山西老陳(chen)醋(cu)(cu)選用優質高粱(liang)、大(da)麥、豌豆(dou)等五谷經蒸、酵、熏(xun)、淋(lin)、曬的(de)過程釀就而成，是中國四大(da)名醋(cu)(cu)之一，已有3000余(yu)年的(de)歷史，素(su)有“天下第一醋(cu)(cu)”的(de)盛譽，以(yi)色、香、醇、濃、酸(suan)五大(da)特征著稱(cheng)于世。

主要(yao)特點：山西老(lao)陳醋(cu)色(se)澤棕紅，質地濃(nong)稠，味道醇酸、清香、味長，還具有(you)香綿、不沉淀(dian)、久存不變質的(de)特點。不僅是調味佳品，且(qie)有(you)一定(ding)的(de)醫(yi)療保健價值。

代(dai)表品牌：寧化府、水塔、東湖

鎮江香醋(cu)創于1840年，是江蘇鎮江的地方傳統名產。鎮江香醋(cu)以(yi)糯米為主(zhu)要原料(liao)，采用了獨特(te)的"固(gu)態分層發酵(jiao)"工藝，具有(you)一種(zhong)獨特(te)的香氣。

主要(yao)特點：鎮江(jiang)香(xiang)(xiang)醋色(se)澤清亮，酸味(wei)(wei)柔和、醋香(xiang)(xiang)濃郁、風味(wei)(wei)純正、口感綿和、香(xiang)(xiang)而微甜、色(se)濃而味(wei)(wei)鮮(xian)，且(qie)久(jiu)存(cun)其(qi)質不變，并(bing)更加香(xiang)(xiang)醇(chun)。尤其(qi)沾以江(jiang)南的(de)肉(rou)餡小吃(chi)食用的(de)時候(hou)，微甜更能體(ti)現出小吃(chi)的(de)鮮(xian)美(mei)。

代表品牌(pai)：恒順、金山寺、鶯湖

保(bao)(bao)寧醋(cu)是四川傳統名優特產，距今(jin)已有1000多年歷史，四大名醋(cu)中，保(bao)(bao)寧醋(cu)是惟一的藥醋(cu)，素有“東方魔醋(cu)”之(zhi)稱。近年來，通過不斷探(tan)索和創新，最終形成以麩醋(cu)、藥醋(cu)為特色而名揚中華醋(cu)苑(yuan)的百年老字號。

主要特(te)點(dian)：保(bao)寧醋色澤紅棕、酸味柔和(he)、醇香回甜、久存不壞(huai)。還具有防腐抑癌、養生滋容(rong)、平血(xue)脂、降血(xue)壓、預防動(dong)脈硬化(hua)等功效(xiao)。

代(dai)表品牌：保寧

早在北宋初(chu)年，福(fu)建永春民間就開(kai)始(shi)釀(niang)(niang)造(zao)(zao)老(lao)醋，其釀(niang)(niang)造(zao)(zao)技術獨特。以優質糯(nuo)米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方(fang)、精工發酵、陳釀(niang)(niang)多年而成。

主要(yao)特(te)點：永春(chun)老醋具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、回味生津、久藏(zang)不(bu)腐等特點(dian)。含有多種氨基酸等營養(yang)成分以(yi)及(ji)多種對人體有益(yi)的(de)發(fa)酵微(wei)生物， 對腮腺炎(yan)、膽(dan)道(dao)蛔蟲、感冒等疾病有一(yi)定防治功(gong)用。

代表品(pin)牌：桃溪牌