世界各國對食品添加劑的定義不盡相同(tong)。

中國(guo)：根據我國(guo)食(shi)品衛生法(1995年)的規定，食(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑是(shi)為改(gai)善食(shi)品色、香、味等品質，以及為防腐和加(jia)(jia)工工藝的需(xu)要而(er)加(jia)(jia)入食(shi)品中的人工合成或(huo)者天然物質。

聯(lian)合(he)國糧農組(zu)(zu)織(zhi)（FAO）和世界衛(wei)生組(zu)(zu)織(zhi)（WHO）聯(lian)合(he)食品(pin)法規(gui)委員會：食品(pin)添加劑是有意(yi)識(shi)地一般以(yi)少(shao)量添加于食品(pin)，以(yi)改善(shan)食品(pin)的外觀(guan)、風味和組(zu)(zu)織(zhi)結構或貯存性(xing)質的非(fei)營(ying)養(yang)物質。

歐盟(meng)：食品(pin)添加劑是指在(zai)食品(pin)的(de)生(sheng)產、加工、制備、處理、包裝、運輸或(huo)存貯過程中，由于技術(shu)性目的(de)而(er)人為添加到食品(pin)中的(de)任(ren)何物質。

美國：食品添加劑是指有意(yi)使(shi)用的，導(dao)致(zhi)或(huo)者期望導(dao)致(zhi)它們直接或(huo)者間接地成為食品成分或(huo)影響食品特(te)征的物質。

目前我國食(shi)品添(tian)加(jia)劑有23個類別，2000多個品種。主要有：

防腐劑：碳酸飲料、果(guo)泥、果(guo)醬、糖漬水果(guo)、蜜餞、醬菜(cai)、醬油、食醋(cu)、果(guo)汁飲料、肉(rou)、魚(yu)、蛋、禽類(lei)食品等，常用的有(you)：苯(ben)甲(jia)酸、苯(ben)甲(jia)酸鈉、山(shan)梨(li)酸、山(shan)梨(li)酸鉀等。

著色劑：主要(yao)用于碳酸飲(yin)料、果汁(zhi)飲(yin)料類、配制酒、糕點上(shang)的彩裝、糖(tang)果、山楂制品、腌(a)制小(xiao)菜(cai)、冰淇淋、果凍、巧(qiao)克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使用的有：莧(xian)菜(cai)紅、胭脂紅、檸檬黃、日(ri)落黃、焦糖(tang)色素等人(ren)工合成色素。

甜味劑(ji)：是賦(fu)予食(shi)(shi)品(pin)以甜(tian)味(wei)的添(tian)加(jia)劑。常(chang)用(yong)的有(you)：糖(tang)(tang)(tang)精鈉（也就是人們(men)習(xi)慣上稱(cheng)的糖(tang)(tang)(tang)精）、環己基氨基磺(huang)酸鈉（甜(tian)蜜(mi)(mi)素）、麥芽糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)、山梨糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)、木糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)等。使用(yong)甜(tian)味(wei)劑的食(shi)(shi)品(pin)有(you)很多。像：飲料(liao)、醬菜、糕(gao)點、餅(bing)干、面包、雪糕(gao)、蜜(mi)(mi)餞、糖(tang)(tang)(tang)果、調(diao)味(wei)料(liao)、肉類(lei)罐頭(tou)等幾乎日(ri)常(chang)生活中常(chang)見的食(shi)(shi)品(pin)都(dou)會加(jia)用(yong)不同種類(lei)的甜(tian)味(wei)劑。

香料(liao)：糖(tang)果(guo)與巧克力(li)中一般(ban)有(you)香(xiang)(xiang)精油、香(xiang)(xiang)精、粉體(ti)香(xiang)(xiang)料浸膏幾種(zhong)(zhong)類型(xing)(xing)。每一種(zhong)(zhong)類型(xing)(xing)又有(you)無數品種(zhong)(zhong)，如在糖(tang)果(guo)與巧克力(li)中，按香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)可分為(wei)果(guo)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、果(guo)仁香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、乳香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、花香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、酒(jiu)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)等不同品種(zhong)(zhong)。

