世界各國對食品添(tian)加劑的(de)定義不(bu)盡相同。

中國：根據我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)衛生法(fa)(1995年)的(de)規定，食(shi)品(pin)(pin)添加劑是為(wei)改善(shan)食(shi)品(pin)(pin)色、香(xiang)、味等品(pin)(pin)質，以及(ji)為(wei)防腐和加工工藝的(de)需要而(er)加入(ru)食(shi)品(pin)(pin)中的(de)人工合成或者天然(ran)物質。

聯(lian)合(he)國(guo)糧農組織（FAO）和(he)世界衛生組織（WHO）聯(lian)合(he)食(shi)品法規委員會：食(shi)品添(tian)加劑(ji)是有意識地(di)一般以(yi)少量添(tian)加于食(shi)品，以(yi)改善食(shi)品的(de)外觀(guan)、風味和(he)組織結構或貯存性(xing)質的(de)非(fei)營養物質。

歐盟：食(shi)(shi)品(pin)添加劑是指在食(shi)(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)、加工(gong)、制備(bei)、處理、包裝、運輸(shu)或存貯過程中(zhong)，由于(yu)技術性(xing)目(mu)的(de)而人為(wei)添加到食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)的(de)任何(he)物(wu)質。

美國(guo)：食品(pin)(pin)添加(jia)劑是指(zhi)有意使用的，導致或者(zhe)(zhe)期望導致它們直接或者(zhe)(zhe)間接地成為食品(pin)(pin)成分或影響(xiang)食品(pin)(pin)特征(zheng)的物質。

目(mu)前我國食品添加劑有23個(ge)類(lei)別(bie)，2000多個(ge)品種。主要有：

防腐劑(ji)：碳酸(suan)飲料、果(guo)泥、果(guo)醬(jiang)、糖漬(zi)水果(guo)、蜜餞、醬(jiang)菜、醬(jiang)油、食(shi)醋、果(guo)汁(zhi)飲料、肉(rou)、魚、蛋、禽類食(shi)品等，常用的(de)有：苯甲酸(suan)、苯甲酸(suan)鈉、山梨酸(suan)、山梨酸(suan)鉀(jia)等。

著色劑：主要(yao)用于碳酸(suan)飲料(liao)(liao)、果汁飲料(liao)(liao)類(lei)、配(pei)制酒、糕點上的(de)彩(cai)裝、糖果、山楂(zha)制品、腌制小菜(cai)、冰淇淋、果凍、巧克(ke)力、奶油、速溶咖啡等各類(lei)食(shi)品等。常使用的(de)有：莧菜(cai)紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色(se)素(su)(su)等人工合成色(se)素(su)(su)。

甜味劑：是(shi)賦予食(shi)品(pin)(pin)以甜味(wei)(wei)的(de)添加(jia)劑(ji)。常(chang)用(yong)的(de)有(you)：糖(tang)(tang)(tang)精(jing)鈉(na)（也(ye)就是(shi)人們(men)習慣上稱(cheng)的(de)糖(tang)(tang)(tang)精(jing)）、環己基氨基磺酸鈉(na)（甜蜜素(su)）、麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)醇、山梨糖(tang)(tang)(tang)醇、木(mu)糖(tang)(tang)(tang)醇等(deng)。使用(yong)甜味(wei)(wei)劑(ji)的(de)食(shi)品(pin)(pin)有(you)很(hen)多。像：飲料(liao)、醬菜、糕點、餅干、面包(bao)、雪糕、蜜餞、糖(tang)(tang)(tang)果、調味(wei)(wei)料(liao)、肉類罐頭等(deng)幾乎日常(chang)生活中常(chang)見的(de)食(shi)品(pin)(pin)都會加(jia)用(yong)不同種類的(de)甜味(wei)(wei)劑(ji)。

