi)粉(fen)、面食、米(mi)(mi)粉(fen)、粉(fen)絲、粉(fen)條、豆腐(fu)皮、腐(fu)竹、紅糖、冰糖等食品中。

3、工業(ye)用(yong)甲醛(禁(jin)用(yong))

俗稱(cheng)：福爾馬林，是(shi)一種工業(ye)漂白劑，具有防腐作用。不法商販主要將其用于海(hai)參、魷魚等干水產品(pin)(pin)、水產品(pin)(pin)、水發(fa)海(hai)產品(pin)(pin)、及粉絲、腐竹(zhu)、面條、啤酒、鹵泡(pao)、腌泡(pao)食品(pin)(pin)、血制品(pin)(pin)等食品(pin)(pin)中(zhong)。

4、硼砂(sha)(禁(jin)用(yong))

工(gong)業化學(xue)名稱：硼醋鈉(na)，毒(du)性(xing)較高，是(shi)一種(zhong)毒(du)化工(gong)原料。不法商販將(jiang)其用于面(mian)條、餃子(zi)皮(pi)、粽子(zi)、糕點、涼(liang)(liang)粉(fen)、涼(liang)(liang)皮(pi)、肉丸等肉制品(pin)、腐竹等食(shi)品(pin)中(zhong)增(zeng)筋(jin)、強筋(jin)、增(zeng)彈、酥(su)松、鮮嫩(nen)、改善口(kou)感。

5、連二(er)亞硫酸(suan)鈉(na)(禁(jin)用)

一種(zhong)工業(ye)強漂白劑，其中含(han)有的重金屬(shu)有可能長(chang)期殘留在人體內(nei)難以排除并致癌(ai)。不法商販將其使(shi)用(yong)于浸泡(pao)食(shi)用(yong)菌、海帶等食(shi)品，使(shi)食(shi)品在本色的基礎上達(da)到(dao)鮮(xian)嫩光亮、晶瑩欲滴。

6、瘦肉精(jing)(禁用)

工(gong)業化學名稱：鹽(yan)酸(suan)克倫特羅，又名：沙丁胺醇，是一種腎上(shang)腺類受體神(shen)經(jing)興(xing)奮(fen)劑。人(ren)食用(yong)了含“瘦(shou)肉精”的(de)肉和(he)內臟，會(hui)出現頭暈、惡心(xin)、手(shou)腳顫抖、心(xin)跳加快(kuai)，甚至心(xin)臟驟停致死的(de)情(qing)況，特別對有心(xin)律(lv)失常、高血(xue)壓、青光眼、糖尿病(bing)和(he)甲狀腺機(ji)能亢進等疾(ji)病(bing)的(de)患者危害(hai)更大，會(hui)造成群體性(xing)的(de)惡性(xing)食物(wu)中毒事故。

7、工業(ye)用火(huo)堿(jian)(禁用)

工業化(hua)學名稱：氫氧化(hua)鈉，是(shi)一種很強的腐蝕劑。堿分為(wei)食用級和工業級，國家禁止在食品(pin)(pin)加工中(zhong)添加和使用工業用堿，不法商販(fan)主要(yao)將其用于雞爪(zhua)、牛肚(du)、牛筋、海參、魷魚等干水(shui)產品(pin)(pin)、水(shui)發(fa)產品(pin)(pin)等食品(pin)(pin)中(zhong)泡(pao)發(fa)、膨大(da)、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和質地(di)。

8、純堿(禁用)

工業化(hua)學名稱(cheng)：碳酸鈉，外觀為(wei)白色粉末或細粒(li)結晶，微(wei)溶于(yu)(yu)(yu)無水乙醇，不溶于(yu)(yu)(yu)丙(bing)醇。其水溶液水解呈(cheng)堿性(xing)，有一定(ding)的腐(fu)蝕性(xing)，是一種(zhong)工業原料。國(guo)家禁止在食(shi)品加工中添加和使用(yong)純堿，不法商販將其用(yong)于(yu)(yu)(yu)食(shi)品中增滑(hua)、白皙、替代食(shi)鹽(yan)堿味等。

9、三聚氰胺(an)(禁用)

簡稱(cheng)三胺(an)，是一(yi)(yi)種有機含(han)氮雜環化合(he)物，含(han)氮高達66%，是一(yi)(yi)種有毒的(de)化工原料(liao)。國家(jia)禁(jin)止在食(shi)(shi)(shi)品(pin)中添(tian)加(jia)和使用(yong)，三聚氰胺(an)常被不(bu)法商人添(tian)加(jia)在奶(nai)(nai)粉(fen)、酸奶(nai)(nai)、液態(tai)奶(nai)(nai)等乳制品(pin)、小麥粉(fen)等含(han)蛋白質(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)或(huo)魚粉(fen)等飼料(liao)中，以(yi)提(ti)升食(shi)(shi)(shi)品(pin)檢(jian)測(ce)中的(de)蛋白質(zhi)含(han)量指標，虛高蛋白含(han)量，因此(ci)三聚氰胺(an)也被人稱(cheng)為(wei)“蛋白精(jing)”。

10、工(gong)業硫磺(禁(jin)用(yong))

一(yi)種化(hua)工(gong)(gong)原料，工(gong)(gong)業硫(liu)磺(huang)(huang)含有(you)鉛、硫(liu)、砷等有(you)毒物(wu)質，而被(bei)硫(liu)磺(huang)(huang)熏過(guo)的食(shi)品(pin)(pin)如果(guo)二氧化(hua)硫(liu)殘留量超標則會(hui)危害人(ren)體呼吸系(xi)統。二氧化(hua)硫(liu)與食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的水形成亞(ya)硫(liu)酸，過(guo)量攝(she)入會(hui)損害胃腸。國家禁(jin)止在食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)中(zhong)添(tian)(tian)加和使(shi)(shi)用工(gong)(gong)業硫(liu)磺(huang)(huang)。不(bu)法商(shang)販將其使(shi)(shi)用或者添(tian)(tian)加于白(bai)砂(sha)糖、辣椒、蜜餞、銀耳(er)、紅棗(zao)等食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)漂(piao)白(bai)、添(tian)(tian)色、增(zeng)色、防腐。