膨松劑：部分(fen)糖果和巧克力制品中，以及一些(xie)油炸制品、膨(peng)化食(shi)品、發酵面(mian)制品等。常用的膨(peng)松劑有：碳(tan)酸氫鈉、碳(tan)酸氫銨、復合膨(peng)松劑等。

酸度調節劑：具有增進食品質量的(de)功能，更普遍用(yong)(yong)于各(ge)類食品中。相當一部(bu)分糖果(guo)(guo)(guo)與(yu)巧克(ke)力制(zhi)品采用(yong)(yong)酸味(wei)劑來調節和(he)改(gai)善香味(wei)效果(guo)(guo)(guo)，尤其是(shi)水果(guo)(guo)(guo)型的(de)制(zhi)品。常用(yong)(yong)的(de)有：檸檬酸、酒石(shi)酸、乳酸、蘋果(guo)(guo)(guo)酸。

抗(kang)氧化劑：是一種通過給食(shi)品(pin)中易氧化(hua)(hua)成分(fen)分(fen)子中脫氧基團以(yi)氫原子、阻止氧化(hua)(hua)連鎖反應，或與(yu)其形成絡合物，抑制(zhi)氧化(hua)(hua)酶類(lei)的活性，從而防止和延緩(huan)食(shi)品(pin)表(biao)面被氧化(hua)(hua)變質的一類(lei)食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)。

增稠劑：是(shi)一類(lei)親水性的高分子化(hua)合物，具有穩定、乳化(hua)或(huo)懸(xuan)濁狀(zhuang)態(tai)作用，能形成凝膠或(huo)提高食品粘度，故(gu)亦稱凝膠劑(ji)、膠凝劑(ji)或(huo)乳化(hua)穩定劑(ji)。

乳化劑：是一(yi)種表面活性(xing)劑(ji)，其分子通常具(ju)有(you)親(qin)水基(ji)（羥基(ji)）和(he)親(qin)油(you)(you)基(ji)（烷基(ji)），易在水和(he)油(you)(you)界(jie)面形成吸附層，從而改變(bian)乳化體中各物相(xiang)之間(jian)的(de)(de)表面活性(xing)，使(shi)之形成均勻的(de)(de)乳化體或分散體，故能改進食品的(de)(de)組織(zhi)機(ji)構(gou)、口感、外觀等(deng)。

膨松劑：是以(yi)糧食粉為(wei)主(zhu)要(yao)原料的(de)食品(pin)在(zai)加工時（加熱過程中）因(yin)產生氣體而使組織(zhi)成為(wei)均勻致密的(de)多(duo)孔結構狀態(tai)，而使食品(pin)疏松、松脆(cui)的(de)一(yi)類食品(pin)添加劑(ji)。

組織改良劑：通過保水(shui)、粘(zhan)結、增塑、稠化(hua)和改(gai)善流變(bian)性能等作用而改(gai)進食品(pin)外(wai)觀或觸感的一(yi)種(zhong)食品(pin)添(tian)加劑。

面粉改(gai)良劑：提(ti)高面(mian)粉(fen)質量的(de)一類添加(jia)劑，可以(yi)提(ti)高出品率，提(ti)高面(mian)粉(fen)精白度(du)和筋力。

消泡(pao)劑：在食(shi)品加(jia)工過程中，具(ju)有(you)消除和抑制(zhi)液面(mian)氣泡(pao)的能力，使操作得以順利(li)進行。

抗結劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。詳細>>

1、食品添(tian)加劑的使用原則(ze)

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人(ren)體產(chan)生任何(he)健康危害。

②不(bu)應掩蓋食品腐敗變質。

③不(bu)應掩蓋(gai)食(shi)品本身或(huo)加工過程中(zhong)的質量缺陷(xian)或(huo)以摻(chan)雜、摻(chan)假、偽(wei)造為目的而使用食(shi)品添加劑(ji)。