香料：糖果與巧克(ke)(ke)力中一般(ban)有香(xiang)(xiang)精(jing)油、香(xiang)(xiang)精(jing)、粉體香(xiang)(xiang)料浸(jin)膏(gao)幾種(zhong)類(lei)型。每一種(zhong)類(lei)型又有無(wu)數品種(zhong)，如在糖果與巧克(ke)(ke)力中，按香(xiang)(xiang)型可分為果香(xiang)(xiang)型、果仁香(xiang)(xiang)型、乳香(xiang)(xiang)型、花香(xiang)(xiang)型、酒(jiu)香(xiang)(xiang)型等不同品種(zhong)。

膨松劑：部分(fen)糖果和巧(qiao)克(ke)力制品(pin)中，以及(ji)一(yi)些油炸制品(pin)、膨(peng)化食(shi)品(pin)、發(fa)酵面制品(pin)等(deng)。常用的膨(peng)松(song)劑有：碳酸氫鈉(na)、碳酸氫銨、復合膨(peng)松(song)劑等(deng)。

酸(suan)度調節劑：具有增進食(shi)品(pin)質量(liang)的功能，更(geng)普遍用于各類食(shi)品(pin)中(zhong)。相當(dang)一部分糖(tang)果(guo)與巧克力制品(pin)采用酸(suan)味(wei)劑來調節和改(gai)善香味(wei)效果(guo)，尤(you)其是水果(guo)型的制品(pin)。常(chang)用的有：檸檬酸(suan)、酒石酸(suan)、乳酸(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)。

抗氧化劑：是一種通過(guo)給食(shi)(shi)品(pin)中易(yi)氧(yang)化成分分子中脫氧(yang)基(ji)團以氫原子、阻止氧(yang)化連鎖反(fan)應(ying)，或(huo)與其形(xing)成絡合(he)物，抑制氧(yang)化酶類的活性(xing)，從而防止和(he)延(yan)緩(huan)食(shi)(shi)品(pin)表面被(bei)氧(yang)化變質的一類食(shi)(shi)品(pin)添加劑。

增稠劑：是一(yi)類(lei)親水性的高分子化(hua)(hua)合物(wu)，具有穩定、乳(ru)化(hua)(hua)或(huo)懸濁(zhuo)狀態作(zuo)用，能形成凝膠或(huo)提高食品粘(zhan)度，故(gu)亦稱凝膠劑、膠凝劑或(huo)乳(ru)化(hua)(hua)穩定劑。

乳化劑：是一種表面活(huo)性(xing)劑，其(qi)分子通常(chang)具有親水基(ji)（羥基(ji)）和親油基(ji)（烷基(ji)），易在水和油界面形(xing)成(cheng)吸附層，從而改變乳化體(ti)中各物相之間的表面活(huo)性(xing)，使之形(xing)成(cheng)均勻(yun)的乳化體(ti)或分散體(ti)，故能改進食品的組織機構、口感、外觀(guan)等。

膨松(song)劑：是以糧食(shi)粉為(wei)主要原(yuan)料的(de)食(shi)品在加(jia)工(gong)時（加(jia)熱(re)過程中(zhong)）因產生氣體而使組(zu)織成為(wei)均勻(yun)致密的(de)多(duo)孔(kong)結構狀態，而使食(shi)品疏松(song)、松(song)脆的(de)一類食(shi)品添加(jia)劑(ji)。

組織改良(liang)劑：通過保(bao)水(shui)、粘結、增塑、稠化和改(gai)善流(liu)變性能等作用(yong)而改(gai)進食(shi)(shi)品外(wai)觀或觸(chu)感的(de)一種食(shi)(shi)品添加劑。

面粉改(gai)良劑：提高(gao)面粉質量(liang)的一類添(tian)加(jia)劑，可以(yi)提高(gao)出品率(lv)，提高(gao)面粉精(jing)白度和筋(jin)力。

消泡劑：在食品加工過(guo)程中，具有消除和(he)抑制(zhi)液面(mian)氣泡(pao)的能力，使操作得以順利進行。

抗結劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。詳細>>

1、食品添加(jia)劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人(ren)體產生任何健康危(wei)害(hai)。

