1、白醋是以糯米為原料(liao)，純(chun)釀造而成，其酸味(wei)醇(chun)正、色澤透(tou)亮，烹飪時不會破壞食材的顏色，常用于烹飪素菜(cai)(cai)，涼拌小(xiao)菜(cai)(cai)，制作泡菜(cai)(cai)等。
2、陳醋(cu)主要是(shi)用高粱(liang)釀制而成，但釀造好后要至少存放一年(nian)，存放時(shi)間越久，香味(wei)越濃郁，顏(yan)色為(wei)深褐色，酸味(wei)醇厚，其中以山西老陳醋(cu)最為(wei)出名。適合(he)炒重口味(wei)且顏(yan)色深的(de)菜(cai)，如醋(cu)燒魚等，也(ye)可用作蘸(zhan)料，做(zuo)涼拌(ban)菜(cai)。
3、香(xiang)醋(cu)，以(yi)鎮江香(xiang)醋(cu)最(zui)為(wei)著(zhu)名，是用(yong)(yong)優質糯米經20多道(dao)工序(xu)制作(zuo)(zuo)而成，顏色為(wei)紅褐色，香(xiang)味(wei)濃郁，有著(zhu)酸而不(bu)澀(se)、香(xiang)而微甜的特(te)點。適用(yong)(yong)于去腥(xing)提鮮，烹飪(ren)海鮮類菜品，還可用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)吃餃(jiao)子、拌(ban)涼皮等面食的蘸料。
4、米醋(cu)(cu)是多種醋(cu)(cu)中營(ying)養價值較高的一(yi)種，主要由大(da)米、高粱等糧食和紅棗(zao)、蘋(pin)果等果品釀造而成，顏(yan)色呈淡紅色，酸中帶甜(tian)，非常適合做酸甜(tian)口味的淮揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