④不應降低食品本(ben)身的營(ying)養(yang)價值(zhi)。

⑤在達到預期效果(guo)的前提(ti)下盡可能降(jiang)低(di)在食品(pin)中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食品本身的(de)營(ying)養價值(zhi)。

②作為某(mou)些特殊膳食用食品的必要配(pei)料或成分(fen)。

③提高食品的(de)質量和穩定(ding)性，改進其感官(guan)特性。

④便于(yu)食品(pin)的(de)生產、加(jia)工(gong)、包裝、運(yun)輸或者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本(ben)標準使(shi)用的食品添加劑(ji)應當(dang)符合相應的質量規(gui)格要(yao)求。

（4）帶入原則

①在(zai)下列(lie)情況下食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)可以通過(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)配料(liao)(liao)（含食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)）帶入食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)：食(shi)(shi)品(pin)(pin)配料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)允(yun)許使用該(gai)(gai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)；食(shi)(shi)品(pin)(pin)配料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)該(gai)(gai)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的(de)用量(liang)不應(ying)(ying)超過(guo)允(yun)許的(de)最大使用量(liang)；應(ying)(ying)在(zai)正常生(sheng)產(chan)工藝(yi)條件下使用這些配料(liao)(liao)，并且(qie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)該(gai)(gai)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的(de)含量(liang)不應(ying)(ying)超過(guo)由配料(liao)(liao)帶入的(de)水平(ping)；由配料(liao)(liao)帶入食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)該(gai)(gai)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的(de)含量(liang)應(ying)(ying)明顯低于直接(jie)將其添(tian)(tian)加(jia)到該(gai)(gai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)通常所需要的(de)水平(ping)。

②當某(mou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料作為(wei)特(te)定(ding)終(zhong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)原(yuan)料時，批準(zhun)用(yong)于上(shang)(shang)述(shu)特(te)定(ding)終(zhong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)添加劑(ji)允許添加到這些食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料中(zhong)，同時該添加劑(ji)在終(zhong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)量(liang)應符(fu)合本標準(zhun)的(de)(de)(de)要(yao)求。在所(suo)述(shu)特(te)定(ding)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料的(de)(de)(de)標簽(qian)上(shang)(shang)應明(ming)確(que)標示該食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料用(yong)于上(shang)(shang)述(shu)特(te)定(ding)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)生產。

2、食品添加劑的使用規定(ding)

（1）同(tong)一功能的食品添加(jia)劑(ji)(ji)（相同(tong)色澤著色劑(ji)(ji)、防腐(fu)劑(ji)(ji)、抗氧化劑(ji)(ji)）在混合使(shi)用(yong)時，各(ge)自用(yong)量占其最大(da)使(shi)用(yong)量的比例之和不應超過1。

（2）食品使用添加劑時應符合相關規定。同時，這些食品類別不得使用規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。詳細>>

1、防止變質

例(li)如防(fang)(fang)(fang)(fang)腐劑可(ke)以防(fang)(fang)(fang)(fang)止由(you)微(wei)生物(wu)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)腐敗變質(zhi)，延長食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)保存期，同時還具有防(fang)(fang)(fang)(fang)止由(you)微(wei)生物(wu)污染引(yin)起的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)中毒作用。又如抗(kang)氧(yang)化(hua)劑則可(ke)阻止或推遲食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)變質(zhi)，以提(ti)供食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)穩定(ding)性和耐藏(zang)性，同時也(ye)可(ke)防(fang)(fang)(fang)(fang)止可(ke)能(neng)有害的(de)(de)(de)(de)油脂(zhi)自動氧(yang)化(hua)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)形成(cheng)。此外，還可(ke)用來防(fang)(fang)(fang)(fang)止食(shi)(shi)品(pin)，特別是水果、蔬菜的(de)(de)(de)(de)酶促褐變與非(fei)酶褐變。這些對食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)保藏(zang)都是具有一(yi)定(ding)意(yi)義的(de)(de)(de)(de)。

