【糖醋(cu)排(pai)骨(gu)的做法】糖醋(cu)排(pai)骨(gu)的做法有哪(na)些 糖醋(cu)排(pai)骨(gu)有哪(na)些營養價值

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小(xiao)匙，白糖1大匙，味精1/2小(xiao)匙。

（二）步驟

1小排500克焯水后，煮(zhu)三十(shi)分(fen)鐘(zhong)，肉湯可以煮(zhu)面條，別(bie)倒掉了(le)。

2.用一(yi)(yi)湯匙料酒(jiu)，一(yi)(yi)湯匙生(sheng)抽，半湯匙老(lao)抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3.撈出洗凈(jing)控水備用(yong)，炸(zha)制金黃，油別放(fang)多(duo)，可以省油，只要(yao)翻身的勤就好了(le)。

4.鍋內放(fang)(fang)排骨(gu)，腌排骨(gu)的水，三(san)湯(tang)(tang)勺白(bai)糖(tang)(tang)（大膽的放(fang)(fang)糖(tang)(tang)吧，三(san)湯(tang)(tang)匙，別怕(pa)多）。半碗肉湯(tang)(tang)大火燒開，調入半茶匙鹽提(ti)味(wei)。

5.小火(huo)燜十分(fen)鐘大火(huo)收(shou)汁，收(shou)汁的時候(hou)最后加(jia)一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨(lin)出(chu)鍋撒蔥花芝麻，少許味(wei)精。

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做法二

（一）基本材料

豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，食醋2湯(tang)匙(chi)(chi)，老抽(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)，白糖50克(ke)，生抽(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)，雞精1勺，紅糖50克(ke)。

（二）步驟

1.排骨切成小塊，加2湯(tang)匙料酒、1湯(tang)匙生抽、1湯(tang)匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可(ke)以稍微多放(fang)一點），油八分熱時放(fang)入(ru)腌(a)制好(hao)的排骨，煎至(zhi)排骨變(bian)成

棕色，盛出，油留到鍋里(li)。

3.油鍋(guo)稍(shao)微(wei)加熱一下，加入小(xiao)半碗清水和1湯匙香(xiang)醋（如果有肉湯更好），煮沸(fei)，再加入白(bai)糖(tang)、紅糖(tang)，小(xiao)火煮至(zhi)變成粘稠(chou)狀，煮的時候(hou)不(bu)斷用筷子(zi)攪拌，防(fang)止糖(tang)粘鍋(guo)。

4.換中火，倒入排(pai)骨(gu)，讓排(pai)骨(gu)均勻(yun)地(di)沾上糖醋(cu)汁。同時(shi)不斷攪拌(ban)。再(zai)倒入1湯匙老抽、和(he)5克食鹽(yan)，翻炒(chao)，最后調入雞精(jing)，即可出鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙(chi)，白(bai)糖1湯匙(chi)，胡椒粉半茶匙(chi)，芝(zhi)麻適量。

（二）步驟

1.先把洗凈排骨放入(ru)醬油、紅薯粉(fen)、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、鹽腌制15分鐘入(ru)味。

2.用醬油、陳醋、白(bai)糖、淀粉、水及鹽適量調好糖醋(cu)汁(zhi)備用，鍋里(li)加(jia)油(you)6成(cheng)熱放入腌制好的(de)排骨炸(zha)7到10分鐘。

3.把(ba)炸(zha)制好的排骨撈出(chu)瀝干油(you)備用，鍋(guo)里(li)留少許油(you)加入姜末(mo)、蒜(suan)末(mo)炒出(chu)香味。

4.倒(dao)(dao)入炸好的(de)(de)排骨快(kuai)速翻炒，倒(dao)(dao)入調制好的(de)(de)糖醋汁(zhi)。

5.快速翻炒到芡汁(zhi)把排骨(gu)包裹住，加入(ru)蔥(cong)花起鍋裝盤(pan)，灑上一(yi)點白芝麻點綴。

糖醋排骨有哪些營養價值

糖(tang)能益脾胃、養(yang)肌膚。酸(suan)(suan)者入(ru)肝(gan)膽，養(yang)筋益韌帶(dai)。糖(tang)有(you)潤(run)肺生(sheng)津、滋陰(yin)、調味、除(chu)口(kou)臭、解鹽鹵毒(du)、止咳、和中(zhong)益肺、舒緩(huan)肝(gan)氣等功效。適(shi)當(dang)食(shi)用還有(you)助于提高機體對鈣(gai)(gai)(gai)的(de)吸收。所有(you)糖(tang)醋(cu)料理皆(jie)具有(you)養(yang)益肝(gan)、脾經(jing)脈的(de)效益。而豬(zhu)排(pai)骨除(chu)含蛋白、脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)外，還含有(you)大(da)量磷(lin)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yang)物質。排(pai)骨燉煮后，其可溶性的(de)鈣(gai)(gai)(gai)、磷(lin)、鈉(na)、鉀(jia)等，大(da)部分溢入(ru)湯中(zhong)。鈣(gai)(gai)(gai)、鎂在酸(suan)(suan)性條件下(xia)易(yi)被解析，遇醋(cu)酸(suan)(suan)后產生(sheng)醋(cu)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)，可以更好地被人(ren)體吸收利用，因而糖(tang)醋(cu)排(pai)骨可以提高煮排(pai)骨的(de)營養(yang)吸收率，非常適(shi)合(he)給老人(ren)孩子補(bu)鈣(gai)(gai)(gai)。

其中的豬(zhu)肉(rou)含有豐(feng)富的優質蛋白質和(he)必需的脂(zhi)(zhi)肪酸，并提供(gong)血(xue)(xue)紅素(有機鐵(tie))和(he)促進(jin)鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能(neng)改善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue);具(ju)有補腎養血(xue)(xue)，滋陰(yin)潤燥的功效;但(dan)由(you)于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含量偏(pian)高，故肥胖人群及(ji)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)較高者不宜多食。

其中的排骨含(han)有(you)(you)豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營(ying)養(yang)物質。豬肉可提供血紅素(有(you)(you)機鐵)和促進鐵吸收(shou)的半胱(guang)氨酸，能改善缺(que)鐵性貧血。

其中的食醋則(ze)能(neng)夠祛除腥膻味，還能(neng)保(bao)護其(qi)中(zhong)地(di)營養素，能(neng)減少酒(jiu)精(jing)濃度，起(qi)到醒酒(jiu)的作(zuo)(zuo)用。還有使骨軟化，促進鈣吸收的作(zuo)(zuo)用。可以開胃，幫助(zhu)消化吸收，使食欲(yu)旺(wang)盛，消食化積，有很(hen)好的抑菌和(he)(he)殺菌作(zuo)(zuo)用，能(neng)有效預(yu)防腸(chang)道(dao)疾(ji)病、流行性感冒和(he)(he)呼吸疾(ji)病。