山西老陳醋(cu)(cu)選(xuan)用優質(zhi)高粱、大麥、豌豆(dou)等(deng)五(wu)谷經蒸、酵、熏、淋、曬的過程(cheng)釀(niang)就而成，是中國四大名(ming)醋(cu)(cu)之一，已有3000余(yu)年的歷史，素有“天(tian)下第一醋(cu)(cu)”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五(wu)大特征著稱于世(shi)。

主要特點：山(shan)西(xi)老陳(chen)醋(cu)色(se)澤棕紅，質(zhi)地濃稠，味道醇酸、清(qing)香(xiang)(xiang)、味長，還(huan)具有香(xiang)(xiang)綿(mian)、不沉淀、久存不變(bian)質(zhi)的特點。不僅是調味佳品，且(qie)有一(yi)定的醫療保健價值。

代表品牌：寧化府、水塔、東湖

鎮江(jiang)(jiang)香(xiang)醋創(chuang)于(yu)1840年(nian)，是江(jiang)(jiang)蘇(su)鎮江(jiang)(jiang)的地(di)方(fang)傳(chuan)統(tong)名產。鎮江(jiang)(jiang)香(xiang)醋以糯米為(wei)主要原料，采用了獨特(te)的"固態分層發酵"工藝，具有一種獨特(te)的香(xiang)氣。

主要特點：鎮江香醋色(se)(se)澤(ze)清(qing)亮，酸味柔和(he)(he)、醋香濃郁、風味純正、口感綿和(he)(he)、香而微(wei)甜、色(se)(se)濃而味鮮，且久存其質(zhi)不(bu)變，并更加(jia)香醇(chun)。尤(you)其沾(zhan)以江南的肉餡小吃食(shi)用的時候(hou)，微(wei)甜更能體現出小吃的鮮美。

代表品牌：恒順、金山寺、鶯湖

保寧(ning)醋是四(si)川傳統名優特產(chan)，距今(jin)已有1000多(duo)年(nian)歷史，四(si)大名醋中(zhong)，保寧(ning)醋是惟一(yi)的(de)(de)藥醋，素(su)有“東方魔醋”之稱。近年(nian)來(lai)，通過不斷探(tan)索和(he)創新(xin)，最終(zhong)形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中(zhong)華(hua)醋苑的(de)(de)百(bai)年(nian)老(lao)字號(hao)。

主要特點：保寧醋色澤紅棕、酸味柔(rou)和(he)、醇(chun)香回甜、久存不壞。還具有防(fang)腐抑癌、養(yang)生滋容(rong)、平血脂(zhi)、降血壓、預防(fang)動脈(mo)硬化等功效。

代(dai)表品牌：保寧

早(zao)在(zai)北宋初年，福建永春民間就(jiu)開始釀(niang)造老(lao)醋，其釀(niang)造技術獨特(te)。以優質糯(nuo)米、紅(hong)粬、芝(zhi)麻等原料，用獨特(te)配方、精(jing)工(gong)發(fa)酵、陳釀(niang)多年而成。

主要特點：永春老(lao)醋具有(you)(you)色澤(ze)棕黑、酸中帶甘、醇(chun)香爽口、回味生津、久藏不(bu)腐等特點。含有(you)(you)多(duo)種氨基酸等營養成分以及多(duo)種對人體有(you)(you)益(yi)的發(fa)酵微生物， 對腮腺炎、膽(dan)道蛔蟲、感冒等疾病(bing)有(you)(you)一定防(fang)治功用。

代(dai)表品牌：桃溪牌