2、改善(shan)食品感官(guan)性狀(zhuang)

適當使用(yong)著色劑、護色劑、漂白(bai)劑、食(shi)用(yong)香(xiang)料(liao)以及乳化劑、增稠(chou)劑等食(shi)品添(tian)加(jia)劑，可以明顯(xian)提(ti)高食(shi)品的(de)感官質量(liang)，滿足(zu)人們的(de)不同(tong)需要。

3、保持營養價值(zhi)

在食品加工時適當地添加某些屬于天然(ran)營養(yang)范圍的(de)食品營養(yang)強化劑，可(ke)以大大提高食品的(de)營養(yang)價值，這(zhe)對防止營養(yang)不良和營養(yang)缺乏、促進營養(yang)平衡(heng)、提高人(ren)們(men)健康(kang)水平具有(you)重要意義(yi)。

4、方便(bian)供應

增(zeng)加品(pin)(pin)種和方(fang)(fang)便性，市場上已擁有多(duo)達20000種以上的食品(pin)(pin)可供消費者選擇(ze)，盡管這些食品(pin)(pin)的生產大(da)(da)多(duo)通過(guo)一(yi)定包(bao)裝及不(bu)同加工(gong)方(fang)(fang)法(fa)處(chu)理，但在生產工(gong)程中，一(yi)些色、香(xiang)、味俱全的產品(pin)(pin)，大(da)(da)都不(bu)同程度地(di)添加了著色、增(zeng)香(xiang)、調味乃至其他食品(pin)(pin)添加劑。正是這些眾多(duo)的食品(pin)(pin)，尤其是方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)的供應(ying)，給人們(men)的生活(huo)和工(gong)作帶來極(ji)大(da)(da)的方(fang)(fang)便。

5、方便食品(pin)加工

在食(shi)品(pin)加(jia)工中使用消泡劑(ji)、助濾劑(ji)、穩定和凝固劑(ji)等，可有利于(yu)(yu)食(shi)品(pin)的(de)加(jia)工操作。例如，當使用葡(pu)萄糖酸δ內酯作為豆(dou)腐凝固劑(ji)時，可有利于(yu)(yu)豆(dou)腐生產的(de)機械(xie)化和自動(dong)化。

6、其他特殊需(xu)要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。詳細>>

1、誘發(fa)癌癥

誘發(fa)癌(ai)(ai)癥是(shi)(shi)食品添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)重要(yao)危害，很多(duo)食品加(jia)入的(de)甜味劑(ji)(ji)和色素(su)都有明顯的(de)致癌(ai)(ai)性，這一(yi)點已(yi)經在動物(wu)實驗中得到(dao)了證實，它們被(bei)人體吸收以后(hou)能促進亞(ya)磷(lin)肥(fei)酸(suan)鈉與亞(ya)硝酸(suan)胺等致癌(ai)(ai)物(wu)質生成，會讓癌(ai)(ai)癥高發(fa)，這也是(shi)(shi)現在癌(ai)(ai)癥發(fa)病(bing)率不斷增(zeng)加(jia)的(de)重要(yao)原因。

2、中毒

有(you)些食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑在食(shi)用以后還會讓(rang)人們出(chu)現明顯(xian)的(de)中毒癥(zheng)狀，這(zhe)也(ye)是它們的(de)重要危(wei)害(hai)，因為很多食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑在生產時(shi)所用的(de)原料(liao)并不純(chun)，在加(jia)工以后會產生一些有(you)毒的(de)化合(he)物，這(zhe)些物質在人體內(nei)堆積不能及時(shi)代謝時(shi)，就(jiu)會讓(rang)人體中毒，出(chu)現明顯(xian)的(de)中毒癥(zheng)狀。

3、誘發心臟(zang)病(bing)

