山西老陳醋選用優質高粱、大(da)麥、豌豆等(deng)五谷經(jing)蒸、酵、熏、淋(lin)、曬的(de)過程釀就而成(cheng)，是中國四大(da)名醋之一，已有3000余年的(de)歷(li)史，素有“天下第一醋”的(de)盛(sheng)譽，以色、香、醇、濃、酸(suan)五大(da)特征著稱于世。

主(zhu)要特點(dian)：山西老陳醋色澤棕紅，質地濃稠(chou)，味道醇酸(suan)、清香(xiang)、味長，還具有香(xiang)綿、不沉淀、久存不變質的(de)特點(dian)。不僅(jin)是調味佳品，且有一(yi)定(ding)的(de)醫療保健價(jia)值。

代表品牌：寧化府、水塔、東湖

鎮江香(xiang)醋(cu)創(chuang)于1840年，是江蘇鎮江的(de)(de)地方傳(chuan)統名產。鎮江香(xiang)醋(cu)以糯米為主要原料，采用了獨特(te)的(de)(de)"固態(tai)分層發酵"工藝，具有一種(zhong)獨特(te)的(de)(de)香(xiang)氣。

主要特點(dian)：鎮江(jiang)香醋色澤清(qing)亮(liang)，酸味柔和、醋香濃郁、風味純正(zheng)、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且(qie)久存其質不變，并更加香醇。尤其沾以江(jiang)南的肉餡小吃(chi)食(shi)用的時(shi)候，微甜更能體現出小吃(chi)的鮮美。

代表品牌：恒順、金山寺、鶯湖

保寧醋(cu)是四(si)川(chuan)傳統名(ming)優特產，距今已有(you)(you)1000多(duo)年歷史，四(si)大(da)名(ming)醋(cu)中，保寧醋(cu)是惟一的藥醋(cu)，素有(you)(you)“東方魔(mo)醋(cu)”之(zhi)稱。近年來，通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋(cu)、藥醋(cu)為特色(se)而名(ming)揚中華醋(cu)苑的百年老字號。

主要特點：保寧(ning)醋色澤紅棕(zong)、酸味柔和、醇香回甜、久存(cun)不(bu)壞。還(huan)具有(you)防(fang)腐抑癌、養生(sheng)滋容、平血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓、預防(fang)動脈硬(ying)化等功效(xiao)。

代表品牌：保寧

早在北宋(song)初年，福建永(yong)春(chun)民間(jian)就開始釀(niang)造老醋(cu)，其(qi)釀(niang)造技術獨特。以(yi)優質糯米(mi)、紅粬、芝麻等原料，用(yong)獨特配方、精工(gong)發酵、陳釀(niang)多年而成。

主要特點：永春老醋具有色澤棕黑、酸(suan)中(zhong)帶甘、醇香爽口、回(hui)味生津、久藏不腐等(deng)特點。含有多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)等(deng)營養成分以及多(duo)種(zhong)(zhong)對人體(ti)有益的發酵(jiao)微生物(wu)， 對腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等(deng)疾病有一定防治功用。

代表品(pin)牌：桃溪牌