②不應掩(yan)蓋食品腐(fu)敗變質(zhi)。

③不應掩蓋(gai)食品(pin)本(ben)身或(huo)加(jia)(jia)工過程中的(de)質量缺陷(xian)或(huo)以摻雜、摻假、偽造為目的(de)而使用食品(pin)添加(jia)(jia)劑。

④不應(ying)降低食品本身的(de)營養(yang)價值(zhi)。

⑤在達(da)到(dao)預期效果的前提下盡(jin)可(ke)能降低(di)在食品中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持(chi)或提高食(shi)品本身的(de)營(ying)養價值。

②作為某些特殊膳食(shi)用(yong)食(shi)品(pin)的必要配料(liao)或成分(fen)。

③提高(gao)食品的質量和穩定性(xing)，改進其感(gan)官特性(xing)。

④便于食品的生產、加工、包裝(zhuang)、運輸或(huo)者貯藏(zang)。

（3）食品添加劑質量標準

按照本標準使用的食(shi)品(pin)添加劑(ji)應當符合相應的質(zhi)量規格要求(qiu)。

（4）帶入原則

①在下列情況(kuang)下食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑可(ke)以通過(guo)食(shi)(shi)品(pin)配料(liao)（含(han)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑）帶入(ru)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)：食(shi)(shi)品(pin)配料(liao)中(zhong)(zhong)允許使(shi)用(yong)該(gai)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑；食(shi)(shi)品(pin)配料(liao)中(zhong)(zhong)該(gai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑的(de)用(yong)量不(bu)應(ying)(ying)超(chao)過(guo)允許的(de)最大(da)使(shi)用(yong)量；應(ying)(ying)在正(zheng)常生產工藝條(tiao)件下使(shi)用(yong)這些(xie)配料(liao)，并且食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)該(gai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑的(de)含(han)量不(bu)應(ying)(ying)超(chao)過(guo)由配料(liao)帶入(ru)的(de)水(shui)平(ping)；由配料(liao)帶入(ru)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)該(gai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑的(de)含(han)量應(ying)(ying)明顯低(di)于直接將其添(tian)(tian)(tian)加(jia)到該(gai)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)通常所需(xu)要的(de)水(shui)平(ping)。

②當(dang)某食(shi)品配(pei)料(liao)作為特定終(zhong)產(chan)(chan)品的(de)原料(liao)時，批準用于(yu)上(shang)述特定終(zhong)產(chan)(chan)品的(de)添(tian)(tian)加(jia)劑允許添(tian)(tian)加(jia)到這些(xie)食(shi)品配(pei)料(liao)中，同時該添(tian)(tian)加(jia)劑在終(zhong)產(chan)(chan)品中的(de)量應(ying)符合本標準的(de)要求。在所述特定食(shi)品配(pei)料(liao)的(de)標簽上(shang)應(ying)明確標示該食(shi)品配(pei)料(liao)用于(yu)上(shang)述特定食(shi)品的(de)生產(chan)(chan)。

2、食品添加劑的使用規(gui)定(ding)

（1）同一(yi)功能的食品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)（相同色澤著色劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)、抗氧化劑(ji)(ji)）在混合使用(yong)時(shi)，各自用(yong)量(liang)占其最大使用(yong)量(liang)的比例之和不應超(chao)過1。

（2）食品使用添加劑時應符合相關規定。同時，這些食品類別不得使用規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。詳細>>

1、防止(zhi)變質

例(li)如防(fang)(fang)腐劑可(ke)(ke)(ke)以防(fang)(fang)止由微生(sheng)物引(yin)起的(de)食(shi)品腐敗變質，延長食(shi)品的(de)保存期，同時(shi)(shi)還具有(you)防(fang)(fang)止由微生(sheng)物污染引(yin)起的(de)食(shi)物中毒作(zuo)用。又如抗氧(yang)化(hua)劑則可(ke)(ke)(ke)阻止或推遲食(shi)品的(de)氧(yang)化(hua)變質，以提供食(shi)品的(de)穩(wen)定性和耐藏性，同時(shi)(shi)也可(ke)(ke)(ke)防(fang)(fang)止可(ke)(ke)(ke)能有(you)害的(de)油脂(zhi)自動氧(yang)化(hua)物質的(de)形成。此外(wai)，還可(ke)(ke)(ke)用來防(fang)(fang)止食(shi)品，特別是水果、蔬菜的(de)酶促褐(he)變與非(fei)酶褐(he)變。這些對(dui)食(shi)品的(de)保藏都是具有(you)一定意義的(de)。

