一、冰糧是什么意思

很多朋友(you)在做一(yi)些滋補的(de)藥膳時會發現，原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)里有一(yi)種食材(cai)(cai)是(shi)“冰(bing)(bing)糧”，很多朋友(you)都不知道什(shen)么是(shi)冰(bing)(bing)糧，其實冰(bing)(bing)糧就是(shi)冰(bing)(bing)糖的(de)另一(yi)個稱呼(hu)。

冰(bing)糧和(he)冰(bing)糖(tang)是同一(yi)種(zhong)東(dong)西，都(dou)是由蔗糖(tang)加上(shang)蛋白質原料配方(fang)，經再溶、潔凈處理(li)后(hou)重結晶(jing)而制得的(de)大顆粒結晶(jing)糖(tang)，由于其(qi)結晶(jing)如(ru)冰(bing)狀，故(gu)名冰(bing)糖(tang)，也叫冰(bing)糧。

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二、如何挑選冰糧

冰糧就是日常(chang)生(sheng)活中常(chang)用(yong)的冰糖，很(hen)多(duo)(duo)朋友(you)都不(bu)知道怎么挑選冰糧，其(qi)實，冰糧的選購要考慮(lv)多(duo)(duo)個(ge)方面：

1、根據用途選種類

冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)根(gen)據(ju)形(xing)狀可分為(wei)單(dan)晶(jing)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)和多晶(jing)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)，根(gen)據(ju)工藝(yi)可分為(wei)黃冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)和白冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)，根(gen)據(ju)大小(xiao)(xiao)可分為(wei)大塊冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)和小(xiao)(xiao)塊冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)，不同(tong)種(zhong)類有(you)不同(tong)的(de)用(yong)法，比如單(dan)晶(jing)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)適合(he)(he)炒糖(tang)(tang)色、做甜品，多晶(jing)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)適合(he)(he)藥用(yong)，根(gen)據(ju)用(yong)途、需求選(xuan)擇合(he)(he)適種(zhong)類的(de)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)。

2、看冰糧的外觀

冰糧是白(bai)砂(sha)糖(tang)融(rong)化、燒制、去雜(za)質、冷(leng)卻(que)后得(de)到的(de)(de)晶體(ti)，根據工(gong)藝的(de)(de)不同有淡黃色、白(bai)色等多種(zhong)顏色，但不管是什么顏色，冰糖(tang)的(de)(de)外(wai)觀都(dou)應該是晶體(ti)光(guang)澤且均勻(yun)、沒(mei)有明顯(xian)雜(za)質的(de)(de)。

3、試冰糖的味道

購買冰(bing)糖(tang)的時(shi)候，可以試(shi)一(yi)(yi)下(xia)樣品的味(wei)道，一(yi)(yi)般好(hao)的冰(bing)糧聞(wen)起來(lai)(lai)沒有(you)異(yi)味(wei)，味(wei)道微甜，如果聞(wen)起來(lai)(lai)或嘗起來(lai)(lai)有(you)比較(jiao)怪的味(wei)道，則說(shuo)明質量較(jiao)差，不建議購買。

4、盡量買袋裝的冰糖

冰糖(tang)的(de)包(bao)裝(zhuang)有(you)袋(dai)裝(zhuang)和(he)散裝(zhuang)兩(liang)種，袋(dai)裝(zhuang)的(de)冰糖(tang)密封包(bao)裝(zhuang)，上面(mian)有(you)明確的(de)保質期；散裝(zhuang)的(de)相對(dui)來(lai)說雖然便(bian)宜一些(xie)，但整體來(lai)說不如袋(dai)裝(zhuang)的(de)產品(pin)。