很多食品添加劑中都有一些精制(zhi)(zhi)谷(gu)物(wu)(wu)制(zhi)(zhi)品，這些物(wu)(wu)質進入人(ren)體以后會加重人(ren)類心(xin)臟的負擔(dan)，也會增(zeng)加血液中膽固醇的數(shu)量，會讓血壓與血脂(zhi)生高(gao)，心(xin)臟功(gong)能減(jian)退，根(gen)據最新調查結果顯示，經(jing)常食用(yong)含有精制(zhi)(zhi)谷(gu)物(wu)(wu)制(zhi)(zhi)品的人(ren)，心(xin)臟病的發病率比(bi)其他人(ren)會高(gao)百分之三十(shi)。

4、增加糖尿病發(fa)病率

增加糖尿病的發病率也是人們食用食品添加劑的常見危害，現在很多食品添加劑中都有高果糖漿存在，這種物質會擾亂人類的新陳代謝，也會影響人類有內分泌，經常食用會增加心臟負擔，也會影響胰島素分泌，會讓糖尿病發病率增加，特別是那些本身就患有高血糖的人群，在食用這些加入了高果糖漿的食品以后糖尿病更會隨時發生。詳細>>

1、蘇丹(dan)紅(禁用)

蘇丹紅并非食品添加劑，而是(shi)一種化(hua)學染色(se)(se)劑。不法商販主(zhu)要(yao)將其用于辣(la)椒(jiao)粉(fen)等辣(la)椒(jiao)產品(食品)及其它需著色(se)(se)食品中(zhong)染色(se)(se)、著色(se)(se)、增(zeng)色(se)(se)、保色(se)(se)或喂養鴨(ya)禽(qin)炮(pao)制紅心蛋等。

2、吊白塊(禁(jin)用)

一種工業用(yong)漂白劑。不法商販(fan)主(zhu)要(yao)將其(qi)用(yong)于(yu)米(mi)面(mian)制品中(zhong)面(mian)條(tiao)、米(mi)粉、面(mian)食(shi)、米(mi)粉、粉絲、粉條(tiao)、豆腐皮、腐竹、紅糖(tang)、冰糖(tang)等食(shi)品中(zhong)。

3、工(gong)業用甲醛(禁用)

俗稱：福爾馬林，是一種工業漂白(bai)劑，具有防腐(fu)作用。不法商販主要將(jiang)其用于海(hai)參、魷魚等干水(shui)產(chan)品(pin)、水(shui)產(chan)品(pin)、水(shui)發(fa)海(hai)產(chan)品(pin)、及(ji)粉絲(si)、腐(fu)竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食(shi)品(pin)、血制品(pin)等食(shi)品(pin)中。

4、硼砂(禁用)

工業(ye)化(hua)學名稱：硼醋鈉，毒性較高(gao)，是一種毒化(hua)工原(yuan)料。不法商販將(jiang)其用(yong)于(yu)面條、餃子(zi)(zi)皮(pi)、粽子(zi)(zi)、糕點(dian)、涼(liang)粉、涼(liang)皮(pi)、肉(rou)(rou)丸(wan)等(deng)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)、腐竹等(deng)食(shi)品(pin)中增(zeng)筋、強(qiang)筋、增(zeng)彈(dan)、酥松、鮮嫩、改善口感。

5、連二(er)亞硫(liu)酸鈉(禁用)

一種工業強漂白劑，其(qi)中含有(you)的重金屬有(you)可能長期(qi)殘留在(zai)人體(ti)內難以排除并致(zhi)癌(ai)。不法(fa)商販將(jiang)其(qi)使用(yong)于浸(jin)泡食(shi)用(yong)菌、海帶等食(shi)品，使食(shi)品在(zai)本色的基礎上(shang)達到(dao)鮮嫩光亮(liang)、晶瑩欲(yu)滴(di)。

6、瘦(shou)肉精(jing)(禁用(yong))