2、改善食品感(gan)官性狀

適當使用(yong)著色(se)劑(ji)(ji)、護色(se)劑(ji)(ji)、漂(piao)白劑(ji)(ji)、食用(yong)香料以及乳化劑(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)等食品添加劑(ji)(ji)，可以明顯提高食品的感官質(zhi)量，滿(man)足人(ren)們(men)的不同(tong)需要。

3、保持營養價(jia)值

在(zai)食品加工(gong)時適當地添加某些屬于天然營(ying)(ying)養(yang)范圍的食品營(ying)(ying)養(yang)強化劑，可以大大提高食品的營(ying)(ying)養(yang)價值，這對防止營(ying)(ying)養(yang)不良和營(ying)(ying)養(yang)缺乏、促進營(ying)(ying)養(yang)平衡、提高人們(men)健康水平具有重要意義。

4、方便供應

增加品(pin)(pin)(pin)種和(he)方(fang)便(bian)(bian)性，市場上已擁有多達20000種以上的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)可供消(xiao)費者選擇，盡管這(zhe)些(xie)(xie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)生產大(da)多通過(guo)一定包裝(zhuang)及不(bu)同(tong)加工(gong)方(fang)法(fa)處(chu)理，但在生產工(gong)程中，一些(xie)(xie)色、香(xiang)(xiang)、味(wei)俱全(quan)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)，大(da)都不(bu)同(tong)程度地添加了著色、增香(xiang)(xiang)、調味(wei)乃至其他食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑。正是這(zhe)些(xie)(xie)眾(zhong)多的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，尤(you)其是方(fang)便(bian)(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)供應，給(gei)人們的(de)(de)生活和(he)工(gong)作(zuo)帶來極大(da)的(de)(de)方(fang)便(bian)(bian)。

5、方便食品加工

在食(shi)(shi)品加工(gong)中使用消泡劑(ji)、助濾劑(ji)、穩定和凝(ning)固劑(ji)等，可有利(li)于食(shi)(shi)品的(de)加工(gong)操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內(nei)酯作為豆(dou)腐凝(ning)固劑(ji)時，可有利(li)于豆(dou)腐生(sheng)產的(de)機械(xie)化和自(zi)動(dong)化。

6、其他特殊需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。詳細>>

1、誘(you)發癌癥

誘發(fa)癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)是(shi)食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)的(de)重(zhong)要(yao)危害，很多食(shi)品(pin)加(jia)入的(de)甜味劑(ji)和(he)色(se)素(su)都有明顯的(de)致(zhi)癌(ai)性，這(zhe)一點已經在動物實驗中得(de)到了證實，它們(men)被人體吸收以后能促進亞磷肥酸(suan)鈉(na)與亞硝酸(suan)胺等致(zhi)癌(ai)物質生成，會(hui)讓(rang)癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)高(gao)發(fa)，這(zhe)也是(shi)現在癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)病率不斷增加(jia)的(de)重(zhong)要(yao)原(yuan)因。

2、中毒

有(you)些(xie)(xie)(xie)食品(pin)添加劑在(zai)食用以后還會讓人們(men)出現明(ming)顯的(de)(de)中毒(du)癥狀，這(zhe)也(ye)是它們(men)的(de)(de)重要危害，因(yin)為很多食品(pin)添加劑在(zai)生產時所用的(de)(de)原料并不純，在(zai)加工以后會產生一些(xie)(xie)(xie)有(you)毒(du)的(de)(de)化合物，這(zhe)些(xie)(xie)(xie)物質在(zai)人體內堆積不能(neng)及時代(dai)謝時，就(jiu)會讓人體中毒(du)，出現明(ming)顯的(de)(de)中毒(du)癥狀。

