1、白醋是(shi)以糯米(mi)為(wei)原(yuan)料，純釀造(zao)而成，其(qi)酸味醇正(zheng)、色(se)澤透亮，烹(peng)飪時不會破(po)壞食材的顏(yan)色(se)，常用于烹(peng)飪素菜(cai)，涼拌小菜(cai)，制作泡(pao)菜(cai)等。
2、陳(chen)醋主要是(shi)用高(gao)粱釀(niang)制而成，但(dan)釀(niang)造好后要至少存放一年，存放時間越久，香(xiang)味越濃郁，顏色(se)為深(shen)褐色(se)，酸味醇厚，其(qi)中以山西老陳(chen)醋最(zui)為出名。適合(he)炒重口味且顏色(se)深(shen)的(de)菜(cai)，如醋燒(shao)魚等，也可用作蘸(zhan)料，做涼拌菜(cai)。
3、香醋(cu)，以鎮江香醋(cu)最為著(zhu)名，是用優質糯米經20多道工序制作而成，顏色為紅褐色，香味濃郁，有著(zhu)酸而不(bu)澀、香而微甜的(de)特點。適用于去(qu)腥(xing)提鮮(xian)(xian)，烹(peng)飪(ren)海(hai)鮮(xian)(xian)類菜品，還可(ke)用作吃(chi)餃子、拌涼皮(pi)等面食的(de)蘸料。
4、米醋(cu)是(shi)多種(zhong)醋(cu)中(zhong)營養價(jia)值較(jiao)高的(de)一種(zhong)，主要(yao)由(you)大米、高粱等(deng)糧食和(he)紅棗(zao)、蘋果等(deng)果品釀造而成，顏色呈淡紅色，酸中(zhong)帶甜，非常適合做酸甜口味的(de)淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
