一、冰糧是什么意思

很多朋(peng)(peng)友(you)在做一(yi)些滋補的藥膳時會(hui)發(fa)現，原(yuan)材料里有一(yi)種食材是(shi)“冰糧”，很多朋(peng)(peng)友(you)都(dou)不知道(dao)什(shen)么是(shi)冰糧，其(qi)實冰糧就是(shi)冰糖的另一(yi)個稱(cheng)呼(hu)。

冰糧和冰糖是同一種(zhong)東西(xi)，都是由(you)(you)蔗(zhe)糖加上蛋白質原料配方，經再(zai)溶(rong)、潔(jie)凈(jing)處理后(hou)重(zhong)結晶而制得的大顆(ke)粒結晶糖，由(you)(you)于其結晶如(ru)冰狀，故名冰糖，也叫(jiao)冰糧。

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二、如何挑選冰糧

冰糧(liang)就(jiu)是(shi)日常生活中常用(yong)的冰糖(tang)，很多(duo)朋友都不知道怎么挑選冰糧(liang)，其(qi)實，冰糧(liang)的選購要考(kao)慮多(duo)個方(fang)面：

1、根據用途選種類

冰(bing)(bing)糖(tang)根(gen)據(ju)形(xing)狀可(ke)分(fen)為(wei)單(dan)(dan)晶冰(bing)(bing)糖(tang)和(he)多晶冰(bing)(bing)糖(tang)，根(gen)據(ju)工藝可(ke)分(fen)為(wei)黃(huang)冰(bing)(bing)糖(tang)和(he)白冰(bing)(bing)糖(tang)，根(gen)據(ju)大小(xiao)可(ke)分(fen)為(wei)大塊冰(bing)(bing)糖(tang)和(he)小(xiao)塊冰(bing)(bing)糖(tang)，不同種(zhong)類有不同的用(yong)法，比(bi)如(ru)單(dan)(dan)晶冰(bing)(bing)糖(tang)適合(he)炒糖(tang)色、做甜品(pin)，多晶冰(bing)(bing)糖(tang)適合(he)藥用(yong)，根(gen)據(ju)用(yong)途(tu)、需求選(xuan)擇合(he)適種(zhong)類的冰(bing)(bing)糖(tang)。

2、看冰糧的外觀

冰(bing)糧(liang)是(shi)白砂糖(tang)融化、燒(shao)制、去(qu)雜(za)質、冷卻后(hou)得到的(de)晶體，根據工藝的(de)不同有(you)淡黃色、白色等(deng)多種顏色，但不管(guan)是(shi)什么顏色，冰(bing)糖(tang)的(de)外觀都應該是(shi)晶體光澤且(qie)均勻、沒有(you)明顯(xian)雜(za)質的(de)。

3、試冰糖的味道

購(gou)買冰糖的(de)時候，可(ke)以試(shi)一(yi)下樣品的(de)味(wei)道，一(yi)般好的(de)冰糧聞起來(lai)沒有異味(wei)，味(wei)道微甜，如果聞起來(lai)或(huo)嘗起來(lai)有比較怪的(de)味(wei)道，則說(shuo)明質量較差，不建(jian)議(yi)購(gou)買。

4、盡量買袋裝的冰糖

冰糖的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)有(you)袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)和散裝(zhuang)(zhuang)兩種，袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)的(de)冰糖密封包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，上面有(you)明確的(de)保(bao)質期；散裝(zhuang)(zhuang)的(de)相對來說雖(sui)然(ran)便宜一些，但整體(ti)來說不如袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)的(de)產品。