3、誘發心臟病

很多食品添加劑中(zhong)都(dou)有(you)一(yi)些(xie)(xie)精制(zhi)(zhi)谷物(wu)制(zhi)(zhi)品，這些(xie)(xie)物(wu)質進入人(ren)體以(yi)后會(hui)加重(zhong)人(ren)類心臟(zang)的(de)(de)負擔，也會(hui)增加血液中(zhong)膽固醇(chun)的(de)(de)數量，會(hui)讓血壓與(yu)血脂生高(gao)，心臟(zang)功能減退，根據最新調查結(jie)果(guo)顯示，經常食用(yong)含有(you)精制(zhi)(zhi)谷物(wu)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)人(ren)，心臟(zang)病的(de)(de)發病率比其他人(ren)會(hui)高(gao)百分之三十(shi)。

4、增加(jia)糖尿病發病率

增加糖尿病的發病率也是人們食用食品添加劑的常見危害，現在很多食品添加劑中都有高果糖漿存在，這種物質會擾亂人類的新陳代謝，也會影響人類有內分泌，經常食用會增加心臟負擔，也會影響胰島素分泌，會讓糖尿病發病率增加，特別是那些本身就患有高血糖的人群，在食用這些加入了高果糖漿的食品以后糖尿病更會隨時發生。詳細>>

1、蘇丹紅(禁用(yong))

蘇丹紅并(bing)非食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)，而是一種化(hua)學(xue)染(ran)(ran)色劑(ji)。不(bu)法商販主要將其用于(yu)辣(la)椒粉等辣(la)椒產品(pin)(pin)(食(shi)品(pin)(pin))及(ji)其它需著色食(shi)品(pin)(pin)中染(ran)(ran)色、著色、增色、保色或喂養鴨禽炮制(zhi)紅心蛋等。

2、吊白(bai)塊(kuai)(禁用)

一種工業(ye)用(yong)漂白劑(ji)。不法商(shang)販主要將(jiang)其用(yong)于米(mi)面制品中面條、米(mi)粉(fen)(fen)、面食、米(mi)粉(fen)(fen)、粉(fen)(fen)絲、粉(fen)(fen)條、豆(dou)腐皮、腐竹、紅糖(tang)、冰糖(tang)等食品中。

3、工(gong)業用(yong)甲(jia)醛(禁用(yong))

俗稱：福爾馬林(lin)，是一種工業漂白劑，具有防腐(fu)(fu)作用。不法商(shang)販主要將其用于(yu)海參、魷魚等干水(shui)產品(pin)(pin)、水(shui)產品(pin)(pin)、水(shui)發海產品(pin)(pin)、及粉(fen)絲、腐(fu)(fu)竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品(pin)(pin)、血制品(pin)(pin)等食品(pin)(pin)中(zhong)。

4、硼砂(禁(jin)用)

工業化學名稱：硼醋鈉，毒性較高(gao)，是(shi)一(yi)種毒化工原料。不法商販將其用于面條、餃(jiao)子皮、粽子、糕點、涼粉(fen)、涼皮、肉(rou)丸等肉(rou)制(zhi)品、腐竹等食品中增(zeng)筋(jin)、強筋(jin)、增(zeng)彈、酥松、鮮(xian)嫩、改善口感。

5、連二(er)亞硫酸鈉(禁(jin)用)

一種工業強漂白劑，其中含有的重金屬有可能(neng)長(chang)期殘留在(zai)人體內難以排除并(bing)致(zhi)癌。不法商販將其使用(yong)于浸泡食(shi)用(yong)菌(jun)、海帶等食(shi)品(pin)，使食(shi)品(pin)在(zai)本色的基(ji)礎上(shang)達到鮮嫩(nen)光(guang)亮、晶瑩欲滴。

6、瘦肉精(jing)(禁用)