工業化學(xue)名(ming)稱：鹽酸克(ke)倫(lun)特(te)羅，又名(ming)：沙丁胺醇，是一種腎上腺類受(shou)體神(shen)經興奮劑。人食(shi)用了含(han)“瘦肉(rou)精(jing)”的肉(rou)和(he)內臟(zang)，會出現頭暈、惡心(xin)、手腳顫抖(dou)、心(xin)跳加快，甚至心(xin)臟(zang)驟(zou)停致(zhi)死的情況，特(te)別對有心(xin)律(lv)失常(chang)、高(gao)血壓、青光眼(yan)、糖(tang)尿(niao)病(bing)和(he)甲狀腺機能(neng)亢進等疾病(bing)的患者危(wei)害(hai)更大，會造成群體性(xing)的惡性(xing)食(shi)物中毒事(shi)故。

7、工業用(yong)火堿(禁(jin)用(yong))

工(gong)業化學名稱：氫氧(yang)化鈉，是一(yi)種很強的腐蝕劑。堿分為食用級和工(gong)業級，國家禁止在食品(pin)加工(gong)中添加和使用工(gong)業用堿，不法商販(fan)主要將其用于(yu)雞(ji)爪、牛肚(du)、牛筋、海參、魷魚等干水(shui)產(chan)(chan)品(pin)、水(shui)發產(chan)(chan)品(pin)等食品(pin)中泡發、膨大、增嫩、白皙、增滑、改(gai)善(shan)外(wai)觀(guan)和質地。

8、純堿(禁(jin)用)

工(gong)(gong)業化學(xue)名(ming)稱：碳酸鈉，外觀(guan)為白(bai)色粉(fen)末或細粒結晶，微溶(rong)于(yu)無水(shui)乙醇(chun)，不(bu)溶(rong)于(yu)丙醇(chun)。其水(shui)溶(rong)液水(shui)解呈堿(jian)性，有一定的腐蝕性，是一種(zhong)工(gong)(gong)業原料。國家禁止在(zai)食(shi)品加(jia)工(gong)(gong)中(zhong)添加(jia)和使(shi)用(yong)純(chun)堿(jian)，不(bu)法商販(fan)將其用(yong)于(yu)食(shi)品中(zhong)增(zeng)滑、白(bai)皙(xi)、替代食(shi)鹽堿(jian)味等。

9、三聚氰胺(an)(禁用)

簡稱三(san)胺(an)，是一(yi)種(zhong)有機含(han)氮雜環化合(he)物，含(han)氮高達(da)66%，是一(yi)種(zhong)有毒的化工(gong)原(yuan)料。國家禁止在食(shi)品中(zhong)(zhong)添加和使用，三(san)聚氰(qing)胺(an)常被(bei)不(bu)法商人(ren)添加在奶粉(fen)(fen)、酸奶、液態奶等(deng)(deng)乳(ru)制(zhi)品、小麥粉(fen)(fen)等(deng)(deng)含(han)蛋白(bai)質(zhi)食(shi)品或魚(yu)粉(fen)(fen)等(deng)(deng)飼料中(zhong)(zhong)，以提升食(shi)品檢測中(zhong)(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量指標，虛高蛋白(bai)含(han)量，因此三(san)聚氰(qing)胺(an)也被(bei)人(ren)稱為“蛋白(bai)精”。

10、工業硫磺(禁用)

一種化(hua)工原料，工業(ye)硫(liu)(liu)磺含有鉛、硫(liu)(liu)、砷等(deng)有毒物質，而被硫(liu)(liu)磺熏過的食(shi)品如果二氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)殘留量超標(biao)則會危害人體呼吸系統(tong)。二氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)(liu)與食(shi)品中(zhong)的水(shui)形成亞硫(liu)(liu)酸，過量攝入會損害胃(wei)腸。國家(jia)禁止在食(shi)品加工中(zhong)添(tian)加和使(shi)用工業(ye)硫(liu)(liu)磺。不(bu)法(fa)商販將其(qi)使(shi)用或者(zhe)添(tian)加于白(bai)砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、紅棗(zao)等(deng)食(shi)品中(zhong)漂白(bai)、添(tian)色、增色、防腐。