【糖醋排(pai)(pai)骨的做法】糖醋排(pai)(pai)骨的做法有哪(na)些 糖醋排(pai)(pai)骨有哪(na)些營養(yang)價值

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大(da)匙，精鹽1/2小匙，白糖1大(da)匙，味精1/2小匙。

（二）步驟

1小排500克焯(zhuo)水后(hou)，煮三十(shi)分鐘，肉湯可以煮面條，別倒(dao)掉了。

2.用一湯匙(chi)料酒(jiu)，一湯匙(chi)生抽，半湯匙(chi)老(lao)抽，二湯匙(chi)香醋(cu)（不(bu)是白醋(cu)）腌漬20分鐘(zhong)。

3.撈(lao)出洗(xi)凈(jing)控水(shui)備(bei)用(yong)，炸制(zhi)金黃(huang)，油別放多(duo)，可以(yi)省油，只要翻身的勤就(jiu)好了。

4.鍋內(nei)放(fang)排骨，腌(a)排骨的(de)水，三湯勺白糖(tang)（大膽的(de)放(fang)糖(tang)吧，三湯匙，別怕多）。半(ban)碗肉湯大火燒(shao)開，調(diao)入半(ban)茶匙鹽提味(wei)。

5.小(xiao)火燜十分鐘(zhong)大火收汁(zhi)，收汁(zhi)的(de)時候最后加一湯(tang)匙(chi)香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨出(chu)鍋撒蔥花芝麻，少(shao)許味精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯(tang)匙(chi)，老抽(chou)1湯(tang)匙(chi)，白糖50克，生抽(chou)1湯(tang)匙(chi)，雞精1勺(shao)，紅糖50克。

（二）步驟

1.排骨切(qie)成小塊，加2湯(tang)匙料酒(jiu)、1湯(tang)匙生抽、1湯(tang)匙香醋(cu)，攪勻(yun)，腌(a)20分鐘(zhong)。

2.起油(you)鍋（油(you)可(ke)以(yi)稍微多放一點），油(you)八分熱時放入腌制好的排(pai)骨，煎至排(pai)骨變成

棕色(se)，盛(sheng)出，油留(liu)到(dao)鍋(guo)里。

3.油鍋稍微(wei)加熱一下(xia)，加入小(xiao)半(ban)碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖(tang)、紅糖(tang)，小(xiao)火煮至變成(cheng)粘(zhan)稠狀，煮的時候不斷(duan)用筷子攪拌，防(fang)止糖(tang)粘(zhan)鍋。

4.換中火(huo)，倒入(ru)排骨(gu)，讓排骨(gu)均(jun)勻地沾(zhan)上糖醋汁(zhi)。同時(shi)不(bu)斷攪拌。再(zai)倒入(ru)1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒(chao)，最后調(diao)入(ru)雞(ji)精，即可(ke)出鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙，白(bai)糖1湯匙，胡椒粉半茶匙，芝麻(ma)適(shi)量。

（二）步驟

1.先把洗凈排骨(gu)放(fang)入醬(jiang)油(you)、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分(fen)鐘入味。

2.用醬油、陳醋、白糖(tang)、淀粉、水及鹽適(shi)量調(diao)好糖(tang)醋(cu)汁備用，鍋里加油6成熱放入(ru)腌制(zhi)好的(de)排骨炸7到10分鐘。

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用(yong)，鍋里(li)留少許(xu)油加入姜末、蒜(suan)末炒出香味。

4.倒入炸好(hao)的排骨(gu)快(kuai)速(su)翻炒(chao)，倒入調制好(hao)的糖醋汁(zhi)。

5.快(kuai)速翻炒到(dao)芡汁把排骨(gu)包(bao)裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻(ma)點綴。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖能(neng)益脾(pi)胃、養(yang)肌膚(fu)。酸(suan)者入肝(gan)膽，養(yang)筋益韌帶。糖有潤肺生(sheng)津、滋陰(yin)、調味、除(chu)口臭、解鹽鹵毒、止(zhi)咳、和(he)中益肺、舒緩肝(gan)氣(qi)等功效。適當食用還(huan)有助于提(ti)高(gao)機體對鈣(gai)(gai)(gai)的吸(xi)收。所有糖醋(cu)料理皆具有養(yang)益肝(gan)、脾(pi)經脈的效益。而(er)豬排骨(gu)除(chu)含蛋白、脂肪、維生(sheng)素外，還(huan)含有大量磷酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、骨(gu)膠原、骨(gu)粘蛋白等營養(yang)物質。排骨(gu)燉煮(zhu)后(hou)，其可(ke)(ke)溶性的鈣(gai)(gai)(gai)、磷、鈉(na)、鉀(jia)等，大部分(fen)溢入湯中。鈣(gai)(gai)(gai)、鎂在(zai)酸(suan)性條件下易被(bei)解析，遇醋(cu)酸(suan)后(hou)產生(sheng)醋(cu)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)，可(ke)(ke)以更(geng)好地被(bei)人(ren)體吸(xi)收利(li)用，因而(er)糖醋(cu)排骨(gu)可(ke)(ke)以提(ti)高(gao)煮(zhu)排骨(gu)的營養(yang)吸(xi)收率，非常(chang)適合(he)給老人(ren)孩(hai)子補鈣(gai)(gai)(gai)。

其中的(de)豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐富的(de)優質蛋白(bai)質和必需的(de)脂(zhi)肪酸，并(bing)提(ti)供血(xue)紅素(有機鐵(tie))和促進(jin)鐵(tie)吸收(shou)的(de)半(ban)胱氨酸，能改善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue);具有補腎養(yang)血(xue)，滋(zi)陰潤(run)燥的(de)功效;但由于(yu)豬(zhu)肉(rou)中膽(dan)固醇含(han)量(liang)偏高，故肥胖人群及(ji)血(xue)脂(zhi)較(jiao)高者不宜(yi)多食。

其(qi)中的(de)排骨含有豐富(fu)的(de)骨粘蛋白、骨膠原、磷酸(suan)鈣、維生(sheng)素、脂(zhi)肪、蛋白質等營養(yang)物(wu)質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸(suan)，能(neng)改善缺鐵性貧(pin)血。

其中的食醋則能(neng)夠祛除腥膻味(wei)，還能(neng)保護其中(zhong)地營(ying)養素(su)，能(neng)減少酒(jiu)精濃度(du)，起到醒酒(jiu)的作(zuo)用。還有使(shi)骨軟化(hua)，促進(jin)鈣(gai)吸(xi)(xi)收的作(zuo)用。可以(yi)開胃，幫助消(xiao)化(hua)吸(xi)(xi)收，使(shi)食欲旺盛(sheng)，消(xiao)食化(hua)積，有很好的抑(yi)菌和殺菌作(zuo)用，能(neng)有效預防腸道疾病(bing)、流行性感(gan)冒和呼吸(xi)(xi)疾病(bing)。