工業化學名稱：鹽(yan)酸克倫(lun)特(te)羅，又名：沙丁胺醇(chun)，是(shi)一種(zhong)腎上(shang)腺(xian)類受(shou)體神經興奮(fen)劑(ji)。人食用了(le)含“瘦肉精”的肉和內臟，會出現頭暈(yun)、惡(e)心(xin)、手腳(jiao)顫抖(dou)、心(xin)跳加快，甚至心(xin)臟驟(zou)停致死的情況，特(te)別對有(you)心(xin)律失常(chang)、高血壓(ya)、青光眼(yan)、糖尿病和甲狀腺(xian)機能亢進等疾(ji)病的患者危(wei)害(hai)更大，會造(zao)成群體性的惡(e)性食物中毒事故。

7、工業用火堿(禁用)

工(gong)業化學名稱：氫氧化鈉，是一種很強的腐蝕劑。堿分為食(shi)用(yong)(yong)級(ji)(ji)和(he)工(gong)業級(ji)(ji)，國家(jia)禁止(zhi)在食(shi)品(pin)加(jia)(jia)工(gong)中(zhong)添加(jia)(jia)和(he)使用(yong)(yong)工(gong)業用(yong)(yong)堿，不法商(shang)販主(zhu)要將(jiang)其用(yong)(yong)于雞爪、牛肚、牛筋、海參、魷(you)魚等干水產品(pin)、水發(fa)產品(pin)等食(shi)品(pin)中(zhong)泡發(fa)、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和(he)質地。

8、純(chun)堿(禁用)

工業化學名稱：碳酸鈉，外(wai)觀為白色粉末或細粒結晶，微溶(rong)于無水乙醇，不溶(rong)于丙醇。其水溶(rong)液(ye)水解呈堿(jian)性(xing)，有一(yi)(yi)定的腐蝕性(xing)，是一(yi)(yi)種工業原料。國家禁止在(zai)食品(pin)加工中添加和使用(yong)純堿(jian)，不法商販將其用(yong)于食品(pin)中增滑、白皙、替代食鹽堿(jian)味等。

9、三聚(ju)氰胺(禁用)

簡稱(cheng)三(san)胺，是(shi)(shi)一種有機含(han)氮(dan)(dan)雜環化(hua)合物(wu)，含(han)氮(dan)(dan)高(gao)達66%，是(shi)(shi)一種有毒(du)的化(hua)工原料(liao)。國家禁止(zhi)在(zai)食(shi)品中添(tian)加和使用(yong)，三(san)聚氰胺常被(bei)不法商人添(tian)加在(zai)奶(nai)(nai)粉、酸奶(nai)(nai)、液態奶(nai)(nai)等(deng)乳制品、小麥粉等(deng)含(han)蛋白(bai)質(zhi)食(shi)品或魚粉等(deng)飼料(liao)中，以提升食(shi)品檢測中的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量指標，虛高(gao)蛋白(bai)含(han)量，因此(ci)三(san)聚氰胺也被(bei)人稱(cheng)為“蛋白(bai)精”。

10、工(gong)業硫磺(禁用)

一(yi)種(zhong)化(hua)工原料，工業硫(liu)磺含有鉛、硫(liu)、砷等(deng)有毒物質，而被硫(liu)磺熏過(guo)的食品(pin)如果二氧(yang)化(hua)硫(liu)殘留(liu)量超標則(ze)會(hui)(hui)危害人體呼吸系統。二氧(yang)化(hua)硫(liu)與食品(pin)中(zhong)的水形成亞(ya)硫(liu)酸，過(guo)量攝入(ru)會(hui)(hui)損(sun)害胃腸。國家禁止在食品(pin)加工中(zhong)添(tian)加和使(shi)用工業硫(liu)磺。不法商販(fan)將其使(shi)用或者添(tian)加于白(bai)砂糖(tang)、辣椒、蜜餞、銀(yin)耳(er)、紅棗等(deng)食品(pin)中(zhong)漂白(bai)、添(tian)色、增色、防腐。